TEMA:

TRABAJO PRÁCTICO FINAL

PRESENTADO POR:

ANSELMO GUERRERO JIMENEZ

14-6231
DANIEL BERROA

ESMAILIN RAMIREZ

12-1980
INGRID FERMIN

MADELIN MEDINA VALDEZ

ASIGNATURA:

EVALUACION DE PROYECTOS

FACILITADOR:

ANDREA JIMENEZ
 INTRODUCCIÓN

Con el desarrollo de este proyecto se busca proporcionar a las personas un espacio

donde puedan consumir alimentos saludables, balanceados y naturales sin renunciar a
comer alimentos como la comida rápida. Para iniciar este proyecto se desarrolló un
análisis al entorno, con el fin de identificar oportunidades que permitieron diseñar un
modelo de negocio estableciendo una propuesta de valor competitiva en el mercado.

La creación de este proyecto de hamburguesas saludables también está basado en

que el cliente tenga la opción de escoger los ingredientes que desee consumir
teniendo en cuenta sus gustos y para que de esta manera el cliente tenga el control
sobre la cantidad de calorías a consumir en su día a día y brindando al cliente un
producto sin conservantes ni aditivos perjudiciales para la salud humana, teniendo en
cuenta que serán productos orgánicos, será la herramienta para concientizar a las
personas acerca del consumo de la alimentación saludable.
 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Nuestra propuesta de proyecto es una hamburguesa saludable a base de cereales y

legumbres proporcionando al consumidor fibra y proteína vegetal sin salir del contexto
de una alimentación adecuada y nutritiva, ya que actualmente el mercado de alimentos
saludables se ha desarrollado de manera importante, debido a que los consumidores
han adquirido conciencia respecto al cuidado de la salud, buscando en el mercado
alimentos nutritivos, saludables que vayan en línea con sus nuevos estilos de vida.

Es un producto ofrecido a personas de toda edad, especialmente, jóvenes, deportistas

y personas que deseen tener una alimentación balanceada; ya que por su composición
físico -química ofrece elementos esenciales para la nutrición como lo son proteínas,
calorías, fibra y minerales, indispensables para la dieta diaria, haciendo que el
consumo del producto sea necesario para el consumidor.

De igual manera, con la realización del presente proyecto se pretende ofrecer un

producto de excelente calidad a precios asequibles. Con la característica de
adquisición repetitiva, ya que se clasifica en un grado principal dentro de los alimentos
funcionales. Así mismo es un producto de carácter permanente, porque se fabricará en
todos los meses del año, y su uso puede ser individual, familiar o de un grupo social en
general.
 OBJETIVO GENERAL

o Desarrollar nuestro proyecto de Hamburguesas saludables tomando en cuenta

las necesidades y gustos de los consumidores para de esta manera convertirnos
en los pioneros en la venta de hamburguesas orgánicas de santo domingo este
y posterior mente del país.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

o Terminar y ejecutar el plan de mercadeo para poder establecer la propuesta de

valor más acertada a nuestro proyecto.
o Desarrollar el plan operativo con el fin de identificar y emprender la mejor
estrategia para el correcto funcionamiento de nuestro proyecto.
o Determinar los requerimientos legales para la constitución del proyecto de
hamburguesas Saludables cumpliendo con lo establecido por la ley dominicana.

OBJETIVO SOCIAL

o Creación, producción, fabricación, distribución, cocinar, invertir, desarrollar y

llevar la debida preparación de la hamburguesa saludable sin incumplir la ley
con el fin de dar un alimento el cual ayude a mejorar la salud de las personas a
las que les vendemos el producto.
 Satisfacer las necesidades alimenticias, ofreciendo un producto
alimenticio innovador con excelentes condiciones alimenticias nutritivas e higiénicas,
nuestros clientes son lo más importante en nuestra propuesta de proyecto y nuestra
prioridad primordial es pensar en su satisfacción, en su economía y especialmente en
su salud para que de esta manera nos prefieran, nos busquen e inviten o la demás a
conocer nuestro producto e iniciar otros estilos de vida alimenticios y más saludables.

Ser una empresa reconocida a nivel nacional, por su producción de

hamburguesa a base de cereales y legumbres, producto vegetariano cien por ciento
natural, a la vanguardia del sector de alimentos. Por satisfacer las necesidades de
nuestros futuros consumidores y clientes, con productos de alta preferencia por su
calidad y precios asequibles, sustentada en un equipo humano de experiencia y
conductas éticas íntegras.

Integridad, dedicación, honestidad y pasión.

 NATURALEZA DE NUESTRO PRODUCTO

El interés en llevar a cabo el plan de negocio para la creación de un proyecto de

hamburguesas saludables es principalmente satisfacer la necesidad primaria de
alimentación, de una manera que aporte a una dieta balanceada de alto nivel
nutricional y así contribuir a la salud de los dominicanos, ya que está demostrado que
en principio el ser humano no es un ser carnívoro, y segundo debido a que diversos
estudios corroboran que enfermedades tales como la diabetes, el colesterol alto y
algunos canceres están estrechamente relacionadas con el consumo de carnes y
grasas saturadas.

Es pertinente el planteamiento de estrategias que den como resultado la creación y

desarrollo de nuestro proyecto, “Se considera que un proyecto tiene una justificación
práctica, cuando su desarrollo ayuda a resolver un problema o, por lo menos propone
estrategias que al aplicarse contribuirían a resolverlo”.

MERCADO META

Hombres y mujeres de nivel socioeconómico a, b, c que están en el movimiento de la

alimentarse de una manera correcta o de personas que quieren integrarse a una mejor
alimentación mediante el consumo de alimentos naturales, la edad promedio de los
consumidores oscila entre los 25 y 50 años tomando en cuenta que también es una
opción saludable para nuestros niños.

COMERCIALIZACIÓN

Nuestro producto se comercializará mediantes ventas directas, o por medio de nuestra

line telefónica, pero sin descartar que en el futuro podamos desarrollar una aplicación
donde el cliente pueda armar sus pedidos pagarlos y dale seguimiento al mismo.
 PRECIO

Para determinar el precio de nuestro producto tomamos en cuenta los costos de

gastos fijos y variables luego la dividimos entre nuestra producción total estimada y eso
nos revelo nuestro costo por unidad de producción, embase a los factores antes
mencionados determinamos el porcentaje de utilidad y nuestro precio que fue de 225.

LOCALIZACIÓN

Nuestro proyecto estaría localizado en la aut.de san Isidro es una zona que está
creciendo grandemente y además nos ofrece la ventaja de nuestro público objetivo por
medio de lo grande gimnasios colocados en dicha área gold gim, smart fit además de
un mercado joven que seria los estudiantes de o y m que alomejor tendrían un
concepto diferente sobre la alimentación o quieren incursionar en la misma.

Planos del lugar

 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Según nuestra investigación la mayoría de las personas consumen aproximadamente 3

hamburguesas al mes callejeras las cuales contienen ingredientes nocivos para nuestra
salud los que nos guían de igual manera a desórdenes alimenticios, nosotros
tendríamos la ventaja de ofrecer al consumidor lo que le gusta de una manera más
beneficiosa para la salud.

El público objetivo al cual está dirigido nuestro producto es al público que desea cuidar
su salud y que le gusta disfrutar de la buena comida, las personas que se dedican a
una vida FIT, este producto al estar hecho con productos bajos en grasa se enfoca en
ese blanco de público.

ANÁLISIS DE LA OFERTA

Este producto está hecho en base a ingredientes naturales, enfocado en el uso de las
lentejas y componentes totalmente naturales, sin el proceso químico industrial de los
componentes de las hamburguesas tradicionales, los aderezos y todos los demás
componentes de la misma, este producto además de complacer el gusto de las
personas que degustan de una buena hamburguesa tiene el plus de brindar una
totalmente saludable.
 PROPUESTA DE VALOR

Este modelo de negocio es un concepto novedoso que busca ofrecer hamburguesas

saludables con productos que proporcionen una menor cantidad de calorías y que sean
de excelente calidad. Este modelo de negocio tiene como propuesta de valor la
customización y la calidad.

La customización hace referencia a que cada persona podrá crear su propia

hamburguesa teniendo en cuenta sus gustos y necesidades, y la calidad se refiere a
que todos los productos serán orgánicos y serán seleccionados de tal manera que se
ofrezcan los productos más saludables. El éxito de las hamburguesas saludables se
basará en que cada persona que decida consumir los productos podrá escoger cada
uno de los ingredientes siendo conscientes de la ingesta calórica que cada persona
consume.

ANÁLISIS DE FUENTES GRAFICAS DEL PRODUCTO

Las fuentes graficas del producto están basadas en colores suaves y frescos los cuales
son de fácil posicionamiento en la mente de los potenciales consumidores y que
representa lo saludable del producto. El nombre es alegórico a una hamburguesa
orgánica y saludable y en su imagen no representa lo cotidiano de grandes carnes
como los de la competencia.
 IDENTIFICACIÓN DE LOS COMPETIDORES

Después de un estudio de nuestros competidores hemos visto que sus productos están
todos hechos con productos de mucho contenido graso.

Nuestros competidores directos son:

 ANÁLISIS FODA NUESTRO

Para la introducción del producto al mercado hemos hecho un análisis FODA para
determinar los pasos que debemos dar para el lanzamiento del mismo.

Somos un producto nuevo y hecho con ingredientes totalmente naturales, el cual

se enfoca en el público que quiere mantener la figura y que le gusta disfrutar de una
buena hamburguesa y sobre todo saludable.

Dentro de las oportunidades que podemos aprovechar esta el hecho que este
es un producto natural y llega a satisfacer un público que le gusta disfrutar de las
hamburguesas pero que lleva una vida saludable, y así aprovechar ese mercado que
no ha cubierto la competencia.

El posicionar un producto de componentes diferentes a los tradicionales y

educar al público consumidor.

Las amenazas que se pueden presentar son las de la ubicación geográfica para
obtener un buen blanco de público ya que la competencia esta geográficamente
ubicada en los principales puntos y centros comerciales.
 ANÁLISIS FODA DE COMPETENCIA

MC DONALD´S

F: *marca reconocida mundialmente

*gran variedad del menú

*rapidez en la entrega de sus productos/ “fastfood” (comida rápida)

*servicio auto Mc

O: *implementar nuevos productos en el mercado

*potenciar las ventas a través del Delivery

*construir nuevas sucursales en lugares claves

D: *sus productos no son sanos

*no cuenta con el servicio Delivery en todas las provincias.

A: *tendencia de comidas saludables

*la inflación hace que sus productos aumenten constantemente

* Competencias en el mercado, ej.: Burger King

 SEGMENTACIÓN DE CLIENTES

Para realizar la segmentación y definir el mercado real este debe ser medible,
diferencial, sustancial y accesible. Para llegar a eso se tuvieron en cuenta 3 estrategias
de segmentación que son demográfica, geográfica y psicológica:

Demográfica

Género: masculino y femenino

Edad: 25 y 54 años

Religión y raza: indistinta.

Geográfica

País: república dominicana

Población: ciudades, específicamente santo domingo.

Localidad: zona oriental.

Psicológicas

Ciclo de vida: jóvenes solteros y familias.

Personalidad: práctico, saludable o deportista.

Motivo de la compra: gusto por la comida rápida y alternativas saludables

 ESTRATEGIA DE CAPTACIÓN DE LOS CLIENTES

Con el fin de integrar a los clientes con la propuesta de valor desde antes de adquirir el
producto hasta su consumo, se han establecido ciertos canales de comunicación como
un correo electrónico corporativo con el fin de generar comunicación directa con
nuestros diferentes aliados, una página web que proporcione información y novedades
de los productos y la empresa, se llevara al consumidor a crear sinergias y empatía con
la marca, se recibirán feedbacks(retroalimentación) directamente del consumidor de los
productos y del servicio y se generará posicionamiento, además de una línea telefónica
para atender los requerimientos de los clientes con el objetivo de establecer una
estrecha relación empresa – cliente.

Presencia de publicidad en los principales gimnasios de toda la capital con volantes

informativos acerca de las propiedades de nuestro producto y degustaciones .Una de
las estrategias establecidas para lograr los objetivos de la organización y así mismo
fortalecer la relación con los clientes es la metodología 4P`s, esto hace referencia a la
mezcla de marketing en la cual se analizarán cuatro factores claves como lo son
producto, precio, promoción y plaza.

ABASTECIMIENTO

Para plantear una política de abastecimiento primordialmente se estableció una política

de inventario la cual se estableció bajo el modelo de revisión continua (Q.R) que
consiste en pedir una cantidad fija Q cada vez que la posición del inventario se
encuentre por debajo del punto de re-orden.

Posición del inventario hace referencia al inventario total que incluye las existencias a
la mano y los pedidos en tránsito y el punto de re-orden es una cantidad que se define
para que cada vez que se llegue a esa cantidad mínima se realice un pedido ya que
hay que tener en cuenta que los proveedores manejan un tiempo de reposición que es
el tiempo que se demora un pedido en estar disponible desde el momento que se
ordenó.

Se manejará un Stock de seguridad con el fin de incurrir en faltantes ya que esto

afectaría considerablemente el nivel de servicio.
 COMPONENTES DE NUESTRA HAMBURGUESA

Pan

1/2 kilo de harina de espelta o integral.

325 cm3 de agua.

80 grs. de aceite de oliva.

1 cucharada de azúcar.

10 grs. de sal fina.

10 grs. de levadura fresca 3 grs. si es seca.

Semillas de sésamo para espolvorear por encima.

Hamburguesa

De lentejas

1 taza de lentejas, sin cocinar;

2 ¼ taza de caldo de vegetales;

2 dientes de ajo,

1 cebolla morada, cortada;

1 zanahoria, cortada;

2 cucharadas de comino;

1 cucharadita de ají;

¼ cucharadita de canela en polvo;

1/3 taza de avena;

3 cucharadas de pasta de tomate natural;

2 cucharadas de aceite de oliva; sal y pimienta

De berenjena
2 berenjenas grandes.

1 pimiento rojo.

1 cebolla.

2 huevos veganos (o huevos de gallina).

Salvado de avena (o similar, incluso puede usarse pan rallado): unas 12-15 cucharadas
o más, según se prefiera.

Ajo, sal y alguna hierba aromática (albahaca, perejil, orégano…), al gusto.

De zanahoria

4 piezas de zanahoria

1½ tazas de avena en hojuela

¼ taza de Agua (60 mililitros)

1 diente de Ajo

1 rama de Perejil

½ pieza de cebolla

1 pizca de Orégano

1 pizca de Sal

1½ tazas de pan molido integral

1 pizca de Pimienta

½ cucharada sopera de Comino molido

½ taza de Aceite de oliva

Condimentos:

Lechuga, cebolla, rúcula, tomate, pepinillos, germinado de soya, tofu, queso sin cuajo
(fresco), aguacate.

Salsas:

Mayonesa: a base de yogurt

Mostaza: fresca a base de semillas de mostaza

Kétchup: a base de tomate fresco

Guarnición:

Papas al horno, pasadas por agua de sal para dar una textura de papas fritas.
 NUESTRA ENCUESTA

1- consume usted hamburguesa?

a - si b-no c- a veces

14%
16%

70%

18 respondieron que si para un total de un 70% 4 respondieron que no para un total de

un 16% y 8 respondieron que a veces para un total de un 14%

2-estaria usted dispuesto a consumir una hamburguesa saludable a

base de cereales y legumbres?
a-si b-no c-tal vez

17%
6%

77%

23 respondieron que si para un total de un 87% 2 respondieron que no para un total de

un 8% y 5 respondieron que tal vez para un total de un 8%
 3-cuando va a comprar un producto alimenticio ustted que
busca ?
a-precio b-nutricion c-tamano

5%
30%

65%

8 personas respondieron precio para un total de 30% 17 respondieron nutrición para un

total de un 65% y 5 respondieron que tamaño para un total de 5%

4-cuanto estaria dispuesto a pagar por una nueva hamburguesa a

base de propiedades nutritivas?
a-100-150 b-200-250 c-otr valor

5%
28%

67%

8 personas respondieron a para un total de 28% 19 personas respondieron b para un

total de 67% y 3 respondieron c para un total de un 5%
 5-estaria dispuesto a provar un hamburguesa vegetriana?
a-si b-no c-tal vez

27%

10% 63%

19 respondieron que a para un total de 63% 3 respondieron b para un total de 10% y 8

respondieron c para un total de 27%

6-conoce usted alguna marca que distribuya este tipo de

hamburguesa?
a-si b-no c-tal vez

0%

13%

87%

0 respondieron que a para un total de 0% 26 respondieron b para un 87% y 4

respondieron c para un 13%
 7-recomendaria usted nuestra hamburguesa vegetariana?
a-si b-no c- tal vez

4%
6%

90%

22 respondieron a para un total de 90% 1 respondió no para un total de 4% y 7

respondieron c para un total de 6%

8- en que presentacion le gustan las hamburguesas?

a-pequenas b-medinas c-grandes

7%

43%

50%

2 respondieron a para un total de 7% 15 respondieron b para un total de 50% y 13

respondieron c para un total de 43 %
 9- si se la presentaramos usted la probaria?
a-si b-no c-talvez

8% 5%

87%

22 respondieron a para un total de 87% 2 respondieron b para un total de 5% y 6

respondieron c para un 5%

10-que valoracion le daria a nuestra hamburguesa?

a-5 b-10 c-0

5% 19%

76%

6 respondieron a para un total de 19% 24 respondieron b para un 76% y o

respondieron c para un 5%
 ORGANIGRAMA DE NUESTRA EMPRESA

Gerente
general

Auxiliares
contable chef
de cocina

Servicio al
cajera
cliente

Delivery's

Personal de
limpiesa
 ORGANIGRAMA DE SERVICIOS

RECEPCION DE CLIENTES REALIZACION DEL PEDIDO

ENTREGA AL CLIENTE
ORDENES DE PEDIDOS

FACTURACION

COSTO DE MANO DE OBRA

Descripción Cantidad de Sueldos Total

empleados
Gerente general 1 20,000 20,000
Cajera (o) 1 8.000 8.000
Conserje 2 5.000 5.000
Delivery 3 6.000 18.000
Chef 1 12.000 12.000
Auxiliares de 3 7.000 21.000
cocina
Servicio al cliente 4 8.000 32.000
Contador 1 14.000 14.000
Totales 16 80 135.000
 GASTOS FIJOS

Mensual días
Alquiler 25.000 30
Luz 9.000 30
Agua 1,240 30
Gas 20.000 30
Servicio de voz y data 2.390 30
Salarios 135.000 30
Combustible 8.100 30
motocicletas

Total 200.730 6.691

MAQUINARIA Y EQUIPO

Descripción Cantidad Precio unidad Precio total

Horno industrial 1 141.250 141.250
Estufa industrial 1 84.950 84.950
Refrigerador 1 134.950 134.950
Triturador 2 12.250 24.500
Plancha 2 52.200 104.400
Aires 2 28.795 57.590
acondicionados
Filtros de humo y 2 2.850 5.700
grasa
Caja registradora 1 11.700 11.700
Mostrador 1 14.500 14.500
Sillas 20 875 17.500
Mesas 5 1.750 7.000
Tanque de gas 1 25.000 25.000
Otros 1 15.000 15.000
Total 41 525.470 643.440
 GASTOS DE PRODUCCIÓN

producto Costos por libra cantidad Total

Harina integral 25.80 400 10.320
Papa 26 300 7.800
Tomate 14 100 1.400
Cebolla 35 100 3.500
Rúcula 120 50 6.000
Queso(fresco) 160 75 12.000
Germinado de soya 145 50 7.250
Aguacate 20 und 100 und 2.000
Tofu 180 50 9.000
Pepinillo 112.50 50 5.625
Zanahoria 26 200 5.200
Lentejas 33 200 6.600
Berenjenas 25 200 5.000
Otros - - 10.000
Totales 922.30 1.875 91.625

GASTOS PARA LA OFICINA

Descripción cantidad precio total

Computadoras 2 12.000 24.000
Escritorios 1 6.000 6.000
Silla 3 3.600 10.800
Impresora fax copia 1 18.950 18.950
Otros 1 5.000 5.000
Total 8 45.550 64.750
 ESTRUCTURA DE LOS COSTOS TOTALES

Descripción Monto

Gastos fijos 200,730

Gastos materia prima 91,695

Maquinaria y equipo 643,440

Remodelación del local 500,000

Gastos de oficina 64,750

total 1,500,615.00

TMAR

Inv. Inicial 1.500.00.00

institución Cantidad Tasa promedio Promedio Resultado Total

prestada anual llevado a entre entre tasa
decimal cantidad anual
prestada promedio

Coop.eclof 500,000 30% 33% 0.33 49,500 0.099

Coop. el 330,000 39% 23% 0.23 29,370 0.089

progreso

banco 350,000 34% 23% 0.23 27,300 0.078

Financiera 320,000 21% 21% 0.21 14,080 0.044

120,250 0.31
TMAR 0.31%
 ESTADOS DE RESULTADO PROYECCIÓN 5 AÑOS

Concepto periodo Proyectados

Años 1 Años 2 Años 3 Años 4 Años 5

Ingresos por venta 6,480,000.00 7,128,000.00 5,265,000.00 6,075,000.00 7,452,000.00

Costos de producción 2,917,200.00 3,079,200.00 2,980.000.00 3,036,400.00 3,500,000.00

Utilidad Bruta 3,562,800.00 4,048,800.00 2,285,000.00 3,038,600.00 3,952,000.00

Gastos Administración y 691,560.00 719,222.4 719,222.4 720,661.4 720,661.4

Venta

Utilidad Operación 2,871,240.00 3,329,777.6 1,565,777.6 2,317,938.6 3,231,338.6

Gastos Financiero 183,530.00 195,900.00 208,270.00 221,350.00 230,900.00

Intereses 49,659.00 45,600.00 40,500.00 36,150.00 30,500.00

Utilidad antes Impuesto 2,638,051.00 3,088,077.6 1,317,007.6 2,060,438.6 2,969,938.6

Impuestos 10% 263,805.1 308,807376 131,700.76 206,043.86 296,993.86

Utilidad Neta 2,374,245.9 2,779,269.84 1,185,306.84 1,854,394.74 2,672,944.74

 VALOR PRESENTE NETO (VPN)

6,480,000 7,128,000 5,265,000 6,075,000 7,452,000

1,500.000

-1, 500,000+4,946,564+4,153,604+2,341,987+2,062,818+1,931,596 = 13,936,569

TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

Balance inicial: 1, 500,000.00

Balance 1re año: 2, 374,245.00

Balance 2do año: 2, 779,270.00

Interés: 31%

1) 0 = 1, 500,000.00 + 2, 374,245.00 + 2, 779,270.00

1+R (1+R)2

2) 0 = 1, 500,000.00 + 2, 374,245.00 + 2, 779,270.00

X X2

3) 0= -1, 500,000.00 X2 +2, 374,245.00 +2, 779,270.00

4) X= 2,374,245.00 +( 2,374,245.00)2-4.(-1,500,000.00) 2,779,270.00

5) Resultado.

6) TIR =127.27.