ALIMENTACION CONCIENTE EN LA PREVENCION DEL CANCER Y LAS Formatted: Font: 14 pt

ENFERMEDADES CRÓNICAS : Alimentos que promueven estados

Inflamatorios en Nuestro Organiszmo Formatted: Font: 14 pt

A pesar de los avances en las ciencias de la salud, estamos perdiendo la batalla contra el
cáncer, siendo la primera causa de muerte prematura por enfermedad no infectontagiosa
en los países desarrollados entre los 30 y 69 años de edad; superando a la enfermedad
cardiovascular y diabetes. En países en desarrollo como Colombia ocupa el segundo lugar
en este escalafón.

En el 2008 se diagnosticaron 12.8 millones de casos nuevos de cáncer, mientras que en 2012
aumento a 14,1 millones de casos sin incluir el cáncer de piel no melanocítico y se le
atribuyeron 8,2 millones de muertes, se espera un aumento del número de pacientes con
cáncer en un 75% (25 millones de personas) para las próximas dos décadas.

Los países industrializados tienen alta prevalencia de cáncer y está estrechamente

relacionado relacionada con el llamado “mundo de la abundancia”, asociados con un estilo
vida con aumento del consumo del tabaco, azucares refinadas, alcohol, sedentarismo,
comidas procesadas e industrializadas, etc., mientras que los países en vía de desarrollo
presentan los canceres relacionados con el “mundo de la pobreza”, entre los factores más
importantes están los asociados a infecciones por HIV, Papiloma humano, Hepatitis, etc..
Colombia se encuentra inmersa en estos dos mundos, debido a las marcadas diferencias
socioculturales y por lo tanto expuesta a toda la gama de factores de riesgo, teniendo alta
prevalencia de canceres del primer mundo o países desarrollados y los de los países
llamados subdesarrollados.

Como se se dijo al inicio de este artículo, “ SE ESTA PERDIENDO LA BATALLA CONTRA EL

CANCER”. En la 55a Asamblea Mundial de la Salud de Ginebra en 2002 se emite una
resolución estableciendo que el cáncer, obesidad, diabetes, hipertensión arterial,
hipercolesterolemia, autoinmunes, esteatosis hepática, entre otras, se relacionan con la
alimentación y el estilos de vida.

Surge entonces la necesidad de nuevos modelos de prevención y atención de la salud y

entre ellos como base se encuentra la NUTRICION.

Desde tiempos ancestrales se tiene la nutrición como el centro para mantener un estado
de salud optimo, en la medicina tradicional china desde hace 5 mil años A.C., no mucho
mas tarde se afirmose afirmaba “La nutrición es el fundamento de la existencia” e
Hipocrates padre de la medicina en el siglo V A.C., afirmo “Que el alimento sea tu medicina
y el medicamento tu alimento”.

La Nutrición tiene como objetivos darle energía para el mantenimiento de sus funciones y
actividades, aportar material para la formación, crecimiento y reparación de las estructuras
corporales y para la reproducción, suministrar las sustancias necesarias para regular los
procesos metabólicos, educir el riesgo de algunas enfermedades. La Organización Mundial
de la Salud establecio que el consumo diario de alimentos debe aportarse con un 10 a 15%
de proteínas, 75% de carbohidratos, menos de 10% de azucares, 400 gr de fibra proveniente
de frutas y verduras y grasas saturadas menos del 30% con menos de 1% de grasas TRANS. Formatted: Font: (Default) +Headings (Calibri Light)
menos de 1% de grasas TRANS.
La enfermedad crónica y pors supuestos los canceres realacionados con el estilo de vida,
logran su desarrollo sobre una base inflamatoria crónica de un órgano y organismo en
general, que va progresando hasta fases de daño celular grave como el Cancer. Cuales son
los alimentos que más causan inflamación a nuestro cuerpo?:

1. Azúcar: Inflamatorio por excelencia aportando las llamadas “calorías vacias” ya que Formatted: List Paragraph, Justified, Numbered + Level: 1
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no aporta fibra, vitaminas, etc. Siendo energía de alto poder para el adipocitos y + Aligned at: 0.25" + Indent at: 0.5"
células cancerígenas. Muchos de los alimentos industrializados aportan estas
azucares vacias ya que e s uno de los preservantes universales. El consumo de
azúcar, refrescos, sopas y frutas endulzadas o compota se asocia positivamente con
el riesgo de cáncer de páncreas (American Journal of Clinical Nutrition warns that
processed sugars trigger the release of inflammatory messengers called cytokines).
Por lo tanto su consumo debe ser limitado y preferiblemente debe provenir de
alimentos naturales, como frutas , miel de Avagave, Estevia este ultimo Formatted: Font: (Default) +Headings (Calibri Light)
euglucorante con sabor similar sin aporte . calorico. Formatted: Spanish (Spain)
2. Grasas saturadas y TRANS: Poderosas como causa de inflamación, las saturadas se Formatted: Spanish (Spain, Traditional Sort)
encuentran principalmente en las carnes grasas, la piel de ave, los productos Formatted: Font:
cárnicos como salchichas y pasteles salados, la leche entera y los productos lácteos Formatted: Font: (Default) +Body (Calibri), 12 pt, Font
enteros (como el queso y la nata), la mantequilla, la manteca, el aceite de palma, los color: Auto
pasteles, y galletas, los dulces, siendo una excepción las provenientes del aceite de Formatted: Font: (Default) +Body (Calibri), 12 pt, Font
coco, que conteniendo grasas saturadas de cadena media, es muy beneficioso, color: Auto, Pattern: Clear

considerado la grasa ideal, junto con el aceite de oliva , para nuestro consumo, las Formatted: Font:

grasas saturadas nocivas pueden ser evitadas si elegimos piezas de carne sin grasa Formatted: Font: (Default) +Body (Calibri), 12 pt, Font
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o quitando la grasa visible, quitar la piel del pollo u otras aves, o cocinar la carne a
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la plancha en lugar de freírla. Limitar la cantidad de salchichas, pasteles salados,
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galletas, dulces y chocolates que se consumen. Las grasas TRANS, llamadas así por color: Auto, Pattern: Clear
sus ácidos transgrasos, se originan por el proceso de solidificación de las grasas Formatted: Font:
vegetales, tipo mantecas y se hallan en los alimentos fritos, los productos Formatted: Font: (Default) +Body (Calibri), 12 pt, Font
comerciales horneados (rosquitas fritas, pastelitos, galletas, hamburguesas, etc.), color: Auto, Pattern: Clear
los alimentos procesados y algunas margarinas, deben ser remplazadas por grasas Formatted: Font:
más saludables, poliinsaturadas como, aceite de coco, oliva, omegas del pescado, Formatted: Font: (Default) +Body (Calibri), 12 pt, Font
aguate, etc. color: Auto, Pattern: Clear
3. Lacteos: Dentro de los nutrientes de la leche, se encuentra principalmente la Formatted: Font: (Default) +Body (Calibri), 12 pt, Font
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proteína de esta llamada caseína, la cual neutraliza el PH, favoreciendo las
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infecciones, carece de inmunoglobulina A(si presente en la leche materna), contiene
gran cantidad de hormonas del crecimiento. La caseína láctea para su degradación Formatted: Font: (Default) +Body (Calibri), 12 pt, Font
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precisa de una enzima digestiva, la Renina, la cual baja en su producción a los 6
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meses de edad, por lo cual pasa al intestino parcialmente hidrolizada(procesada),
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 siendo de gran tamaño, favoreciendo la obstrucción de los tejidos linfáticos
intestinales e incentivando así la inflamación de este órgano y la producción de
complejos de antígenos anticuerpo ( complejos imnunes que atacan nuestro propio
organismo). Que pasa con el calcio?, los requirimentos diarios de calcio son de 200
a 1000 mg dia, sabiendo bien un litro de leche tiene aproximadamente contiene
1250 mg, encontramos alimentos con disponibilidad de calcio que pueden ser
usados para suplir estas necesidades son el Salmon, Frijoles , brócoli, granos enteros
y las semillas de sésamo comunmente llamado ajonjoli existiendo multiples
variedades estos todos con altos niveles de calcio, en caso de consumir leche, la
ideal seria de cabra, ya que tiene la menor porcentaje de caseína.
4. Harina refinada: El departamento de agricultura de Estados Unidos, advierte que
la dietas altas en azúcares simples y harinas refinadas, incluyendo: fructosa y la
sacarosa, inflaman crónicamente, elevando las citoquinas, las cuales son las
moleculas de nuestro organismo responsables de producir los estados
inflamatorios.
5. Glutamato monosodico: Gran causante de inflamacion, es un sSaborizante agregado
a comidas rápidas, sopas, saborizantes de sopas, salsas, vinagretas comerciales (
puedes chequearlo en las etiquetas si tienen este ingrediente)
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Así muchos otros componentes de las dietas como Gluten, Alcohol en exceso, etc.,
se relaciona con estados inflamatorios crónicos que llevan a enfermar.

En conclusión la dieta que lleva a tener una nutrición inflamatoria y que conlleve a un
desbalance hormonal, consumo de exceso de energía, obesidad e inactividad física,
contribuyen de una manera importante al incremento de la incidencia del cáncer y antes
patologias alarma como la hipertension , la diabetes, obesidad, sindrome metabolico,
higado graso, entre otras que advierten que nuestros habitos nutricionales no estan
siendo los ideales y que debemos hacer pausas para modificar estilos de nutricion
adquiridos.
Es muy importante llevar una dieta que contribuya a tener un PH estable idealmente basico Formatted: Justified
y antinflamatorio, la cual merece un capitulo a parte y en la cual profundizaremos en una
próxima entrega.
Siempre cabe resaltar que no solo de alimentos nos nutrimos "No solo del pan vivira
el hombre si no de toda palabra que sale de la boca de Dios" Mateo 4:4.
Las emociones que dia a dia nos generan gran inestabilidad, uno de los mas
escuchados sindromes como es el estrés contribuye a que nuestro sistema inmune
deje de producir poderosas asesinas profesionales llamadas Natural Killer encargadas
de detectar intrusos en nuestro cuerpo. Tener tristeza, rabia, rencor, odio, venganza,
pensamientos destructivos a diario los sentimos, es normal sentirlos pero como dice
un viejo adarbio siempre desocupar ese vaso y no seguir tomando estos tragos
amargos todas nuestras vidas. Amar, perdonar, aprender , tener paz interior, construir,
admirar, dar , servir, ayudar , acompañar, tener misericordia, es vaso que debemos
tomar a diario para acompañar nuestras mesas.
Es muy importante llevar una dieta que contribuya a tener un PH estable y antinflamatori,
la cual merece un capitulo a parte y en la cual profundizaremos en una próxima entrega.

Miguel Angel Saavedra H.

Medicina interna /Hematología y Oncología
Oncología Integrativa

Natalia Alavarez Aguado

Medico y cirujano/ Nutriología
Medicina Integrativa

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