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Presentación ........................................................................................ 4
Tema 1 ............................................................................................... 8
Tema 2 ............................................................................................. 20
Tema 3 ............................................................................................. 22
Tema 4 ............................................................................................. 24
Ejercicio ............................................................................................ 29
Se espera que con los temas abordados en la Guía Didáctica N°1 del MÓDULO
1: ALIMENTACIÓN SALUDABLE, el estudiante logre la siguiente competencia
específica:
Resultados de aprendizaje:
Macronutrientes y micronutrientes
• Son la principal reserva energética del organismo ya que aportan más del
doble de las calorías que proteínas y carbohidratos.
Alimento fuente
Todos los alimentos contienen varios nutrientes a la vez (tanto macro como
micronutrientes), pero se considera alimento fuente aquel que contiene
Guías alimentarias
En Colombia, en la
década de los 90, el Instituto
Colombiano de Bienestar
Familiar-ICBF replanteó la
pirámide y estableció “El
tren de la alimentación”, el
cual coloca los alimentos en
una misma línea y cada
vagón (con un tamaño y
posición diferentes) muestra
de manera cualitativa, la cantidad recomendada para consumir.
Definición de dieta
Dieta saludable
Objetivo: Aportar diariamente y en equilibrio, todos los grupos de alimentos
para mantener la salud y prevenir la enfermedad. En los niños, niñas y
adolescentes, además debe garantizar un adecuado crecimiento y desarrollo
tanto físico como mental.
Características: Toda dieta debe ser:
• Completa: Contiene todos los nutrientes (macro y micronutrientes) que el
organismo requiere para su correcto funcionamiento.
• Equilibrada: Existe un adecuado balance entre las cantidades de los
distintos nutrientes, con respecto al aporte calórico total de la dieta; es
Definición
Es la cantidad promedio de calorías y nutrientes que necesita el
organismo sano para realizar adecuadamente sus funciones; en los niños
para su crecimiento y en las mujeres embarazadas, para formar al bebé. Es
importante saber que la leche materna cubre totalmente todos los
requerimientos tanto calóricos como de nutrientes en los bebés de 0 a 6
meses de edad.
Necesidades calóricas
Son aquellas que definen cuánta energía necesita un cuerpo
diariamente, son cubiertas por los macronutrientes que son los que aportan
energía (calorías). En los niños varían según la edad, en los adultos según el
sexo y la actividad física realizada.
En un niño con bajo peso ó baja talla ó ambas, estas necesidades se
ven aumentadas y por lo tanto habrá que darle más calorías que al resto de
niños de su edad, por el contrario, un niño con exceso de peso, deberá
recibir el mismo número de calorías de los demás niños de su edad, pero a
éste habrá que controlarle los alimentos de alto valor calórico, es decir,
fritos, comida chatarra y dulces.
Necesidades de nutrientes
Son aquellas que definen la cantidad de cada micronutriente que
necesita un cuerpo diariamente. Tanto en niños como en adultos varían
según la edad y según las condiciones de salud ó etapa en que se
encuentren.
En un niño con bajo peso ó baja talla ó ambas, estas necesidades se
ven aumentadas y por lo tanto habrá que darle un suplemento de vitaminas
Horarios
Los horarios en la alimentación son muy importantes porque
con ellos se educa al niño y a su estómago, de tal manera
que su cuerpo le pida alimentos en determinadas horas. Esto
hará que se acostumbre a comer por necesidad (hambre) y
no por ansiedad o antojo.
El niño debe iniciar el día con el desayuno, tan pronto se levante ó
pasados entre 30 minutos y 1 hora luego de levantado. Antes del desayuno,
NO debe dársele nada: Ni tetero, ni jugo, ni fruta, ni leche, ni aguapanela
pues estos pueden disminuir o quitar su apetito. El desayuno no debe
omitirse por ningún motivo, desayunar adecuadamente contribuye al
equilibrio metabólico y mejora los procesos cognitivos durante el día, o sea
que logra que los niños tengan mayor facilidad de aprendizaje en el día.
Los horarios (que varían de acuerdo con la hora en la que se levante el
niño) pueden ser más o menos así:
o 6:30 a 8am: Desayuno.
o 9:30 a 11am: Refrigerio.
o 12 a 12:30pm: Almuerzo.
o 3 a 4pm: Refrigerio.
o 6 a 7pm: Cena o comida nocturna.
Formar este buen hábito disminuirá las probabilidades de sobrepeso e
inapetencia, evitará que los niños y niñas sean comedores compulsivos y sin
dominio, y a la vez será una forma de prevenir enfermedades como la
gastritis, colon irritable ó hipoglicemias (bajones de los niveles de azúcar en
la sangre).
Alimentos
Recordemos el plato saludable: Harinas, carnes, frutas y verduras,
grasas, lácteos y azúcares:
Porciones
Te recomendamos
Ejercicio
Existe un dicho que dice: “eres lo que comes” y es muy cierto. La comida
que ingieres influye directamente en tu sistema inmunitario, en tu estado de
ánimo, en tu cantidad de energía y, cómo no, en tu físico también. Así
que comer sano no solo es cuestión de moda, es también de salud.
Para tener una alimentación saludable, debes saber que los desayunos son
una parte fundamental de tu día, y que no debes pasarlos por alto, ya que
nos aportan la mayor cantidad de energía que consumiremos desde que nos
despertamos hasta que nos dormimos. Así que desayunar bien es un hábito
que debemos poner en práctica.
Por último, algunos consejos que puedes tener en cuenta para comer
saludablemente son: