UNIDAD 4.

TÉCNICAS CULINARIAS
AUTORREFLEXIONES 4U

LICENCIATURA NUTRICÍON APLICADA GRUPO 6

BROMATOLOGÍA Y TÉCNICAS UNIDAD 4. TÉCNICAS

ASIGNATURA CULINARIAS UNIDAD CULINARIAS
NOMBRE RICARDO ANTONIO PÉREZ BRAVO ACTIVIDAD AUTORREFLEXIONES 4U
MATRICULA ES1821011806 FECHA 21/11/2019
PROF: DANIELA MIRANDA BECERRA
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Introducción

La labor del nutriólogo es fundamental para la salud de la población ya que

este es un profesional que evalúa el estado nutricional de cada individuo
otorgando alternativas que contribuyan a aun estado alimenticio saludable,
es por ello que este profesional de la salud se auxilia de herramientas que
sirven de apoyo para actividad , estas herramientas son el sistema mexicano
de alimentos equivalentes, ya que es un instrumento de gran importancia en
el cálculo y elaboración de planes alimenticios adecuados según cada individuo
y estado nutricio que se esté atendiendo, por otro lado la bromatología es un
elemento indispensable tanto en la formación del nutriólogo como en su
ámbito profesional ya que esta ciencia provee de la información detallada de
cada alimento donde se sus principales aspectos son, las características
físicas y químicas de cada alimento, las transformaciones a las que es
sometido según la técnica culinaria utilizada.

En el siguiente mapa mental se muestran los aspectos generales de las

herramientas mencionadas y cómo influyen en la labor del nutriólogo.

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Conclusión

Dela actividad anterior puedo destacar que contribuyo a retomar el aprendizaje de las 4 unidades correspondientes al curso de
bromatología y técnicas culinarias, así mismo puedo decir que en el análisis de cada aspecto general de la actividad fortaleció mi
aprendizaje, entendiendo cual es el papel que el nutriólogo tiene y la importancia de su labor para la población.

Bibliografía
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Ana Bertha Pérez lizaur, B. p. (2019). Sistema mexicano de alimentos equivalentes. Ogali.

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Nutricion del hospital general univeristario de valencia. (s.f.). Técnicas culinarias seguras y saludables. Obtenido de
https://endocrinoynutricion.wordpress.com/2014/08/16/tecnicas-culinarias-seguras-y-saludables/#more-1114

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UNADM. (s.f.). Técnicas culinarias. Obtenido de Bromatología y Técnicas Culinarias:

https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSBA/Bloque%202/NA/03/NBTC/U4_070317/descargable/Unidad%204.Tecnicasculi
narias_070317.pdf

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