LIPÍDIOS
- Sã o insolúveis em água. Por outro lado, sã o
solú veis em solventes orgâ nicos, como á lcool, éter,
clorofó rmio, etc.
Constituição
- Sã o moléculas orgâ nicas formadas pela uniã o de
ácidos graxos e álcool (o glicerol).
- Constituídos de átomos de carbono, hidrogênio e
oxigênio.
- Diferenciam-se dos glicídios por apresentarem
menos átomos de oxigênio, podendo ter na sua
estrutura, além de á cidos graxos e glicerol, á tomos
de fó sforo, colesterol etc.
Funções
- Reserva energética, realizada pelas gorduras nos
animais e pelos óleos nos vegetais.
- Função estrutural é realizada pela cera nas folhas
e nos frutos dos vegetais, assim como os
fosfolipídios nas membranas celulares.
- As abelhas produzem cera utilizada na
impermeabilização das células da colmeia, para
proteger o mel, o pólen e as larvas.
- Isolantes térmicos, os animais homeotérmicos
(aves e mamíferos) dependem das reservas de
gordura para a manutenção da temperatura
corporal.
- Constituintes da membrana plasmática.
- Função hormonal, como testosterona, progesterona
e estrógeno, que são lipídios.
Classificação
- Glicerídeos (São os óleos e gorduras de origem
vegetal e animal).
- Ceras (São produzidas por abelhas e por
plantas como a carnaúba).
- Carotenoides (São pigmentos amarelos e
vermelhos de certas plantas (tomate,
cenoura...).
- Fosfolipídios (constituintes das membranas
celulares).
- Esteroides (representados pelo colesterol e
hormônios animais).
Glicerídeos
- Resultam da associação de ácidos graxos + álcool - Em mamíferos, as ceras sã o secretadas por
glicerol (C3H8O3).
- Constituem os óleos e as gorduras.
- Os óleos são armazenados em muitas sementes, impermeá vel.
frutos e fígado de alguns animais.
- As gorduras são armazenadas no tecido adiposo da dos animais, e estes podem utiliza-las como
tela subcutânea (hipoderme), localizada logo abaixomaterial de construção de moradias, como fazem
da derme.
Funções:
- Reserva energética nos animais e vegetais, e são a
segunda fonte de energia para o organismo (a
primeira são os carboidratos).
- As gorduras funcionam como proteção mecânica
para os ó rgã os internos, como ossos, uma vez que
funcionam como amortecedores dos impactos ou
choques mecâ nicos.
- Função de isolante térmico, impedindo a perda
excessiva de calor através da pele e, assim, ajudam
na manutençã o da temperatura corporal.
Classificação dos Glicerídeos
- Conforme a molécula do glicerol se liga a uma, a
duas ou a três moléculas de ácidos graxos, os
glicerídeos podem ser classificados em:
 Monoglicerídeos (ácido graxo + 1 molécula de
glicerol)
 Diglicerídeos (2 ácidos graxos + 1
moléculas de glicerol)
 Triglicerídeos (3 moléculas de ácidos
graxos + 1 molécula de glicerol).
Fosfolipídios
Constituição
- São os principais componentes da membrana
celular.
- A molécula de fosfolipídio lembra um palito de
fósforo, com uma “cabeça” eletricamente carregada,
e uma haste sem carga elétrica, constituída por duas
cadeias de ácido graxo.
Ceras
Constituição
- São lipídios formados pela união de álcool +
ácidos graxos. O álcool presente não é o glicerol,
como nos glicerídeos.
Funções
- Reveste e protege superfícies dos corpos dos
seres vivos.
- Revestem as folhas e frutos dos vegetais,
impedindo a perda de água por transpiração.
glâ ndulas sebá ceas da pele como capa protetora,
para manter a pele flexível, lubrificada e
- As ceras podem estar no revestimento corporal
as abelhas.

Esteroides
- São diferentes dos glicerídeos e das ceras, sendo
considerados uma categoria especial de lipídeos.
- Apresentam moléculas complexas, com quatro
anéis carbô nicos fundidos e um grupamento á lcool.
Tipos
Colesterol
- É uma substância produzida pelo fígado e
utilizado na produção dos sais biliares.
- É componente da membrana plasmática.
- A partir do colesterol são produzidos os
hormônios estrógeno e a testosterona.
Carotenoides
- São lipídios derivados de hidrocarbonetos, com
pigmentação(coloridos), vermelhos ou amarelos, de
consistência oleosa.
- Fontes: vegetais como batata-inglesa, cenoura
e beterraba.
- Estão presentes nas células vegetais, onde
têm papel na fotossíntese. São também
importantes para muitos animais. Um bom
exemplo é o caroteno, carotenoide amarelo-
alaranjado abundante na cenoura, que quando
ingerido por animais, converte-se em vitamina A
na mucosa intestinal e no fígado.

- Quando presente em altas taxas, pode trazer más

consequências, devido a sua deposição nas
paredes dos vasos sanguíneos, que tornam-se mais
estreitos, dificultando a passagem do sangue,
provocando a hipertensão (pressão alta) e,
consequentemente, o aumento da probabilidade de
ocorrência de doenças cardiovasculares, como a
trombose e o enfarto.

- 90% do colesterol tem origem no fígado,

principalmente, mas também em outros órgãos
como intestino. No fígado, os ácidos graxos são
quebrados em acetil-coA, que é usado para
constituir os anéis que formam o colesterol.
- Aproximadamente 10% do colesterol é obtido na
dieta, a partir de fontes animais. Não há colesterol
em alimentos de origem vegetal.

Lipoproteínas de colesterol
- No sangue, o colesterol associa-se a proteínas,
formando glóbulos ou corpúsculos de lipoproteínas
conhecidos por HDL e LDL, que atuam no transporte
de lipídios para os diversos tecidos corporais.
- Os lipídios sã o transportados na forma de
lipoproteínas porque o sangue é formado
principalmente por á gua, e os lipídios são insolú veis
em á gua. Assim, a proteína permanece em contato
com a á gua e envolve os lipídios, permitindo seu
transporte.

LDL ("colesterol ruim")

- É a lipoproteína de baixa densidade.
- Transporta o colesterol do fígado aos vá rios tecidos
corporais.
- O excesso de LDL pode se acumular na parede dos
vasos sanguíneos, formando ateromas.

HDL ("colesterol bom")

- É a lipoproteína de alta densidade.
- Seu papel é recolher o colesterol acumulado na
parede dos vasos sanguíneos e devolver para o
fígado, que o armazena, o utiliza na síntese de sais
biliares e o elimina através da bile.
- Como transporta colesterol até o fígado, ele auxilia
na remoçã o de placas de ateromas já estabelecidas.