Torta Conuquera

Ingredientes:

Batata 1/2 kilo

Auyama 1/2 kilo
Yuca 1/2 kilo
Cambur 1/2 kilo
Plátano 1/2 kilo madurito
Azúcar 1/4 de kilo
Leche de 1/4
1 hoja de plátano o cambur.

Preparación: se cocinan todos los ingredientes menos el plátano y el

cambur, al estar listos se trituran, se les agrega la leche ya batida, el plátano y el
cambur y se une todo, se le agrega harina de trigo 1/4 de kilo si desean que
compacte más.
En un envase o tortera se coloca la hoja de plátano o cambur eso hará que
se suelte la torta si no tienes mantequilla, se deja en el horno por 45 min.
 Dulce de Lechosa

Ingredientes:

3 lechosas (Tamaño Opcional)

1/2 panela de papelón o azúcar
Clavos de olor o canela

Preparación: se pelan las lechosas, se lavan, se les sacan las semillas,

Luego se cortan en tiritas finas, se agrega el agua y se pone a hervir en una olla
hasta que estén un poquito blandas, se le agrega el papelón o el azúcar, más los
clavitos de olor, se deja cocinar, para que todos los ingredientes se diluyan, luego
se deja reposar.
 Buñuelos de Yuca

Ingredientes:
Para los buñuelos:
5 tazas de yuca picada
5 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
1 huevo entero y 1 yema
4 tazas de aceite de maiz

Para el almibar:
3 tasas de papelon rayado
7 clavos de especia
1 taza de agua

Preparació – Masa

En una olla, coloca la yuca picadita con las 5 tazas de agua y cocinalas hasta que
ablanden, unos 30 minutos. Cuela la yuca y déjala enfriar.

Pasala por el procesador de alimentos y déjala caer en el recipiente de la

batidora. Ahora añade la sal, el huevo entero y la yema adicioal, bate hasta lograr
una masa homogénea.

Moldear y freir los buñuelos

Retira la masa del recipiente de la batidora y amasala durante 5 minutos. Mojate

bien las palmas de las manos y toma un poquito de masa para darle forma
redonda.
 Colocalos en orden sobre una bandeja con papel encerado. Sigue formando
las bolitas hasta que hayas utilizado toda la masa. Pon el aceite en una olla y
calientalo bien. Cuidadosamente, sumerge uno de los buñuelos, tratando de que el
aceite los cubra por completo para que no se abran. Si la sartén no fuera lo
suficientemente profunda y el aceite no los cubriera, bañalos utilizando la cuchara
de madera. Se trata de que los buñuelos sellen para que no se abran. No pongas
demasiados en la sartén.
El secreto para freir en aceite es ir metiendo buñuelos a medida que vas
sacando, es decir, si sacas uno listo, mete uno y asi sucesivamente. Esto se hace
para evitar cambios bruscos en la temperatura del aceite, y para lograr una
cocción mas uniforme. Cuando saques los buñuelos, colocalos en una bandeja
con suficiente papel absorbente para eliminar la mayor cantidad posible de aceite.
A medida que vayas friendo, mételos en el horno a temperatura muy baja,
para mantenerlos calientes hasta el momento que vayas a servir.

Almíbar al Papelón

Ralla el papelón y colócalo en una olla. También puedes utilizar uno que ya viene
rallado en una bolsita. Vierte el agua en la olla y agrega los 7 clavos de especia.
Déjalo hervir hasta que se engruese un poco. Para saber si está listo, coloca una
gotita sobre un plato seco, cuando la gota de almíbar permanezca bien formada,
debes bajar el fuego, de forma tal de mantener el almíbar ligeramente caliente
para el momento de servir, pero sin que continúe hirviendo, recuerda hacer el
almibar con mucha cautela, pues alcanza temperaturas muy altas. No desatiendas
la cocina mientras lo estás preparando. También puedes hacerlo con antelación y
solo calentarlo minutos antes de servir. Baña los buñuelos con el almíbar cuando
ya los hayas llevado a la mesa.
 Arepa de Yuca

Ingredientes:
1 kilo yuca
Sal
Harina (Opcional)

Preparación: se cocinan las yucas, al agua se le agrega sal, cuando están

blandas se retira del fuego y se escurren, luego se dejan reposar por un rato hasta
que se puedan triturar y hacer las bolitas para las arepas luego coloca en el
budare para asarlas.
 Pan de Batata

Ingredientes:

Batata (opcional la cantidad)

Azúcar (al gusto)
Harina de trigo (dependiendo de las batatas)
Levadura (una pizca)
Pizca de sal

Preparación: se cocinan las batatas hasta que tomen una consistencia blanda, se
deja reposar para luego pelarlas y triturarlas, se debe incorporar el azúcar, la
harina de trigo y la pizca de sal, se amasa hasta que este homogénea, se hacen
los bollitos redondos y se colocan en una bandeja, con un cuchillo se le hace la
forma de cruz en la parte superior, se mete al horno por 30 minutos, se hace
aparte el caramelo de azúcar. Cuando están listos se deja reposar y se le agrega
el caramelo.
 Croquetas de lentejas

Ingredientes:

¼ Lentejas
Cebollín
Cilantro
2 dientes ajo
1 Ají dulce
½ cubito
Aceite onotado

Preparación: se limpia las lentejas, se coloca en un recipiente a remojar, se pican

todos los aliños y se sofríen, las lentejas deben durar más o menos 1 dia y medio
remojando cuando esté lista se licua con el poquito de agua que conservó al
remojar y se le va agregando los aliños hasta que se unan, debe quedar
homogénea para formar la croqueta, si no es así se le coloca ¼ de harina normal.

Al hacer la bolita se le da forma de arepita y se fríe. al estar lista se puede

acompañar con salsas.
 Semeruco

Ingredientes:

1 taza de Semeruco lavadas (puede ser un poco más)

1 litro y medio de agua fría

Azúcar al gusto

Preparación:

Licuar todos los ingredientes.

Colar el preparado para retirar los restos de semillas.

Servir en vasos con hielo

 Jugo de Mango Verde

Ingredientes:
3 mangos verdes grandes
1 limón
Azúcar
1 pizca de sal

Preparación: Lava muy bien las frutas. Retira la piel de los mangos, corta en
trozos, retira la semilla, agrégalo a un procesador, con agua, Corta el limón y
adiciona el jugo, agregas la pizca de sal y azúcar al gusto.
Ahora puedes licuarlo. No es necesario pasarlo por el colador. Si quieres puedes
agregarle pequeños trozos de hielo. Y disfrutar de una deliciosa bebida tropical.
 Jugo de Mango Maduro

Ingredientes:

5 tazas de mangos, pelados y cortados en trozos

4 tazas de agua

3 cucharadas de azúcar

½ taza de hielo picado

Preparación: Coloque todos los ingredientes, excepto el hielo en una licuadora y

mezcla. Agregue el hielo picado y mezclar hasta que quede suave.
 Jugo de Parchita

Ingredientes:

3 a 4 Parchitas medianas
Azúcar blanca o edulcorante al gusto
1 litro de agua
Preparación:

Tenemos dos formas de hacer un jugo de Parchita:

1. La primera es con Parchita hervida. Para esto se lavan las parchitas,
quitando el tallo y se hierve en una olla por 15 minutos hasta que la cáscara
se ponga suave. Dejar enfriar, licuar con todo. Colar y añadir azúcar o
edulcorante.
2. La segunda es simplemente usando el interior de las parchitas (las pepas),
licuar con agua, colar y endulzar.

Recomendaciones para que te salga rico tu jugo de Parchita

1. Un secreto para hacer que las parchitas se pongan más ricas es dejarlas
madurar y secar, cuanto más arrugaditas y viejas, más sabrosas se
vuelven.
2. La recomendación de azúcar blanca es porque el azúcar rubia da un tono
oscuro al jugo.
3. Puede servirse con hielo o helado.
4. Hay que considerar que una vez servido si deja reposar varios minutos, la
parte con fibra se separa del agua, así que es bueno servirlo con una cañita
para mezclarla cuando sea necesario.