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FIGGY PUDDING (aka Christmas Pudding)

Misure:
1 tazza = 236 ml
1 Cucchiaio = 15 ml
1 Cucchiaino = 5 ml

Ricetta senza alcohol (da mangiare subito)

Link in inglese: https://www.thespruceeats.com/figgy-pudding-recipe-1807216

Ingredienti

1/2 tazza di burro (non freddo)


2 uova
1 tazza di melassa (o zucchero grezzo?)
2 tazze di fichi (secchi, tagliati a pezzettini)
1/2 tazza di buccia di limone grattugiata
1 tazza di latticello
1/2 tazza di noci (tagliate)
2 tazze e 1/2 di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito
2 cucchiaini di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella macinata
¼ cucchiaino di noce moscata

Con lo sbattitore, sciogliere il burro finché diventa morbido/cremoso.

Aggiungere le 2 uova e una tazza di melassa/zucchero grezzo. Frullare ancora.

Aggiungere le 2 tazze di fichi, ½ cucchiaio di buccia di limone, 1 tazza di latticello e 1/2 tazza di
noci. Frullare per 1 minuto.

Aggiungere 2 tazze e ½ di farina, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 2 cucchiaini di lievito, 1


cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di cannella, e 1/4 di cucchiaino di noce moscata. Frullare finché
diventa quasi omogeneo.

Ingrassare e infarinare uno stampo di 8x4 pollici (20,32cm x 10,16cm). Poi, versare dentro
l’impasto.

Cuocere in forno (preriscaldato) a 163º per 1 ora. Saprai che è pronto inserendo un bastoncino e
controllando che ne esca pulito.

Togliere dallo stampo. Lasciare raffreddare per 15 minuti.


Si può servire con la panna montata sopra.
Ricetta con brandy (si conserva più tempo)

Link in inglese: https://foodviva.com/pudding-recipes/figgy-pudding/

Ingredienti:

1 tazza di fichi secchi tagliati


1 tazza di datteri secchi tagliati
2 tazze di acqua
1/2 tazza di Brandy
1 tazza e ½ di farina “d’America” (auto-lievitante?)
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 tazza di burro
1 tazza di zucchero velo
2 uova
1 tazza di briciole di pane
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di buccia d’arancia grattugiata
100 g di cioccolato nero grattugiato
(opzionale) Noci spezzate e sultanine

Preriscaldare il forno a 163º.

Setacciare la farina e lasciare da una parte. Ingrassare e infarinare uno stampo di 9 pollici (22,86cm)
di diametro.

Mischiare i datteri e i fichi tagliati in una ciotola. Riscaldare acqua in una padella fino
all'ebollizione e poi versare l’acqua nella ciotola con i datteri e i fichi. Aggiungere il bicarbonato e
lasciare da una parte a raffreddare per 7-10 minuti.

Frullare il contenuto della ciotola con lo sbattitore, aggiungere il brandy. Frullare fino ad ottenere
un impasto quasi omogeneo.

In un altra ciotola, frullare il burro e lo zucchero finché diventa cremoso. Aggiungere le uova e
frullare di nuovo.

Aggiungere la farina, le briciole di pane, la noce moscata, la buccia di arancia, la crema di


datteri/fichi e il cioccolato grattugiato. Mischiare. (volendo, si potrebbero aggiungere anche delle
noci e sultanine)

Versare l’impasto nello stampo e metterlo nel forno preriscaldato.

Cuocere in forno per 1 ora. Saprai che è pronto inserendo un bastoncino e controllando che ne esca
pulito.

Togliere dallo stampo. Lasciare raffreddare per 15 minuti.


Si può servire con la panna montata sopra.

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