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ESTUDIO DE MERCADO
Sin embargo, el segmento nutricional de galletas está más orientado a los productos
energéticos, productos dietéticos o productos con complementos tales como las
avenas o cereales.
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1.1. PLAN DE INVESTIGACIÓN:
Obtención de información:
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Po= Población Inicial
r= Tasa de crecimiento poblacional
t= Periodos
Se obtuvo la siguiente proyección:
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su estrategia en la elaboración de un producto de sabor más casero y selectivo a la
vez en cuanto a los consumidores por el precio y donde adquirir el producto.
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FABRICAN UBICACIÓN PRODUCTOS IMPORTADORA
TE EN BOLIVIA
Nabisco Perú Hony Bran
Oreo
Internacionales
Choco Soda Mandelez de
Club social alimento Bolivia
integral SRL. “La Paz”
Kracker bran
Ritz
Cua Cua
Arcor Argentina Sadix Arcor alimentos
Opera Bolivia “STA CRUZ”
Cereal mix
Mana
Sonrisa
Tofi
Nestle Argentina Fitnes Chia Nestle Bolivia SRL
Fitnes integral “STA CRUZ”
Saltinas
Macarena
Milo
Mabels Bolivia Gauchitas
Salvado
Mabels Wafer
Elaboración: Propia
Conclusión
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Se tiene como conclusión que una mayor oferta en las galletas son importadas.
Como ser las empresas extranjeras de los países vecinos como Argentina y Perú
con sus productos. En nuestro proyecto se tomara en cuenta las galletas nutritivas
como las empresas que lo fabrican como ser: Nabisco, Arcor y Nestle.
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2. ESTUDIO TÉCNICO
El lugar donde iniciaran las actividades mide xxx metros cuadrados, consta de un
área especial para albergar los dos hornos necesarios, otro apartado para
almacenar la materia prima e insumos necesarios y un ambiente para el amasado
del producto y su empaquetado, sin olvidar que en la planta superior se instalaría la
oficina para el área administrativa. El diseño e infraestructura se adapta al tamaño
del proyecto.
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Ilustración 1 Ubicación geográfica de la empresa
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2.3. Diseño del proceso productivo
Las materias primas principales necesarias para realizar las galletas son las
siguientes: harina de linaza, azúcar morena, huevos, semillas de linaza, arándanos,
harina integral, sal, esencia de vainilla, bicarbonato y aceite vegetal.
Figura 1 Frízer
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Marca: Magic Chef
Capacidad: 6.9 pies de capacidad
Dimensiones: 83cm de altura x 94cm
de ancho x 56cm de profundidad
Características: Casi 7 ft. de
capacidad ofrecen un amplio espacio
para almacenamiento.
Precio: 3000 Bs
Elaboración: Propia
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Figura 2 Balanza electrónica
Balanza IP68 Ultra Water Proof Scale Características
Marca: Sumico
Capacidad: Hasta 10 kg de masa total.
Dimensiones: 26 cm de ancho, 30 cm
de largo, 15 cm de alto.
Características: Alta resistencia a la
corrosión. Pantalla LED que provee
perfecta visibilidad.
Precio: 300 Bs
Elaboración: Propia
Figura 3 Estante
Precio: 450 Bs
Elaboración: Propia
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Figura 4 Mesa de trabajo
Precio: 1350 Bs
Elaboración: Propia
Figura 5 Plataforma
Precio: 50 Bs
Elaboración: Propia
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Figura 6 Silla giratoria
Marca: Corimexo
Dimensiones: 50 cm de ancho, 59 cm
de largo, 95 cm de alto.
Características:
Precio: 230 Bs
Elaboración: Propia
Figura 7 Laptop
Marca: hp
Dimensiones:. 25.9 cm de ancho, 39
cm de largo, 23.3 cm de alto.
Características: 14 " pantalla, Intel
Core i5- 6200U, 2,3 GHz, 4 GB RAM, 1
TB de almacenamiento, Windows 10, 1
HDMI.
Precio: 1800 bs
Elaboración: Propia
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Figura 8 Impresora
Marca: Epson
Dimensiones: 22.2 cm de ancho, 28.2
cm de largo, 24 cm de alto
Características: Imprime, Copia y
Escanea, Sistema de Inyección de
Tinta.
Precio 2000 bs
Elaboración: Propia
Figura 9 Reloj
Reloj Característica
Marca:
Dimensiones: 15 cm de ancho, 9 cm
de largo, 26 cm de alto.
Características: Capacidad de 200
hojas. Contiene visor de consumo
Precio 40 bs
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Elaboración: Propia
Figura 10 Extintor
Extintor Característica
Precio 130 bs
Elaboración: Propia
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Marca: Maxiking
Característica: a acolchonado
capacidad máxima 9 personas
Precio 1800bs
Elaboración: Propia
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2.4. Descripción técnica del producto:
Nombre del producto Galleta Lino
Grasas 5.78 g
Carbohidratos 2.52 g
Colesterol 102 mg
Presentación y empaques comerciales 5 unidades en un empaque plástico
Características:
Color: Dorado con pequeñas chispas
color morado por el arándano.
Olor y sabor: Olor a arándanos y sabor a
los compuestos principales linaza y
arándanos.
Textura: Crujiente y suave
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Cargo Cantidad Pago mensual (Bs.)
Gerencia General 1 1000
Administrador 1 1000
Secretaria y recepcionista 1 1500
Operarios de cocina 6 5000
Asistente de calidad 1 1000
Total 10 8600
Elaboración: Propia
3. ESTUDIO FINANCIERO
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Operario
2 30 20 480 320 83200
Operario
3 30 20 480 320 83200
Operario
4 30 20 480 320 83200
Operario
5 30 20 480 320 83200
Operario
6 30 20 480 320 83200
TOTAL 1920 499200
Elaboración: Propia
La producción anual de galletas por unidad será de 499200 galletas y para ser
comercializados en sus respectivos empaques de 5 unidades se obtiene 99840
paquetes de galletas anuales. Esto es pensado así al 100% de capacidad productiva
de la empresa.
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La cantidad producida y empaquetada los primeros años serán menores por
cuestiones de ser nuevo producto en el mercado, conforme vaya creciendo la
demanda la oferta aumentará.
Se planea elaborar las siguientes cantidades galletas con respecto a los siguientes
periodos.
3.2. Inversiones:
Las inversiones para la empresa fueron divididas en tres tipos, inversiones fijas o
tangibles, inversiones diferidas o intangibles e inversiones de capital de trabajo.
Fueron ordenados en el siguiente cuadro:
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Tabla 8 Inversiones Fijas
Monto
Inversión fija Cantidades Monto total Bs.
Bs.
Horno Multi 2 5000 10000
Congelador Magic
1 3000 3000
Chef Chest Freeze
Balanza IP68 Ultra
6 300 1800
Water Proof Scale
Estante de acero 5 450 2250
Mesa de acero 4 1350 5400
Plataforma de
8 50 400
madera
Escritorio 2 320 640
Sillón 2 230 460
Laptop
2 1800 3600
I5459_I541TSW10
Impresora
1 2000 2000
Multifuncional L220
Reloj 1 90 90
Extintor 3 130 390
Vehículos 1 55280 55280
Juegos de living 1 1800 1800
TOTAL 87110
Elaboración: Propia
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Tabla 9 Inversión diferida
Gasto de estudio
4000
Mercado
Registro sanitario
1500
y licencia
Publicidad 2000
TOTAL 8500
Elaboración: Propia
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3.3. Costos fijos y costos variables:
Para la respectiva evaluación de costos variables y costos fijos se tomó en cuenta
los siguientes datos empezando por las materias primas a utilizar en la producción
de galletas por lote de 20 unidades.
De acuerdo con la Tabla 31, para obtener un lote de 20 unidades se invierte 12,80
Bs en materia prima y deduciendo para una sola unidad se invierte 0,60 Bs/unidad,
para un empaque de 5 unidades costaría 3,2 Bs/paquete
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Invirtiendo en la mano de obra, al dia un operario gana 42 Bs al dia produciendo
280 unidades de galletas diariamente y un paquete de galletas de 5 unidades seria
costaría 0,75 Bs/paquete
Terminando el análisis con su posterior suma entre los costos variables se obtiene
4,077 Bs/paquete obteniendo así el precio por paquete. De esta manera podremos
estimar el precio de venta del producto para el consumidor final utilizando la
siguiente ecuación:
La utilidad que se espera ganar es del 30% y obtuvimos que el valor de un solo
paquete de galleta con 5 unidades es de 5.82 Bs, siendo 6 Bs. su precio, pero para
el consumidor final será puesto a la venta con un precio de 8 Bs.
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Determinar costos fijos:
Los costos fijos fueron determinados por la sumatoria de los pagos de servicios
(20%), alquiler, sueldos y materiales de oficina. Teniendo como resultado:
Costo Costo
Costo fijo mensual anual
Alquileres 1800 21600
Sueldo administrativos 4000 48000
Pago de servicios (20%) 33 396
Teléfonos e internet 250 3000
Materiales de oficina 25 300
TOTAL 6108 73296
Elaboración: Propia
3.4. Depreciación:
Para su determinación se tomó en cuenta los años de depreciación por deterioro
del equipo invertido a lo largo de 5 años, para ello se tomó como referencia la
depreciación de activos fijo en Bolivia para los siguientes equipos:
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Tabla 14 Depreciación de equipo
Vida Valor
útil residu
Ítem Bs. (año) 1 2 3 4 5 al
Muebles
de la
oficina 2670 10 267 267 267 267 267 1335
Maquinari
a en 2065 2581,2 7743,7
general 0 8 2581,25 2581,25 2581,25 2581,25 5 5
Herramien ---------
ta en gen. 400 4 100 100 100 100 -- ----------
Equipo de ---------
pc 5600 4 1400 1400 1400 1400 -- ----------
Extintor 390 20 19,5 19,5 19,5 19,5 19,5 292,5
6920
Vehículos 0 5 13840 13840 13840 13840 13840 0
8516 18207.7 18207.7 18207.7 18207.7 4251.7 9371,2
TOTAL 0 5 5 5 5 5 5
Elaboración: Propia
Se concluyó que nuestra inversión luego de 5 años tendrá un valor de 9371,25 Bs.
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3.5. Préstamo bancario o financiamiento bancario:
El banco que demuestra mejor oportunidad de financiamiento es el Banco Unión
con su tasa de interés de 6,29% para pequeña empresas aun plazo de 5 años por
el monto de 90323 Bs., 80% para cubrir la inversión de capital de trabajo y 10% para
la inversión fija. .
(1 + 𝑖)𝑛 𝑖
𝐶 = 𝑉( )
(1 + 𝑖)𝑛 − 1
Tabla 15 Préstamo
Elaboración: Propia
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3.6. Elaboración del cuadro de flujo
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AMORTIZACIÓN - 15,930 16,933 17,998 19,130 20,333
BANCO -
FLUJO CAJA NETO - 38,315 50,120 85,985 121,905 173,366
285,076
VAN $616,839.27
TIR 15%
Elaboración: Propia
Interpretación:
4. Conclusiones
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En el aspecto técnico del proyecto, la localización de la empresa es favorable, en
especial por la mano de obra disponible.
5. Recomendaciones
Investigar aún más los distribuidores de materia prima para la elaboración de galletas,
elaborar un listado de futuros proveedores con sus respectivas cotizaciones.
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