La correcta administración de los procesos; el secreto de HAND ROCK CAFÉ para

mantenerse en la cima

Los restaurantes han estado presentes en la cultura de la humanidad desde la época del
imperio Romano, pero para aquella época simplemente eran conocidos como tabernas
donde se servían comidas y bebidas alcohólicas, pero con la caída de este imperio este tipo
de negocios cayo porcentualmente hasta verse renovado en el siglo XVIII, en la edad media
las tabernas solo se dedicaban a servir bebidas alcohólicas. Según los datos históricos el
primer restaurante del mundo en abrir sus puertas se encontraba ubicado en Madrid, España
y lo hizo en el año 1725. Para el año 1765 en parís un segundo restaurante abre sus puertas,
tras la revolución francesa muchos chefs que cocinaban para la burguesía abrieron sus
propios negocios y a partir de ese momento es cuando comienzan a proliferar los
restaurantes expandiéndose por toda Europa y el mundo. Desde entonces día a día en el
mundo surgen nuevos locales para la prestación de este servicio, unos ofreciendo precios
bajos, cantidad , calidad, entre otro tipo de variables basado siempre en la constante
búsqueda de superar a su competencia y satisfacer de la mejor forma a sus clientes,
lastimosamente muchos desaparecen en el intento de posicionar en el mercado, tal vez por
la mala administración, el mal aprovechamiento de los recursos, la calidad de sus productos
o sencillamente por no poder cumplir con las expectativas de los clientes.

Para un mercado plagado de competidores se hace necesario entonces explotar al máximo

las virtudes propias y sobre todo analizar, conocer y satisfacer al máximo las expectativas
de los clientes, este es el caso pues de Hard Rock Café fue el pionero de los restaurantes
temáticos, gracias al conocimiento de sus fortalezas y la mejora continua de sus procesos,
puede presumir que ha prevalecido durante 36 años en un nicho de mercado donde muchos
han fracasado en el intento. Pero ¿cómo pudo diferenciarse de los demás?

Esta empresa pudo consolidar su éxito gracias a la correcta optimización de todos los
recursos dentro de la cadena productiva, empezando por las entradas en el sistema, pasando
por el proceso y concluyendo en las salidas del sistema.

Para optimizar las entradas de sus sistemas Hard Rock Café se encarga de entrenar
eficazmente a sus empleados y ante todo mantenerlos motivados, para que de esta forma
siempre estén dispuestos a dar el máximo de sí mismos en pro de la satisfacción del
cliente , a su vez siempre tienen un correcto control de su materia prima para evitar de este
modo ofrecer un plato en el menú del que no se tenga ingredientes, para luego continuar
con el proceso, donde se revisa la calidad de los ingredientes, las expectativas que quiere
satisfacer el cliente por medio de la personalización de su pedido, de tal manera de cumplir
al máximo sus especificaciones desde el punto de vista de cocción, conservación del frio en
algunos casos, la fritura, contextura y muchas otras cualidades especificadas por los
compradores. Para el sistema de salidas lo que se busca es entregar el producto en las
condiciones que ha pedido el consumidor y en el menor tiempo posible, además de ello esta
cadena de restaurantes poseen un ambiente agradable que incluyen colecciones históricas
para los amantes del rock, produciendo que los clientes quieran volver una y otra vez sin
perder la atracción y empatía por el establecimiento.

Gracias a estas buenas técnicas operativas HAND ROCK CAFÉ a logrado estar presente en
40 países y aun sigue en periodo de expansión por el mundo, además de ello sus
operaciones están siendo utilizadas como modelo a seguir por muchos restaurantes que
empiezan esta odisea de posicionar su negocio y no fracasar en el intento.