PERFIL CARGO DE MESERO

IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

Nombre del Cargo: Mesero

Área a la que pertenece: Mercadeo y ventas

Cargo del Jefe Inmediato: Administrador

Cargos que debe supervisar: No supervisa

OBJETIVO DEL CARGO:

Saber identificar las necesidades de los clientes y hacerlos pasar un agradable momento;
logrando que el cliente se siente satisfecho de la atención prestada, ofreciendo y dándole una
buena información de las comidas y licores que están disponibles.

FUNCIONES METODOLOGIA FRECUENC HERRAMIENTAS

IA

Ser cortes y de
buenos modales, con
espíritu de servicio,
simpatía y
personalidad,
Servicio al Cliente Diario N/A
conocer los
conceptos básicos
de servicio de
comedor y bar,
gastronomía, de
Vinos y licores.

Estar al pendiente
de mantener limpia
la mesa con sus
respectivos
manteles, el cubre, Limpiadores, aromatizador,
Organizar las mesas saleros, Diario manteles, saleros.
servilleteros, para
así poder servir los
alimentos y bebidas
a cada cliente.

Siempre estar
atento cuando
entra un
cliente, pasarle la
carta, esperar que
Tomarle el pedido La comanda, bolígrafo, la carta.
me indique cuando Diario
al cliente
va a
ordenar y
preguntarle qué es
lo que desea
comer o beber,
anotarlo y pasarle
el pedido a la
persona indicada.
Cobrar los pedidos Tener muy claro lo Diario La factura, bolígrafo.
que cada cliente
debe pagar, para
poder
cobrarle a su
respectivo tiempo.

Cuando el cliente
haya terminado de
consumir sus
alimentos o bebidas,
retirar los platos con
Recoger la mesa su Diario Charol
respectivo permiso
y respeto.

Sugerir, según sea

necesario,
alimentos, bebidas,
aperitivos o
cócteles, para
algún cliente que
Sugerir al cliente sigue dieta, tiene Diario No aplica
alguna alergia
especial o
quiere algo diferente
y delicioso.

Revisar los pedidos Inspeccionar que los Diario La comanda, lapiceros

platillos sean según
lo solicitado por el
cliente antes de
llevarlos a la mesa.
 ANÁLISIS DEL CARGO

Condiciones físicas:

Sexo: Indiferencia Edad: Entre los 19 a 35 años

Otros:

NO
ALT MEDI BAJO OBSERVACIONES
APLI
O O
CA

Altura X

Peso X

Para poder estar atento visiblemente

de todo lo que pase a su alrededor.
Agudeza visual X

Escuchar claramente al cliente interno

y externo para atender y llenar todas
Agudeza X sus expectativas.
auditiva

Caminar de cliente en cliente

Andar o caminar x tomando los pedidos y llevándolos.

Correr X
Estar de pie x La mayor parte del día se debe estar
de pie.

Hay que levantar con agilidad y

precisión
Levantar x
charolas con objetos frágiles.
objetos

Transportar x

Condiciones el puesto de trabajo:

NO
ALT MEDI BAJ OBSERVACIONES
APLI
O O O
CA

Temperatura X

Humedad X

Polvo X

Resultan residuos de comida y

Suciedad X
basuras.

Condicion
X
es tóxicas

Vibraciones X

Explosivos X

La voz y música algunas veces

molestas.
Ruidos X
Alturas X

La monotonía,
Riesgo X repetitividad, excesiva
psicosocial responsabilidad.

Otros:

Requisitos Intelectuales:

Educación:
Bachiller académico, técnico en mesa y bar

Formación: Servicio al cliente

Cursos en servicio de comedor y bar, gastronomía, y de Vinos y licores.

Mínimo un año
Que sea experto al usar la charola; que aprenda y retenga fácil
los nombres y cualidades de cada producto.
Conocer la normatividad vigente para la manipulación de alimentos,
Experiencia:
así como las normas de higiene y seguridad que se requieren en el
ejercicio de la profesión.

Habilidades: Trabajar con sumo cuidado y esmero, a fin de evitar errores típicos
del puesto, que son irreversibles, difíciles de detectar.

El conocimiento con claridad de las comidas y licores que se ofrecen.

Desenvolverse adecuadamente por las instalaciones del
restaurante-bar y saber aplicar las técnicas
correctas de servicio.
 Tener conocimientos de las características de los productos que se
sirven a los clientes para ofrecerles la atención específica que
necesiten.
Personas extrovertidas, dinámicas, alegres, de clara y fluida
comunicación, capaces de atender hasta 5
mesas a la vez garantizando que las necesidades de los clientes
sean resueltas oportuna y simultáneamente por lo que deben ser
capaces de
trabajar bajo presión, manteniendo una actitud positiva. |

Responsabilidades:

NO
ALT MEDI BAJ OBSERVACIONES
APLI
O O O
CA

Económico X Se cobran pedidos

Equipos X

Se recolectan datos personales de

los
Base de datos X clientes.

Conocen nombres y datos personales

de los clientes e información
confidencial de la
Datos
X organización.
confidenciales

Documentos X

COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
 NIVEL

COMPETENCI DEFINICIÓN
A 1 2 3 4 5

Identificar
problemas,
reconocer
Análisis
información X
de
significativa; buscar
Problem
y
as
coordinar datos
relevantes; diagnosticar
posibles causas.

Percibir las necesidades y

demandas del cliente frente
a la organización y ser
Atención capaz de darles satisfacción
X
al Cliente razonable con el menor
costo posible.

Tener conciencia de las

condiciones específicas del
entorno de trabajo.
Conocimiento Dominar información
X
del entorno actualizada sobre el
entorno del negocio, de la
actividad profesional.

Habilidad para crear

y mantener un nivel
de
Energía actividad X
apropiadamente
dirigido, capacidad para
trabajar duro. Impulso.
Innovación Descubrir soluciones X
/ imaginativas de problemas
Creativida relacionados con el trabajo
d y con alternativas a sus
 soluciones, métodos y
formas clásicas de
resolución.

Actuar conforme a las

normas éticas y sociales
en las actividades
Integridad X
relacionadas con el
trabajo.

Pensar sobre la base de

la estrategia de la
empresa y convertirla en
objetivos
Visión concretos para el propio X
campo de responsabilidad.
Ser capaz de hacer
contribuciones a la
formulación de la
estrategia de la
organización.

COMPETENCIAS FUNCIONALES

NIVEL

COMPETENCI DEFINICIÓN 1 2 3 4 5
A

Nuestra presentación y
hábitos deben estar de
acuerdo al tipo de negocio
en el que trabajamos y por
Una lo X
buena mismo a la clase de
imagen clientela que atendemos.

Actitud Nuestra expresión de la X

cara debe ser siempre
agradable y
 sonriente no
demuestre malestar o
cansancio.

Canalizar clara y
comprensiblemente ideas
Comunicaci y opiniones hacia los
X
ón Oral demás a través del
discurso hablado.

Adaptarse a las políticas

y procedimientos
organizacionales. Buscar
Disciplina información de los X
cambios en la autoridad
competente.

Conocer y utilizar
adecuadamente el lenguaje
Dominio de la
corporal en las situaciones
Comunicación X
de comunicación
no Verbal
interpersonal.

Escucha activa,
demostrada tomando
notas durante la
comunicación oral de los
aspectos importantes,
Escucha Activa preguntando hasta que X
los mensajes del emisor
estén totalmente claros y
estando alerta a las
reacciones y
analizándolas.

Orientación Demostrar sensibilidad X

al cliente hacia las necesidades o
demandas que un
conjunto de clientes
potenciales de la
organización, pueden
 requerir en el presente o
en el futuro, y ser capaz
de darles satisfacción
desde
cualquier ámbito de
la organización

Demostrar sensibilidad
hacia las necesidades o
demandas que un
conjunto de clientes
potenciales de la
organización, pueden
Sociabilidad X
requerir en el presente o
en el futuro, y ser capaz
de darles satisfacción
desde
cualquier ámbito de
la organización.

Participar activamente en la
consecución de una meta
común, incluso cuando la
colaboración conduce a una
Trabajo en
meta que no está X
Equipo
/ cooperación directamente relacionada
con el interés propio.

Contestar o preguntar
en forma clara, usando
Comunicación voz X
moderada y lenguaje claro.