4.4.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS AL CONSUMIR HELADOS

4.4.1. Ventajas
a. Aporta energía
Gracias al gran número de hidratos de carbono, así como proteínas. Por esto es una de
las mejores opciones si se quiere ganar energía o subir de peso. Además, aquellos que están
hecho con frutas contienen una gran cantidad de antioxidantes.
b. Elimina estrés
Este alimento, según los últimos estudios de la universidad de California, permite calmar
los nervios e, incluso, mejorar un estado de melancolía. Todo ello gracias a los aminoácidos
Triptófano que contiene tanto la crema como la leche, sin olvidar que las propiedades
del cacao levantan la moral baja.
c. Contiene vitaminas y minerales
Es uno de los mejores modos de aportar a tu dieta la cantidad necesaria de vitaminas y
minerales necesarios, como es el caso de las vitaminas A, C, D y E, así como ácido fólico y
la otiamina.
4.4.2. Desventajas

a. Contiene grasas y azúcares

La mayor parte de los helados, un 10% para ser exactos, es grasa proveniente de la leche, que
al ser consumidas en grandes cantidades pueden ser peligrosa para la salud, como el nivel de
azúcares que contiene, que pueden afectar a enfermedades, como la diabetes.
b. Alto contenido en lactosa
Debido a estar creado básicamente a base de leche y crema, los intolerantes a la lactosa lo
tienen prohibido. En caso de consumirlo, los puede llevar a sufrir graves
problemas digestivos.

c. Aumenta el colesterol
No es un alimento a consumir por aquellos que tenga el nivel de colesterol elevado, ya que
pueden derivar en peligros de enfermedades cardíacas, como accidentes cardiovasculares.
4.6 CONDICIONES MÍNIMAS DE HIGIENE EN LA ELABORACIÓN
4.6.1. PERSONAL
Se exigirá del personal el más perfecto estado de limpieza, sobre todo cuando se trate de
personas que manipulen materias primas y productos contemplados sin envasar y que puedan
contaminarse. En particular:
• Llevar ropa de trabajo adecuada y limpia y un gorro limpio que
cubra totalmente el cabello.
• Se lavará las manos por lo menos cada vez que reanude el
trabajo y en caso de contaminación; las heridas en la piel serán
cubiertas con un vendaje estanco.

4.6.2. ESTABLECIMIENTOS Y MÁQUINAS

a. El material y los instrumentos utilizados para manipular las materias primas y los
productos, los suelos, las paredes, los techos y los tabiques de los locales, deben
mantenerse en buen estado de limpieza y funcionamiento, de manera que no
constituyan un foco de contaminación para dichas materias primas o productos.

b. Realizar la certificación de la inocuidad alimentaria por SENASAG, que garantice la

inocuidad en los tramos productivos y de procesamiento.

c. El suelo será de materiales impermeables y resistentes, fácil de limpiar y desinfectar.

d. No estará permitida la entrada de animales en los establecimientos de elaboración.

Los raticidas, insecticidas, desinfectantes y demás sustancias potencialmente tóxicas
serán almacenadas en locales o armarios que puedan cerrarse con llave y se utilizarán
de forma que no exista riesgo de contaminación de los productos.

e. Los locales o lugares de trabajo, los útiles y el material de trabajo, se utilizarán

únicamente para la elaboración de los productos contemplados. No obstante, previa
autorización de la autoridad competente, podrán emplearse, simultáneamente o no,
para la elaboración de otros productos alimenticios aptos para el consumo humano.

f. Los desinfectantes y sustancias similares serán productos autorizados, envasados de

forma que sean claramente identificados y etiquetados indicando el modo de empleo.
Estos productos serán utilizados de forma que los equipos, el material, las materias
primas y los productos no se vean afectados por ellos. Tras la utilización de los
productos mencionados, dichos equipos e instrumentos de trabajo, serán aclarados
completamente con agua potable.
 g. Los aparatos y útiles de trabajo destinados a entrar en contacto directo con las
materias primas y los productos, estarán fabricados con materiales resistentes a la
corrosión y fáciles de limpiar y desinfectar.

BIBLIOGRAFÍA
http://dietasalud.es/ventajas-y-desventajas-de-comer-helado/
https://www.camarazaragoza.com/docs/BolsaProyectos/Heladeria.pdf