UNIVERSIDAD MARIANO GALVÉZ DE GUATEMALA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN

CURSO: MERCADOTECNIA IV

LICENCIADA: EDDA XOY

ESTUDIANTES: CARNÈ:

WENDY GOMEZ FERNANDEZ 0214-15-4543

ALBA FABIOLA BOTZOC CHEN 0214-15-13460

FECHA DE ENTREGA:

10 DE NOVIEMBRE DE 2018
 VISITA CERVECERIA “EL ZAPOTE”
El presente informe da a conocer las diferentes actividades que se llevaron a cabo
en la visita de campo a la empresa denominada Cervecería El Zapote ubicada en la ciudad
de Guatemala.

Dicha visita fue dirigida y guiada por el licenciado Darwin R. Coy Alvarado y fue realizada
por los estudiantes de la carrera de administración de empresas de la universidad Mariano
Gálvez de Guatemala.

El propósito de la visita a la empresa antes mencionada es conocer la manera minuciosa

los diferentes procesos administrativos que trabajan al momento de elaborar sus productos,
y a la vez, observar de qué manera toman en cuenta toda la coordinación de las actividades.

El día jueves 26 de octubre se inicia el recorrido por las instalaciones con el recibimiento de
bienvenida por parte del gerente de mercadotecnia dando la información general de cada
actividad y de todo el proceso que se lleva acabo para la realización de los diferentes
presentaciones y empaques de cada producto.

La innovación del mercado cervecero está en Guatemala con la inauguración de El Zapote
Brewing Company, una línea de seis sabores de cervezas 100 % artesanales. 

La nueva línea de cervezas brinda colores, aromas, sabores y texturas diferentes. (Foto: George Rojas/Soy502)
El mercado guatemalteco cervecero marca tendencia en gustos, sabores y calidad.
El aporte de El Zapote Brewing Company sorprende con seis cervezas
artesanales basadas en recetas tradicionales de distintas regiones del mundo.

El portafolio inicial de la recién inaugurada El Zapote Brewing Company, la

nueva micro cervecería ubicada en la finca El Zapote zona 2 de la Ciudad de Guatemala
“llevó dos años y medio de trabajo arduo, pero con mucho corazón. Descubrir la categoría
de cerveza artesanal significó una inversión de más de Q 48 millones”, afirmó Mariela
Montenegro, encargada de producir la cerveza artesanal.

(Foto: cortesía Cervecería Centro Americana S.A)

La motivación de la nueva planta es regresar a los orígenes de los estilos de cerveza. Se le

cataloga como micro cervecería debido a que su producción se realiza en lotes pequeños y
se elaboran distintos estilos de cerveza tradicionales. Su capacidad de producción es de
2500 litros por cocimiento.

El proceso de elaboración toma de dos a tres semanas y depende del estilo de cerveza.
Consta de siete etapas: macerado, filtración, cocción, enfriado, fermentación, maduración y
envasado. Este nuevo concepto incorpora tours, degustaciones y venta de producto para
llevar, browsers de 1.89 litros.

SEIS CERVEZAS ARTESANALES

Los primeros seis estilos de cerveza de esta empresa son representativos de recetas icónicas
mundiales. Se mantienen los cuatro elementos básicos: cebada malteada, agua, levadura y
lúpulo. 
ANEXOS