LA GASTRONOMIA SEGÚN LAS RELIGIONES 1

La Gastronomía según las religiones

Nelsy Contreras Hernández

Instructor

Rosa Elena Galvis

Trabajo para presentar aplicación de Normas APA 2020

Universidad Santo Tomás

MOOC Normas APA 2020

2020
LA GASTRONOMIA SEGÚN LAS RELIGIONES 2

Contenido

pág.

1.
Introducción………………………………………………………………………………….. 6

2. Objetivos ………………………………………………………………………………………7

3. Marco Referencial ……………………………………………………………………………..8

4. Método………………………...………………………………………………………………13

5. Resultados…………………………………………………………………………………….14

6. Conclusiones…………………………………………………………………………………..15

Referencias Bibliográficas……………………………………………………………………….16
LA GASTRONOMIA SEGÚN LAS RELIGIONES 3

Glosario

Corán: Libro guía de la religión musulmana que contiene los escritos del profeta Mahoma.

Halal: Carne que ha sido sacrificada de acuerdo a los ritos estrictos de la religión Musulmana.

Kosher: Todos los alimentos aptos para el consumo de acuerdo a la religión judía.

Meca: Ciudad de Arabia donde nació el profeta Mahoma.

Pezuña: Uña muy grande y desarrollada que cubre los dedos de los animales équidos.

Torá: Es el texto sagrado de la religión judía.

LA GASTRONOMIA SEGÚN LAS RELIGIONES 4

Resumen

Teniendo en cuenta que la gastronomía está íntimamente ligada con la cultura y la historia de los

pueblos, este documento presenta de forma breve lo que significa la alimentación y forma de

preparar los alimentos según distintas religiones: Cristiana, Judía, Musulmana y Budista y la

razón fundamental de esta forma de alimentarse.

Es tipo de estudio utilizado es la indagación, un análisis no profesional con el único fin de tener

un conocimiento preliminar que permita estar informado sobre la gastronomía en otras culturas.

Palabras Clave:

Cristianismo: Movimiento religioso con el que conoce a todos los seguidores de las

doctrinas y enseñanzas de Jesucristo.

Judaísmo: Religión que se basa en la Torá y en los cinco primeros libros de la

Biblia Cristiana, que se caracteriza por seguir las leyes dadas por Dios al pueblo de Israel guiado

por Moisés.

Islamismo: Los seguidores del islam se denominan musulmanes, y se basa en las

enseñanzas abrahámicas y en el Corán, adoran a Alá como Dios y a Mahoma como su último

profeta.

Budismo: Es una doctrina filosófica antes que una religión, basada en las enseñanzas de

Siddharta Gautama que tienen que ver con la liberación del espíritu hasta alcanzar el nirvana.
LA GASTRONOMIA SEGÚN LAS RELIGIONES 5

Abstract

Taking into account that gastronomy is intimately linked with the culture and history of the

people, this document briefly presents what food means and how to prepare food according to

different religions: Christian, Jewish, Muslim and Buddhist and reason fundamental of this way

of feeding.

The type of study used is the inquiry, a non-professional analysis with the sole purpose of having

a preliminary knowledge that allows to be informed about gastronomy in other cultures.

1.
LA GASTRONOMIA SEGÚN LAS RELIGIONES 6

2. Introducción

El presente documento pretende describir de forma simple y breve como aborda la gastronomía

las diferentes religiones como la Cristiana, Musulmana, Budista y Judía. Se pretende mostrar

porqué consumen o no consumen ciertos alimentos y la manera en que se llevan a la mesa.

El objetivo principal de esta investigación es tener un marco de referencia más amplio que la

simple especulación, comprender otras formas de pensamiento y compararlo con la forma en que

el mundo occidental concibe la alimentación.

Por último, se hace una reflexión sobre las tendencias modernas de nutrición y la relación con

algunas de las religiones observadas.

Es importante esta investigación dado que un profesional en Gastronomía debe comprender que

para algunas religiones la comida no simplemente busca satisfacer o calmar el hambre sino

cumplir con una misión espiritual o de carácter ritual.

LA GASTRONOMIA SEGÚN LAS RELIGIONES 7

2. Objetivos

2.1 Objetivo General

Conocer de forma simple y breve la forma de alimentarse según diferentes religiones como la

Cristiana, Musulmana, Judía y Budista; entender el porqué y así mismo compararlo con las

últimas tendencias culinarias.

2.2 Objetivos Específicos

 Conocer la forma de alimentarse según otras religiones.

 Establecer coincidencias con la comida tradicional cristiana y occidental.

 Identificar características similares con las tendencias culinarias actuales.

LA GASTRONOMIA SEGÚN LAS RELIGIONES 8

3. Marco Referencial

La gastronomía es un arte que combina la tradición, la cultura, la interacción social con una

buena comida, acompañada de sabores, olores y colores únicos de cada región. Su importancia

radica en que alimentarse es una necesidad básica del ser humano, la diferencia está en la forma

en que se preparan los alimentos, bajo qué tradiciones o para el caso de la presente investigación,

siguiendo qué preceptos religiosos.

Del mismo modo es importante aclarar que se entiende por religión a un conjunto de creencias y

doctrinas que guían el comportamiento, adoración y forma de pensar de un grupo de personas,

generalmente relacionados con una deidad.

3.1 Gastronomía en el Cristianismo

Para el mundo cristiano, el libro que sirve de guía espiritual es la Biblia, la que está divida en

Antiguo y Nuevo Testamento. El antiguo testamento recopila todos los textos inspirados que

fueron escritos antes de Cristo y el nuevo testamento comienza a partir de Cristo y sus

evangelistas.

En el libro de Levítico 11:3-7, Dios da instrucciones a los israelitas sobre que alimentos pueden

consumir y cuales no, por considerarlos inmundos. El libro de Levítico pertenece al Pentateuco
LA GASTRONOMIA SEGÚN LAS RELIGIONES 9

(los cinco primeros libros de la Biblia), que forman parte de la Torá y que tienen en común con

el Judaísmo.

Sin embargo, estas prohibiciones fueron abolidas en el Nuevo Testamento; hay dos citas bíblicas

que dan permiso a los cristianos para comer cualquier tipo de alimento. En el Libro de Marcos

7:15, Jesucristo expresa: “Nada hay fuera del hombre que, entrando en él, pueda contaminarle;

sino lo que sale del hombre, eso es lo que contamina al hombre” y más adelante en el libro de

los Hechos 10: 9-16 el apóstol Pedro tiene una visión donde Dios le está dando permiso de

consumir los animales que antes habían sido llamados profanos o impuros.

Por lo tanto, hoy en día la dieta de los cristianos no tiene restricciones exceptuando los viernes de

Cuaresma donde se abstienen de consumir carne y comer de gula o compulsivamente ya que se

considera como uno de los siete pecados capitales.

3.2 Gastronomía en el Judaísmo

La religión Judía es mucho más estricta con la dieta, para ellos la alimentación está íntimamente

ligada a la espiritualidad. Ellos siguen al pie de la letra las prohibiciones expresadas en el libro

de Levítico y que fueron dadas al antiguo pueblo de Israel guiado por Moisés. Entre estas están:

De entre los animales, todo el que tiene pezuña hendida y que rumia, éste comeréis. Pero

de los que rumian o que tienen pezuña, no comeréis éstos: el camello, porque rumia pero

no tiene pezuña hendida, lo tendréis por inmundo. También el conejo, porque rumia, pero
LA GASTRONOMIA SEGÚN LAS RELIGIONES 10

no tiene pezuña, lo tendréis por inmundo. Así mismo, la liebre, porque rumia, pero no

tiene pezuña, la tendréis por inmunda. También el cerdo porque tiene pezuñas, y es de

pezuñas hendidas, pero no rumia, lo tendréis por inmundo. (Biblia Reina Valera, 1960.

Levítico 11:3-7)

Animales de agua, solo los que tienen escamas y aletas; insectos solo la langosta (no marisco) y

el saltamontes, no se deben consumir lácteos y cárnicos simultáneamente ni utilizar los mismos

utensilios para su preparación, por esta razón los judíos emplean vajillas diferentes para cada uno

así como lavaplatos separados.

Los animales que se pueden consumir deben ser desangrados en su totalidad y lavados hasta que

el agua salga limpia, deben ser sacrificados con un cuchillo especial y no causar sufrimiento

excesivo al animal al momento del sacrificio.

Existen alimentos puros e impuros y en ambos casos hay formas distintas de tratarlos.

3.3 La Gastronomía en el Islam (Musulmanes)

Para los musulmanes no existen tantas restricciones alimenticias, la alimentación va muy ligada a

la salud ya que hay que tener un cuerpo sano para poder brindar una buena adoración a Dios. Las

leyes alimenticias en su mayoría van enfocadas a cumplir con el Halal o sea siguiendo unas

pautas estrictas de manipulación y de sacrificio para que sean alimentos Kosher tal como lo

indican los libros sagrados.

LA GASTRONOMIA SEGÚN LAS RELIGIONES 11

Lo que sí está prohibido de manera tácita es el consumo de carne de cerdo, aunque sí hay normas

estrictas con respecto al sacrificio; estos deben realizarse en dirección a la Meca y desangrar

completamente al animal sin causar sufrimiento excesivo.

Los musulmanes toman los alimentos con la mano derecha, y generalmente con los tres primeros

dedos de la mano para garantizar que se coman pequeños trozos y no ingerir demasiado alimento

para no perder la capacidad de reflexionar y retrasar la adoración a Dios.

Se da gracias a Dios antes y después de los alimentos y se les trata con absoluto respeto incluso

durante su preparación.

3.4 La gastronomía en el Budismo

El budismo en general se basa en no matar, no hacer daño, no robar, no lastimar a otros ni a uno

mismo. En otros se refiere tanto a animales como a vegetales porque todo tiene vida. Sin

embargo, dado que el budismo más que una religión es una forma de vida donde se muestra

profundo respeto y agradecimiento, ellos aceptan cualquier tipo de alimento que se les brinde.

Cuando las condiciones geográficas no permiten a un budista consumir alimentos vegetales,

pueden optar por alimentarse con animales. El fin de la alimentación es mantenerse vivo, por

esta razón solo comen lo necesario para mantener sus funciones vitales, ya que un cuerpo sano

produce una mente sana y esta es indispensable para alcanzar el nirvana.

LA GASTRONOMIA SEGÚN LAS RELIGIONES 12

Siempre que las condiciones lo permitan, la dieta de un budista es vegetal, siempre que la planta

no haya sido maltratada para obtener su fruto.

Al momento de cocinar los alimentos, los budistas muestran profundo respeto, compasión y

agradecimiento por los mismos. Al momento de ingerirlos prefieren hacerlo en silencio para

aprovechar la oportunidad y reflexionar y tomar conciencia sobre la importancia de los alimentos

para la vida.
LA GASTRONOMIA SEGÚN LAS RELIGIONES 13

4. Método

Al iniciar la investigación se desconocía por completo sobre otras formas de alimentarse y la

importancia que tiene para algunos grupos de personas ya que en la cultura occidental es

diferente.

Para ello se consultó una amplia fuente de artículos y documentos encontrados en internet que

permitieron ampliar los conocimientos al respecto.

El estudio que se realizó no pretende aportar nuevas teorías, solamente para dar a conocer de

forma sencilla una reseña sobre otros modos de alimentarse teniendo en cuenta las creencias e

ideologías religiosas, por lo cual no se consultó una bibliografía más amplia ni se hizo

entrevistas.
LA GASTRONOMIA SEGÚN LAS RELIGIONES 14

5. Resultados

En todas las religiones no existen restricciones en cuanto a frutas, cereales y verduras ya que

estas forman parte de una alimentación balanceada. Los cereales son el alimento básico en

casi la mayoría de las culturas, para los cristianos el pan simboliza el cuerpo de Cristo en la

Eucaristía; para los judíos el pan era el primer alimento que se ofrecía en el templo de

Jerusalem,

Los musulmanes y los judíos comparten la prohibición de consumir carne de cerdo así como

desangrar los animales antes de consumirlos.

Los budistas prefieren la comida vegetariana, aunque si las circunstancias no lo permiten

pueden consumir animales. Se caracterizan por el respeto, agradecimiento y compasión que

muestran a los alimentos.

LA GASTRONOMIA SEGÚN LAS RELIGIONES 15

6. Conclusiones

Hay religiones bastante estrictas con respecto a los alimentos permitidos y no permitidos, y los

rituales y observancias que deben realizar para consumir cierto tipo de animales.

Para los cristianos resulta más fácil la alimentación dado que es muy normal consumir de todos

los productos que se comercializan hoy en día sin que exista ningún tipo de limitación.

Si embargo, el consumo de vegetales que en la mayoría de religiones se impone, hoy está de

moda para las personas que quieren llevar un estilo de vida saludable, deportistas de alto

rendimiento, farándula, y personas del común que entienden el daño que causa la explotación

ganadera a la tierra y el aprovechamiento de recursos que serían más importantes si se trabajara

la agricultura en la mayor extensión de terreno posible.

De manera que sin se religiosos se puede optar por un cambio de hábitos alimenticios que vayan

en armonía con el cuidado al medio ambiente y a la salud.

LA GASTRONOMIA SEGÚN LAS RELIGIONES 16

Referencias Bibliográficas

Directo al paladar, cultura gastronómica, alimentos prohibidos en cada religión (s.f.). tomado del

sitio web https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/alimentos-prohibidos-en-cada-

religion, Recuperado el día 20 de febrero de 2020

Gastronomía. En: Significados.com. Disponible en: https://www.significados.com/gastronomia/

Consultado: 23 de febrero de 2020.

Sánchez, A. (2019). Definición de Gastronomía. Disponible en:

https://conceptodefinicion.de/gastronomia/ . Recuperado el 20 de febrero de 2020.