CONTABILIDAD Y COSTOS

Sección / Grupo: 2-2

Tema: “Panadería El Tempisque”

Catedrático: Ing. Alcides Josué Navarro López

Integrantes de grupo:

del 2018, Antiguo Cuscatlán, El Salvador

INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS

En el presente trabajo se describe cada uno de los procesos de contabilidad que

están dentro del ejercicio económico en la panadería el TEMPISQUE que ellos
aplican donde usan los diferentes conceptos contables aprendidos a lo largo de lo
visto en la materia como el de balance general, Libro Diario y libro mayor. los
diferentes impuestos y fletes que aplican para la empresa, entre otros.

Se conocerá durante el desarrollo de este informe los datos básicos de la empresa

para conocer un poco más de su historia, el número de empleados que esta
posee, el organigrama para poder conocer la jerarquía existente y la aplicabilidad
legal que esta empresa necesita.

Objetivo General

Identificar el Sistema de contabilidad y política de presupuestos en la empresa “El

tempisque” reconociendo oportunidades de mejora y presentando soluciones
mejorar la toma de decisiones.

Objetivo Especifico

 Identificar mejoras puntuales en sistemas costos, presupuestos.

 Proveer información clara para la empresa de manera que le sea útil en la

toma de decisiones con respecto a los costos y gastos asociados en sus
productos.

 Presentar posibles soluciones a problemas de presupuesto y costos

Perfil de la empresa
Historia de la empresa:

Fue don Rogelio Navarrete y la señora Antonia de Navarrete en 1972 entre los
conflictos sociales y la pobreza, que con apenas 200 colones decidieron
emprender con la idea de crear su propia empresa, donde con los años se hicieron
de una variedad de clientes que hasta la fecha buscan la calidad de dicho pan, por
lo que el negocio se ha ido heredando con el pasar de los años y las
generaciones.

El nombre de la panadería “El Tempisque” surge por el nombre del emblemático

Árbol donde durmieron por muchos días las 50 familias españolas que fundaron la
ciudad de SAN VICENTE.

Es una empresa que elabora y comercializa productos de pan francés artesanal,

con estándares de calidad, con la tradición del sabor artesanal, que satisfagan los
gustos de los clientes que demandan un sabor casero; garantizando con el uso de
materia prima de calidad, elaborando artesanal mente y con una fuerza laboral
calificada comprometida con la visión empresarial.

El gerente/dueño de la panadería consta de 16 empleados :el dueño/gerente

general, 1 supervisor de producción, 4 panaderos que elaboran y preparan las
mezclas y 4 auxiliares que se encargan desde la limpieza del lugar hasta limpiarlo
de los excesos de Harina, forma del pan, transporte del mismo, y verificar que todo
esté bien en el proceso, 2 vendedores ,

Tomando en cuenta que en la actualidad la elaboración de pan francés se ha

perdido de manera artesanal debido a las grandes empresas como súper
mercados que elaboran de manera no artesanal, mantener este concepto y ser los
mejores en ello hacen que la panadería el tempisque sea pionera en la ciudad de
San Vicente, y es lo que hace la gran demanda de este pan.

Y son los propios clientes acostumbrados a su calidad que demandan este

producto que es incomparable al sabor de un horno de gas como las panaderías
convencionales, donde los clientes son el principal incentivo de la empresa para
seguir creando sabor plenamente hecho a mano y horneado en hornos de piso
con la leña de mejor calidad.
Rubro:

Panadería Fabricación, venta y distribución de pan francés artesanal

Proveedores:

 Molinos de el salvador, Molsa. :Harina, levadura, manteca

 Termoencogibles :Bolsas plásticas

 Distribuidores EYG: Leña

Clientes:

Panadería el tempisque distribuye a los 13 municipios del departamento de San

Vicente, donde tiendas, mini súper, y ventas fijas son sus clientes potenciales.
Proceso
Leña Manteca Harina

5 minutos 2 Descarga del camión

3
Descarga del
1 5 minutos
Descarga del camión camión

0.5 minutos 2 Se transporta a 0.5 minutos 1

Se transporta a bodega
9
bodega
2 minutos 2 Almacenaje en Almacenaje en
bodega de harina 3
2 minutos bodega de harina
Almacenaje en
1 bodega de leña

0.2 minutos
Con harina se
3 dirige hacia la
0.75metros
artesa
Agua, sal, levadura

Coloca harina en
1 minuto 4
artesa, para mezcla

Se transporta a
0.5 minutos 4 máquina
1.5metros
pasteadora

Se inicia el ciclo
20 minutos 5
en pasteadora

0.2 minutos Se transporta a

0.5metros 5
mesa de trabajo

Elabora y se le da
25 minutos 6
forma al pan

0.4 minutos
6 Se transporta a
1 metro tablero de reposo

Coloca el pan en
7
2 minutos tablero de reposo

180 Se espera a que el

1
minutos pan tome el volumen
0.5 minutos
1.5metros
7 Se transporta a
horno
Ingresa pan al
10 minutos 1
horno
cuidadosamente

20 minutos 2 Se espera a que se

cocine

5 minutos 7 Saca pan del horno

2.5 minutos Se transporta al

7 metros 8
área de ventas

4
Almacenamiento

2.2 minutos
6 metros 10 Despúes de la
jornada se dirige al
horno

4 minutos 8 Ingresa la leña al

horno
Sistema Operativos
En la panadería el tempisque usa como sistema operativo, el programa Microsoft
Excel.
Sistema de contabilidad