Diseño Curricular Tecnicatura Superior en Hospitalidad PDF

Tecnicatura Superior en
Hospitalidad
Sector de actividad socio-productiva: Turismo

Familia profesional: Turismo
Variante: Diversificada
Carga horaria: 1728 Hs.
IF-2019-39308805-GDEBA-CPEYTDGCYE
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PROVINCIA DE BUENOS AIRES
AUTORIDADES PROVINCIALES
GOBERNADORA
Lic. María Eugenia VIDAL
DIRECTOR GENERAL DE CULTURA Y EDUCACIÓN
Lic. Gabriel SÁNCHEZ ZINNY
CONSEJO GENERAL DE CULTURA Y EDUCACIÓN
VICEPRESIDENTE 1°
Mg. Diego MARTÍNEZ
VICEPRESIDENTE 2°
Lic. Natalia QUINTANA
CONSEJEROS MIEMBROS
Prof. Néstor CARASA
Sr. Diego DI SALVO
Lic. Luciana PADULO
Lic. Roberto ANGRISANI
Prof. Graciela SALVADOR
Prof. Graciela VENECIANO
Prof. Cristina VILOTTA
Lic. Marcelo ZARLENGA
SUBSECRETARIO DE EDUCACIÓN
Lic. Sergio SICILIANO
SECRETARIO EJECUTIVO DEL CONSEJO PROVINCIAL DE EDUCACIÓN Y
TRABAJO
Lic. Gustavo ÁLVAREZ
DIRECTORA PROVINCIAL DE EDUCACIÓN TÉCNICO PROFESIONAL
Lic. Lucía GALARRETA BOLIA
DIRECTORA DE EDUCACIÓN SUPERIOR DE FORMACIÓN TÉCNICA
Lic. Rocío ORELLANO
DIRECTORA DE EDUCACIÓN SUPERIOR DE FORMACIÓN DOCENTE INICIAL
Prof. Silvia CARDARELLI
DIRECTOR DE EDUCACIÓN DE GESTIÓN PRIVADA
Lic. Juan Cruz RODRIGUEZ
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1. FUNDAMENTACIÓN DE LA CARRERA
Este plan de estudios entiende a la hospitalidad como un área ocupacional más que
nutre el campo profesional dentro de la familia del turismo.
Entender a la hospitalidad como campo profesional implica ampliar la visión de
funciones profesionales que no eran tomadas en cuenta y constituyen la base de
desarrollo económico que el turismo propone: comunidad receptora, innovación
tecnológica, ambiente, patrimonio cultural y natural, gobierno y gestión entre otras.
La hospitalidad consiste en la actitud de acoger amablemente a los visitantes de
determinado espacio/territorio. En tal sentido, el Técnico Superior en Hospitalidad es
un planificador y gestor en el destino, articulando experiencias y vivencias para el
visitante en relación recíproca con la comunidad receptora, actuando en el ámbito de
las políticas públicas, los servicios de hospedaje, servicios gastronómicos, servicios
recreativos y servicios turísticos.
Desde un enfoque holístico, se entiende a la hospitalidad como un área que involucra
los servicios de hotelería, turismo, gastronomía y espacios culturales dentro de un
territorio específico. Por ello, se considera que los profesionales Técnicos en
Hospitalidad deben trabajar cooperativa e interdisciplinariamente con otros
profesionales de las áreas antes mencionados.
El profesional en Hospitalidad se encuentra capacitado para gestionar de manera
integral organizaciones vinculadas a los servicios pertenecientes a su campo.
2. PERFIL PROFESIONAL
El Técnico Superior (T.S.) en Hospitalidad estará capacitado para desempeñarse en el
diseño, gestión y evaluación de servicios de hospitalidad, con el propósito de optimizar
y/o mejorar las áreas turísticas, gastronómicas y hoteleras así como también espacios
culturales, en diversos ámbitos y niveles territoriales.
2.1. Competencias profesionales

 Gestionar y asesorar equipos de trabajo que se ocupen del desarrollo de la
Hospitalidad en cualquier ámbito u organización.
 Evaluar los requerimientos del territorio y de los visitantes de un destino, para
potenciar el desarrollo económico y cultural local.
 Diseñar proyectos que promuevan la mejora de los servicios de hospitalidad,
atendiendo a las diferentes áreas involucradas en la misma.
 Efectuar el relevamiento de necesidades y problemas de una organización,
disponibilidad y viabilidad de un proyecto, estructuras de financiación y desarrollo.
 Identificar, relevar y diagnosticar las condiciones y características de las ofertas
culturales, turísticas, gastronómicas y hoteleras.
 Participar en la gestión de espacios culturales y servicios de hotelería, turismo y
gastronomía.
3. ÁREA OCUPACIONAL
El Técnico Superior en Hospitalidad se desempeña en distintos ámbitos y niveles:
turismo, gastronomía, recreación, cultura y hospedaje. Su actuación profesional podrá
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realizarse en el ámbito de las organizaciones gubernamentales, no gubernamentales,
intermedias, sindicatos, asociaciones y servicios comunitarios: municipio, centros/
casas culturales, ONGs, fundaciones, asociaciones, clubes, cruceros, trenes turísticos;
servicios de hospedaje (hoteles, hostels, albergues, camping); servicios gastronómicos
en general (restaurantes, bares, confiterías, cervecerías, casas de comidas rápidas,
empresas de catering). En virtud de generar espacios de vinculación en los que la
relación entre el visitante y la comunidad receptora se vea beneficiada
recíprocamente.
4. REQUISITOS DE INGRESO Y ACREDITACIONES

El aspirante deberá acreditar el nivel de Educación Secundaria a través de las
certificaciones oficiales del Sistema Educativo Nacional. Los mayores de 25 años que
no reúnan esa condición, podrán inscribirse conforme lo establece la normativa vigente
para el nivel superior.
Asimismo se menciona que aquellos que cuenten con el título de Bachiller en Turismo
Res. N° 156/11, DGCyE o el de Técnico en Servicios Turísticos RESFC-2018-5187-
GDEBA-DGCyE, egresados y titulados por las Escuelas de Educación Secundaria
orientada y técnica respectivamente, tendrán acreditación total de los siguientes
módulos:
- Servicios de Hotelería y Turismo (1º año)
- Cultura y Hospitalidad (1º año)
Respecto al módulo de “Inglés”, los contenidos se enmarcan en los que componen al
nivel 3, pre intermedio o B1 según los estándares internacionales para la enseñanza
de lenguas descriptos por la Unión Europea (Marco Común Europeo para las lenguas,
2001) y por el ACTFL (American Council for Teachers of Forein Lenguages). En este
sentido se prevé que los estudiantes que hayan transitado, evaluado y acreditado
dicha unidad curricular puedan acceder al certificado de curso de capacitación laboral
Certificación: Inglés Nivel 3, B1. NIVEL PRE INTERMEDIO 1 según RES. N°741/13.
En lo específico del módulo de “Portugués” los contenidos se enmarcan en los que
componen al nivel al nivel 3 pre intermedio o B1 según los estándares internacionales
para la enseñanza de lenguas descriptos por la Unión Europea (Marco Común
Europeo para las lenguas, 2001) y por el ACTFL (American Council for Teachers of
Forein Lenguages). Por este motivo, se prevé que los estudiantes que hayan
transitado, evaluado y acreditado dicha unidad curricular puedan acceder al certificado
del curso de capacitación laboral Certificación: Portugués Nivel 3, B1. NIVEL PRE
INTERMEDIO 1 según RES. N°1828/15.
5. ORGANIZACIÓN CURRICULAR
La estructura curricular se organiza a partir de la definición de cuatro campos de
formación.
 Campo de Formación General.
 Campo de Formación de Fundamento.
 Campo de Formación Técnica Específica.
 Campo de las Prácticas Profesionalizantes.
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Estos campos se orientan a garantizar una formación técnica superior tanto de
carácter general como específica, que proporcione la base de conocimientos
necesarios para el desempeño profesional y para el ejercicio de una ciudadanía activa.
Cada campo aporta a la formación distintos saberes:
El campo de formación general, destinado a abordar los saberes que posibiliten la
participación activa, reflexiva y crítica en los diversos ámbitos de la vida laboral y
sociocultural y el desarrollo de una actitud ética respecto del continuo cambio
tecnológico y social.
El campo de formación de fundamento, dedicado a abordar los saberes científico-
tecnológicos y socioculturales que otorgan sostén a los conocimientos, habilidades,
destrezas, valores y actitudes propios del campo profesional en cuestión. En el
abordaje de este campo se deberá promover la puesta en práctica de un conjunto de
saberes que permitan contextualizar las intervenciones propias del campo profesional,
y la reflexión acerca de las decisiones que este Técnico Superior ha de tomar al
momento de realizar las funciones que le son propias.
El campo de formación específica, destinado a abordar los saberes propios de cada
campo profesional, como así también, la contextualización de los desarrollados en la
formación de fundamento.
El campo las prácticas profesionalizantes, dedicado a posibilitar la integración y
contrastación de los saberes construidos en la formación de los campos descriptos, y
garantizar la articulación teoría-práctica en los procesos formativos a través del
acercamiento de los estudiantes a situaciones reales de trabajo. Este campo completa
la amplitud en la formación prevista por los campos anteriores e intenta articular los
contenidos conceptuales y actitudinales con los procedimentales más específicos de
su ámbito de inserción laboral. Todos los aspectos involucrados en el desarrollo de
esos contenidos se pondrán en acción, atravesados por situaciones de práctica
concreta, que favorecerán la concientización del ejercicio profesional. Este campo
intenta, además propiciar momentos de reflexión y revisión posteriores, sobre cada
práctica concreta, en los cuales los estudiantes junto a sus docentes revisarán
minuciosamente la misma, haciendo uso de todos los aportes teóricos disponibles y
que han sido desarrollados en otros campos. Se intentará la contextualización de la
práctica en la realidad socio-tecnológica concreta.
El diseño de la secuencia didáctica que sostiene este campo formativo podría
explicitarse en tres momentos diferenciados entre sí, tanto por su inserción temporal
como por las capacidades que pone en juego; pero que se encuentran sustentados y
articulados por aspectos teóricos. Todos ellos tendrán como referente permanente las
pautas establecidas por la ética profesional, asignándole sentido y significación a la
práctica. Estos conceptos no sólo actúan enmarcando la práctica sino que además,
fortalecen el rol profesional del egresado.
El presente diseño curricular adopta una organización modular. Los módulos
conforman un todo integrado y facilitador del trayecto formativo que propicia el
desarrollo de las capacidades laborales del futuro técnico/a. Se trata de unidades
curriculares con sentido propio, concebidas para ser desarrolladas en un periodo de
tiempo, a cargo de un docente o equipo docente, que permite la organización de los
procesos de enseñanza y aprendizaje, a partir de la formulación de competencias
profesionales claramente definidas.
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La organización pedagógica – didáctica de los módulos que componen cada curso no
es lineal sino inclusiva. Los módulos se interrelacionan entre sí, de forma tal que toda
la estructura curricular conforma una unidad formativa integrada, facilitando la
integración del “saber”, el “saber ser” y el “saber hacer”, destacándose siempre los
fundamentos científicos y tecnológicos en que se basan. El enfoque adoptado
posibilita una formación integral y polivalente, orientada a las distintas características
de aquellos procesos productivos de relevancia en el contexto local y/o regional.
Las prácticas profesionalizantes posibilitan aplicar y confrontar los saberes construidos
con situaciones reales, garantizando la articulación entre teoría y práctica, así como
también la reflexión sobre la acción en los procesos formativos. La práctica
profesionalizante constituye una actividad formativa a ser cumplida por todos los
estudiantes, con supervisión docente, y es parte del plan de estudios. Dado que el
objeto es familiarizar a los estudiantes con las prácticas y el ejercicio técnico-
profesional vigentes, puede asumir diferentes formatos como proyectos productivos,
micro-emprendimientos, actividades de apoyo demandadas por la comunidad,
pasantías, alternancias, entre otros; llevarse a cabo en distintos entornos como
laboratorios, talleres, unidades productivas, entre otros y organizarse a través de
variado tipo de actividades.
Por último, se establece que el presente diseño curricular se organiza en base al
criterio de TRANSVERSALIDAD. Comprende ejes temáticos que se configuran en
contenidos transversales de todo el proceso formativo, motivo por el cual deberán ser
integrados en forma continua al desarrollo de la propuesta formativa.
Los ejes prioritarios son: la relación entre avances tecnológicos y las organizaciones,
la Ética Profesional y la comunicación.
Eje: relación entre avances tecnológicos y las organizaciones: Los avances
tecnológicos están constantemente en relación con la Organización, interpelan a cada
uno de los actores y promueven la necesidad de mejora continua y de la búsqueda
constante de soluciones innovadoras. Este eje atraviesa los diferentes campos de
conocimiento; requiere un proceso de construcción conceptual permanente, individual
y colectiva en complejidad creciente, y es abordado desde las diferentes disciplinas.
De este modo, el egresado puede inscribir su práctica profesional en las diferentes
organizaciones conforme a las nuevas demandas de los profesionales de este campo,
a partir de los procesos tecnológicos específicos.
Eje: Ética Profesional: Los campos de formación constituyen un ámbito, por
excelencia, para la transmisión de los valores socialmente aceptados. Se espera
formar sujetos comprometidos, capaces de ejercer con ética su profesión. La
dimensión transversal de la ética deberá tener en cuenta el desplazamiento del énfasis
depositado en lo normativo, instrumental y técnico hacia la creatividad y el compromiso
en la toma de decisiones. Dicho compromiso requiere de una mirada que articule la
libertad frente a las situaciones de intervención con los contratos que condicionan esas
situaciones.
Eje: Comunicación: resulta necesario que los profesionales del nivel superior puedan
desarrollar estrategias comunicativas en distintos soportes y medios de comunicación
a lo largo de toda la formación, con el fin de interpretar necesidades, gestionar
proyectos adecuadamente, comunicar conclusiones y resultados, procurando aportar
soluciones pertinentes desde el punto de vista comunicacional. La comunicación
deberá ser trabajada de manera transversal haciendo énfasis en que los estudiantes
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puedan lograr un desempeño comunicativo eficaz en distintas situaciones y ámbitos de
trabajo y puedan desarrollar habilidades comunicacionales, atendiendo a los objetivos,
a los destinatarios, al contenido, al soporte y a la finalidad comunicacional prevista en
cada caso.
Estos ejes se centran en un conjunto de capacidades a lograr a lo largo de la
formación:
• La crítica y el diagnóstico a través de una actitud socialmente comprometida.
• Una actitud positiva ante la innovación y el adelanto tecnológico.
• La participación en equipos de trabajo para la resolución de problemas y la toma de
decisiones.
• La adaptación a nuevos sistemas de organización del trabajo.
• La valoración de la capacitación y actualización permanente para elevar las
posibilidades de reconversión y readaptación profesional.
6. ESTRUCTURA CURRICULAR
La Tecnicatura Superior en Hospitalidad tiene una duración de 2 (dos) años y 1(un)
cuatrimestre.
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1° AÑO
Campo de la Formación Campo de la Formación Campo de Prácticas
Campo de la Formación Específica
General del Fundamento Profesionalizantes
Marketing
Introducción Servicios de Organización y
de servicios Cultura y Servicios Prácticas
Inglés I Portugués I a la hotelería y gestión de la
para la Hospitalidad Gastronómicos Profesionalizantes I
hospitalidad turismo hospitalidad
hospitalidad
64 Hs. 64 Hs. 64 Hs. 64 Hs. 64 Hs. 64Hs. 64Hs. 64 Hs. 192 Hs.
Total anual: 704 Hs.
2° AÑO
Campo de la Formación Campo de Prácticas
Campo de la Formación General Campo de la Formación Específica
del Fundamento Profesionalizantes
Diseño de
Costos y Seguridad e proyectos Recreación y Relaciones públicas Prácticas Profesionalizantes
Inglés II Portugués II
finanzas higiene para la Hospitalidad y hospitalidad II
hospitalidad
64 Hs. 64 Hs. 64 Hs. 64 Hs. 64 Hs. 64 Hs. 64 Hs. 192 Hs.
Total anual: 640 Hs.
3° AÑO
Campo de la Formación del Fundamento Campo de la Formación Específica Campo de Prácticas Profesionalizantes
Cuatrimestrales
Gestión de la calidad en la Seminario de

Aspectos legales de la profesión Prácticas Profesionalizantes III
hospitalidad Actualización
64 Hs. 64 Hs. 64 Hs. 192 Hs.

Total cuatrimestral: 384 Hs.
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8. CORRELATIVIDADES
El Régimen de Correlatividades establece que para cursar y aprobar una asignatura
deben cumplimentarse los requisitos estipulados en el mismo. Al momento de aprobar
una asignatura deben tener cursadas y/o aprobadas sus correlativas.
Para aprobar Debe tener aprobado

Inglés II Inglés I
Portugués II Portugués I
Costos y finanzas Organización y gestión de la hospitalidad
Introducción a la hospitalidad
Diseño de proyectos para la hospitalidad
Organización y gestión de la hospitalidad
Servicios de hotelería y turismo
Recreación y Hospitalidad
Cultura y Hospitalidad
Prácticas Profesionalizantes I
Prácticas Profesionalizantes II Servicios Turísticos y Hoteleros
Servicios Gastronómicos
Gestión de la calidad en la hospitalidad Diseño de proyectos para la hospitalidad
Prácticas Profesionalizantes II
Diseño de proyectos para la hospitalidad
Prácticas Profesionalizantes III
Relaciones públicas y hospitalidad
Seguridad e higiene
9. ENTORNO FORMATIVO
Esta carrera puede ser dictada tanto en instituciones educativas como aquellas que
posean la característica de ser un “Hotel-Escuela”, es decir, establecimientos que se
combinen las actividades de educar y de brindar los servicios de alojamiento,
recreación y alimentación. No obstante, dadas las características de esta tecnicatura
en la cual se propone que los estudiantes trabajen en proyectos reales vinculados a
los espacios de inserción laboral, cualquier institución que oferte esta tecnicatura debe
contar con el equipamiento e instalaciones adecuadas que posibiliten a los estudiantes
poner en práctica saberes que irán adquiriendo a lo largo de su formación, a través de
situaciones simuladas o reales de trabajo. En el caso que la institución no cuente -
como parte de su patrimonio institucional- con todas las instalaciones o equipamientos
requeridos, se debe garantizar la manera de acceder a ellos.
Si la institución oferente es un hotel-escuela, la misma podrá brindar espacios propios
de formación para los futuros profesionales de la Hospitalidad que impliquen instancias
de aplicación de conocimientos teóricos-prácticos a situaciones reales del hotel.
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10. TITULACION:
El estudiante que haya cursado y acreditado todos los espacios anteriormente citados,
recibirá el título de: TÉCNICO SUPERIOR EN HOSPITALIDAD.
11. DESARROLLO DE LOS ESPACIOS CURRICULARES
PRIMER AÑO
MÓDULO: Inglés I
Carga horaria: 64 horas reloj
Síntesis introductoria
El inglés es uno de los idiomas universales por lo que los profesionales requieren de
una formación específica en esta lengua como herramienta de comunicación. A partir
de la adquisición de estrategias de lecto-comprensión, y su habla le permiten el
intercambio con hablantes de esta lengua y de otras que utilizan el inglés como medio
de comunicación. El acceso a la lengua inglesa posibilita al profesional recabar y
producir información en torno a los problemas de la práctica profesional.
Capacidades profesionales
Se espera que al finalizar el cursado del módulo los estudiantes sean capaces de:
 Comprender textos orales y escritos sencillos, narrativos, descriptivos e
instruccionales
 Comprender expresiones y frases de la vida cotidiana
 Solicitar e intercambiar información básica: personal, familiar, geográfica, local.
 Elaborar diálogos breves en situación que reflejen interés personal, puntos de vista,
etc.
 Producir de mensajes escritos sencillos (cartas, mails, mensajes) y textos literarios
(cuentos cortos, mitos, leyendas)
 Reconocer y utilizar en forma oral y escrita del vocabulario básico relacionados con
la vida cotidiana, el tiempo libre, los medios de transporte, música, eventos,
descubrimientos, páginas web, estructuras propias del texto, entre otros.
Contenidos
Se tendrán en cuenta tres ejes: texto; área léxica y la gramática y uso.
Área léxica: información personal; preferencias personales; el entorno del alumno;
medios de comunicación, televisión, radio y video; las nuevas tecnologías (internet,
telefonía celular, etc.); comunicación virtual (e-mails, chats); estructura de textos.
Tiempo libre (hobbies, deportes, vida sana) lugares y medios de transporte; accidentes
y desastres naturales; música, eventos,
Gramática y uso: el uso del modo imperativo para la formulación de instrucciones
simples y el infinitivo para la confección de listas; uso del There is/are para expresar
experiencias; el uso de Can para expresar permiso y habilidad; el uso del tiempo
presente simple (afirmativo, interrogativo y negativo) para describir actividades diarias
y preferencias personales (likes and dislikes); el uso del tiempo presente continuo
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(afirmativo, negativo e interrogativo) para descripción de acciones en proceso y para
referirse a futuro; el uso del pasado simple de verbos regulares e irregulares; los
pronombres subjetivos (I, you, he, etc.) y objetivos (me, you, him, etc.); dvervios de
grado (very much, a lot, al all); adverbios de frecuencia (Always, usually, sometimes,
seldom, never); some, any con sustantivos contables/incontables; el uso de want +
infinitivos para expresar deseos; el uso de let´s y What about? Para expresar
sugerencias.; el verbo like seguido por gerundio; el uso del shuold para expresar
consejo; el uso de could para formular pedidos amables; adverbios de modo; uso del
modo imperativo; uso del infinitivo del propósito (why…? To…); forma comparativa y
superlativa de adjetivos regulares e irregulares; pronombre indefinidos (someone,
something, somewhere, anyone, anywhere).
Perfil docente
Graduado en el nivel superior del área de inglés que posea formación específica en los
contenidos enunciados en este espacio curricular, con formación pedagógica que
califique su ingreso y promoción en la carrera docente.
MÓDULO: Portugués I
El módulo Portugués propone la comprensión y producción del discurso oral y escrito.
La comunicación efectiva hace posible que mucha más gente hoy pueda tener una
experiencia de mayor calidad en los distintos lugares del mundo que visita.
Al finalizar este espacio curricular los alumnos serán capaces de comprender y
producir diferentes tipos de actos comunicativos simples, tanto orales como escritos,
relacionados al área específica laboral, identificar, clasificar y analizar informaciones y
producciones orales y escritas y sistematizar e internalizar los diferentes componentes
del sistema lingüístico-comunicativo del portugués en el campo profesional específico,
como así también analizar las diferentes formas de aprender a aprender con
autonomía autocorrectiva.
Capacidades Profesionales
Se espera que al finalizar el cursado de este espacio curricular los estudiantes logren
 Comprender textos escritos sencillos, narrativos, descriptivos e instruccionales.
 Comprender expresiones y frases de la vida cotidiana.
 Solicitar e intercambiar información básica: personal, familiar, geográfica, local.
 Elaborar diálogos breves en situación que reflejen interés personal, puntos de vista,
etc.
 Producir de mensajes escritos sencillos (cartas, mails, mensajes).
 Reconocer y utilizar en forma oral y escrita del vocabulario básico relacionados con
la vida cotidiana, el tiempo libre, los medios de transporte, música, eventos,
descubrimientos, páginas web, estructuras propias del texto, entre otros.
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Contenidos
Contenidos fonéticos, gramaticales y comunicativos los cuales están relacionados
entre sí. Cada contenido gramatical, será elaborado simultáneamente con algún tema
comunicativo, enfatizando siempre la pronunciación correcta.
a) discriminar o som das vogais.
b) discriminar o som das consoantes:
c) trabalhar os fonemas: /di/, /u/, /b/, /v/, /s/, /i/.; pronúncia de /rr/.; sons nasais.; ç (cê
cedilha), /s/, /ss/.; g, j.; /ss/, /s/, /nh/.; vogais nasais.; ditongos nasais.; fonemas /ó/, /ô/.;
/s/e/z/.; variantes fonológicas do /x/.
Contenidos gramaticales, que deben ser presentados y enseñados de manera que se
relacionen a los objetivos comunicativos propuestos: Substantivo - masculino,
feminino. Pronomes pessoais retos. Cores. ; Verbo SER no tempo do Presente do
Indicativo. Advérbios de tempo. Dias da semana. Possessivos. Plural das palavras
terminadas em ão/ ã. Locução verbal IR + Infinitivo (que indica futuro). Empregar o
gerúndio. Emprego do presente do indicativo do verbo ESTAR.
Alfabeto em Português. Emprego dos numerais ordinais (para indicar as horas).
Pronomes de tratamento (formal e informal). Artigos definidos e indefinidos. Verbos
das três conjugações no tempo do presente do indicativo. Verbo SER, ESTAR, TER,
IR no modo Indicativo. Preposições e contrações. Verbos no Modo Indicativo;
presente, pretérito perfeito e pretérito imperfeito: TER, ESTAR, IR, SER, FAZER,
DIZER, TRAZER. Contrações dos artigos e seu emprego. Diferenças do emprego de
MAS e MAIS. Adjetivos (características físicas e psicológicas). Flexões dos
substantivos.
Pronomes demonstrativos e suas contrações. Verbos irregulares: presente, pretérito
perfeito e pretérito imperfeito do modo indicativo. Pronomes possessivos.
Comparativo. Possessivo. Adjetivo: Superlativo absoluto. Plural dos substantivos.
Contrastes mais elaborados de pretérito perfeito e imperfeito. Futuro do presente e
futuro do pretérito do indicativo. Presente do subjuntivoDupla negação. Advérbios em
MENTE. Voz passiva. Sufixos - para apresentar profissões. Regras de acentuação.
Verbos no futuro do presente, usando o verbo IR como auxiliar: IR + infinitivo. Artigos
definidos e indefinidos. Contrações dos artigos. Pronomes demonstrativos. Pronomes
pessoais e de tratamento. Substantivo: flexão de gênero e número. Numerais
cardinais. Verbos - modo indicativo - presente, pretérito imperfeito e pretérito perfeito.
Verbos auxiliares - ser, estar, ter, haver, ir. Verbos irregulares - modo indicativo -
presente, pretérito imperfeito e pretérito perfeito: ver, vir, dar, fazer, poder, querer,
trazer, dizer.
Adjetivos - flexão de gênero, número e grau. Pronomes indefinidos. Pronome relativo
QUE. Preposições: a, de, em, por. Locuções verbais: estar + gerúndio/ estar +
infinitivo.
Advérbios: de tempo, modo, lugar, afirmação, negação, dúvida. Regras básicas de
acentuação: oxítonas, paroxítonas, proparoxítonas. Formação de palavras: diminutivo.
Verbos: Futuro do presente e futuro do pretérito - modo indicativo.
Perfil docente:
Profesor o Traductor de Portugués que posea formación pedagógica, que califique su
ingreso y promoción en la carrera docente.
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MÓDULO: Introducción a la Hospitalidad
En este módulo se entiende a la hospitalidad desde un enfoque holístico, destacando
el anclaje territorial. Así, se presenta a la hospitalidad como un campo donde
convergen distintos servicios tales como: turismo, hotelería, gastronomía y
entretenimiento. Se pretende que el futuro técnico conozca las características de su
campo de inserción laboral.
Se espera que al finalizar el cursado de este espacio curricular los estudiantes logren:
 Conocer los aspectos centrales de la hospitalidad como campo profesional.
 Caracterizar los distintos servicios que abarcan al campo de la hospitalidad.
 Reconocer el impacto económico, sociocultural y medioambiental de las
organizaciones o empresas de la hospitalidad.
Contenidos
La hospitalidad como actividad económica. Conceptos de turismo, ocio,
entretenimiento y gastronomía. Concepto y tipología de las demandas de hospitalidad.
Ofertas en hospitalidad. Transporte. Atracciones. Competitividad en la hospitalidad.
Impacto económico, sociocultural y medioambiental de las industrias de hospitalidad.
Actividades y empresas sostenibles. Principales tendencias en la industria de la
hospitalidad.
Perfil docente:
Graduado en el nivel Superior del área del turismo que posea formación específica en
los contenidos, con formación pedagógica que califique su ingreso y promoción en la
carrera docente.
MÓDULO: Marketing de servicios para la hospitalidad

Este módulo entiende al marketing como el análisis de la gestión comercial de las
empresas u organizaciones que brindan servicios con el objetivo de captar y/o retener
a los clientes a través de la satisfacción de sus necesidades. Así, el marketing en la
hospitalidad permite al futuro técnico optimizar sus servicios en busca de sensibilizar,
motivar y convencer a los potenciales usuarios, visitantes o viajeros cada uno de los
servicios de alojamiento, turismo, gastronomía y cultura.
 Evaluar los requerimientos del territorio y de los visitantes de un destino, para
potenciar el desarrollo económico y cultural local
 Dominar los conceptos básicos del Marketing.
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 Conocer las características de los servicios para potenciarlos.
 Utilizar estrategias de Marketing para convencer a los futuros visitantes o viajeros de
aceptar la oferta de cada servicio.
Contenidos
Evolución del marketing. Orientación al mercado. Valor al cliente. Sistemas de
información de marketing. Investigación de mercado. Pronóstico de demanda.
Segmentación. Posicionamiento. Estrategias de marketing. Producto. Servicio.
Canales de distribución. Precio. Marco regulatorio. Responsabilidad social. Plan de
marketing. Naturaleza y características de los servicios. Factores psicológicos y
sociales en la compra de servicios. Proceso de compra de los servicios. Servicio
central. Servicios complementarios. Personal de contacto. Papel del cliente en el
sistema de prestación. Programa de satisfacción del consumidor. Administración de
servicios de apoyo al producto tangible. Estrategias de marketing para el turismo,
gastronomía y hotelería. Planificación operativa de los servicios. Tipos de servicios.
Perfil docente:
carrera docente.
MÓDULO: Servicios de hotelería y turismo

Este módulo presenta a la hotelería y el turismo como servicios con características
específicas que requieren ser desarrolladas desde la hospitalidad. El futuro técnico en
hospitalidad debe conocer las particularidades de cada servicio para poder
gestionarlos óptimamente desde una mirada anclada en el análisis territorial. Por un
lado, conocer en profundidad los distintos tipos de servicios de alojamiento y su
funcionamiento. Por otro lado, identificar aspectos centrales del turismo, su gestión,
principales actores involucrados y los beneficios de su desarrollo en relación a la
cultura territorial.
 Identificar las condiciones y características de las ofertas turísticas y hoteleras.
 Caracterizar al sector turístico y hotelero territorialmente.
 Identificar todas las funciones y operatoria del sector turístico y hotelero.
 Conocer las particularidades de los servicios de alojamiento.
 Caracterizar el concepto de turismo, sus componentes y tipologías.
 Analizar los distintos modelos de gestión para el aprovechamiento turístico.
Contenidos
Bloque 1: Hotelería
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Evolución histórica de las empresas de alojamiento a nivel mundial y a nivel nacional.
Clasificación de los establecimientos de alojamiento. El negocio hotelero en Argentina.
Funcionamiento de la empresa hotelera. Particularidades de las cadenas hoteleras.
Formas de recepción según establecimiento de alojamiento (hoteles, moteles, apart-
hoteles, complejos turísticos, albergues, establecimientos de agroturismo, hoteles de
alta rotatividad, pensiones, edificios de tiempo compartido).
Recepción en empresas de prestación de servicios. Técnicas de recepción.
Actividades relacionadas con la recepción: atención a huéspedes y clientes
transeúntes, registro de huéspedes. Recepción y manejo de quejas. Gestión y
supervisión del servicio de recepción, conserjería y comunicaciones.
Bloque 2: Turismo
Turismo y Turista: conceptos. El tiempo libre. Evolución y problemática. Tipologías
turísticas. Sistema turístico: concepto características. Componentes, sistemas y
subsistemas. Interrelaciones. Caracterización de la oferta y la demanda. Clasificación
del Turismo. Turismo Receptivo y Emisor. Políticas relacionadas con su desarrollo.
Economía y Turismo. El mercado. Efectos del Turismo. Impactos socioculturales.
Impactos Económicos y Medioambientales. Turismo sustentable. Modalidades del
turismo responsable. Gestión sustentable con criterios de calidad ambiental. Modelos
de gestión para el aprovechamiento turístico inteligente de los recursos ambientales en
áreas de montaña, zonas de extrema fragilidad ambiental, en áreas sensibles y en
áreas protegidas. Experiencias internacionales de comercio justo y turismo solidario.
Concepto de RSE (responsabilidad social empresaria).
Perfil docente:
carrera docente.
MÓDULO: Cultura y Hospitalidad

Este módulo presenta a la cultura y la importancia de la misma para el desarrollo
profesional del Técnico Superior en Hospitalidad. Se concibe a la cultura como la
trama que atraviesa las distintas prácticas de los sujetos que habitan un territorio en
comunidad. Es en el devenir de la cultura que encontramos a la identidad como lo
propio de cada sujeto y población. La identidad se constituye en el reconocimiento de
la historia colectiva, los objetos culturales, sus usos y transformaciones. En tal sentido,
la hospitalidad se caracteriza por mediar en las transformaciones culturales que
producen los sujetos al interactuar con los servicios turísticos, hoteleros y
gastronómicos de un territorio.
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culturales del territorio.
 Identificar a la cultura y su conocimiento como herramienta para conocer aspectos
centrales del territorio.
 Analizar, a partir de los conceptos convergentes de identidad, cultura, las
estrategias de diferenciación para los servicios de hospitalidad.
 Identificar valores culturales y productos con anclaje territorial que impongan un
sello distintivo al servicio turístico que ofrecen.
 Identificar las principales expresiones del arte y el folklore como constructores de
identidad colectiva.
 Reconocer la importancia de la preservación de los procesos artesanales como
patrimonio local, factores clave de la identidad comunitaria.
Contenidos
Cultura. Identidad. Manifestaciones de la Identidad. Mecanismos de potenciación de la
identidad. Cambios Identitarios. La relación entre las prácticas culturales y la
construcción de identidades. Las expresiones de cultura local (gastronomía, mitos y
leyendas, historia, patrimonio arquitectónico, arte, etc.). Los espacios de cultura
comunitaria (sociedades intermedias, asociaciones no gubernamentales, clubes,
actividades productivas, etc.). Identidades, Comunidad y Desarrollo. Desarrollo local.
Oportunidades de desarrollo mediante el uso productivo de elementos vinculados a la
identidad, la cultura, la autenticidad, los estilos de vida, las creencias, tradiciones, etc.
Recursos culturales: Música, escritura, pintura, arquitectura, artesanía, y su
vinculación con el territorio. Turismo cultural. Rutas alimentarias que combinan turismo
rural, urbano, gastronómico, musical, religioso y cultural en Argentina. La influencia de
los inmigrantes. Fiestas populares y festivales: confluencia de artes tradicionales,
gastronomía, música y danza en la celebración de lo local. Productos regionales y
artesanías: valorización de los procesos de producción artesanal con autenticidad
local. Principales ferias y festividades del territorio argentino.
Patrimonio. Clasificación de patrimonios: Patrimonio natural, cultural y paisajístico.
Legislación. Recursos. Atractivos. Patrimonio de la humanidad. Organización de las
Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
Gestión turística de sitios patrimoniales. Preservación de los lugares patrimoniales.
Patrimonio natural y cultural. Áreas turísticas. Características geográficas, sociales,
económicas y forma de organización. Áreas protegidas: Concepto y clasificación de
áreas protegidas: parques nacionales, provinciales, reservas, monumentos.
Administración de Parques Nacionales: organización y funciones.
Perfil docente
carrera docente.
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MÓDULO: Servicios gastronómicos
La gastronomía se caracteriza por ser uno de los servicios que vincula al sujeto con la
alimentación y la cultura de un territorio. El Técnico Superior en Hospitalidad tiene que
conocer la relación entre la cultura y el desarrollo gastronómico del territorio para
poder asesorar, diseñar y gestionar proyectos que involucren una mejora de la oferta,
así como también, poder brindar a los usuarios un servicio de calidad.
gastronómicas
 Conocer las relaciones entre la gastronomía y la cultura.
 Reconocer a la gastronomía como expresión de la identidad de un territorio.
 Analizar el impacto del desarrollo gastronómico en la economía local.
 Identificar el desarrollo gastronómico local para asesorar a los usuarios/visitantes.
Contenidos
Gastronomía y diversidad cultural. Alimentación y gastronomía. Evolución histórica.
Gastronomía, contextos y desarrollos ecológico-culturales. De la gastronomía
tradicional a la global, abordaje antropológico. Funciones sociales de la alimentación.
Producción, distribución y consumo alimentario desde la diversidad cultural. La
transmisión de valores sociales a través de la gastronomía. Significados sociales y
culturales de la gastronomía. El proceso de patrimonialización de la gastronomía.
Servicio y gestión gastronómica. Tipos y características. Eventos. El cliente. Tipos y
características.
Perfil docente
Graduado en el nivel Superior del área del turismo y/o hotelería que posea formación
específica en los contenidos, con formación pedagógica que califique su ingreso y
promoción en la carrera docente.
MÓDULO: Organización y gestión de la hospitalidad

Este módulo tiene como propósito abordar una de las principales capacidades
profesionales del Técnico Superior en Hospitalidad, la de gestionar organizaciones,
empresas o establecimientos que presten servicios vinculados a la hospitalidad
(servicios turísticos, hoteleros y gastronómicos). En tal sentido, se propone brindar
herramientas propias de la administración que le posibiliten al futuro técnico desarrollar
mejor su rol y ampliar la mirada sobre las organizaciones y la gestión.
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 Efectuar el relevamiento de las necesidades y problemas de la organización.
 Conocer las características de la Administración y las particularidades de las
organizaciones.
 Comprender estructuras y diseños de toda organización.
 Identificar el accionar de una organización para lograr ventajas comparativas en el
mercado.
 Conocer principios de administración y organización.
Contenidos
Introducción a las organizaciones y a la administración. Distintas acepciones de los
términos administración, organización y gestión. Evolución de la administración. Los
teóricos de la administración. Escuelas y tendencias. Cultura organizacional. Los
mercados. Estructura y diseño de una organización. Tipos de organizaciones y
particularidades de cada tipo. Especialización del trabajo. Las funciones
organizacionales: comercial, productiva, finanzas y personal. La empresa
multinacional. La empresa familiar. Empresas y liderazgos que marcaron el siglo xx.
Servicios de restaurantes, catering, cadenas hoteleras y tour operadores.
Administración, gestión, financiación, producción y comercialización de la
organización. El ciclo o proceso administrativo: Caracterización y componentes.
Relaciones entre los procesos.
Perfil docente
Graduado en el nivel Superior del área del turismo y/o hotelería que posea formación
MÓDULO: Prácticas Profesionalizantes I

Carga horaria: 192 horas
Las Prácticas Profesionalizantes se entienden como un espacio de enseñanza y
aprendizaje destinado a la formación y construcción de un conocimiento propio del
profesional técnico, pero que al mismo tiempo se encuentro asociado a futuros
ámbitos laborales. Así, las Prácticas Profesionalizantes- en cada año- tienen por
finalidad acercar gradualmente a los futuros profesionales a su ámbito de inserción
laboral.
Durante el primer año, brindan un acercamiento al contexto de trabajo del futuro
técnico en Hospitalidad, a partir del conocimiento de los distintos procesos y
ambientes reales de trabajo. De esta manera, se les permite a los estudiantes tener
una visión más completa e integral sobre el campo profesional, sus características, la
diversidad de contextos de intervención, las diferentes relaciones que se ponen en
juego, las tensiones, conflictos que pueden aparecer y las posibles resoluciones.
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Teniendo en cuenta lo anteriormente planteado, en el caso de que la tecnicatura la
oferte una institución educativa, la misma podrá realizar convenios con otros
establecimientos u organizaciones para desarrollar dichas prácticas para que los
futuros técnicos puedan observar, registrar e implementar los conocimientos
adquiridos. En el caso que la institución sea un hotel-escuela, las prácticas podrán
desarrollarse en el mismo ámbito de la institución formadora.
Se espera que al finalizar el cursado de este espacio curricular los estudiantes logren
 Conocer los diferentes tipos de actividades y perfiles profesionales del T.S. en
Hospitalidad.
 Incorporar algunas herramientas necesarias para su desempeño profesional
 Advertir los factores que afectan al sector de la hospitalidad.
Ejes de contenidos
Rol y funciones. El rol Técnico Superior en Hospitalidad en un equipo interdisciplinario
(profesionales de las áreas de turismo, gastronomía, hotelería y espacios culturales).
Espacios de inserción laboral. La hospitalidad y lo local. Factores que afectan al sector
de la hospitalidad.
Perfil docente:
carrera docente.
SEGUNDO AÑO
MÓDULO: INGLÉS II
Carga Horaria: 64 horas reloj
Síntesis Introductoria
Este módulo tiene como finalidad que los estudiantes adquieran conocimientos y
habilidades para el desarrollo, capacitación y actualización como profesionales en su
campo laboral. Primordialmente brinda herramientas que les permite a los futuros
profesionales construir significados globales, comprender documentación específica
en inglés, resumir la información en ideas principales, así como también, utilizar dicha
información como base de nuevos conocimientos.
Se espera que al finalizar el cursado del módulo los estudiantes sean capaces de:
 Profundizar sus conocimientos sobre esta lengua y las estrategias de lecto-
comprensión.
 Comprender e interpretar textos de su especialidad.
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Contenidos
Tiempos verbales: uso de los tiempos presente y pasado, cambios morfológicos en los
verbos. El verbo "to be" en presente, pasado y futuro, con sus distintas formas y sus
distintos significados. El artículo. El sustantivo. El adjetivo. Los distintos tipos de
pronombres y su uso. Los pronombres y sus referentes, importancia de encontrar los
mismos en el texto. Pronombres personales, demostrativos, posesivos y objetivos.
Palabras interrogativas. Comparativos y superlativos. Voz pasiva, su uso en el texto y
la intencionalidad del autor. Cláusulas condicionales. Conectores lógicos como and, or,
but, if. Su carga semántica y los elementos que relacionan. Verbos defectivos, su uso,
características estructurales e implicancia en el texto. Sujeto y predicado. Identificación
del núcleo del predicado (verbo) y su valor semántico como nexo relacionante de los
participantes. El sustantivo como núcleo de la frase nominal. El adjetivo, su función en
las frases nominales. El contexto. La inferencia. Uso del diccionario. La función de las
palabras en el texto. El paratexto Abreviaturas. Subrayado de conceptos clave en el
texto. Temas de interés general en el área profesional; uso del pasado continuo para
narrar acciones incompletas en pasado; la conjugación while; contraste entre pasado
simple y pasado continuo; el uso del imperativo para dar instrucciones; el uso del have
to y del don´t have to; el uso de would like para formular invitaciones; contraste entre
will y going to; forma comparativa y superlativa de adverbios; introducción al uso del
presente perfecto para expresión de experiencias personales; el uso de ever y never
con el presente perfecto.
Lectura e interpretación de bibliografía específica del área. Lectura e interpretación de
texto instructivo propio del área. Lectura global y lectura más detallada (skimming-
scanning). Reformulación de párrafos y expresiones para lograr un equivalente
semánticamente correcto y sintácticamente aceptable en castellano. Uso de Internet y
adecuada utilización del servicio de traductores virtuales. El futuro simple en sus
formas afirmativa, negativa e interrogativa. Expresión de cantidad: adverbios, adjetivos
y frases adjetivas, usos en un contexto, usos en afirmativo, negativo e interrogativo.
Adjetivos: formas comparativas, superlativas e irregulares. Vocabulario específico:
relacionados con programación, base de datos y temas específicos propios de su
profesión.
Perfil docente
Graduado en el nivel Superior que posea formación específica en los contenidos
enunciados en este espacio curricular, con formación pedagógica que califique su
MÓDULO: Portugués II
El módulo Portugués propone la comprensión y producción del discurso oral y escrito.
La comunicación efectiva hace posible que mucha más gente hoy pueda tener una
experiencia de mayor calidad en los distintos lugares del mundo que visita.
Al finalizar este espacio curricular los alumnos serán capaces de comprender y
producir diferentes tipos de actos comunicativos simples, tanto orales como escritos,
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relacionados al área específica laboral, identificar, clasificar y analizar informaciones y
producciones orales y escritas y sistematizar e internalizar los diferentes componentes
del sistema lingüístico-comunicativo del portugués en el campo profesional específico,
como así también analizar las diferentes formas de aprender a aprender con
autonomía autocorrectiva.
 Dominar habilidades comunicativas para el desarrollo de intercambios en el ámbito
profesional.
 Elaborar textos orales y escritos breves relacionados con la actualidad defendiendo
puntos de vista y opiniones sobre los mismos.
 Analizar artículos de circulación frecuente.
Contenidos
Verbos irregulares da 2a. e da 3a. conjugações - modo indicativo.
Sistematizar e empregar verbos no futuro do presente e no futuro do pretérito. Explicar
a utilização de TUDO e TODO. Diminutivos (diferentes valores: tamanho, quantidade,
intensidade, afetividade, desprezo e ironia).
Formações de palavras - acepções de palavras. Sistematizar e empregar: presente do
subjuntivo e imperativo. Pronomes relativos. Advérbios e locuções adverbiais de lugar.
Verbos: pretérito mais que perfeito simples.
Conectores: talvez, no entanto, embora, porém, ainda que, entretanto, mesmo que, a
fim de que. Sensibilização ao pretérito imperfeito do subjuntivo. Sistematização do
plural dos substantivos terminados em: "r", "al", "e", "z", "em ", e "ão". Regras de
acentuação gráfica: ditongos abertos; paroxítonas terminadas em ditongos; hiatos: a)
"i "e "u" tônicos sozinhos na sílaba; b) "o" fechado do hiato "oo"; proparoxítonas;
paroxítonas terminadas em "em", "a", "e" ou "o" e monossílabas tônicas terminadas
em "a", "e", ou "o".
Sistematização e emprego dos pronomes pessoais oblíquos. Expressões formadas
com a palavra JEITO. Estruturação de orações mais longas a partir do uso de
conectores.
Introdução às conjunções subordinativas. Substituição de oração subordinada por um
adjetivo ou locução de significado equivalente. Utilização do pretérito imperfeito do
subjuntivo. Revisão do pretérito imperfeito do subjuntivo.
Revisão das regras de acentuação. Revisão dos pronomes indefinidos, com ênfase à
diferença entre TUDO e TODO(A).
Las funciones comunicativas en las cuales están insertos los temas gramaticales
propuestos son: Cumprimentar - formas formais e informais. Apresentar-se.Responder
afirmativamente (com o verbo da pergunta). Apresentar os membros da família. Fazer
perguntas sobre os membros da família. Saber despedir-se.; Iniciar uma conversação
telefônica. Solicitar informação e agradecer. Convidar. Desculpar-se. Obter
informações e saber localizar-se. Expressar e perguntar sobre sensações, desejos,
atitudes e sentimentos. Usar expressões do cotidiano (com licença, já volto, não vai
dar, obrigado (a), de nada). Usar informalmente “a gente” como equivalente a “nós”.
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Perguntar as horas. Pedir autorização. Responder às perguntas usando gerúndio.
Elaborar e responder questões com o verbo ESTAR. Dar ordens.
Pedir conselhos e sugestões. Pedir ajuda. Apresentar a forma coloquial “né?” Soletrar
nomes. Indicar as condições do tempo, do dia e das estações do ano.
Aprender cores. Fazer um currículo vital básico. Conhecer profissões e relação
emprego - profissões hoje em dia. Elaborar uma entrevista simples para emprego.
Expor idéias pessoais.
Saber descrever vestuário. Conhecer as diferentes regiões do Brasil e características
básicas de clima. Ter e oferecer informações sobre preços.
Qualificar animais, objetos e roupas.
Expressar preferências. Pedir e recusar. Dar opiniões e fazer apreciações. Dar uma
justificativa. Expressar desejo, esperança.
Elaborar telegrama. Definir objetivos - criar objetivos para diferentes tipos. Elaborar
diálogos de uma entrevista de trabalho. Saber marcar entrevista por telefone,
pessoalmente e por indicação de alguém. Descrever coisas e/ou situações agradáveis
e desagradáveis. Caracterizar personagens. Aprender receitas e vocabulário básico
sobre pratos típicos brasileiros. Pedir e dar informações imobiliárias (preço,
localização, característica do imóvel, condições do imóvel, mobília).
Expressar concordância, discordar, acreditar, sugerir (usar expressões como: às
vezes, é verdade, é que…, engraçado, acho que sim, acho que não, num instante,
quem sabe a gente pode). Expor opiniões para descrever roupas e obter dados para
localização espacial (objetos e pessoas). Trabalhar com a expressão "aliás". Debater
sobre a importância da família, sobre o papel dos mais velhos e o das gerações mais
jovens. Emprego de expressões de gíria e seu equivalente na forma culta. Discutir
hábitos sociais, modismos, costumes que vão se impondo em determinadas épocas
na sociedade e outros que vão desaparecendo. O relativismo dos costumes.
Utilização das várias acepções da palavra JEITO. Debater o tema do papel social do
homem e da mulher na sociedade atual. Debater o tema da tecnologia e seus avances
hoje em dia. Debater sobre massificação. As coisas boas e más da sociedade
industrializada. Ecologia. Apresentar as diferentes regiões do Brasil.
Perfil docente
Profesor o Traductor de Portugués que posea formación pedagógica, que califique su
MÓDULO: Costos y finanzas

Este módulo provee un panorama general de la economía aplicada y su interrelación
con el campo de la hospitalidad. Se pretende que los futuros técnicos puedan adquirir
algunas nociones centrales para reflexionar sobre cómo afectan los aspectos
económicos, contables y financieros a la gestión y funcionamiento de una
organización.
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 Efectuar el relevamiento de las estructuras de financiación y desarrollo económico de
la organización.
 Conocer las herramientas económicas, financieras y contables para la gestión y
análisis de la organización.
 Interpretar el estado financiero de una organización teniendo en cuenta aspectos
vinculados al costo, la legislación impositiva y comercial y el balance.
Contenidos
Micro y macroeconomía. Métodos y leyes económicas. Circuito económico. Conceptos
básicos de la teoría de la demanda. Conceptos básicos de la teoría de la producción.
Mercados. Valor de producción. Valor agregado y producto. Concepto de finanzas.
Mercado financiero. Estructura del sistema bancario y del mercado de capitales.
Presupuesto económico y presupuesto financiero. Interpretación de riesgo y
rendimiento. Teoría de costos. Elementos que intervienen en los costos. Sistemas de
costos: diferentes metodologías. Sistema tributario. Capacidad contributiva. Incidencia
impositiva sobre la gestión de la empresa. Legislación Impositiva y Comercial.
Liquidación de Impuestos a las Ganancias. IVA. Ingresos Brutos. Liquidación de
Sueldos y Cargas Sociales, Liquidación de Honorarios Profesionales. Retenciones.
Plan de Cuentas: Elementos de Cuantificación y Valuación de Partidas Contables.
Patrimonio. Variación Patrimonial. Balances. Normas Contables. Esquemas de
Presentación. Análisis e Interpretación de Balances como instrumento de Gestión.
Perfil docente
MÓDULO: Seguridad e Higiene

Este módulo se propone brindar conocimientos de la seguridad e higiene no solo del
trabajo sino también respecto a la gestión de la misma en una organización. En tal
sentido, se brindan herramientas que les permita a los futuros técnicos analizar,
diagnosticar y realizar ajustes en cuanto a seguridad e higiene de la organización en la
cual se desempeñe para optimizar el servicio que brinda la misma. Asimismo, se considera
que es responsabilidad directa de la organización la prevención, primeros auxilios y la
planificación de emergencias con el propósito tanto de incorporar protección colectiva
como individual de los sujetos que transitan por ella. Por lo cual, la función del Técnico
Superior en Hospitalidad es vital para garantizar que las medidas de seguridad e
higiene sean las apropiadas.
 Conocer aspectos jurídicos y legales correspondientes a la seguridad e higiene.
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 Incorporar el marco legal específico de la seguridad e higiene en el desarrollo de
su función en la organización.
Contenidos
Marco legal. Leyes que rigen la Seguridad e Higiene en el Trabajo: nacionales,
provinciales, municipales. Prevención de accidentes: organización, gestión y
administración de los servicios de seguridad. Elementos para la investigación de
accidentes. Riesgo, orden y limpieza. Normas de Seguridad. Gestión de Seguridad e
higiene en el turismo, la hotelera y la gastronomía. Riesgos generales y medidas
preventivas. Riesgos específicos y medidas correctivas. Planes de Emergencia.
Perfil docente
MÓDULO: Diseño de Proyectos para la Hospitalidad

En este módulo se presenta un acercamiento al diseño de proyectos vinculados a las
distintas áreas de la Hospitalidad. Para estos fines se les brinda conocimientos sobre
las distintas etapas de desarrollo de un proyecto, las estrategias para llevarlo a cabo,
procesos, análisis e instrumentos de evaluación. Se pretende que los futuros técnicos
puedan desarrollar proyectos situados que involucren las distintas herramientas que
aporta este módulo.
 Diseñar proyectos que promuevan la mejora de los servicios de hospitalidad,
atendiendo a las diferentes áreas involucradas en la misma.
disponibilidad y viabilidad de un proyecto.
 Conocer las herramientas para analizar una organización del área de la
hospitalidad.
 Comprender el proceso de planificación de un proyecto que involucre las áreas de
la hospitalidad.
 Utilizar herramientas de evaluación/diagnóstico al momento de gestionar una
organización perteneciente al campo de la hospitalidad.
Contenidos
Estrategia. Análisis del entorno. Niveles de estrategia. Análisis del contexto
(preferencia, prospectiva, predicción, análisis de escenarios). Análisis PEST y FODA.
Las cinco fuerzas competitivas. Análisis interno. Stakeholders y objetivos de la
organización. Opciones estratégicas. Estrategias genéricas. Proceso de determinación
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de fines, objetivos y de adopción de decisiones: Conceptos, etapas, importancia y
relaciones con los otros procesos. Tipo de decisiones. Proceso de planificación:
Conceptos básicos. Etapas, importancia, niveles, instrumentos y tipos de planes en
organizaciones turísticas. Planificación estratégica, táctica y operacional.
Perfil docente
MÓDULO: Recreación y Hospitalidad

La recreación es una actividad placentera, un medio para provocar emociones
mediante la participación activa y afectiva de los sujetos, transformando el momento
compartido en una experiencia feliz.
Tanto las actividades recreativas cotidianas como las actividades que motiven el
desplazamiento del turista, ocurren en un mismo espacio –el centro receptor-. Por
tanto, tiene que promover el disfrute, más aún cuando los soportes de la actividad –
natural o cultural- son patrimonio de la comunidad local.
Teniendo en cuenta que el técnico Superior en Hospitalidad busca mejorar y optimizar
los espacios que transitan tanto los turistas como la comunidad local, este módulo
brinda herramientas que le permiten comprender los beneficios de las actividades
recreativas y gestionarlas para estos sujetos.
 Definir, caracterizar, clasificar y determinar las principales actividades de recreación
turística y cotidiana local por áreas, así como sistematizar sus beneficios.
 Actuar en los procesos de gestión de servicios recreativos para el turismo y para la
comunidad local a partir del uso sustentable del patrimonio.
Contenidos
Recreación: Definición y características. Tipos de actividades recreativas: Deportivas,
Celebraciones y efemérides, Tradición y fiestas populares, Artesanías, Actividades
religiosas, Actividades de esparcimiento y talleres de aprendizaje, Actividades al aire
libre, Actividades lúdicas, Asistencia a espectáculos, etc. Programas de mini turismo:
campamentismo; turismo ecológico; turismo rural; excursiones culturales; etc. Análisis
de la oferta local. Estudio del uso compatible entre la comunidad local y el turista.
Beneficios de las actividades recreativas: Físicos, Psicológicos, Sociales. Tipos de
gestión de la recreación: pública, mixta y privada.
Perfil docente
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MÓDULO: Relaciones públicas
En este módulo se entiende a las relaciones públicas como las acciones que se
realizan para vender, influir y promocionar servicios o productos. Se considera que
las relaciones públicas ayudan a establecer y mantener líneas de comunicación
mutuas, entendimiento, aceptación y cooperación entre una organización y su público.
Además, permite una mejor gestión de los aspectos vinculares entre los sujetos que
conforman la organización. En tal sentido, esta materia brinda conocimientos que
colaboran en: el desarrollo de la coordinación y trabajo en equipo; la resolución y
prevención de conflictos; las formas de accionar frente a una repercusión social y
mediática; las relaciones con la comunidad y espacios gubernamentales, con una
mirada basada en la multiculturalidad y diversidad. Así, este espacio le provee
herramientas que le
permiten al futuro técnico desempeñar mejor la gestión de los servicios de la
hospitalidad.
 Gestionar y asesorar equipos de trabajo que se ocupen del desarrollo de la
Hospitalidad en cualquier ámbito u organización.
 Conocer las nociones de gerencia y liderazgo y su incidencia en una organización.
 Comprender las formas de manejar y prevenir conflictos de una organización.
 Comprender las distintas relaciones que se entablan dentro y fuera de la
organización.
 Incorporar una mirada multicultural y diversas sobre las relaciones con los distintos
actores de una organización.
Contenidos
Liderazgo. Gerentes y líderes. Modelos. Liderazgo de equipo. Liderazgo situacional.
Estilos de liderazgo y culturas diferentes. Estilos de liderazgo básicos. Los líderes y el
poder. Efectividad del estilo de liderazgo. Poder, autoridad e influencia. Fuentes de
poder. Estrategias de influencia. Conflicto: conflictos constructivos y destructivos.
Fuentes de conflicto. Estrategias para el manejo de conflicto. Prevención del conflicto.
Entrevistas informales y formales. Counselling. Gestión de la comunicación de crisis.
Estrategias para el manejo de conflicto. Prevención del conflicto. Repercusión social y
mediática de las crisis. Relaciones públicas internacionales. Relaciones
multiculturales, relaciones y diversidad. Relaciones con la comunidad, relaciones
gubernamentales. Comunicación interna, comunicación política, comunicación pública,
relaciones financieras, relaciones con los medios, ceremonial y protocolo. Eventología,
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Perfil docente
MÓDULO: Prácticas Profesionalizantes II

Este módulo se propone recuperar los saberes brindados a lo largo de la carrera, con
la posibilidad de ser retomados desde prácticas situadas. Considerando el carácter
integral de estas prácticas, en las cuales se pone en juego el quehacer profesional
que el estudiante ha adquirido durante su formación, los estudiantes deberán tomar
decisiones y realizar actividades en una organización del área de la hospitalidad.
Las prácticas in situ, recurren a saberes de profesionales experimentados y posibilitan
adquirir conocimientos, habilidades y destrezas sobre la base de la experiencia. En
estas prácticas, el futuro técnico recibe el acompañamiento de expertos, se familiariza
con el medio laboral y profesional; aprende de las situaciones reales y desarrolla
capacidades a partir de ellas. En lo particular del segundo año, se espera que el futuro
técnico realice prácticas dentro de los distintos espacios de la hospitalidad (hospedaje,
turismo, gastronomía, cultura, recreatividad), de modo que a lo largo de este año
pueda conocer y comprender la amplitud y complejidad de su desempeño profesional.
Teniendo en cuenta la complejidad y diversidad de espacios en los que pueden
desarrollar esta práctica, este módulo presenta ejes de contenido generales, dejando
la posibilidad de que puedan abordarse aquellos contenidos específicos que se
requieran. Así, este espacio se convierte en una práctica profesionalizante ya que los
profesionales en formación desarrollan y adquieren conocimiento, teóricos y prácticos,
que proviene de la propia práctica.
 Comprender las formas adecuadas de brindar y gestionar los espacios de la
hospitalidad.
 Adquirir conocimientos teóricos y prácticos provenientes de los propios espacios de
inserción laboral.
 Analizar las prácticas del Técnico Superior en Hospitalidad considerando el
contexto actual de su desarrollo.
 Participar en la gestión de espacios culturales y servicios de hotelería, turismo y
gastronomía.
 Analizar y evaluar una organización o servicio de la hospitalidad.
Ejes de contenidos
Administración gestión y comercialización de un restaurant, un hotel, una agencia
turística, espacios culturales y recreativos. Ofertas gastronómicas en un restaurant de
hotel y/o espacios culturales. Oferta turística y cultural. La recreación y la cultura.
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Perfil docente:
Graduado en el nivel Superior del área del turismo y/o hotelería posea formación
TERCER AÑO (1 cuatrimestre)
MÓDULO: Aspectos legales de la profesión

Síntesis introductoria:
En este módulo se brindan conocimientos legales y jurídicos de los servicios y áreas
de la hospitalidad. Se propone que los futuros técnicos conozcan los aspectos legales
concernientes a su ámbito de actuación profesional .Así, a lo largo de este espacio, se
presenta el abordaje de contenidos- en bloques temáticos- acordes a la legislación
vigente para que los profesionales en formación tengan en cuenta a la hora de
desempeñarse: normas, requisitos, prohibiciones y consecuencias legales.
 Conocer el marco legal de los servicios que componen el campo de la hospitalidad.
 Comprender los requerimientos legales para el diseño y gestión de proyectos
vinculados a los servicios que comprende la hospitalidad.
Contenidos
Bloque 1: Hotelería y turismo
Marco legal e institucional del turismo. Jurisdicción y competencia. Control y
fiscalización de las actividades turísticas. Régimen Jurídico de las empresas y
actividades turísticas (alojamientos turísticos, restaurantes, agencias de viajes, etc.).
Regulación regional e internacional de la actividad turística. Turismo y ambiente.
Servicios turísticos: régimen legal. Marco jurídico de sus relaciones laborales.
Contratos usuales: transporte, alojamiento y seguros. Convenciones internacionales.
Responsabilidad por prestaciones de servicios turísticos. Situación jurídica del turista:
normas nacionales e internacionales. Derecho de la contratación y del consumo en el
sector turístico. Calidad de servicios y protección a los consumidores y usuarios en el
turismo. Los derechos del consumidor: perspectiva nacional y del derecho comparado.
Bloque 2: Gastronomía
Legislación alimentaria nacional e internacional. Organismos de contralor.
Fiscalización de alimentos a nivel nacional e internacional. Industrias, régimen de
autorización, procedimientos, competencias, penalidades e infracciones. Habilitaciones
y permisos para la elaboración comercial e industrial de alimentos.
Bloque 3: gestión en espacios culturales
La protección del medio ambiente: Normas generales - Ejercicio del derecho -
Prohibiciones – Licencias. Política y Legislación cultural. La normativa jurídico-
legislativa y estructura política institucional relacionadas con el derecho de la cultura.
El derecho cultural internacional y el financiamiento de la cultura.
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Perfil docente
MÓDULO: Gestión de la calidad en la hospitalidad

En este módulo se entiende a la gestión de calidad no solo como la satisfacción de
sus clientes al brindar un servicio sino en buscar los medios necesarios para
obtenerla. En tal sentido, se pretende brindar herramientas que le permitan al futuro
técnico guiar a las organizaciones a mejorar su desempeño.
 Evaluar las ofertas culturales, turísticas, gastronómicas y hoteleras para potenciar el
desarrollo de las mismas.
 Entender a la actividad turística, hotelera y gastronómica como un sistema de
calidad.
 Conocer las etapas de control de la calidad como herramienta para el análisis de
una organización.
 Adquirir las técnicas y herramientas que permiten mejorar la calidad de la
organización o servicio.
Contenidos
Concepto de control, aseguramiento y gestión de la calidad. Ciclo de la calidad.
Herramientas para la calidad. Conceptos, características, alcance y objetivos de las
normas de calidad. Organización de la calidad. Aseguramiento, auditorias, costos y
círculos de calidad y grupos de mejora. Premios a la calidad. La actividad turística,
hotelera y gastronómica concebida como un sistema de calidad. Calidad y servicio.
Conceptos básicos de calidad en los servicios hoteleros, turísticos y gastronómicos.
Mejora de la calidad y enfoque hacia el cliente. Técnicas y herramientas de gestión de
la calidad. Medida de la calidad.
Perfil docente
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MÓDULO: Seminario de actualización
El seminario constituye un espacio formativo orientado a complementar, profundizar
y/o actualizar los contenidos desarrollados por el presente plan de estudios.
Este espacio apunta a que los estudiantes realicen un acercamiento a temas
desarrollados en otras instancias curriculares que requieren de mayor profundidad/
actualización y accedan a discusiones y debates actuales de interés dentro del campo
de la hospitalidad. Además, pretende colaborar con las prácticas profesionalizantes
brindando herramientas requeridas en cada situación.
Se espera que al finalizar el cursado del seminario los estudiantes sean capaces de:
 Profundizar temas desarrollados en la carrera.
 Acceder a los temas de discusión actuales sobre la hospitalidad.
 Conocer las innovaciones en el área de la hospitalidad.
Ejes de contenidos
Explotación turística- la cocina en el mundo-. La inclusión en el turismo, hotelería,
cultura y recreación.
Perfil docente
MÓDULO: Prácticas Profesionalizantes III

Este módulo se propone recuperar los saberes brindados a lo largo de la carrera, con
la posibilidad de ser retomados desde prácticas situadas. Considerando el carácter
integral de estas prácticas, en las cuales se pone en juego el quehacer profesional
que el estudiante ha adquirido durante su formación, los estudiantes deberán tomar
decisiones y realizar actividades en una organización del área de la hospitalidad.
Las prácticas in situ, recurren a saberes de profesionales experimentados y posibilitan
adquirir conocimientos, habilidades y destrezas sobre la base de la experiencia. En
estas prácticas, el futuro técnico recibe el acompañamiento de expertos, se familiariza
con el medio laboral y profesional; aprende de las situaciones reales y desarrolla
capacidades a partir de ellas. En lo particular del segundo año, se espera que el futuro
técnico diseño un proyecto de mejora en relación a las áreas o servicios vinculados a
su profesión.
Teniendo en cuenta la complejidad y diversidad de espacios en los que pueden
desarrollar esta práctica, este módulo presenta ejes de contenido generales, dejando
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la posibilidad de que puedan abordarse aquellos contenidos específicos que cada
situación de práctica lo requiera. Así, este espacio se convierte en una práctica
profesionalizante ya que los profesionales en formación desarrollan y adquieren
conocimiento, teóricos y prácticos, que proviene de la propia práctica. Por este motivo,
resulta indispensable considerar la guía del docente a cargo del espacio curricular
como tutor/orientador, debiendo adjudicar espacios de tutoría, análisis y reflexión
sobres las prácticas en la carga horaria destinada a la materia (en los espacios de
práctica o en la propia institución formadora). En lo particular de este espacio, el
docente a cargo del módulo deberá acompañar al practicante en su desempeño
laboral, brindar espacios para la planificación, guía y seguimiento del proyecto.
Teniendo en cuenta lo anteriormente planteado, en el caso de que la tecnicatura la
oferte una institución educativa, la misma podrá realizar convenios con otros
establecimientos u organizaciones para desarrollar dichas prácticas para que los
futuros técnicos puedan observar, registrar e implementar los conocimientos
adquiridos. En el caso que la institución sea un hotel-escuela, las prácticas podrán
desarrollarse en el mismo ámbito de la institución formadora.
 Diseñar y gestionar proyectos que promuevan la mejora de los servicios de
hospitalidad, atendiendo a las diferentes áreas involucradas en la misma.
disponibilidad y viabilidad de un proyecto, estructuras de financiación y desarrollo.
 Analizar y evaluar una organización o servicio.
 Evaluar la viabilidad económica y financiera de un proyecto.
Ejes de contenidos
Análisis de la organización. Toma de decisiones para la gestión. Diseño de proyectos.
Normativas actuales. Análisis del mercado. Evaluación de la viabilidad económica,
técnica y de financiamiento del proyecto Análisis de las fuentes de financiamiento.
Elaboración de los planes de marketing, operación, administración y financiero.
Elaboración del plan de evaluación del proyecto. Análisis de contingencias.
Perfil docente:
Graduado en el nivel Superior del área del turismo y/o hotelería posea formación
12. CERTIFICADOS DE CURSOS DE CAPACITACIÓN LABORAL DE IDIOMAS

A continuación, se presenta el modelo de certificación del Curso de Capacitación
Laboral correspondiente al idioma Inglés Nivel 3, B1. NIVEL PRE INTERMEDIO 1,
Resolución N° 741/13 y Portugués Nivel 3, B1. NIVEL PRE INTERMEDIO 1 según
Resolución. N°1828/15.
página 31 de 34
Anverso: Certificación del Curso de Capacitación Laboral Inglés Nivel 3 – B1. Nivel Pre Intermedio 1
página 32 de 34
Anverso: Certificación del Curso de Capacitación Laboral Portugués Nivel 3 – B1. Nivel Pre Intermedio 1
página 33 de 34
Reverso: Certificación del Curso de Capacitación Laboral Inglés y Portugués Nivel B1 IF-2019-39308805-GDEBA-CPEYTDGCYE
página 34 de 34
G O B I E R N O DE LA P R O V I N C I A DE B U E N O S A I R E S
2019 - Año del centenario del nacimiento de Eva María Duarte de Perón
Hoja Adicional de Firmas

Anexo
Número: IF-2019-39308805-GDEBA-CPEYTDGCYE
LA PLATA, BUENOS AIRES

Viernes 15 de Noviembre de 2019
Referencia: Diseño Curricular TS en Hospitalidad
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ou=SUBSECRETARIA para la MODERNIZACION DEL ESTADO, serialNumber=CUIT 30715471511
Date: 2019.11.15 12:42:27 -03'00'
Nicolas Ivan Erice

Asesor Legal
Consejo Provincial de Educación y Trabajo
Dirección General de Cultura y Educación
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JEFATURA DE GABINETE DE MINISTROS BS AS,
ou=SUBSECRETARIA para la MODERNIZACION DEL
ESTADO, serialNumber=CUIT 30715471511
Date: 2019.11.15 12:42:28 -03'00'

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Tecnicatura Superior en

Sector de actividad socio-productiva: Turismo

2.1. Competencias profesionales

4. REQUISITOS DE INGRESO Y ACREDITACIONES

Gestión de la calidad en la Seminario de

64 Hs. 64 Hs. 64 Hs. 192 Hs.

Para aprobar Debe tener aprobado

Gestión de la calidad en la hospitalidad Diseño de proyectos para la hospitalidad

11. DESARROLLO DE LOS ESPACIOS CURRICULARES

MÓDULO: Marketing de servicios para la hospitalidad

MÓDULO: Servicios de hotelería y turismo

MÓDULO: Cultura y Hospitalidad

MÓDULO: Organización y gestión de la hospitalidad

MÓDULO: Prácticas Profesionalizantes I

MÓDULO: Costos y finanzas

MÓDULO: Seguridad e Higiene

MÓDULO: Diseño de Proyectos para la Hospitalidad

MÓDULO: Recreación y Hospitalidad

MÓDULO: Prácticas Profesionalizantes II

TERCER AÑO (1 cuatrimestre)

MÓDULO: Aspectos legales de la profesión

MÓDULO: Gestión de la calidad en la hospitalidad

MÓDULO: Prácticas Profesionalizantes III

12. CERTIFICADOS DE CURSOS DE CAPACITACIÓN LABORAL DE IDIOMAS

Hoja Adicional de Firmas

LA PLATA, BUENOS AIRES

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