Carboidratos

 Fx: energética e estrutural

 Produzidas na fotossíntese (exceto a galactose – produzida pelas gl. mamarias)
 Formados por C, H e O.
 Outros nomes: 1. Hidratos de Carbono; 2. Glicidios; 3. Sacarídeos; 4. Oses; 5. Osídeos; 6. Glúcidas; 7.
Açucares (de sabor doce).
 Classificação de acordo com tamanho e organização molecular:
o Monossacarídeos (mais simples)
o Oligossacarídeos
o Polisacarídeos
 Monossacarídeos
 Carboidratos mais simples
 Quimicamente são ALDEÍDOS ou CETONA
 Contem entre 3 e 7 Carbonos
 Formula geral: Cn(H2O)n
o n=3 -> C3H6O3 – triose
o n=4 -> C4H6O4 - tetrose
o n=5 -> C5H6O5 – pentose (mais frequentes)
o n=6 -> C6H6O6 – hexose (mais frequentes)
o n=7 -> C7H6O7 - heptose
 EXCEÇÃO à REGRA: Dexorribose – C5H10O4
 Estrutura
o Aldeído: H-C=O
o Cetoses: -C=O
  Exemplos de Pentoses:

 Exemplos de Hexoses

 GLICOSE: Tem
Função energética

 FRUTOSE:
isômero da
Glicose: =O no C2.
 Também tem
função energética.
 Galactose: isómero da
Glicose: OH do C4 invertido.
 Componente do açúcar do
leite (galac. + glic. = lactose)

 Oligossacarídeos
 União de 2 a 10 monossacarídeos (por desidratação)
 Mais importantes são Dissacarídeos
  Esta ligação de chama Glicosídica. É do tipo Alfa quando os 2 elementos estão na
porção sup ou inf das moléculas, e se chama Beta quando estão em lados opostos.
 Polissacarídeos
 Não tem sabor adocicado
 Formados por centenas ou milhares de unidades (monossacarídeos)
 São polímeros (constituídos por unidades idênticas – Monômeros)
 Classificação:
o HOMOPOLISSACARÍDEOS – armazenam energia (amido e glicogênio) e
componente estrutural da parede celular de vegetais e exoesqueleto
(celulose e quitina).
o HETEROPOLISSACARÍDEOS – componente estrutural da parede celular
de bactérias (Peptídeoglicano da Staphylococcus aureus).
 Exemplos de polissacarídeos em VEGETAIS

 Exemplos de Polissacarídeos em ANIMAIS