PRACTICA NÚMERO 14

Los taninos se producen en diversas partes de las plantas, como son: corteza, frutos, hojas, raíces y
semillas; se encuentran en vacuolas celulares, combinados con alcaloides o proteínas. Las
propiedades de los taninos están asociadas a su capacidad de combinarse con diversas sustancias
formando complejos, se ha asociado con la industria de las curtiembres.

tienen una amplia distribución en el Reino vegetal, la mayor cantidad se encuentran en células
muertas o enfermas. Ejercen un efecto inhibidor sobre muchas enzimas, debido a la precipitación
de las proteínas y contribuyen por lo tanto a la función protectora de corteza y leños.

Son sustancias de origen vegetal carentes de nitrógeno en su molécula y

solublesparcialmente en agua y en alcohol, cuya característica más evidente es su capacidad
paradesnaturalizar las proteínas provocando al entrar en contacto con ellas
coagulación yconsiguiente precipitación. Esta propiedad se traduce farmacológicamente
en un efectoastringente, antiinflamatorio y hemostático. Los taninos están ampliamente
repartidos entrelas plantas. También son muy frecuentes en los frutos inmaduros, siendo los
responsablesdel sabor astringente y desagradable de estos. Como ejemplos de plantas ricas en
taninoscabe mencionar a la Salicaria (Lythrum salicaria) y las agallas de roble y la corteza
delzumaque

Para ayudar a la fijación del color se utilizan mordentes o mordientes. Las telas se tratan con
mordentes para permitir que los colores aplicados se fijen permanentemente, sin el mordiente
adecuado los colores ofrecen un aspecto pobre y desigual. Se emplean diversas sustancias como
mordiente entre las que se encuentran sustancias altamente tóxicas.

Los Pigmentos vegetales, que se encuentran en los cloroplastos, son moléculas químicas que
reflejan o transmiten la luz visible, o hacen ambas cosas a la vez. El color de un pigmento depende
de la absorción selectiva de ciertas longitudes de onda de la luz y de la reflexión de otras.
Constituyen el sustrato fisicoquímico donde se asienta el proceso fotosintético.

Hay diversas clases de pigmentos Principales:

• Clorofilas (a, b, c, d y bacterio clorofilas) de coloración verde. Accesorios:

• Carotenoides (carotenos y xantofilas) de coloración amarilla y roja.

• Ficobilinas de coloración azul y roja presentes en las algas verdeazuladas, que comprenden el filo
de los Cianofitos

OBJETIVOS

 Utilizar procedimientos químicos en la extracción de pigmentos vegetales

MATERIALES, MÉTODOS Y REACTIVOS:

 Acidó acético pH 4
 Alcohol
 Agua destilada
 H2SO4

REACTIVOS:

 ACIDO ACETICO

Frases H

H226: Líquidos y vapores inflamables.

H314: Provoca quemaduras graves en la piel y lesiones oculares graves .

Frases P

P210: Mantener alejado de fuentes de calor, chispas, llama abierta o

superficies calientes. — No fumar.

P240: Conectar a tierra/enlace equipotencial del recipiente y del equipo de

recepción .

P260(vapores): No respirar el gas/los vapores/el aerosol.

P280: Llevar guantes, ropa protectora y protección ocular y facial .

P301+P330+P331: EN CASO DE INGESTIÓN: Enjuagarse la boca. NO provocar el vómito.

P303+P361+P353: EN CASO DE CONTACTO CON LA PIEL (o el pelo): Quitarse inmediatamente las

prendas contaminadas. Aclararse la piel con agua

 H2so4

Frases r:

R 35: Provoca quemaduras graves

Frases S:

S 1/2: Consérvese bajo llave y manténgase fuera del alcance de los niños. S 26:
En caso de contacto con los ojos, lávense inmediatamente y abundantemente
con agua y acúdase a un médico. S 30: No agregar agua a este producto. S 45:
En caso de accidente o malestar, acúdase inmediatamente al médico (si es posible, muéstrele la
etiqueta).

 Etanol

Frases R:

R 11: Fácilmente inflamable.

Frases S:

S 2: Manténgase fuera del alcance de los niños.

S 7: Manténgase el recipiente bien cerrado.

S 16: Conservar alejado de toda llama o fuente de chispas - No fumar

RESULTADOS ESPERADOS

• Extracción sólido líquido Este proceso conocido como lixiviación consiste en la extracción de uno
o varios solutos de un sólido en este caso el material vegetal, mediante la utilización de un
disolvente líquido Ambas fases entran en contacto íntimo y el soluto o los solutos pueden
difundirse desde el sólido a la fase líquida, lo que produce una separación de los componentes
originales del sólido es decir la extracción de colorantes por lixiviación con alcohol.

• Extracción de flavonoides La extracción de los flavonoides se realiza con solventes orgánicos de

alta polaridad como el etanol (el acetato de etilo se usa con bastante precaución ya que por
calentamiento puede reaccionar con ciertos compuestos). Posteriormente, se realizan
extracciones sucesivas con solventes de polaridad creciente como: Hexano / Cloroformo (para
flavonoides de baja polaridad). Acetato de etilo (para flavonoides de mediana polaridad). Butanol
(para flavonoides de alta polaridad y, por lo general, los de mayor uso farmacológico gracias a la
presencia de grupos funcionales de tipo hidroxilo y carbonilo). Las flavonas y flavonoles dan
coloraciones fuertemente amarillas, las flavanonas, anaranjadas; las chalconas y auronas, rojo o
rojo azulado.

• Identificación de flavonoides por reacción con alcalis Las flavonas son amarillas y pueden estar
en algunas flores, como en la prímula, dándole un color amarillo a sus pétalos, o en frutos, como
en la piel de las uvas, ya que son las responsables del color amarillento de los vinos blancos. Hay
tres flavonas importantes: la tricetina, presente en el polen de algunas mirtáceas y también en las
podocarpáceas (Podocarpus spp.); la apigenina, presente en muchas plantas como la manzanilla,
(Matricaria recutita) o el espino blanco (Crataegus laevigata), da un color marrón marfileño a las
flores si se presenta sola; y la luteolina, de color amarillo, que incluso sirve para teñir lana y otros
tejidos, para lo cual se ha empleado la Retama de los tintoreros Los flavonoles suelen ser
incoloros o amarillos y se encuentran en las hojas y en muchas flores. Los más importantes son
tres: la quercetina, es el flavonol amarillo del polen de muchas fagáceas (Quercus sp.);[7] la
miricetina, presente en la uva; y el kaempferol, presente en las inflorescencias.

• Los extractos acuosos pueden mostrar variaciones de color con el agregado de un álcali, si hay
presencia de flavonas, flavanoles e isoflavonas se ponen amarillas; flavanonas y flavonoles
cambian de amarillo a naranja; chalconas de naranja a rojizo.
CUESTIONARIO

¿Qué aplicaciones industriales tienen los taninos y los flavonoides?

Los flavonoides tienen grandes actividades farmacológicas en modelos “in vitro” tales como:
antioxidantes, antiinflamatorias, antialérgicas, antibióticas, antidiarreicas y contra el cáncer. En
modelos “in vivo” no se ha podido demostrar la actividad antioxidante, así como no se han podido
relacionar directamente con la efectividad contra el cáncer. Algunos estudios parecen indicar que
una dieta rica en flavonoides puede disminuir el riesgo de cáncer

la principal aplicación de este tipo de compuestos es el curtido de cueros, pero, sus aplicaciones
en la agricultura ecológica, preparación de floculantes para el tratamiento de aguas, obtención de
polímeros naturales, clarificación de vinos y alcoholes y síntesis de fármacos

¿Qué usos tienen los taninos y flavonoides en la salud?

propiedades antioxidantes su capacidad de proteger los tejidos de la acción de los radicales libres
debidos a procesos de añejamiento celular. Tienen también probradas propiedades
anticancerígenas, siendo capaces en determinadas ciscunstancias, de bloquear el crecimiento de
las células tumorales mientras diversos estudios han indagado la función de agentes protectores
respecto a patologías del tracto urinario, del sistema cardiovascular e inmune.

Se usan en cosmpetica por su capacidad de combatir el envejecimiento de la epidermis y la caída

del pelo, mientras que otro empleo farmacológico está relacionado a su capacidad de elevar las
prestaciones sexuales.

Al igual que otros fitonutrientes, los flavonoides son poderosos antioxidantes, con características
antiinflamatorias que asisten al sistema inmunológico. Históricamente se han utilizado en la
medicina tradicional china para la protección cutánea, mejorar la función cerebral y regular la
presión arterial y el azúcar en la sangre.

¿Qué proceso industrial se utiliza para la extracción de taninos y flavonoides?

la madera se tritura y se deja macerar en agua caliente, liberando un aroma intenso. El tanino se
libera en el agua circundante de una manera completamente espontánea. Cuando todo el tanino
se libera en el agua, ya estamos en presencia de un extracto natural, listo para ser utilizado en su
forma líquida.

1-El reposo de la madera

2- Del Tronco a las "astillas" de madera
3- La Extracción
4- El ciclo de la madera
5- Purificación del extracto crudo
6- Del líquido al polvo
7- El ciclo del agua
8- Embalaje y envío
¿Cuáles son los beneficios del consumo de taninos y flavonoides?

 Aportan un efecto cardiosaludable. Cuidan de la salud de nuestro corazón y pueden

prevenir niveles altos de colesterol.
 Combate la gastroenteritis y la diarrea gracias a sus compuestos fenólicos que aportan
propiedades astringentes y antiinflamatorias.
 Tienen un gran poder antioxidante que reducen el riesgo de padecer enfermedades
degenerativas y frenar el envejecimiento.
 Son cicatrizantes y favorecen la coagulación y curación de las heridas.
 Gracias a sus propiedades antibacterianas son un efectivo antiséptico local que cura
heridas y llagas de piel y de las mucosas.

¿Y las contraindicaciones por el exceso en su consumo?

 Al ser astringentes, en caso de estreñimiento se ha limitar la ingesta de tanino hasta

regular el tránsito intestinal y aliviar la situación.
 En caso de gastritis o úlcera pueden provocar un aumento de las molestias.
 No se deben mezclar complementos de hierro junto con complementos ricos en taninos.
 Pueden reducir la absorción del hierro y otros minerales como el calcio.
https://es.scribd.com/doc/16675209/6-EXTRACCION-Y-SEPARACION-DE-PIGMENTOS-VEGETALES

https://es.slideshare.net/IgorVillalta/clase-21-taninos