ISO/FSSC 22.

000 - HACCP- BPM

Sistema de Gestión de Inocuidad

en INDUSTRIAS ALIMENTICIAS
 ¿Por qué ISO/FSSC 22000,
HACCP o BPM?
“Diferentes Estándares de Calidad e Inocuidad, para cada

Necesidad”:

Industrias; Catering; Trasportes; Depósitos

Millones de personas enferman y hasta mueren por comer alimentos nocivos.

Para garantizar la seguridad de los alimentos a lo largo de las cadenas de suministro
globales se necesitan normas globales.
FSSC 22000, ISO 22000, BRC; y otras normas, establecen requisitos para la gestión de
riesgos, procesos, instalaciones; packaging, etc; con la finalidad de asegurar la
inocuidad de los alimentos producidos.

LE AYUDAMOS A IDENTIFICAR, E IMPLEMENTAR, EL

ESTÁNDAR DE CALIDAD, MAS ADECUADO PARA SU
NEGOCIO DEL AREA DE ALIMENTOS.
 VENTAJAS DE IMPLEMENTAR UN SISTEMA DE
GESTION DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
• Dar evidencia del compromiso de la inocuidad alimentaria, con los clientes
• Eliminar barreras comerciales, relacionadas a la calidad e inocuidad de los alimentos.
• En caso de incidentes de seguridad con los alimentos, defensa legal con documentación respiratoria.
• Construir y operar un sistema de gestión capaz de ayudarle a satisfacer de mejor manera calidad de los alimentos /
requisitos de seguridad y cumplimiento de la ley, con especial referencia a la legislación aplicable en los países donde se
consume el producto terminado
• Proporcionar una herramienta para mejorar el rendimiento de seguridad alimentaria y los medios para controlar y medir
el desempeño eficaz de seguridad alimentaria
• Facilitar las reducciones en desperdicio de productos, re-trabajos de productos y retiro de productos del mercado.
• Tener la gestión eficiente de la cadena de suministro mediante la reducción de auditorías de segunda parte y el aumento
de su fiabilidad en la cadena de suministro

¿Cómo puedo prepararme para la certificación?

El proceso descrito incluye los siguientes pasos:

• Relevar el sistema de la empresa.

• Generar a documentación necesaria
• Capacitar a todo el personal, desde la Gerencia al personal de planta
• Generar conciencia.
• Auditar los procesos administrativos y de producción.
• Comunicar información adecuada a través de la cadena de alimentos con respecto a cuestiones de seguridad
relacionadas con el producto
• Comunicar información en cuanto a desarrollo, implementación y actualización del sistema de gestión de seguridad en
alimentos en toda la organización
• Evaluar periódicamente y actualizar, cuando sea necesario, el sistema de gestión de seguridad en alimentos para cubrir
las actividades reales de la empresa y la información más reciente sobre los riesgos para la seguridad en alimentos
 AUDITORIAS DE
GESTION DE
INOCUIDAD
ALIMENTARIA
• AUDITORIAS INTERNAS: Ventajas:
•
• Se practica dentro de la misma empresa
• La lleva a cabo personal interno capacitado
adecuadamente
• Se tiene acceso a toda la información y
documentación
• Son conocidos y dominados los procedimientos y el
control interno
• Las fallas detectadas son corregidas de manera
inmediata
• No sed necesita u protocolo para iniciar la revisión.
• Se puede seleccionar a personal de la misma
empresa para cumplir con esta función.
•
AUDITORIAS EXTERNAS: Ventajas:
•
• El auditor tiene independencia profesional.
• Su amplia experiencia, en otras empresas, le permite
analizar la aplicación de los procedimientos
generales.
• Pueden ser contratados para un trabajo específico
• Sus resultados son relevantes en el medio
económico.
• Sus sugerencias tienden a una estandarización
preestablecida.
VENTAJA
COMPETITIVA Y
ORGANIZACIONAL:
“Lograr el Cambio Cultural”

Para llevar a cabo la implementación y

certificación de la norma, se analizan y evalúan
sus procesos y sistemas en cuatro pasos:
Auditoría Diagnostico (opcional). Permite tener un
análisis inicial para determinar el grado de
desarrollo e implantación de su SGC.
Consultoría y Capacitación. El cambio cultural
del grupo de trabajo es un proceso continuo. La
Consultoría y Capacitación son las herramientas
que permiten dicho logro.
Realización de Auditorías Internas de Verificación, en
sitio de la implementación de su SGC, así como su
efectividad.
Ello le permite:
- Demostrar su capacidad para proveer de manera
regular productos o servicios que satisfagan los
requisitos del cliente, así como los legales y
regulatorios aplicables a su organización
- Generar confianza y posibilitar las
comparaciones a nivel mundial
- Mejorar el enfoque de su empresa hacia el cliente
- Reducir los costos de la no calidad de manera
significativa
- Enriquecer sus procesos y estructuras de manera
sostenible
- Incentivar a sus empleados por medio de una
mejor comunicación y acceso a la informaci

Acompañamiento en la Auditoria de
Certificación, con el ente de certificación
elegido.
A cerca de Nosotros:
Somos una organización dedicada a la Consultoría, Capacitación y
Auditoria de Sistema de Gestión Integrada.

Nuestras Actividades:
• Calidad;
• Inocuidad Alimentaria;
• Seguridad Industrial;
• Medio Ambiente;
• Contabilidad (Tercerización)

Contamos con 15 años de experiencia en Argentina.

Ponemos en práctica enfoques innovadores para convertirlos en
soluciones generadoras de valor.
 Datosde

Ricardo Valentinuzzi &

Asociados

www.gestiondecalidad.com.ar
Cursos de Capacitación y Formación In Company:
• Interpretación ISO 22000
• Auditor Interno ISO 22000
• Introducción al estándar Global BRC
• Interpretación e Implementación HACCP
• BPM
• Visión General y Comparación de las Normas de Internacionales de Inocuidad Alimentaria
Contáctenos:

Ricardo Valentinuzzi & Asociados

Teléfono: +54 011-15-2613-8263
info@gestiondecalidad.com.ar
www.gestiondecalidad.com.ar