Glucosa, ¿Biomolécula energética?

Indice
1. La familia de la glucosa.
2. El metabolismo.
3. Las principales transformaciones de los azúcares
4. El Azúcar Sanguíneo
5. Bibliografía.

1. La familia de la glucosa.

Los CARBOHIDRATOS (también llamados azucares) son moléculas compuestas por carbono, oxígeno e hidrógeno y
tienen las siguientes características químicas :

1. Su estructura está basada en un esqueleto carbonado (molécula orgánica)

2. Puede tener un grupo aldehído o un grupo cetona, ó ambos.
3. A la cadena carbonada se unen grupos hidroxilo ( OH-) por lo que se pueden considerar de la familia de los
alcoholes polihidroxilados o "polioles".
4. Son moléculas ricas en enlaces de alta energía ( C-H; C-C;C-OH; C=O)
5. Por lo general tienen isómeros ópticos y muchas de éstas presentan actividad óptica.

Clasificación
Los carbohidratos de bajo peso molecular son los llamados "azúcares" mientras que los de alto peso molecular
corresponden a las harinas o almidones, celulosas y glucógeno. los azucares se clasifican en "monosacáridos", disacáridos"
y "oligosacáridos", mientras que los carbohidratos de alto peso molecular se conocen como "polisacáridos".

Monosacáridos
La química suele clasificar y "nombrar" las moléculas de acuerdo con el número de átomos de carbono que conformen su
esqueleto básico; de éste criterio surge una clasificación de los monosacáridos con la que es importante familiarizarse,
porque es frecuentada por la bioquímica, sobre todo en asuntos de nomenclatura.
Esta clasificación es muy sencilla: se utiliza un prefijo correspondiente al número de átomos de carbono del carbohidrato y el
sufijo "osa" para designar al grupo o familia de azucares. Aunque teóricamente los grupos posibles son ilimitados, en la
práctica esta clasificación es útil para los monosacáridos de 3 a 6 átomos de carbono y se presenta en la siguiente tabla 1:
Los monosacáridos también se clasifican en dos grades grupos dependiendo de la posición del grupo carbonilo (C=O) que
los caracteriza. Si el grupo carbonilo esta localizado en un carbono terminal se trata de una "aldosa" y si éste grupo está
localizado sobre un carbono secundario el azúcar es una "cetosa". Entre las aldosas más estudiadas por la bioquímica se
encuentra la "glucosa" y entre las cetosas su homologa es la "fructosa"

Átomos de
GRUPO Isómeros posibles derivados del D-Gliceraldehido
Carbono

Triosas 3

Tetrosas 4

Pentosas 5

Hexosas 6

Tabla 1.- Monosacaridos y los isomeros del Gliceraldehido.

 Fórmula estructural Estructura de bolas y
Nombre Estructura en forma de anillo
(abierta) barras

D-Glucosa

Clase:Hexosa

Aldosa

D-Fructosa

Clase:Hexosa

Cetosa

Tabla 2.- representaciones Graficas de la Estructura de los carbohidratos

Disacáridos y oligosacáridos
Los disacáridos son sustancias cuyas moléculas están constituidas por dos unidades de monosacárido por lo que se pueden
considerar como "dimeros" .
El enlace característico mediante el cual se unen los dos monosacáridos para conformar un disacárido se conoce como
"enlace glucosídico" y es un enlace tipo : C-O-C derivado de la combinación de un grupo hidroxilo, de una molécula de
monosacárido, con una porción aldehido o cetona de la otra (Formación de hemiacetales y hemicetales).
Los disacáridos más comunes son la maltosa, la lactosa y la sacarosa. Tienen también en común el hecho de que, al menos
uno de los monosacáridos que conforman el dímero, es D-glucosa.

Otras propiedades de disacáridos:

Los oligosacáridos ( del griego oligo "pocos") son carbohidratos constituidos por varias unidades de monosacáridos pero que
están entre lo limites de 2 y 10 unidades. Los disacáridos son oligosacáridos, por lo que no es extraño encontralos bajo esta
denominación en algunos textos; algunos de estos son la "Rafinosa" del azúcar de remolacha y la "Melicitosa" derivada de la
savia de algunas plantas coníferas.

Polisacáridos
Como su nombre lo indica, son polímeros constituidos por cadenas de monosacáridos, que se unen por medio de enlaces
glucosídicos.
Los polisacáridos, conocidos también como: "Glucanos", se diferencian entre sí por la clase de monosacáridos que los
constituyen, por la longitud de las cadenas, por el grado de ramificación y por su origen biosintético.
Los "homopolisacáridos" están constituidos por un solo tipo de monosacárido, mientras que los "heteropolisacáridos", por
dos o más clases de monosacáridos.

Almidón
El almidón es un homopolisacárido constituido por unidades de D-glucosa que forman el enlace glucosídico mediante
enlaces c. En el tejido de los frutos y raíces vegetales el polímero se forma de tamaños variados con pesos moleculares que
varían desde miles hasta 500.000.
El almidón se encuentra en dos formas : amilosa y amilopectina. La amilosa e se caracteriza porque sus cadenas largas, no
ramificadas y por lo general forman una estructura helicoidal. Es posible preparar soluciones coloidales de amilosa, pero
ésta no es soluble en agua; de hecho para las aplicaciones domésticas e industriales suelen utilizarse las preparaciones
coloidales en agua.
La amilopectina es un polímero de D-glucosa de cadenas ramificadas de longitud media ( 24 a 30 unidades por
ramificación). Los enlaces glucosídicos de la cadena principal (esqueleto) son del tipo  (1–›4) pero los de los puntos de
ramificación son  (1–›6).
La amiloperctina constituye el 80% de casi todos los almidones. Es muy viscosa y es fácilmente hidrolizada por la amilasa.
El almidón se encuentra abundantemente en los granos, semillas, tubérculos y frutas. Es la fuente principal de carbohidratos
para el hombre.
Si se hierve en agua, se hincha y forma una pasta o engrudo. El llamado almidón soluble se puede obtener tratando
previamente el almidón con ácido clorhídrico diluido y frió.

Glucógeno
El glucógeno, también llamado almidón animal es un homopolímero de glucosa análogo al almidón vegetal pero con una
grado mayor de ramificación al de la amilopectina y mas compacto. Abunda principalmente en el hígado de los animales
superiores, constituyendo el 10% de su peso húmedo. Se halla también en proporción del 1 al 2% en el músculo esquelético.

Celulosa
Es el constituyente principal de las membranas de las células vegetales y pes prácticamente insoluble en agua y resistente a
la digestión ácida e incluso a la acción de las amilasas gástricas.
Cuando se hidroliza produce glucosa pero no sufre alteración significativa en el tracto digestivo, como si ocurre con los
almidones, el glucógeno y las dextrinas. Los animales herbívoros, cuya base alimenticia es rica en celulosa, han
desarrollado un sistema mediante el cual algunas bacterias, levaduras y protozoos atacan la celulosa para formar , D-
glucosa y ácidos grasos inferiores que el animal utiliza para fines energéticos.
La celulosa también es un Homopolímero lineal y se diferencia de los almidones en el tipo de enlace glucosídico que forma:
mientras que el enlace glucosídico de los almidones y el glucógeno es principalmente del tipo  (1–›4),el de la celulosa es
del tipo  (1–›4).
Se ha estimado el peso molecular de celulosas de diversas procedencias encontrándose un rango amplio de variación:
50.000 a 2500000, el equivalente a un rango de 300 a 15000 unidaddes de glucosa por molécula. Las pruebas de difracción
con rayos X demuestran que las moléculas de celulosa están organizadas en cadenas paralelas que forman fibrillas, las
cuales se aglutinan por otros polímeros llamados hemicelulosa, pectina y extensina.

2. El metabolismo.

Como ya se mencionó, las células están compuestas de moléculas, a su vez constituidas en su mayor parte por seis
elementos principales, que son: carbono, hidrógeno, nitrógeno, oxígeno, fósforo y azufre; estos elementos forman 99% de su
peso. Por otra parte, el agua es la sustancia más abundante en la célula y ocupa 70% de su peso. El átomo de carbono
desempeña un papel importantísimo en la biología, debido a que es capaz de formar moléculas de gran tamaño y variedad,
ya que puede formar cadenas o anillos.
Los átomos de carbono forman enlaces muy fuertes y resistentes ya sea entre ellos mismos o con otros átomos, los cuales
se conocen como enlaces covalentes. Cada átomo de carbono se puede combinar con otros, y formar así un número muy
grande y variado de compuestos.
Pero los enlaces, por su propia "fuerza" o energía, representan en realidad la forma en la que nuestras células reciben
energía y la pueden utilizar, mediante complicados procesos, que trataremos de analizar en este capítulo.
Antes de empezar, señalaremos el significado de algunos términos que se utilizan con frecuencia al hablar de las
transformaciones de las sustancias que se encuentran en los seres vivos. En primer lugar, las células cuentan con caminos
para formar moléculas más pequeñas a partir de moléculas grandes, y a este proceso se le llama catabolismo. Hay un
proceso inverso, que consiste en la formación de moléculas más grandes, a partir de otras más pequeñas, que recibe el
nombre de anabolismo. De forma general, a todo el conjunto de transformaciones que sufren las sustancias en el organismo
o en una célula se le llama metabolismo.
Para que las células puedan aprovechar las sustancias en sus distintas funciones deben primero degradarlas. Los procesos
de degradación, o catabólicos, ocurren en tres etapas; en la primera, se rompen las grandes moléculas en sus componentes
más sencillos, las proteínas en aminoácidos, los carbohidratos en azúcares sencillos y las grasas en ácidos grasos. Esta
degradación de las moléculas grandes libera energía que se disipa en parte en forma de calor. En una segunda etapa, estas
pequeñas moléculas son a su vez degradadas para formar moléculas todavía más pequeñas, con la posibilidad de obtener
energía útil para la célula. Estas moléculas pequeñas son el piruvato y la acetil coenzima A; el piruvato también a su vez se
transforma en acetil coenzima A.
Metabolismo de ázucares.
Para el caso de los azúcares, por ejemplo, en la primera etapa se degradan los polímeros, como el glucógeno, para dar
glucosa. En la segunda etapa, la glucosa se degrada para dar piruvato, y éste se convierte en acetil coenzima A. Finalmente,
ésta se degrada para dar CO2 y H2O. Es necesario señalar que, de las tres etapas, sólo en las dos últimas se obtiene
energía aprovechable por la célula, en forma de ATP. La degradación de la glucosa a piruvato u otros compuestos cercanos
es probablemente el camino metabólico más antiguo que existe, y todavía algunos organismos lo utilizan para obtener ATP.
Con objeto de obtener energía y otras sustancias, tan sólo para partir a la molécula de glucosa en dos fragmentos iguales de
piruvato o lactato, se requiere de un gran número de pasos, catalizados cada uno por una enzima diferente. La degradación
de la glucosa, o glucólisis, se puede llevar a cabo tanto en ausencia como en presencia de oxígeno. Sin embargo, lo más
importante del proceso es que parte de la energía contenida en los enlaces de la glucosa puede transformarse, con bajo
rendimiento, en la de los enlaces del ATP, directamente aprovechable por la célula. Pero aunque una molécula de glucosa
que se degrada para dar ácido láctico sólo produce dos moléculas de ATP, esta vía puede funcionar a gran velocidad en
algunas células, las musculares, por ejemplo. Los atletas que participan en las pruebas rápidas, como por ejemplo la carrera
de los 100 metros, obtienen casi toda la energía para la competencia, de esta vía metabólica.

Figura 1.- Glucólisis.

Por cada molécula de glucosa se obtienen al final del proceso dos moléculas de lactato cuando se recorre el camino
completo. y en el caso de la fermentación se producen dos moléculas de etanol (alcohol). Esta vía metabólica, la glucólisis,
tiene una gran importancia pues además de proporcionar ATP a la célula, proporciona el piruvato que luego se ha de
transformar en acetil coenzima A, que le permite continuar, utilizando otra vía metabólica, con la degradación hasta bióxido
de carbono y agua, como veremos a continuación.

3. Las principales transformaciones de los azúcares

Como ya se describió antes, los organismos tienen diferentes tipos de carbohidratos: monosacáridos, disacáridos, moléculas
que se llaman oligosacáridos y polisacáridos, cuyo grado de agregación o polimerización depende de los diferentes
monosacáridos. Sin duda, el eje del metabolismo celular es la glucosa; este monosacárido está distribuido en todos los
organismos, ya sea en forma libre, como parte de otras moléculas, como los disacáridos sacarosa y lactosa, o en
polisacáridos de reserva, como el almidón, el glucógeno o la celulosa, o en productos derivados, algunos de los cuales se
mencionaron en el capítulo I.
Los almacenes de azúcar. Cuando la glucosa entra a una célula puede tomar el camino hacia la síntesis de polímeros. La
figura 2 muestra cómo en las células animales este azúcar, a través de varios pasos, se puede incorporar a una molécula ya
existente de glucógeno. En las células vegetales, uno de los destinos de la molécula de glucosa es convertirse, por un
mecanismo semejante, en almidón. Tanto el glucógeno como el almidón y otros polímeros de los azúcares forman sistemas
de reserva en los organismos. Por lo tanto, también hay vías para la degradación de estas sustancias. La misma figura 2
muestra también que la conversión de la glucosa en glucógeno es un camino reversible. De hecho, cuando comemos se
sintetiza el glucógeno para guardar los azúcares que hemos ingerido. Luego, este polímero se va degradando lentamente
entre una comida y otra y mantiene el nivel de glucosa de nuestra sangre, pues muchos tejidos requieren azúcar en forma
constante. En los animales el glucógeno sirve para almacenar azúcar, la cual se gasta entre una comida y otra; en las
plantas el almidón se almacena en las estructuras que aseguran su reproducción, como las semillas de los cereales, o en los
tubérculos, como las papas.
Figura 2.- El almacenamiento de la glucosa. En los animales se polimeriza para fabricar glucógeno, que es la principal
manera de almacenamiento; en los vegetales crea almidón. Ambas formas pueden luego degradarse para dar de nuevo
glucosa, la cual aprovechan los seres vivos.
El otro camino que puede seguir la glucosa es su degradación. Para ilustrar este caso pensemos en una célula animal, la
muscular, por ejemplo. La figura 3 muestra las transformaciones que este azúcar sufre al convertirse en piruvato (la sal del
ácido pirúvico), o el lactato (la sal del ácido láctico). Las fórmulas químicas están sólo como referencia.
Figura 3.- Esquema general de la glucólisis
El esquema completo se presenta para mostrar la complejidad del sistema, aunque no está representado con todo detalle. A
continuación destaco algunos puntos importantes que se dan cuando una célula degrada una molécula de glucosa:
A) Al degradar la glucosa para convertirla en lactato o piruvato sólo implica partir a la molécula, de seis átomos de carbono,
en dos de tres. No obstante lo complicado que pueda parecer la vía metabólica, la transformación final es relativamente
simple.
B) En este proceso, aunque al principio se invierten dos moléculas de ATP, después entran dos de fosfato (P) y cuatro más
de ADP, para dar cuatro de ATP. El resultado neto es que al partir una molécula de glucosa en dos de lactato, se generan en
forma neta dos moléculas de ATP a partir de dos de fosfato y dos de ADP.
C) Aunque la cantidad de ATP que resulta de cada molécula de glucosa es muy pequeña, esta vía puede ser
extremadamente veloz. Durante el ejercicio muscular intenso, de un atleta por ejemplo, proporciona casi toda la energía que
se requiere, compensando el rendimiento con la velocidad.
D) Otra cuestión interesante es que la degradación de la glucosa en esta vía se puede continuar por la transformación del
piruvato en acetil coenzima A, hacia el llamado ciclo de los ácidos tricarboxílicos, o ciclo de Krebs; en él se degrada
totalmente hasta dar CO2 y agua. En este ciclo, por otra parte, al conectarse con la fosforilación oxidativa, que se
 mencionará al hablar de las mitocondrias, se produce la mayor parte del ATP sintetizado. Por esta última razón la glucólisis
es considerada también la vía de entrada de la glucosa y los azúcares en general a una de las vías catabólicas principales.
E) Finalmente, esta vía es en gran parte reversible; es decir, a partir del piruvato se obtiene glucosa, e incluso el mismo
glucógeno y otros polisacáridos. Esto es importante, porque así es como se transforman en azúcares los aminoácidos, que
provienen de las proteínas.

4. El Azúcar Sanguíneo

La glucosa es el azúcar. El azúcar sanguíneo sube después de comer o beber algo además del agua. Un nivel alto de
glucosa (la hiperglicemia) puede ser una señal de la enfermedad de diabetes. Un nivel alto de azúcar sanguíneo a largo
plazo puede dañar los ojos, nervios, riñones y el corazón. El azúcar sanguíneo alto puede ser un efecto secundario de un
inhibidor de proteasa, un tipo de medicamento anti-VIH.
Niveles bajos de azúcar (la hipoglicemia) pueden causar la fatiga pero hay otras causas más comunes de fatiga para las
personas con VIH.
En una persona saludable el azúcar se controla por la insulina. La insulina es una hormona producida por el páncreas. Esta
ayuda el movimiento de glucosa de la sangre en las células para producir la energía.
Los niveles de azúcar altos podrían significar que el páncreas no produce bastante insulina. Sin embargo, algunas personas
producen bastante insulina pero su cuerpo no responde normalmente. Esto se llama "resistencia a la insulina." En ambos
casos las células no obtienen bastante glucosa para producir la energía y la glucosa se acumula en la sangre.
Algunas personas que toman los inhibidores de proteasa desarrollan resistencia a la insulina y pueden tener niveles altos de
glucosa. Esta condición a veces se trata con los mismos medicamentos que la diabetes.
Hay tres maneras de probar los niveles de glucosa en la sangre:

 La prueba aleatoria de glucosa. Esto mide la glucosa en una muestra tomada cuando come en su horario usual.
 La prueba de glucosa de ayuno. Se usa una muestra de sangre tomada cuando no ha comido o bebido nada
(excepto el agua) durante por lo menos 8 horas.
 La prueba de tolerancia de glucosa. Esto empieza con una prueba de glucosa de ayuno. Entonces se da una
cantidad moderada de glucosa en una bebida dulce. La glucosa se mide en varias muestras de sangre tomadas a intervalos
específicos.

Si la glucosa es demasiado alta podría tener la diabetes. El tratamiento para la diabetes involucra la pérdida de peso, la dieta
y el ejercicio. También puede involucrar medicamentos o inyecciones de insulina.
 1. La ARN polimerasa se diferencia de la DNA polimerasa porque
a. puede corregir nucléotidos insertados
b. tiene actividad de exonucleasa
c. elimina los iniciadores
d. puede iniciar cadenas
e. todas las anteriores
2. Las técnicas que utilizan ADN para la identificación de un individuo se basan en
a. El ADN encuentra en todas las células del cuerpo
b. Se puede utilizar cualquier muestra biológica
c. La posibilidad de dos individuos posean el mismo perfil genético es casi nula
d. Se analizan fragmentos de ADN muy polimórficos
e. Todas las anteriores
3. La obesidad es debida al acumulo en el tejido adiposo de
a. Acetato, -hidroxibutirato y acetona
b. Glucógeno
c. Acetil-CoA
d. Triacilgliceroles
e. Todas las anteriores
4. Las biomoléculas que intervienen en la regulación del metabolismo lípidos son
a. Insulina
b. Neuropéptido-Y
c. Leptina
d. Liproteinlipasa
e. Todas las anteriores
5. La secuencia de enzimas que intervienen en la digestión de carbohidratos en humanos es
a.  1(6®) glucosidasa, amilasa pancreática,  (1®4)amilasa
b.  1(4®) amilasa,  (16®) glucosidasa, amilasa pancreática
c.  1(6®) glucosidasa, isomaltasa,  (1®4) amilasa
d.  1(4®) amilasa, amilasa pancreática,  (1®6) glucosidasa
e. ninguna de las anteriores
6. En la regulación del proceso de transcripción suceden los eventos
a. se expresa un mRNA represor
b. un represor macromolecular es sintetizado
c. un inductor se une al represor
d. la secuencia de una proteína puede ser libremente transcripta
e. todas las anteriores

Respuesta Breve. Conteste con la ó las palabras que completen mejor la opción. Valor 6 puntos.

1. Las subunidades ribosomales en los eucariotas se denominan ___________________ y

_____________________
2. Las secuenciales iniciales de los promotores para la transcripción en procariotas y eucariotas
respectivamente, se denominan ____________________________________ y
__________________________________________
3. Dos de los nucleótidos (nombre completo) que utiliza la ARN polimerasa se denominan
____________________________________________________________
Correlacione las premisas de columna A con las correspondientes de la columna B sobran dos ítems. Valor 10
puntos

A B
1. Síntesis de RNA cebadores ( ) Polimerasa III
2. Elongación de la cadena replicativa ( ) DNA ligasa
3. Promoción de la separación de las hebras de ADN ( ) Helicasa
4. Bucle de RNA ( ) Finalización transcripción
5. tRNA ( ) Isomaltosa
6. Factor Sigma ( ) Búsqueda de VNTR
7. Elongación de hebra de ARN ( ) AUG
8. Iniciación de traducción ( ) Ribotimidina
9. Muestra de saliva ( ) Primasa
( ) Reconocimiento del promotor
10. Ruptura de enlaces  1(6®) ( ) Unión de nucléotidos en extremo hidroxilo 3´ de
ribosa
( ) Nucleosa

Conteste de manera clara y complete cada uno de los siguientes planteamientos. Valor 28 puntos
1. Dibuje un esquema de ARN de transferencia e indique las partes funcionales de esta biomolécula (2 puntos)
2. El esquema adjunto se refiere al expreimento clásico de Meselson y Stahl para demostrar la naturaleza
replicativa del ADN. En dicho experimento células fueron incubadas en un medio conteniendo 15N y luego
fueron transferidas a un medio que contenía nitrógeno normal 14N. Basado en lo anterior explique cual tubo
representa el patrón de centrifugación de:
a. Primera generación de células (2 puntos)
b. Segunda generación de células (2 puntos)

3. Basado en el siguiente anticodón determine el polipéptido correspondiente. (4 puntos)

TACCTTGCGACCGGGATC
4. Explique que es el procesamiento o maduración del RNA
5. Indique el nombre de esta base nitrogenada y el sitio donde se le une otro componente para formar un
nucleósido (2 puntos)
6. Explique cual es el mecanismo de comprobación que el ADN ha sido correctamente replicado (2 puntos)
7. Dibuje la formula general de un triacilglicérado mostrado la esterificación de ácidos grasos saturados e
insaturados. (4 puntos)
8. Indique dos tipos de lípidos importantes presentes en las membranas biológicas. Explique el papel de cada
uno de estos (en las membranas) considerando la relación estructural-función. (4 puntos)
9. Dibuje una pequeña hebra de ARN (puede ser de dos nucleótidos) en donde señale las moleculas
componentes, los enlaces fosfodiester y N-glicosidico, así como los extremos 5` y 3`.(4 puntos)