Ejercicio 1.

Carbohidratos

Descripción del ejercicio

El estudiante debe escoger una de las siguientes opciones (A, B, C, D ó E),

debe responder cada uno de los tres (3) aspectos propuestos para las tres
moléculas de cada uno de los tipos de glúcidos que le corresponden según su
selección:

 Heteropolisacáridos

Para cada una de los tipos de carbohidratos de acuerdo a la opción

seleccionada, consulte tres moléculas que pertenezcan a este grupo y
responda cado uno de los siguientes aspectos:

1. Fórmula y estructura química de cada carbohidrato

 2. Grupos funcionales

 Hidroxilos
 Aldehidos
 Cetonas

3. Donde se encuentran en la naturaleza y cuál es su función.

Los heteropolisacáridos funcionan como soportes extracelulares para los

organismos de todos los reinos, desde las bacterias hasta los humanos.
Estos azúcares, junto con las proteínas fibrosas, son los componentes más
importantes de la matriz extracelular en los animales y de la lámina
intermedia en las plantas.
Es frecuente encontrar a los heteropolisacáridos asociados con proteínas
para formar proteoglicanos, glucosaminoglicanos e incluso
mucopolisacáridos. Estos cumplen funciones diversas, desde regular la
absorción de agua, actuar como una especie de “cemento” celular y
funcionar como lubricante biológico, entre muchas otras.

Los heteropolisacáridos de los tejidos conectivos poseen grupos ácidos en

sus estructuras. Estos actúan como puentes entre las moléculas de agua y
los iones metálicos. El heteropolisacárido más común en estos tejidos es el
ácido urónico con sustituciones sulfatadas.

Los proteoglicanos pueden encontrarse como elementos estructurales de la

membrana plasmática, actuando como correceptores en la recepción de
estímulos en la superficie de la membrana celular y estimulando los
mecanismos internos de respuesta.

Ejercicio 2. Aminoácidos y proteínas

Descripción del ejercicio

El estudiante debe escoger una de las siguientes opciones (A, B, C, D ó E),

debe responder cada uno de los cuatro (4) aspectos propuestos de acuerdo
a su
  Aminoácidos polares con carga positiva

Para cada uno de los tipos aminoácidos de la opción seleccionada, responda

cada uno de los siguientes aspectos:

1. Características de este grupo

Los aminoácidos polares cargados son solubles en agua. Los 20 tipos de

aminoácidos se diferencian de acuerdo a las propiedades de sus grupos
laterales. Cada uno de ellos posee un grupo amino, un grupo carboxilo
(COOH) unidos a un átomo central de carbono. Los grupos laterales pueden
ser polares (carga neutra, negativa o positiva) o no polares.  

2. Seleccione dos representantes y grafique su estructura química.

Consulte su punto isoeléctrico.

Dos representantes del grupo de aminoácidos con grupo lateral polar positivo
son la Lisina y Arginina. El grupo lateral de la lisina y la arginina contiene
un grupo amino (NH3) que tiende a puentes de hidrógeno  o enlaces iónicos.
Toma los hidrogeniones del medio y eso permitirá que tenga carga positiva
es decir, se comportan como una base.  

LISINA
Estructura química

Químicamente es una base, al igual que la arginina y la histidina. Su

fórmula química es HO2CCH(NH2)(CH2)4NH2. Sus codones son AAA y AAG.

La cadena lateral que caracteriza a la lisina es básica y contiene un grupo ε

protonable que a menudo participa en puentes de hidrógeno y como base
general en catálisis. Este grupo amino, además de proveer de carga positiva
a las proteínas, es acetilable por enzimas específicas, conocidas como
acetiltransferasas. Se considera que esta acetilación es una
modificación post-traduccional, puesto que se produce después de
la traducción de la proteína a partir del ARN mensajero. Sin embargo, sus
modificaciones post-traduccionales más comunes incluyen la metilación del
grupo ε-amino, que da como resultado la metil-, dimetil- y la trimetillisina.
Esto último ocurre en la calmodulina. El colágeno contiene hidroxilisina, que
se deriva de la lisina a través de la lisil hidroxilasa. La O-glicosilación de los
residuos de lisina en el retículo endoplásmico o en el aparato de Golgi se
utiliza para marcar ciertas proteínas para la secreción de la célula.

La lisina se clasifica dentro del grupo de los aminoácidos básicos, cuyas

cadenas laterales poseen grupos ionizables con cargas positivas.
Su cadena lateral o grupo R posee un segundo grupo amino primario unido
al átomo de carbono en la posición ε de su cadena alifática, de allí su nombre
“ε-aminocaproico”.
Tiene un átomo de carbono α, al cual se unen un átomo de hidrógeno, un
grupo amino, un grupo carboxilo y la cadena lateral R, caracterizada por la
fórmula molecular (-CH2-CH2-CH2-CH2-NH3+).
Puesto que la cadena lateral tiene tres grupos metileno, y aunque la
molécula de lisina posee un grupo amino con carga positiva a pH fisiológico,
este grupo R tiene un fuerte carácter hidrofóbico, por lo que a menudo se
encuentra “enterrado” en las estructuras proteicas, dejando fuera solamente
al grupo ε-amino.
El grupo amino de la cadena lateral de la lisina es altamente reactivo y, por
lo general, participa en los centros activos de muchas proteínas con actividad
enzimática.

ARGININA

La arginina, en su isómero óptico "levógiro" (denominado L-Arginina) es

uno de los 20 aminoácidos que se encuentran de forma natural en la Tierra,
formando parte de las proteínas. En tejidos extrahepáticos, la arginina puede
ser sintetizada en el ciclo de la ornitina (o ciclo de la urea). Sus codones son
CGU, CGC, CGA, CGG, AGA, y AGG. Se clasifica, en población pediátrica,
como uno de los 10 aminoácidos esenciales. Sus símbolos son Arg y R. Este
aminoácido se encuentra involucrado en muchas de las activides de
las glándulas endocrinas.

El punto isoeléctrico de la Lisina es de 9.91 y de la Arginina es de 10.76.

El punto isoeléctrico hace referencia al valor de pH en donde la solubilidad es
nula.

3. Identifique el carbono anomérico en cada uno de los

aminoácidos

El carbono anomérico permite formar configuraciones del tipo alfa y beta.

Los puentes de hidrógeno entre los grupos C=O y NH tienden a plegar una
estructura secundaria repetida. En la hélice alfa, los puentes de hidrógeno se
forman entre el oxígeno del GRUPO CARBONILO y el átomo de hidrógeno del
grupo amino. Los grupos laterales se disponen hacia afuera de la hélice.

4. Construya con los aminoácidos que le correspondieron y los con

los publicados por sus compañeros un oligopéptido de 10
aminoácidos, debe ser diferente para cada uno de los
estudiantes.
Ejercicio 3. Lípidos

Descripción del ejercicio

El estudiante debe escoger una de las siguientes opciones (A, B, C, D ó E),

debe responder cada uno de los tres (3) aspectos propuestos para cada uno
de los lípidos que le corresponden según su selección:

 Vitaminas liposolubles

Para cada uno de los grupos de moléculas de la opción seleccionada,

consulte 2 representantes y responda cado uno de los siguientes aspectos:

1. Describa características químicas y grafique su estructura

Las vitaminas liposolubles se disuelven en aceites y grasas. A diferencia de

las hidrosolubles, las liposolubles se almacenan en tejidos adiposos del
cuerpo y en el hígado, por lo que no es necesario un consumo diario de
alimentos ricos en vitaminas liposolubles.
Un cuadro comparativo entre vitaminas liposolubles e hidrosolubles nos
muestra que las primeras son menos variadas, ya que se trata de cuatro
vitaminas reales y una falsa, mientras que hidrosolubles son nueve.
Asimismo, las hidrosolubles al disolverse en agua se pierden rápidamente en
la cocción y se eliminan por la orina, mientras que las liposolubles se
acumulan en el organismo como reserva para los momentos en que no
ingresan vitaminas nuevas.

¿Cuáles son las vitaminas liposolubles?

Las vitaminas liposolubles son las vitaminas A,D,E,K y F. Estas vitaminas
ingresan al organismo a través de la nutrición y dietas equilibradas.
Cuando estas sustancias, junto a otras vitaminas hidrosolubles y nutrientes,
se encuentran en equilibrio, el cuerpo se halla preparado para combatir y
prevenir múltiples enfermedades.

2. Cuál es la función en el organismo

Cada una de las vitaminas liposolubles cumple funciones complementarias

que permiten un funcionamiento correcto tanto físico como psíquico.
La vitamina A, también denominada retinol, se encarga de la protección de
la piel y de la visión. Además contribuye a la formación de enzimas del
hígado y de la producción de hormonas. La vitamina A se suele dar en
suplementos dietarios a personas que sufren infecciones respiratorias,
problemas en la vista o en la piel gracias a sus propiedades reconstructivas.
La vitamina A se encuentra en alimentos de origen animal, verduras como
las zanahorias y la espinaca, manteca, etc.
La vitamina D también se denomina calciferol, y recibe este nombre porque
contribuye a la absorción del calcio y el fósforo. Estas propiedades
absorbentes hacen que esta vitamina sea muy necesaria para los niños en
edad de crecimiento, por lo que se venden leches y productos alimenticios
reforzados. No obstante, la vitamina D se forma automáticamente en la piel
por la exposición solar.
Algunos alimentos ricos en Vitamina D son las sardinas, el atún, margarina,
huevos y quesos altos en grasa.
La vitamina E, o tocoferol, cumple funciones relacionadas con la producción
de glóbulos rojos y formación de tejidos musculares. Asimismo, se considera
que una de sus funciones principales es la producción de hormonas
masculinas y permitir la maduración de espermatozoides y óvulos, por lo que
esta vitamina se relaciona con el favorecimiento de la fertilidad. También
tiene acción antioxidante, lo que ayuda a la regeneración de los tejidos y
evita el envejecimiento celular, por lo que también suele utilizarse para
tratamientos estéticos.

Algunos alimentos ricos en vitamina E son el aceite de girasol, de maíz y

soja, los frutos secos, el coco, la manteca y otros alimentos grasos.
La vitamina K o antihemorrágica recibe esta denominación porque su función
es contribuir a la coagulación sanguínea. La vitamina K suele estar siempre
presente en el organismo. Sus deficiencias suelen asociarse con problemas
para la absorción de grasas.

3. Clasifique y explique si es Saponificable o no saponificable.

Son vitaminas no solubles en agua y químicamente se trata de lípidos

insaponificables, caracterizados por su incapacidad para formar jabones, ya
que carecen en sus moléculas de ácidos grasos unidos mediante enlaces
éster.

Ejercicio 4. Ácidos nucleicos

Descripción del ejercicio

El estudiante debe escoger una de las siguientes opciones (A, B, C, D ó E),

debe responder cada uno de los dos (2) aspectos propuestos para cada uno
de los lípidos que le corresponden según su selección:

 Timina

Para cada uno de los nucleótidos de la opción seleccionada, responda cado

uno de los siguientes aspectos:

1. Describa características químicas, clasificación y molécula

biológica en las que se encuentra

La timina es un compuesto orgánico que consiste en un anillo heterocíclico

derivado del de la pirimidina, un anillo bencénico con dos átomos de carbono
sustituidos por dos átomos de nitrógeno. Su fórmula condensada es
C5H6N2O2, siendo una amida cíclica y una de las bases nitrogenadas que
conforman el ADN.
Específicamente, la timina es una base nitrogenada pirimidínica, junto con
citosina y uracilo. La diferencia entre la timina y el uracilo es que la primera
está presente en la estructura del ADN, mientras que la segunda en la
estructura del ARN.
El ácido desoxirribonucleico (DNA) está formado por dos hélices o bandas
enrrolladas entre sí. El exterior de las bandas está formado por una cadena
del azúcar desoxirribosa, cuyas moléculas están unidas a través de un enlace
fosfodiéster entre las posiciones 3’ y 5’ de las moléculas  de desoxirribosa
vecinas.

Una de las bases nitrogenadas: adenina, guanina, citosina y timina, se une a

la posición 1’ de la desoxirribosa. La base purínica adenina de una hélice se
acopla o se une a la base pirimidínica timina de la otra hélice a través de
dos puentes de hidrógeno.

Se encuentra en la molécula biológica del ADN

2. Identifique cada uno de las partes que lo conformas y grafique base

nitrogenada, nucleósido y nucleótido.
Es una base orgánica nitrogenada de fórmula C5H6N2O2, que forma parte
del ácido desoxirribonucleico (ADN). Es un compuesto cíclico derivado de la
pirimidina (es una ‘base pirimidínica’):
Los nucleótidos que constituyen el ADN están formados por un grupo fosfato,
desoxirribosa (un azúcar de cinco carbonos) y una base nitrogenada. La
timina es una de las cuatro bases que forman estos nucleótidos; las otras
tres bases son la adenina, la citosina y la guanina. Estas últimas también
intervienen en la composición del ácido ribonucleico (ARN), pero la cuarta
base de este ácido es el uracilo.
Las uniones transversales en la estructura de doble hélice del ADN tienen
lugar a través de las bases, que siempre se emparejan de forma específica;
la timina, que se representa por la letra T en las secuencias de nucleótidos,
siempre se acopla con la adenina.
La timina fue descubierta en 1885 por el bioquímico alemán Albrecht Kossel.
Bibliografía
https://ocw.unican.es/pluginfile.php/800/course/section/857/Tema%25206.%2520Glucidos.pdf. (s.f.).
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