REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

U.E.C “DON BRAULIO RAMOS”
SAN JOAQUIN ESTADO CARABOBO

Plan de Acción para la Elaboración y Comercialización de Yogurt de Frutas

como Estrategia de Autogestión en Beneficios para las Personas de la Tercera
Edad en el Sector Centro del Municipio San Joaquín

AUTORES:
Iván Pumar
Mariano Mujica
Johnson Peraza
Rafael Baudin
David Loaiza
Elvis Romero
 CAPITULO I
El problema, diagnostico general, justificación e importancia

El yogur “es un producto popular entre los consumidores, que se obtiene de

la fermentación de la leche por microorganismos específicos (streptococcus,
thermophilus y lactobacillus bulgaricus). Tiene la característica de ser altamente
nutritivo sabroso y de fácil digestión. Su consumo en la actualidad se ha llevado en
aumento por lo que el mercado lo demanda. Las bacterias ácido-lácticas constituyen
un vasto conjunto de microorganismos benignos, dotados de propiedades similares,
que fabrican ácido láctico como producto final del proceso de fermentación. Una de
las propiedades más destacables del yogur es su capacidad de para regenerar la
flora intestinal, la cual se ve muy afectada por una mala alimentación y, sobre todo,
por infecciones y abuso de medicamentos como los antibióticos.” Afirmo
(Sánchez,2013)

Por otra parte, el yogurt es un alimento apropiado para todas las edades por
su valor nutricional. Entre sus principales virtudes como se comentó anteriormente
destaca su efecto beneficioso sobre nuestra flora intestinal. La buena salud está
muy relacionada con las buenas digestiones. También resulta particularmente
beneficioso tras la toma de antibióticos.” Es un alimento que une a las cualidades
nutritivas de la leche. Con la ventaja que sus proteínas son más fáciles de digerir
que otros lácteos. Además, frente a ambos alimentos es más abundante en
vitaminas del grupo B, producidas por las bacterias añadidas, por otra parte,
resultan muy útiles al impedir el desarrollo en nuestro intestino de las bacterias de
la putrefacción y ejercer así una eficaz función desintoxicante”. Así lo explico el (Dr.
Araujo 2016).

En Venezuela existen un sinfín de empresas que venden estos productos al

consumidor en altos precios esto es debido a los intermediarios que se le presentan,
como, por ejemplo, la compra de materia prima y su transporte, los empaquetados o
envases y el transporte del producto ya elaborado para ser entregado a los
mayoristas.

Debido a los altos costos del producto los autores evaluaran y realizaran una
activad de tipo social en la cual se elaborarán yogurt con sabor a fresa con el fin de
vender a precio bajos directamente al consumidor para recaudar fondos económicos
en beneficios para las personas de tercera en el sector centro del municipio san
Joaquín.

Por consiguiente, en el municipio san Joaquín se cuenta con una población

de personas de la tercera edad la cual debido a su estado económicos no tienen
para cubrir los gastos de su dieta que exige su cuerpo debido a su delicado sistema
digestivo, los principales problemas que presentan las personas ancianas en el
sector centro del municipio san Joaquín son problemas en la sangre y en los
huesos, por lo cual los doctores les recomiendan ingerir alimentos que contengan
alto nivel en hierro y calcio, como por ejemplo más que todo fresa y guayaba ya que
contiene los nutrientes mencionado anteriormente para solventar los problemas de
salud que los afectas en la mayoría de los casos.