Seminario de Introducción a las Ciencias Agropecuarias

Departamento de Producción Vegetal

Ing. Sari N. Alcántara

La Agronomía 

La Agronomía (del latín ager, 'campo', y del griego νόμος, nomos, 'ley'), denominada también

como Ingeniería Agronómica, es el conjunto de conocimientos de diversas ciencias
aplicadas que rigen la práctica de la agricultura y la ganadería.

Es la ciencia cuyo objeto de estudio es mejorar la calidad de los procesos de la producción y la

transformación de productos agrícolas y alimentarios; fundamentada en principios científicos y
tecnológicos; estudia los factores físicos, químicos, biológicos, económicos y sociales que
influyen o afectan al proceso productivo. Su objeto de estudio es el fenómeno complejo o proceso
social del agroecosistema, entendido éste como el modelo específico de intervención del hombre
en la naturaleza, con fines de producción de alimentos y materia prima.

La agricultura y la ganadería no son ciencias formales sino aplicadas. Son técnicas para

producir bienes utilizando los recursos que brinda la naturaleza, incluyendo los de naturaleza u
origen humano.

En tanto la tecnología es el enfoque científico de los problemas prácticos, es decir, el tratamiento

de estos problemas sobre un fondo de conocimiento científico y con la ayuda del método científico.

El sector rural necesita de la aplicación del conocimiento teórico con criterio de causalidad en la
toma de decisiones. Existen diferentes parámetros para la toma de decisiones, existen muchas
escuelas de pensamiento respecto a los parámetros a tener en cuenta a la hora de manejar un
sistema y adaptar la tecnología a las condiciones logísticas encontradas.

Hay muchas necesidades actuales de trabajo interdisciplinar para el manejo de agrosistemas más
sostenibles. El problema de las fuentes de energía alternativa se está trabajando a mediano plazo
(caña de azúcar, remolacha azucarera, palma de aceite, entre otros).

La agronomía y la tierra

Los agrónomos estudian la manera de hacer el suelo más productivo. Clasifican los tipos de suelo
y los estudian para determinar si contienen sustancias vitales para el desarrollo de las plantas. Las
sustancia nutricionales contienen compuestos de nitrógeno, fósforo y potasio entre otros y si bien
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es cierto que el suelo generalmente contiene estas sustancias en las cantidades demandadas por
los cultivos, los fertilizantes pueden aumentarlas con el consiguiente crecimiento de la
productividad y los problemas ambientales.

Los agrónomos estudian el movimiento de los nutrientes a través del suelo, los cuales son
absorbidos por las raíces de las plantas. Estudian también el desarrollo de las raíces y la estrecha
relación que tienen con el suelo.

El Fitomejoramiento

El Fitomejoramiento es visto como un área que se vuelve más dinámica, al permitir seleccionar
plantas con características deseables como resistencia a plagas y enfermedades, alto rendimiento,
siendo una estrategia incluida en el manejo fitosanitario integrado, condiciones de estrés, índice de
cosecha o nutrición animal. Esta disciplina también se relaciona con la creciente producción
de plantas ornamentales, que al tener una demanda muy elástica y mayor movilidad tienen la
posibilidad de producir frecuentemente nuevos cultivares.

Control del suelo

El problema de la tenencia de la tierra también afecta a las prácticas agronómicas. La situación

varía desde la subutilización hasta el sobre uso y desgaste y está ligada al problema económico en
que mucha tierra usada es arrendada, entre otras cosas, es un factor no motivante para
inversiones a largo plazo para la resolución de problemas (e.g., manejo del suelo, fitosanitario,
entre otros). Existe una tendencia a producir productos con mayor calidad y con mejor precio
(principalmente los transables) y aún con un control químico racional (productos "verdes"), muchas
veces es más rentable cuando es para exportación (desde el punto de vista de país no
desarrollado).

La Agronomía y el trabajo

Cada ítem tratado en agronomía ofrece muchas posibilidades de trabajo, por ejemplo, la mayoría
de estudios de manejo de la nutrición, fitosanitario, cultivares, entre otros se realiza en condiciones
templadas, y aunque hay estudios en regiones tropicales (e.g., CIAT), allí sigue adaptándose la
tecnología desarrollada en regiones templadas. La poscosecha es otro tema de mucho interés,
porque es donde actualmente se generan las principales pérdidas en los sistemas productivos.

La Producción Sustentable

La agronomía moderna promueve el ejercicio de esta disciplina aplicando un esquema sustentable,

es decir, el aprovechamiento de los recursos naturales para la obtención de productos agrícolas,

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pecuarios y forestales debe hacerse en forma responsable, evitando que las prácticas agronómicas
como el uso de agroquímicos, la irrigación, la labranza del suelo, la rotación de cultivos, etc.
generen procesos que pongan en riesgo la calidad y disponibilidad a largo plazo de recursos tales
como el agua, suelo, atmósfera y biodiversidad.

La producción sustentable involucra asimismo el pago justo a quienes realizan las actividades
agronómicas, a fin de mejorar la calidad de vida de las comunidades rurales y las redes cortas
de comercialización.

Ingeniero agrónomo

El "ingeniero agrónomo" es un profesional que maneja los recursos naturales renovables en forma

racional. Su actividad va dirigida al desarrollo del sector agropecuario, del medio rural y de
la industria agroalimentaria. En este sentido, planifica, coordina y realiza estudios e investigaciones
sobre manejo de suelos con fines agrícolas, que incluye control de fertilidad, riego y drenaje,
mecanización agrícola; redacta proyectos de construcción (naves industriales, industrias agrarias y
alimentarias, presas, caminos, vivienda rural, electrificación, silos, muros de contención...)
mejoramiento genético y agronómico así como el control de plagas y enfermedades (uso de
pesticidas, biocidas) en plantas y en animales, uso de técnicas agroindustriales en el
procesamiento de productos agropecuarios, asistencia técnica y adiestramiento de agricultores y
productores agropecuarios; estudios socioeconómicos del sector agrícola y administración de
fincas. Fiscaliza la producción de semillas certificadas y la aplicación de normas legales
fitosanitarias. Además, gran parte de ellos se dedica a temas medioambientales, como estudios de
impacto ambiental, energías renovables, etc.

Mercado ocupacional
Instituciones de educación superior; empresas tabacaleras; fábricas de concentrados de frutas y
hortalizas; fábricas de productos químicos; asociación de productores agropecuarios o
agroindustriales y empresas de productos rurales. Una buena práctica en su profesión de manera
libre, bien en despachos asociados a otras disciplinas o de manera individual.

Entre las competencias del ingeniero agrónomo de este colectivo destacan la redacción de
proyectos y dirección de obra, la realización de estudios y asesoría y la tasación y
valoración de terrenos, suelos, cultivos, cosechas, etc.
Otra de las competencias del ingeniero agrónomo es la de gestionar, dirigir los proyectos
productivos velando siempre la seguridad alimentaria. Sin embargo hoy día con el
desarrollo del sector servicio y comunicaciones en la economía mundial. El Papel del ingeniero
agrónomo es cada vez mayor, siendo indispensable en todos los proyectos agropecuarios en las
áreas de administración, finanzas e ingeniería industrial.

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Glosario
Concepto de Profesional

Un profesional es toda aquella persona con un reconocimiento de grado universitario, técnico o

experto en cierto tema, disciplina o arte.

Los profesionistas se dividen en técnicos, ingenieros, licenciados, médicos, diseñadores,

maestros y doctores.

Las profesiones son ocupaciones que requieren de conocimiento especializado, formación

profesional (capacitación educativa de diferente nivel -básica, media o superior- según cada caso),
control sobre el contenido del trabajo, autorregulación (organización propia mediante colegios
profesionales, sindicatos o gremios), espíritu de servicio a la comunidad (altruismo), y elevadas
normas éticas (deontología profesional).

Una profesión es una actividad especializada del trabajo dentro de la sociedad. A quien la ejerce

se le denomina profesional.

La naturaleza de la ocupación y la forma de ejercerla que tiene cada profesional es el desempeño

de la práctica profesional. La disciplina profesional se preocupa del desarrollo del conocimiento,
enriqueciendo la profesión y profundizando el sustento teórico de la práctica.

El concepto de "profesión" se opone al de "afición", y el de "profesional" al de "aficionado".

La Agricultura 
La agricultura (del latín agri «campo» y cultūra «cultivo, crianza»), es el conjunto de técnicas y
conocimientos para cultivar la tierra y la parte del sector primario que se dedica a ello. En ella se
engloban los diferentes trabajos de tratamiento del suelo y los cultivos de vegetales. Comprende
todo un conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural.

Las actividades relacionadas son las que integran el llamado sector agrícola. Todas las actividades
económicas que abarca dicho sector tienen su fundamento en la explotación de los recursos que la
tierra origina, favorecida por la acción del hombre:

Alimentos vegetales como cereales, frutas, hortalizas, pastos cultivados y forrajes; fibras utilizadas

por la industria textil; cultivos energéticos y tubérculos; etc.

Es una actividad de gran importancia estratégica como base fundamental para el desarrollo
autosuficiente y riqueza de las naciones.

La ciencia que estudia la práctica de la agricultura es La agronomía.

La agronomía como ciencia formal

Ciencia formal es aquella que busca comprender y destacar la verdad de las cosas. Utilizan la
deducción como método de búsqueda de la verdad. El objeto de estudio de la ciencia formal no
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son las cosas ni los procesos, sino las relaciones abstractas entre signos, es decir, se estudian
ideas, son ciencias formales la lógica y la matemática.

Es aquella que trabaja con formas, es decir, con objetos ideales, que son creados por el hombre,
que existen en su mente y son obtenidos por abstracción. Les interesan las formas y no los
contenidos, no les importa lo que se dice, sino como se dice. La verdad de las ciencias formales es
necesaria y formal.

Ciencias aplicadas 
Ciencias aplicadas es la aplicación del conocimiento científico de una o varias áreas
especializadas de la ciencia para resolver problemas prácticos. Los campos de la ingeniería, por
ejemplo, se acercan a lo que es la ciencia aplicada. Estas áreas prácticas del saber son vitales
para el desarrollo de la tecnología. Su utilización en campos industriales se refiere generalmente
como investigación y desarrollo.

Su concepto opuesto es el de ciencia básica, la investigación científica que se realiza para

aumentar el conocimiento, sin fin práctico inmediato.

La Ganadería 
La ganadería es una actividad económica de origen muy antiguo que consiste en el manejo de
animales domesticables con fines de producción para su aprovechamiento. En cambio, el manejo
de animales pertenecientes a especies silvestres (no domésticas) cautiverio o semicautiverio se
conoce como Zoo cría.

Dependiendo de la especie ganadera, se pueden obtener diversos productos derivados, tales como

la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros.1 La ciencia encargada del
estudio de la ganadería es la zootecnia y los profesionales encargados directamente del desarrollo
de la producción animal son los Ganaderos, ayudados por los Zootecnistas y los Ingenieros de
Producción Animal, en estrecha colaboración con los Médicos Veterinarios que son los
encargados de la prevención y control de las enfermedades de los animales.

Los ganados más importantes en número a nivel mundial son los relacionados con la ganadería
bovina, la ovina y la porcina. Sin embargo, en algunas regiones del planeta otros tipos de ganado
tienen mayor importancia, como el caprino y el equino, como así también la cunicultura,
la avicultura y la apicultura.

La ganadería está relacionada con la agricultura, ya que en una granja ambas pueden estar

relacionadas. En estos casos el ganado aporta el estiércol, que es utilizado como abono, y
los cultivos aportan el alimento para los animales.

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