Plan de Negocios

• William Castro Castellanos

• Ingeniero Químico. Administrador de empresas. MBA
Doctorante Ciencias Gerenciales
• Williamcastro@uniatlantico.edu.co
 1
• 1. Características técnicas del producto

2
• 2.Descripción del proceso

Producción 3
• 3. Diagrama del proceso

y 4
• 4. Maquinaria y Equipo

localización 5
• 5. Materias primas, insumos y
rendimientos

6
• 6. Área de la planta

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 1
• 7. Disposición de la planta

2
• 8. Programa de producción

Producción 3
• 9. Requerimiento de MO

y 4
• 10. Consideraciones de la planta

localización 5
• 11.Localización

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 Producción, operaciones o
manufactura es la sección del plan
que nos permite conocer el
producto, como se va a fabricar, los
flujos de proceso, cuanto se va a
Definiciones fabricar por periodo, cual será la
maquinaria y equipo empleado, las
cantidades de materia prima y
mano de obra implicadas, el
personal de producción necesario y
la disposición de la planta de
producción(lay out), la localización
esta referida a la ubicación
especifica del negocio

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 Características técnicas del producto
Responder las siguientes preguntas;

Preguntas;
¿Cómo se denomina el producto que se lanzara?, ¿Cómo
es?,¿Qué variedades, diseños, tamaños o modelos presenta?

Descripción detallada
Si es posible incluya una imagen o dibujo del mismo

Ejemplo,
Néctar de durazno en envase tetrapack que tiene como ingredientes pulpa de
durazno, agua, edulcorante y persevantes. De 2 tamaños , personal 250 ml y familiar
1Lt

Jugo de naranja en botella de plástico que tiene como ingredientes juego de

naranja, agua, edulcorantes y preservantes. De 2 tamaños; personal 250 ml y Familiar
1 Lt The Power of PowerPoint | thepopp.com 5
 Descripción del producto

Un proceso implica elementos de entrada (input), un conjunto de

actividades y elementos de salida (output). Se debe detallar
secuencialmente cada paso (operación unitaria) que permite obtener el
producto final
Ejemplos; Descripción del jugo de Naranja
✓ Recepción de materia prima; consiste en recibir las naranjas, Se pesan y
pasan al proceso productivo. Pueden provenir del almacén de materias primas
refrigeradas. Se puede medir, peso, nivel de acidez y porcentaje de azúcar para
constatar que este de acuerdo a lo requerido
✓ Selección y clasificación; se selecciona las naranjas más aptas destinadas para
el producto que se desea obtener. Se retiran las muy maduras o quebradas o
aplastadas. Se puede hacer manual o mecánicamente

6
 Descripción del producto

Ejemplos; Descripción del jugo de Naranja

✓ Lavado; Remueve el polvo, tierra y ramas. Se recomienda usar agua con cloro
✓ Extracción; en las industrias se usan extractores industriales para obtener el
jugo de naranja. Puede ser basado en principio de prensado
✓ Filtrado; Pasando por un tamiz o tubo de tamizado mas de una vez para
separar elementos ajenos al juego mismo. Para ajustar el filtrado se puede
centrifugar y allí si se separan cualquier partícula que el filtrado no hay retirado
previamente
✓ Pasteurizado; cosiste en tratamientos térmico de 95 oC durante 30 segundos
(pasteurizados ultra). De esta manera se pretende evitar perdidas de vitaminas
que se producirían con tratamientos mas agresivos. El rápido enfriado a 5 oC
genera un desbalance térmico en posibles microrganismos que tal vez
hubieran sobrevivido a altas temperaturas y con ello quedan desechados

7
 Descripción del producto

Ejemplos; Descripción del jugo de Naranja

✓ Envasado; Puede ser en envases de plástico, vidrio o tetrapack (según requiera
el producto) con su respectivo logo e información de envase, el sellado de la
tapa de acuerdo a la maquinaria pueden ser manual o mecánica
✓ Almacenamiento; Después del envasado se embala y se almacena refrigerado

8
 Diagrama de Proceso

Es un esquema o gráfico secuencial de operaciones unitarias que dan como

resultado el producto final
Recepción

Selección

Lavado

Extracción

Filtrado

Pasteurizado

Envasado

Almacenamiento 9
 Maquinaria y Equipo

Una maquina es un sistema de partes que trabaja conjuntamente y recibe energía

(eléctrica, mecánica u otra) y genera un producto. Un equipo es una colección e
instrumentos que tienen un fin determinado. Las herramientas son objetos que
realizan cierta función productiva
Ejemplos
Maquinaria; Horno pasteurizador, homogeneizador, prensa, tanque, embutidora ,
caldero, envasadora, concentrador
Equipos; Balanza, estufa, molino, tamizadores, potenciómetro, termómetro,
equipo de laboratorio en general, cocina, refrigerador, congeladora, fumigación
Herramientas; Cuchillos, ollas, cucharas, cubetas, tazas, envases, etc

10
Materias primas, insumos y
rendimientos

Materias primas Los insumos Rendimiento

Son el elemento Son elementos Definir el cuadro de

fundamental del complementarios materias primas, insumos
y rendimientos
proceso
productivo 11
Area de la
planta
Área de recepción de la fruta, sala de
proceso, sección de empaque, almacén de
materia primas e insumos, almacén de
productos terminados, laboratorios,
oficinas, servicios , vestidores

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Disposición de la planta

Es un grafico de vista aérea (vista de planta),

para ve las disposiciones de las áreas de
planta y/0 de las maquinas de cada proceso

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Programa de producción

Define cuánto producto se va a

fabricar por periodo de tiempo.
Puede ser por meses y/o por años-
Ejem, Programa de producción de
jugo de naranja en botellas (litros)
para el presente año

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 • El cuadro indica un ejemplo de requerimiento de
personal de fabricación
• Indirecta

• Jefe de producción
Requerimientos • Asistente de producción
• Secretaria
de
mano • Mo Directa
de • Recepción
•
obra Selección
• Lavado
• Filtrado
• Pasteurizado
• Envasado
• despacho
 1
• Limpieza y orden en la planta

2
• Ingreso con lavamanos y desinfectante

Algunas 3 • Vestimenta apropiada

conside
• Señalización y espacios bien definidos
raciones de 4
y amplios

planta 5
• Abastecimiento de agua óptimo
Tanque limpios, zonas despegada de
residuos sólidos,

6 • Complementarios, botiquín, equipo

contraincendios, certificados, entre
otros aspectos
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 Se pude declarar varias dirección, oficina y planta
de producción.
La ubicación dependerá de diversos factores
como ;
Disponibilidad de la materia prima, facilidad de
transporte, terrenos, disponibilidad de agua,
electricidad, seguridad, cercanía la mercado
comprador etc..

Localización

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 1 • Lista de proveedores

2 • Programa de compras

3 • Almacenes

Logistica 4 • Mantenimiento

5 • Distribución y transporte

6 • Importaciones y exportaciones

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 Lista de proveedores

1. Es importante mantener una lista de proveedores y poder ubicarlos

fácilmente . A continuación un cuadro ejemplo

19
 Programa de compras

Se debe describir que adquiere el negocio ( materia primas, insumos,

equipos mobiliarios, herramientas, accesorios, etc), en que cantidades, a
que proveedor y en que periodo de tiempo. Si no ser realiza producción,
que se compra como producto terminado y con que frecuencia. Así
mismo que se piensa comprar más alla de la área de producción. Un
ejemplo

20
 • ¿Limpieza, presentables, transitables y
1
ordenados?

• ¿ cumplen las normas sanitarias?,¿ha

2
habido auditorias?

3
• ¿Control actualizado de inventarios?

Almacenes 4
• ¿materia prima, productos terminado
y en orden?

• ¿plan integral de salud, limpieza,

5
cuidado, protección etc?

6 • ¿Cómo se manejara todo eso?

Expliquemos que hacemos y como lo
hacemos
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 Manteni miento

¿se tiene un programa de

¿Cómo se maneja eso?,
gestión y control sobre
Expliquemos que
problemas?¿que se hace
hacemos y como lo
y como se hace?, ¿Qué
hacemos
documentos hay?

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 Distribución y Transporte

1
¿La distribución será manejada por logística o acompañada
con marketing?

2
Se tiene flota propia, alquilada, estado de los vehículos, quien
supervisa?

3
¿se exporta , se importa?, ¿como funcional la distribución?.

4
¿se llega al consumidor final con productos óptimos, en
el lugar y a tiempo?,

5
¿se tiene gestión de rutas, que agilice el envío, la entrega,
le hace seguimiento, etc?
 Importaciones y Exportaciones
La logística es la planeación, ejecución y control de flujo de todo los materiales e
información desde un punto de origen hacia el destino final

Recolección Conocimiento Pago

¿Quién y como se ¿se conoce todo el ¿Medios de pago?

recogerá la proceso de
mercancía para importar y
exportar? exportar?

Movilidad Características Negociación

¿Qué transporte se Se conocen las ¿Cómo seria la

escogerá?, ¿porque?. características del negociación con el
producto par cliente?, ¿exportar o
Transporte marítimo,
exportar ? importar?
fluvial, multimodal, etc

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 1 • ¿El nuevo negocio es o será ltda, S.A, etc?,
¿Cuál?, ¿Por qué?

2
• ¿El personal será de planta?,
¿contratados?,¿practicantes?

Organización 3
• ¿se tiene las licencias, permisos?, ¿se esta
en proceso?

y administra 4
• ¿minutas, escrituras publica, marca, y
demás documentos están en orden?

ción • ¿Cómo estará estructurada la organización?,

5
¿se tiene un organigrama?¿manual de
funciones?

6
• ¿se tiene políticas establecidas por la
áreas funcional del negocio?
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 Ejemplos

1
Nuestra empresa es una SCA, y el personal esta en nomina

2
Nuestra acta de creación, registro de cámara de comercio esta al
día

3
Compras: toda compra de bienes o servicios, mayor a x $ se
solicitara 3 cotizaciones (proveedores)

4
Comercial. Toda venta se efectuara con la emisión de la factura

5
Todo ingreso de personal deberá realizar un a prueba
psicotécnica, conocimientos y entrevista personal
 • ¿se tiene proceso definidos de
reclutamiento, selección y evaluación de
1 personal?¿lo hace el mismo
emprendedor o delega?

2
• ¿existe un clima laboral optimo y
motivacional?, ¿se evalúa el clima laboral?

• ¿se terceriza la operación?, ¿sistema de

3
seguridad al día?¿prestaciones?
Recursos • ¿Cómo es el plan motivacional de la
empresa?, (paseos, bonos, descansos,
humanos 4
clubes, familia, etc

• ¿se evalúa el desempeño?, ¿análisis de los

5 puestos?¿gestión de personal en la
empresa?

6 • ¿Cómo se maneja la comunicación

interna de la personas?

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• Tipos de inversión: Fija y el Capital de
trabajo
• Fija;
• Fija Tangible; Obras civiles, inmuebles,
maquinarias, equipos (computadores)
• Fija Intangible; Estudios previos,
constitución de la empresa, puesta en
marcha, publicidad, promoción inicial,
licencias, etc
Inversión y
Financiamiento
• Capital de trabajo; involucra desembolsos
en materias primas, insumo, mano de obra
(salarios), e imprevistos que se
desembolsan antes de empezar a percibir
ingresos por el negocio
 Financiamiento

¿Cuál es la fuente de ¿Qué porcentaje de la

financiamiento?, ¿es inversión cubrirá cada
propia?, ¿de bancos?, entidad?, ¿ a que tasa?,
¿de alguna ¿Cómo será el Plazo de
organización privada? amortización?

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 Debe mostrar la proyección de
Presupuesto ventas en unidades monetarias
estimadas por la unidad de tiempo
de ventas en el lapso de tiempo definido por
el negocio

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 • Costo es un desembolso destinado a a
producción de bienes o servicios, eje
Presupuesto materia prima, insumos, mano de obra,
de Costos y mientras que el gasto es un desembolso
asociado con la ventas, proceso
gastos administrativos y financieros.
 A. Directos
a) Materiales directos, aplica
cuando el negocio es de
manufactura, son fácilmente
cuantificables, eje, naranjas,
tela, madera, etc
b) Mano de obra directa, sueldos
Costos de de empleados operarios,
maquinistas, cocinero, mesero
producción B. Indirectos
a) Material Indirecto, no
interviene en forma directa
con el producto, es posible
que se haga difícil esa
separación, botones , hilos,
edulcorantes, envases,
embalajes,
b) Mano de obra indirecta
c) Otros costos indirectos de
The Power of PowerPoint | thepopp.com fabricación 32
 • Directos
• Materiales directos,
• Mano de obra directa
• Indirectos
• Material Indirecto,
• Mano de obra indirecta, sueldos
jefe de planta, secretarias ,
Costos de asistente, el administrador de un
restaurante
producción • Otros costos indirectos de
fabricación, combustible, agua,
luz, materiales u útiles de
limpieza, depreciación, seguros
 • Producción inicial
• Inventario
• Producción total = ventas + Inventario inicial
• Ventas = producción total – Inventario final
• Costo de ventas = costos de producción total – costo de
inventario final

Costos de ventas
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Gastos operativos
• Gastos administrativos
• Sueldos de gerente, administrador, o supervisor
• Alquiler local
• Depreciación de la oficinas administrativas
• Seguros, servicios públicos
• Gastos de ventas y marketing
• Lo anterior
• Suelo vendedores o personal de marketing
• Comisiones de ventas
• Viajes, relaciones públicas
• Gastos financieros
• Amortizaciones
• Intereses

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 A. Costos fijos
B. Costos variables

Punto de
equilibrio

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gracias!
Inquietudes?