Proyecto de negocio: “BIO SPOON”

Flores Cristian, Vargas David

Circuitos electrónicos, Facultad de Ingeniería Eléctrica y Electrónica, Escuela Politécnica Nacional
flores.cristian01@epn.edu.ec
nestor.vargas@epn.edu.ec

RESUMEN. - Los cubiertos comestibles tienen como finalidad

brindar una experiencia única al momento de consumir la TABLA I. Código CIIU
comida, puesto que dichos cubiertos pueden ser consumidos al
finalizar los alimentos y adicionalmente por sus características
son un complemento para una sana alimentación. Existen una
cantidad de restaurantes vegetarianos que están en expansión,
teniendo en cuenta que la población cada vez más es consciente
de una sana alimentación, por lo tanto dichos establecimientos
requieren realizar la fidelización de los clientes con el fin de
1.3. Partida arancelaria
obtener cada vez más una mayor participación dentro del sector.

El principal ingrediente de los cubiertos comestibles es la

I. INTRODUCCIÓN harina pastelera, el sulfato ferroso (hierro), mantequilla y
agua, cuyo arancel en nuestro caso corresponde a países en
El objetivo principal es contribuir al cuidado de las
vías de desarrollo, razón por la cual no está gravado, por lo
Reservas ecológicas, Parques Nacionales y Reservas
que favorece exportación de manera masiva.
faunísticas, también dentro de las zonas urbanas y rurales
del Ecuador; para que se mantengan de la mejor manera
1.4. Definición del negocio
estas áreas protegidas se introducirá el producto dentro de
la Provincia de Pichincha, con la meta sociabilizar en la
Definición del negocio
segunda provincia con mayor población dentro del país,
La empresa ha sido creada con fines de lucro, orientados a
permitiendo que exista una diminución en la contaminación
mantener una economía sostenible, promoviendo la
de la tierra y las fuentes hídricas, así como disminuir la tasa armonía entre lo económico, social y medio ambiente.
de deceso de animales por ingerir pedazos de plásticos
En una economía competitiva, se busca el consumo de
productos biodegradables y que proteja el medio ambiente
con la reducción del impacto ambiental. Anualmente se
Información general desecha miles de toneladas de cubiertos descartables, los
cuales tardan cientos de años en degradarse generando así
1.1. Nombre de la empresa, horizonte de evaluación contaminación; es así como nace Bio spoon, un producto
Nombre de la empresa que busca dejar de lado los cubiertos plásticos.
La idea de este negocio nace con el propósito de aportar en
Se busca tener cubiertos biodegradables y a su vez
ideas que ayuden al planeta reduciendo la contaminación
comestible; de esta manera buscamos aportar a la sociedad,
por plásticos que perjudican a futuro. El nombre “BIO
ya que nuestro producto está orientado a la reducción de
SPOON”
basura, beneficiando al planeta y/o al medio ambiente.
Horizonte de evaluación
Para el presente proyecto el horizonte de evaluación será de
2 años, tomando como punto de partida el año 2020.

1.2. Actividad económica, código CIIU, partida

arancelaria

Actividad económica
Bio spoon es la elaboración de cubiertos comestibles; en
cuanto a la actividad económica de la empresa de acuerdo a
la Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU),
se indica:

1

Fig. 1. Modelos de cubiertos [1].
1.5. Descripción del producto o servicio
Como el plástico no es biodegradable, los cubiertos
desechables son uno de los principales culpables de las
montañas de polución. Para cambiar esta realidad,
Narayana Peesapaty, investigador y asesor en agricultura
proveniente de Hyderabad (sur de la India), fundó en el
2011 la empresa Bakey, que fabrica cubiertos comestibles
[1].
También en México en el 2018, investigadores del Instituto
Politécnico Nacional (IPN) de México crearon cubiertos
comestibles elaborados con salvado de arroz.
Sin embargo, los científicos apuntaban que se agregará
alguna goma comestible para aumentar la dureza del
cubierto. También indicaron la necesidad de desarrollar un
molde especial para producir las cucharas, así como los
otros utensilios.
Fig. 2. Científicos mexicanos crean cubiertos comestibles
altamente nutritivos [2]
Nuestro producto busca no depender del plástico, por lo
cual presentamos los cubiertos de tipo comestibles, los
cuales son biodegradables, es decir son novedosos ya que
aun cuando no se coman se biodegradarán entre 3 a 5 días.
Nuestros cubiertos comestibles tienen una fecha de
vencimiento de un año y toleran 20 minutos sumergidos en
líquidos. Nuestros cubiertos están compuestos de harina
pastelera, el sulfato ferroso (hierro), mantequilla y agua.
2
Los cubiertos comestibles son elaborados a base de
ingredientes como el arroz, el mijo y el trigo que tienen un
alto contenido nutricional para la salud de las personas.
El arroz integral
Es un grano de arroz al que, inmediatamente después de la
cosecha, se le quita la capa más externa (una capa no
comestible llamada glumela) mediante medios mecánicos.
Por lo tanto, es un grano entero, de forma alargada y color
marrón, que conserva la película marrón de salvado de arroz
(compuesta por el pericarpio del fruto y la cáscara de la
semilla soldada íntimamente para formar la cariópside). [3]
El mijo
Es uno de los cereales más completos que existe, tanto en
aminoácidos, como en minerales y vitaminas. Es incluso
superior a los cereales más consumidos por los seres
humanos, el trigo, el arroz y el maíz. Además, es junto con
la avena el cereal más calórico. Los cereales que tiene son
el magnesio, el sodio, el potasio, el hierro, el calcio, el cinc
y el fósforo. Además, contiene vitaminas del grupo B y
vitamina A y PP. [3]
El trigo integral
Constituye uno de los alimentos vegetales más completos
ya que contiene una cantidad muy elevada de minerales,
especialmente potasio, fósforo, magnesio, hierro y cinc, es
muy rico en vitaminas del complejo B destacando la
tiamina, que cuida especialmente del sistema nervioso y del
niacina que es necesaria para que el organismo transforme
los hidratos de carbono en energía o para el mantenimiento
de la salud de la piel y posee un alto contenido en vitamina
E. A continuación, se observan las características calóricas
y proteínicas de los insumos con que son fabricados los
cubiertos comestibles (Ver cuadro1). [3]
1.6. Preparación
Precaliente el horno a 190 grados centígrados. Vierta agua
en un tazón mediano y poco a poco agregue la harina hasta
que la mezcla sea tan gruesa que no se pueda mover.
Pase la masa a una superficie espolvoreada con harina y
amase durante 1 minuto.
Luego pase el rodillo y haga una masa de 3 centímetros de
espesor.
Use de molde cubiertos de metal y luego ponga los
cubiertos comestibles en la bandeja
y hornee durante unos 30 minutos hasta que estén dorados.
 TABLA II. Presentación del producto. para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de
DATOS DETALLES
DESCRIPCION Producto de origen natural biodegradable.
toda la cadena alimentaria.
INGREDIENTES
PROCESO DE
Producto hecho a partir de harina pastelera, sulfato de hierro, mantequilla y agua. - ISO 9001
ELABORACIóN Mezclado, amasado, laminado, moldeado, enfriado, empaquetado y etiquetado. Norma de sistema de gestión de la calidad reconocida
internacionalmente que ayuda a las organizaciones a
CARACTERIST Color: Pardo
ICAS Olor: Sin olor cumplir con las expectativas y necesidades de sus clientes,
ORGANOLÉPTI Sabor: Pan tostado
CAS Textura: Crujiente gestionando y controlando de manera continúo la calidad en
todos los procesos.
Nutrientes Cantidad Nutrientes Cantidad Nutrientes Cantidad
Energía 348 Fibra (g) 3.40 Vitamina C (mg) 0
INFORMACIÓ
Proteína 9.30 Calcio (mg) 15 Vitamina D (µg) 0
N
Grasa Total (g) 1.20 Hierro (mg) 1,1 Vitamina E (mg) 0,3
NUTRICIONAL
Colesterol (mg) 0 Yodo (µg) 1 Vitamina. B12 (µg) 0 3. Plan estratégico
Glúcidos 80 Vitamina A (mg) 0 Folato (µg) 14
ENVASE Polipropileno
EMBALAJE Cajas de cartón
Tiempo de conservación 12 meses aprox. En un ambiente fresco y seco, sin exposición e
Visión
VIDA ÚTIL iluminación directa. Ser una empresa líder y reconocida por la labor en Ecuador
PRECAUCIONES Alérgeno contiene gluten.
y Latinoamérica, comprometida con la sostenibilidad del
medio ambiente.

1.7. Oportunidad de negocio

Misión
Debido a que, en el Ecuador, son muy concurridos los La misión de Bio spoon es promover el uso de cubiertos
locales de comida rápida como KFC, Tropiburguer, comestibles con el fin de contribuir con la reducción de
Mcdonals, etc. Los cuales utilizan en todos sus productos productos tóxicos que perjudican el medio ambiente como
cubiertos de plástico, el producto tiene muchos lugares en es el plástico y proporcionando productos de calidad al
donde ser distribuido y ser aceptado por los beneficios y consumidor final.
extras que brinda al momento de degustar una comida
rápida.
Nuestro producto será distribuido y promocionado en 3.1. Análisis FODA
restaurantes, heladería, lugares de comida rápida.

TABLA III. FODA del negocio.

2. Mercado

2.1. Competidores Directos

En la actualidad no tenemos registrado empresas que

produzcan y comercialicen cubiertos comestibles.

2.2. Competidor Indirecto

Podemos decir que nuestro competidor indirecto son las
cucharas de plástico, en vista que en nuestro Perú contamos
con varias empresas comercializadoras de este plástico.

2.3. Competidores actuales: nivel de competitividad

No aplica.
En el Ecuador no se ha creado y/o comercializa este tipo de
producto.

2.4. Mercado distribuidor 3.2. Objetivos

Nuestro cubierto comestible va dirigido a todo el público, • Obtener un margen de utilidad superior o igual al 35%.
pero en especial a los vegetarianos, veganos y dulcerías, • Incrementar las ventas no menores al 5% anual.
tendrá una distribución en las principales cadenas • Recuperar la inversión en no más de 4 años.
restaurantes, cafeterías y heladerías.

2.4. Leyes vinculadas al proyecto

4. Necesidad de materias primas e insumos
- ISO 22000 Para la elaboración de 1000 unidades de bio cubiertos
Es una norma internacional que define los requisitos que necesitaremos las siguientes materias primas:
debe cumplir un sistema de gestión de seguridad alimentaria

3
 TABLA IV. Materia prima
4.1. Insumos Necesarios Para Utilizar
Maquinaria y Equipo
Mezcladora de Harinas 1
Horno cilíndrico tostador 1
Balanza tipo plataforma de 1TM. 1
Prensa hidráulica 1
5. Evaluación Financiera del Proyecto
El análisis de la información financiera, tomando en
cuenta la realización de los costos correspondientes a
la inversión del proyecto es de $10000 dólares
estadounidenses.
5.1. Equipos y herramientas
Maquinaria y equipo 3000.00
5.2. Costos de Producción
Se encuentran las materias primas con un monto de
2000 dólares
5.3. Precio del producto
Para determinar el presupuesto de ventas inicialmente fue
necesario identificar el precio en el cual serán
comercializados los cubiertos, esto se hizo teniendo en
cuenta el costo por unidad y el valor del flete de la
importación de los cubiertos, adicionalmente se contempló
el valor que los restaurantes estarían dispuestos a pagar por
este producto [3].
El producto tendrá un precio competitivo, pero algo elevado
que sus competidores por la cantidad de unidades y el tipo
de materias primas utilizadas al momento de su fabricación,
es un producto que tiene unas diferencias considerables con
su competencia directa los desechables nocivo por los
materiales con que son fabricados; en la encuesta realizada
el consumidor escogió mayoritariamente un precio entre
0.25 y 0.50 centavos de dólar, el costo de caja con 6 combos
ecológicos será de 0.90 dólares, es el promedio dado por el
punto de equilibrio, es factible porque el consumidor lo
puede pagar adicionalmente debe mirar no solo su beneficio
económico, sino el que hace al medio ambiente, tomando
4
en cuenta que el producto es fabricado de manera artesanal,
ecológica sin causar impactos ni repercusiones presentes o
futuras.
Para atraer clientes y tener una mayor cantidad de ingresos
se diseñará una gran variedad de modelos, se incentivará el
consumo de los clientes con promociones, regalos, esto
impulsará las ventas para una posible reducción en el precio
siendo de esta manera más competitivos, se buscará
auspicios gubernamentales o de la empresa privada para que
cualquier promoción fomente la compra del producto y de
esta manera poder igual el precio de 1.40 centavos por las
25 unidades que comercializa la competencia por este tipo
de utensilios fabricados con materiales altamente
contaminantes.
5.4. Logotipo
Fig. 3. Logotipo del producto.
5.5. Slogan del producto
“Quiero comerme el mundo y a ti también”; esta frase
representa la posibilidad de ingerir el producto, todo lo
que desea precautelar, y en resumen, disminuir la
contaminación y generar conciencia en el consumidor
con un cambio de conducta por lo natural y lo
biodegradable, evitando los plásticos que son los
mayores contaminantes y causantes de la muerte de
muchos especies de la fauna en todo el planeta.
II. CONCLUSIONES
 Se concluye, que, al finalizar el proyecto, el
producto que la empresa ofrecerá en el mercado
ecuatoriano es totalmente diferente a los existentes
en el país, es 100% natural, ecológico y amigable
generador de conciencia ecológica y ecoeficiente
con el planeta siendo un sustituto para los
utensilios nocivos elaborados con materiales
derivados del petróleo; el cual tendrá una acogida
positiva por los consumidores.
 La venta de desechables a nivel nacional y mundial
es extremadamente alta, por el mismo hecho que
facilitan la vida y se ha vuelto un utensilio
importante en lugares de comidas rápidas, eventos
sociales y reuniones, por este motivo tiene una
gran aceptación y se encamina a ser una buena
oportunidad de negocio.

 El diseño del producto es básico, utensilios que

cumplan con sus funciones, como en el caso de los
desechables retener líquidos y sólidos; en cambio
con su forma rectangular permite ser manipulable
y sus dimensiones contribuyen a depositar una
cantidad considerable dentro de ellos para evitar
derrames, y la cuchara permite transportar los
alimentos desde el desechable hacia el comensal
de esta manera se muestra amigable con el
consumidor.

III. REFERENCIAS

[1] Mario Fajardo, “Plan de Negocios para la Creación de una

Empresa de Utensilios Biodegrables con Materias Primas
Naturales”, [Disponible en la red:]
https://repositorio.uide.edu.ec/bitstream/37000/2548/1/T-
UIDE-1291.pdf
[2] EL COMERCIO, “Científicos mexicanos crean cubiertos
comestibles altamente nutritivos” Diario EL COMERCIO, 18
de septiembre del 2018
[3] Bibiana Zuluaga, “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD Y
VIABILIDAD DE LA COMERCIALIZACIÓN Y
DISTRIBUCIÓN DE CUBIERTOS COMESTIBLES A LOS
RESTAURANTES VEGETARIANOS DE LOS ESTRATOS
4, 5 Y 6 DE LA CIUDAD DE BOGOTÁ, ” [Disponible en la
red: ]
https://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/handle/10654/15
660/ZuluagaZuluagaBibiana2016.pdf;jsessionid=FA8AC43E
BDB0AFAF002505167F0D1BF7?sequence=1