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PERFIL DE CARGO
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I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

IDENTIFICACIÓN DEL CARGO: Barman

ÁREA: Alimentos & Bebidas

CARGO DEL JEFE INMEDIATO: Maitre

II. OBJETIVO DEL CARGO

Garantizar que los huéspedes y clientes experimenten un servicio elegante y de confort

a través de la atención oportuna de los requerimientos que estos realicen en los bares
del hotel y en el servicio a la mesa.

III. ALCANCE DE RESPONSABILIDADES

Numero de personas
Cargos con los que se relaciona Directas Indirectas Proveedor Cliente
interno interno
Jefe de Alimentos & Bebidas 1
Maitre 1
Capitán de Servicio 1
Chef 1

 Por valores o equipos: Tablet, menaje y utensilios de mesa, inventario del bar
 Por información confidencial: Relacionada con las recetas de bebidas
dispuestas por el hotel, información de preferencia de huéspedes y clientes
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IV. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES

1. GESTIÓN DE OPERACIÓN

Objetivo:
Brindar atención elegante y oportuna a las solicitudes de los huéspedes y clientes,
según los estándares del hotel.

Responsabilidades:
 Garantizar la disponibilidad los recursos necesarios para la operación del bar
(Menaje, productos, utensilios, cristalería, entre otros), apoyándose con el Jefe de
Alimentos & Bebidas para realizar los pedidos en el tiempo correspondiente.
 Surtir permanentemente el mice and place de bares según las necesidades,
incluyendo los servicios de café, té, agua y hielo (como parte de los servicios plus
del hotel).
 Garantizar la presentación de los productos a los huéspedes y clientes, realizando
bebidas a solicitud para mantener su frescura, procurando que el menaje y la
cristalería cumplan con el estándar requerido
 Garantizar que su presentación personal esté de acuerdo con los estándares del
servicio, auto-revisando su apariencia permanentemente.
 Cumplir con las exigencias del estilo del bar preparando bebidas delante del
cliente.
 Tomar y registrar en el sistema Zeus POS los pedidos de los clientes y meseros,
con el fin de atender sus necesidades oportunamente.
 Brindar la información que requiera el cliente sobre las bebidas que se ofrecen
 Dar sugerencias al cliente de las bebidas cuando este las requiera.
 Corroborar las existencias reales revisando el inventario de bar y diligenciando los
formatos correspondientes.
 Efectuar inventario al final de la jornada relacionando existencias contra
documentos
 Mantener limpio y organizado el Bar, bajo la presentación requerida para la
prestación del servicio a lo huéspedes.
 Coordinar con el área de mantenimiento, los mantenimientos requeridos a equipos
y enseres del área, para garantizar la óptima prestación del servicio y solicitar los
correctivos siempre que sea necesario, solicitando apoyo al Maitre para su
ejecución
 Apoyar el área de restaurantes con los requerimientos de vinos, preparando las
bases, las champañeras y la cristalería, e incluso realizando el servicio a los
huéspedes.
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 Realizar ofrecimiento de bebidas a los huéspedes durante el servicio de almuerzo

y cena en los restaurantes.
 Apoyar los servicios requeridos para la realización de eventos y solicitudes
especiales de huéspedes y clientes.

2. GESTIÓN DE CALIDAD Y SOSTENIBILIDAD

Objetivo: Asegurar el cumplimiento de las normas y políticas de calidad y

sostenibilidad establecidas que apoyen el mejoramiento continuo de los procesos
reflejándose en la satisfacción de los clientes y huéspedes

Responsabilidades:
 Garantizar la higiene y buena presentación del bar
 Asegurar la implementación de las BPM y la utilización de los implementos
requeridos.
 Asegurar la apropiada disposición de los desechos generados durante las
actividades del servicio
 Apoyar la gestión del hotel, participando activamente en las acciones encaminadas
al mejoramiento continuo de los procesos, productos y servicios.
 Cumplir las normas de seguridad y protección exigida para su seguridad integral
en la isla y apoyar la protección del personal de la empresa, huéspedes, así como
de los equipos y de la infraestructura del hotel.
 Cumplir y hacer cumplir las normas, políticas y procedimientos establecidos por el
hotel.
 Realizar adecuadamente los procesos operativos que reduzcan las posibilidades
de rotura de vajilla, cristalería y utensilios de mesa y preparación.
 Realizar un adecuado almacenamiento de las bases para bebidas procesadas y
en proceso para evitar las bajas por vencimiento o mal estado.
 Ejecutar permanentemente las recomendaciones del programa de Buenas
Prácticas de Manufactura implementado en el hotel.
 Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad de las actividades y
operaciones, presentando propuestas de mejoramiento y tomando acciones
correctivas y preventivas en caso de presentarse no conformidades reales o
potenciales.
 Mantener un comportamiento responsable en el consumo de recursos y en la
generación de residuos para favorecer las iniciativas de sostenibilidad del hotel.
 Participar activamente en las actividades de capacitación definidas en el hotel para
promover la cultura de calidad y sostenibilidad.
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 Asegurar el adecuado uso de los documentos y la custodia y conservación

apropiada de los registros, manteniendo la estricta confidencialidad de la
información.
 Mantener una conducta preventiva para el control de los riesgos de accidentalidad
y la disminución de los impactos ambientales.
 Cumplir y hacer cumplir los procedimientos para la prevención de la explotación
sexual de niños, niñas y adolescentes
 Contribuir al cumplimiento del plan estratégico del hotel.

3. OTRAS RESPONSABILIDADES INHERENTE AL CARGO

 Desarrollar todas sus actividades dentro de los lineamientos y filosofía de la

gestión integral y con la plena conciencia y responsabilidad que su trabajo
repercute en la seguridad e imagen institucional y, en consecuencia, su
compromiso y la atención y servicio que le proporcione al cliente interno, al externo
y a otras partes interesadas debe garantizar el cumplimiento de todos los
requisitos del Sistema de Gestión Integrado de la Organización.

 Participar activamente en los programas de capacitación y desarrollo que se le

determinen como necesarios para optimizar el cumplimiento de sus funciones y
responsabilidades propias de su cargo o que sean determinantes para su
crecimiento y desarrollo profesional dentro de la Empresa.

 Ser absolutamente proactivo dentro del sistema de polifuncionalidad que

caracteriza a la Empresa, debiendo, en consecuencia, desarrollar funciones de
otros cargos, cuando las necesidades de la prestación del servicio o la
implementación de sistemas administrativos interfuncionales, así lo exijan.

 Cumplir con todas las normas y responsabilidades que, sobre seguridad, salud en
el trabajo, medio ambiente y control de riesgos determine la empresa como de
obligatorio cumplimiento por parte de cada uno de los empleados.

 Cumplir con las normas y obligaciones establecidas en el Reglamento Interno de

Trabajo, con las instrucciones especiales de trabajo que le imparta su Jefe
inmediato, con los procedimientos, procesos, funciones y demás actividades que
en cumplimiento de su relación laboral se le señalen, con el fin de cumplir con el
objeto social de la Empresa

 Las demás funciones inherentes al cargo que le señale su jefe inmediato.

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 Conocer los riesgos a los cuales está expuesto en el ejercicio del cargo; asistir a
capacitaciones y cumplir con las recomendaciones para su prevención y conocer
la consecuencia de los mismos.

IV. RELACIÓN ORGANIZACIONAL

Las especificadas en el organigrama de la Compañía (ver Organigrama)

V. RELACIONES

1. INTERNAS

El cargo mantiene contactos más frecuentes internamente con:

 Jefe de Alimentos & Bebidas: Solicitud de apoyo de reversiones y cierres de

cuentas
 Maitre: Dar y Recibir información. Coordinación de atención a huéspedes
 Capitán de meseros: Recibir y gestionar entrega de pedidos solicitados
 Meseros: Recibir y gestionar entrega de pedidos solicitados

2. EXTERNAS

El cargo mantiene contactos más frecuentes internamente con:

 Clientes: Gestionar requerimientos y reclamos

PARTICIPACIÓN EN COMITÉS INTERNOS

VI. SOLUCIÓN DE PROBLEMAS

Dentro del ejercicio del cargo se presentan situaciones complejas que requieren de
esfuerzo y de toma de acciones y/o decisiones con respecto a:

 Atención de solicitudes, quejas y reclamos por parte de los clientes y huéspedes

relacionadas con el servicio de bebidas
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VII. CAPACIDAD DE AUTORIDAD

DECISIONES TOMADAS POR SI MISMO DECISIONES QUE REQUIEREN LA

SIN CONSULTAR APROBACIÓN PREVIA DE SU JEFE
 Devolver a cocina y almacén productos  Atención de pedidos especiales de
que no cumplan con los estándares de clientes y huéspedes
calidad establecidos.  Aplicar descuentos o cortesías

X. COMPETENCIAS Y REQUISITOS

Educación

Bachiller, preferiblemente Técnico o Tecnólogo en carreras administrativas o afines

Experiencia
1 año o más relacionados en temas de atención en el servicio de bar y restaurante

Conocimientos específicos
- Manejo del sistema Zeus POS
- Curso de mesa y bar certificado
- Inglés conversacional avanzado
- Curso de manipulación de alimentos certificado

* Respetando dentro del perfil las normas que prohíben el trabajo infantil y que promueven
la igualdad en el trabajo.

REGISTRO DE CAMBIOS
VERSIÓN FECHA RESUMEN DE LOS CAMBIOS REALIZADOS
Creación del perfil como un documento controlado
1 2019
dentro del Sistema de Gestión Integral.