Bio prueba 2

1. Diferencia entre digestión química y digestión mecánica

La digestión química es aquella en la cual el alimento es degradado a partir de
procesos enzimáticos, mientras que la digestión mecánica es en la cual se degrada
a través de procesos físicos sin alterar la composición química del alimento. Ambas
se inician en la boca: por un lado los dientes trituran el alimento (mecánica)
convirtiéndolo en bolo alimenticio, por otro lado las enzimas presentes en la saliva
(amilasa salival y lisozima) generada por las glándulas salivales degradan las
moléculas en moléculas más pequeñas. La digestión mecánica le da pie a la química
para realizar más efectivamente su labor, esta también ocurre a partir de los
movimientos peristálticos del tracto alimenticio (donde se tritura, transporta y mezcla
el alimento). La digestión química se dan a través de distintos órganos que producen
enzimas encargadas de degradar cada vez más los diferentes nutrimentos para
luego ser absorbidos.

2. Actividad enzimática en cada órgano (en líneas generales: qué biomolécula

se degrada en qué órgano, nombre de enzimas generales proteasa, lipasa,
amilasa, desoxirribonucleasa)
● Boca → glándulas salivales:
○ Amilasa salival: degrada almidón en disacáridos
○ Lisozima: Daña las células bacterianas actuando como una barrera
frente a las infecciones
● Faringe: no tiene actividad enzimática
● Esófago:
○ Musina: continúa digiriendo los polisacáridos
● Estómago:
○ Pepsina: degrada las proteínas en péptidos grandes
○ Lipasa: reduce los triglicéridos a ácidos grasos y glicerol
● Páncreas (anexo):
○ Amilasa pancreática: degrada el almidón en disacáridos (maltosa)
○ Lipasa: degrada los lípidos en ácidos grasos y glicerol
○ Proteasa (tripsina y quimiotripsina): degrada las proteínas en péptidos
grandes
● Intestino delgado:
○ Peptidasas: degrada los péptidos en pequeños aminoácidos
○ Disacaridasas: degrada los disacáridos en monosacáridos
○ Desoxirribonucleasas: sintetiza el ADN de los animales que ingerimos
○ Lactasa: descompone la lactosa en glucosa y galactosa
○ Maltasa: Hidrolifíca la maltosa en las células del epitelio intestinal
durante los pasos finales de la digestión del almidón
● Intestino grueso: no tiene actividad enzimática
● Ano: no tiene actividad enzimática
3. Orden correcta de los órganos del tubo digestivo y órganos anexos.
Características anato-morfológicas generales de los mismos.
● Boca (glándulas salivales): Los dientes cortan y trituran el alimento y la saliva
contiene agua y moco para lubricar y disolver los alimentos y ciertas enzimas
que degradan algunos nutrimentos. Cuando la persona traga, la lengua
empuja los alimentos triturados hacia la garganta. La epiglotis se pliega sobre
la tráquea para evitar que la persona se ahogue y así los alimentos pasan al
esófago.
● Faringe: Deglución (paso del bolo alimenticio hacia el esófago)
● Esófago: El proceso se vuelve automático: el cerebro envía señales a los
músculos del esófago y empieza la peristalsis. El esfínter esofágico inferior
se relaja y permite que los alimentos pasen al estómago, permanece cerrado
para evitar que lo que está en el estómago fluya de regreso al esófago.
● Estómago: Digestión del bolo alimenticio (se mezcla el alimento con los jugos
gástricos). Forma el quimo y la vuelca en el intestino delgado. Absorbe
nutrientes (aminoácidos, agua, ácido acetilsalicílico, cafeína y alcohol). Las
células parietales producen factor Intrínseco: sustancia que absorbe vitamina
B12
● Hígado (anexo): El hígado produce la bilis y la almacena en la vesícula biliar,
que luego la vierte en el duodeno (intestino delgado)
● Páncreas (anexo): Los jugos digestivos del páncreas se mezclan también con
el alimento y las secreciones del intestino y el hígado a través de los
músculos del intestino delgado (duodeno)
● Intestino delgado:
○ Duodeno: mezcla la bilis, el jugo pancreático y las secreciones del
intestino delgado a partir de los músculos del intestino. Mediante las
vellosidades que revisten sus paredes, comienza la absorción de
vitaminas, minerales y otros nutrientes
○ Yeyuno-ileón: las paredes del intestino delgado (musculares y
revestidas por vellosidades) absorben el agua y los nutrientes
digeridos, incorporándolos al torrente sanguíneo. A medida que
continúa la peristalsis, los productos de desecho del proceso digestivo
pasan al intestino grueso.
● Intestino grueso:
○ Colon: En él fluye lo restante de la digestión (celulosa, paredes
celulares de algunas frutas y verduras no digeribles, pequeñas
cantidades de nutrimentos sin absorber y agua). Estos desechos
contienen bacterias (algunas son necesarias para sintetizar vitamina
b12, tiamina, riboflavina y vitamina k). Las células epiteliales absorben
las vitaminas así como la mayoría del sobrante de agua y sales.
Aquellos materiales que no se absorben, se compactan en heces
semisólidas. Por último moviliza las heces hacia el recto.
○ Recto: Almacena las heces hasta el momento de la evacuación (a
través de dos músculos esfínteres: uno interno, involuntario, y otro
externo, voluntario)
● Ano: Controla la expulsión de heces
4. Formación histológica del tubo digestivo.
● Túnica mucosa: capa más interna del tracto digestivo, se compone de una
membrana mucosa unida a una fina capa de músculo visceral. Esta formada
por tres capas
○ Epitelial: protege y secreta enzimas y moco y sirve para la absorción
de nutrientes
○ Lámina propia: une la capa epitelial a la mucosa musculatura y
proporciona linfa y suministro de sangre
○ Mucosa muscularis: está hecha de fibras musculares y tiene pliegues
que aumentan el área de absorción y digestión en el intestino delgado
● Túnica submucosa: une a la túnica mucosa con la siguiente capa
● Túnica muscular: en la boca la faringe y la primer parte del esófago está
compuesta por músculo esquelético que hace voluntaria la deglución. El resto
del tracto digestivo se compone de músculo liso circular (interno) y una capa
externa de fibras longitudinales, por lo que sus contracciones son
involuntarias.
● Túnica serosa: capa externa del tracto digestivo, es una membrana serosa
que cubre los órganos y tiene grandes pliegues que se entrelazan entre sí y
entre los órganos. Contiene vasos sanguíneos, vasos linfáticos e
inervaciones que van hacia los órganos

5. Jugos/fluidos del sistema digestivo: nombres (saliva, jugo gástrico, jugo

pancreático, bilis), donde se producen, composición general.
● Boca: Saliva
○ Donde se produce: glándulas salivales
○ Composición: moco, agua, amilasa salival, lisozima
○ Funciones: Lubrica y disuelve los alimento y moléculas (ácidos y
carbohidratos) exponiendolas a las papilas gustativas, las cuales
ayudan a identificar el tipo y la calidad del alimento. Degrada el
almidón en disacáridos y daña las células bacterianas actuando como
una barrera frente a las infecciones
● Estómago: Jugos gástricos
○ Donde se produce: glándulas gástricas
○ Composición: ácido clorhídrico, moco, pepsinógeno (pepsina) y lipasa
○ Funciones: el ácido clorhídrico le dan al líquido estomacal un ph ácido
(de 1 a 3) que destruye muchas bacterias y virus. El pepsinógeno es
la forma inactiva de la pepsina que, con la acidez del estómago, se
activa y comienza a digerir las proteínas. El moco reviste el
recubrimiento estomacal y evita que el estómago se digiera a sí
mismo.
● Hígado (anexo): Bilis
○ Donde se produce: hígado
○ Composición: sustancias sintetizadas a partir del colesterol (sales
biliares), hormonas y agua
○ Funciones: emulsifica los lípidos
 ● Páncreas (anexo): Jugo pancreático
○ Donde se produce: acinos pancreáticos
○ Composición: bicarbonato de sodio, amilasa pancreática, lipasa,
proteasas (tripsina y quimiotripsina)
○ Funciones: Neutraliza el quimo ácido del estómago. Degrada el
almidón en disacáridos. Degrada los lípidos en ácidos grasos y
glicerol. Degrada las proteínas en péptidos grandes.
● Intestino delgado: secreciones del intestino delgado
○ Donde se produce: células que recubren el intestino delgado
○ Composición: peptidasas, disacaridasas, desoxirribonucleasas,
lactasa, maltasa y moco
○ Funciones: Degrada los péptidos pequeños en aminoácidos. Degrada
los disacáridos en monosacáridos. Sintetiza el ADN de los animales
que ingerimos. Descompone la lactosa en glucosa y galactosa.
Hidrolifíca la maltosa en las células del epitelio intestinal durante los
pasos finales de la digestión del almidón. Protege al intestino de
secreciones digestivas

6. Absorción de nutrientes, microestructura intestinal.

La absorción de nutrientes comienza en el estómago donde se absorben
aminoácidos, agua, ácido acetilsalicílico, cafeína y alcohol. Esta absorción es muy
leve comparada a la que se da en el intestino delgado, el principal encargado en
absorber los nutrimentos.
El intestino ofrece un gran área superficial para la absorción, además de tener un
diámetro aproximado de 2,5 y una longitud de casi 3 metros, cuenta con muchos
pliegues y protecciones que genera un área superficial casi 600 veces más grande.
Toda la superficie está cubierta por vellosidades, de aproximadamente un milímetro
de largo, que mueven al quimo de atrás para adelante con el fin de aumentar la
superficie de contacto con las moléculas encargadas de digerir y absorber
nutrientes. Estas, a su vez, están divididas en microvellosidades por lo que el área
superficial del intestino de un adulto promedio sería de 250 metros cuadrados.
El intestino delgado es el encargado de absorber agua, monosacáridos, aminoácidos
y péptidos cortos, ácidos grasos, vitaminas y minerales. Dependiendo del
nutrimentos, son absorbidos por difusión o transporte activo (en el caso del agua por
ósmosis)
Cada vellosidad tiene un rico suministro de capilares sanguíneos y un capilar
linfático (conducto lacteal o quilífero). Por un lado el agua y la mayoría de los
nutrimentos penetran posteriormente en los capilares sanguíneos de las
vellosidades. Por otro lado las grasas y los aceites entran en el quilífero, donde
forman quilomicrones, que se liberan dentro de la vellosidad (los quilomicrones
demasiado grandes se transportan por la linfa y se vacían en una vena grande cerca
del corazón).