Fase 1-Diferenciar los conceptos y la fundamentación de la bioquímica de la

carne.

Presentado a:
Profesora:
July Constanza Perdomo

Presentado por:
Cristian David Triana Niño
Código: 1070967504

Grupo:
211614_1

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Facatativá febrero de 2020
Actividades a desarrollar

Actividad Individual
Paso 1: El estudiante identifica y describe los conceptos de la
bioquímica de la carne mediante un mapa conceptual, se debe
evidenciar la apropiación de conocimiento sobre la constitución del tejido
muscular y el proceso post-mortem.

Paso 2: El estudiante interpreta y analiza la regulación sanitaria del

sector cárnico, realizando la contextualización a través de una línea de
tiempo las modificaciones que ha tenido el decreto 1500 de 2007
incluyendo los cambios asociados a regulación sanitaria bovina, porcina,
caprina, de aves, pescados, mariscos y huevos.
 Normativa colombiana del sector cárnico

NTC 1325