OBJETVO GENERAL

Realizar la práctica virtual donde podremos observar el funcionamiento

del secado spray

OBJETIVO ESPECIFICO

Comprender como se desarrolla la práctica para obtener los resultados

mediante el proceso de obtención de leche en polvo.

MARCO TEORICO

El secado spray es un proceso industrial muy utilizado ya que permite la

formación de partículas y el secado, también permite producir sólidos en
forma de polvo de forma continua.

 El proceso de secado spray ofrece como resultado productos que

cumplen con altos estándares de calidad y puede formar tanto polvo
como aglomerados y granulados a partir de una materia prima líquida.

LISTA DE EQUIPOS

(Secador spray, Calentador de aire, Soplador de aire, Tanque de

almacenamiento de leche en polvo, Transportador de tornillo, Ciclón)
Entrada Salida
Temperatur Flujo de Tiempo Fluj Tiempo de Nivel en el
a del aire leche - de o de secadeo de tanque de
(°C) alimento operació aire la gota de almacenamient
(m^3/s) n - día (m) leche o (m3/s)
del (segundos
equipo )
(hr)
120 0,00006 12 3,14 0,74 6,93
8
120 0,00008 12 3,14 0,93 8,66
5
120 0,00010 12 3,14 1,12 10,4
2
120 0,00011 12 3,14 1,3 12,13
9
120 0,00013 12 3,14 1,49 13,86
6

Análisis

En lo que puedo observar es que cuando la temperatura del aire se

mantiene en un solo valor (20°C), el flujo de la leche del alimento varía,
en cambio el secadeo de la gota de leche aumenta
Entrada Salida
Temperatur Flujo de Tiempo Flujo Tiempo de Nivel en el tanque de
a del aire leche - de de secadeo de almacenamiento
(°C) alimento operació aire la gota de (m3/s)
(m^3/s) n - día (m) leche
del (segundos
equipo )
(hr)
90 0,000136 12 3,69 1,49 14,72
95 0,000136 12 3,57 1,49 14,31
100 0,000136 12 3,47 1,49 14,02
105 0,000136 12 3,38 1,49 13,83
110 0,000136 12 3,29 1,49 13,74
115 0,000136 12 3,22 1,49 13,75
120 0,000136 12 3,14 1,49 13,86

Entrada Temperatura del aire (°C)

1
2
3
4
5
6
7

Análisis
Cuando se presenta una variación en la temperatura el nivel de flujo
leche alimento es constante, sin embargo el tiempo del secado se
mantiene en un mismo valor.

OBJETIVO GENERAL

Aplicar a través de simulación en el software virtual plant, el proceso de

destilación

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Aprender cómo funciona un destilador

MARCO TEORICO

La destilación es el proceso de separar los componentes o sustancias de

una mezcla líquida mediante el uso de la ebullición selectiva y la
condensación. La destilación puede resultar en una separación
esencialmente completa (componentes casi puros), o puede ser una
separación parcial que aumenta la concentración de los componentes
seleccionados en la mezcla.

LISTA DE EQUIPOS

(Tanque de almacenamiento de vino blanco, Columna de destilación de

platos, Rehervidor Kettle, Condensador (tubos y coraza), Bomba de
alimentación a la columna, Bomba de reflujo, Bomba de fondos,
Bomba para evacuación de vapor condensado en el rehervidor)
 Chart Title
250
200
150
Axis Title
100
50
0

Análisis

Cuando practicamos una variación en la concentración del vino, nos

encontramos con un decremento en el flujo de fondo y crecimiento en la
temperatura y concentración del destilado.
 CONCLUSIONES

Con la realización de la práctica adquirí una comprensión y análisis

más profundo de los procesos de transferencia de masa a través del uso
adecuado del Virtual Plant, teniendo una visión más completa de cómo
hacer cálculos con este tipo de herramientas. Debemos tener en cuenta
las variables de entrada y las variables de salida al momento de
desarrollar las simulaciones, para que los resultados sean los esperados.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 Ibarz, A., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2008). Operaciones unitarias

en la ingeniería de alimentos. 18. Deshidratación. Pp 583 – 602.
Recuperado de https://ebookcentral-proquest
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/detail.action?
docID=3176272I
 Virtual Plant 2.0. Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
Sitio web: https://plantasvirtuales.unad.edu.co/main.php