TEORÍA DEL COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL

CASO 1 – LIMPIEZA EN UN RESTAURANTE

Profesora Hania E. Henríquez B.

Presentado por:

CEDEÑO, VANESSA 8-868-2064

PAIVA, MAXIMO 8-864-980

RODRÍGUEZ, JUAN 8-849-1494

VALLARINO, LARISSA 8-870-305

LUNES 5 DE AGOSTO DEL 2019

 CASO 1 – LIMPIEZA EN UN RESTAURANTE
Definición hechos relevantes:
 Cadena de restaurante de cierto prestigio que se distingue en el mercado por
sus altos niveles de calidad en sus productos y un servicio de excelencia.
 Las cantidades de empleados, tenían un promedio de 15 a 20 empleados,
entre los cuales estaba el gerente, el jefe de servicio, un cocinero y su
asistente, las meseras y el aseador.
 Decía Karina que la comida es el factor clave en el negocio y por ende la
cocina era prioridad limpiarla.
 Eduardo regaña a Carlos y le dice que, si no limpiaba el estacionamiento
antes de las 12, será mejor que se buscara otro trabajo.
 Karina le dice a Carlos, el restaurante tiene que estar limpio en el frente o
perderemos clientes que estacionen y vean el lugar lleno de envases y restos
de comidas.
 Ahora limpia la cocina y cuando termines, arregla el estacionamiento.
 Estoy haciendo lo que me ordenaron que hiciera.
 Dígaselo al cocinero y también a Karina. Ella es la jefa y dice que haga lo
que me pide el cocinero.
 Tienes que hacer algo con respecto a Carlos y el cocinero. Carlos no me
obedece. Y el cocinero insiste en que Carlos trabaje primero en la cocina.
 Hay que limpiar la cocina antes de empezar a preparar la comida.
 Tú me dijiste que las áreas externas debían estar impecables; también que
Carlos debía realizar este trabajo.
 Dos días más tarde Eduardo le indicaba a Carlos que las mesas del
restaurante debían limpiarse y que lo hiciera cuando pudiera.
 Las mesas están en un estado terrible. Tu responsabilidad es ver que estén
impecables.
 Hago lo que puedo. Ya hablé con Carlos para que las limpiara. Como me
dijiste los otros días, él debe hacer primero lo que le diga el cocinero. Cuando
termine la cocina limpiará las mesas.
 Eso no funcionará. Tú y el cocinero tendrán que encontrar alguna manera de
compartir mejor el tiempo de Carlos.

Análisis de Hechos relevantes:

 Existían diferentes opiniones de mando.
 No había comunicación entre Karina y Eduardo para definir que debía hacer
Carlos primero.
 Recae la mayoría del trabajo de limpieza en una sola persona.
 No hay voz de mando o liderazgo, ya que Karina no busca una solución al
problema.
Problema Central:
 Falta de Liderazgo.
 Definir roles y responsabilidades.
 Estructura Organizacional mal definida

Alternativas de Solución:
 Distribuir el tiempo y asignaciones en varios colaboradores y no solo en uno.
 Debe intervenir el área de Recursos Humanos para capacitar al personal de
Jefaturas principalmente con charlas de Liderazgo, para que así tengan
mayor conocimiento en la distribución del tiempo y asignación de funciones
de forma equivalente hacia sus subalternos.

Elección de la Solución:
Identificando que el problema central es la falta de liderazgo y definir roles y
responsabilidades, consideramos que la elección de la solución es que Karina
defina que Carlos debe limpiar la cocina después de cada jornada de trabajo, los
estacionamientos antes de las jornadas de trabajo y las mesas ordenarlas después
de su uso.

1. ¿Cómo percibe cada actor el problema?

R: Considerando los diferentes hechos que hemos visualizado en este caso, se
denota que cada uno de los empleados, tanto supervisores del restaurante tiene
una mirada o su concentración dedicada a su “propio problema” considerando
cada uno de estos es más importante que el de los demás, esto causa la
disconformidad entre los empleados. Perciben que el otro empleado o supervisor
no le da importancia a la situación en particular en la que también se está
presentando algún tipo de deficiencia que de alguna forma puede afectar el
rendimiento del restaurante, la realidad es que todos los puntos de vistas son
válidos, pero en los problemas de autoridad o quien manda a quien se pierden
de vista el problema principal que es lograr que el “El restaurante”. opere de
forma correcta.
2. Si usted fuera Carlos, ¿Cuál sería su reacción?
R: Encontrándonos en la situación de Carlos, opinamos que la reacción al instante
sería un poco de molestia, ya que los jefes no deciden que se haga primero. Por
otro lado, siendo Carlos reuniría a Karina y a Eduardo para que entre los tres
decidamos como debemos solucionar la situación y se llegue a un acuerdo.
 3. Si usted fuese Karina, ¿cómo debería analizar la situación de los valores,
actitudes y satisfacción laboral?
R: existe una falta de valores como la amabilidad y respeto de parte del jefe de
servicios Eduardo el cual se dirige con actitud prepotente y amenazante hacia
Carlos que es el aseador diciéndole que si no hace el trabajo lo despedirá. En temas
de satisfacción laboral el joven Carlos no tendrá buenas perspectivas de su clima
laboral ya que viven tratándolo de mala manera. Siendo Karina debo buscar la
manera en la cual no halla conflicto entre los subalternos, manteniendo así una
actitud positiva frente a las dificultades y aplicando valores como el respeto,
honestidad, empatía y responsabilidad en todas mis decisiones dentro de la
empresa.

4. En base a su análisis anterior ¿Cómo debería organizar el trabajo de Carlos

y sus relaciones con sus jefes para que se cumpla el trabajo y se pueda
estabilizar la situación en la empresa?
R: Luego de una serie de análisis podemos concluir que:
 Carlos debe ser reasignado al Sr Eduardo encargado del área de
servicios,
 Trabajar las actividades según prioridad
 A través de capacitaciones y reasignaciones de funciones de los demás
compañeros, se puede dar el apoyo a Carlos para cumplir con el aseo de
todo el restaurante.
 En cuanto a la relaciones con sus jefes ya asignado a un jefe inmediato,
Carlos le rinde cuentas al Sr Eduardo, no olvidando que la Sra Karina es
la encargada del restaurante, en lo que ella debe delegarle funciones al
jefe de servicios y el ver directamente el mantenimiento de las
instalaciones.
 Adicional, deben analizar cualquier otro proceso de trabajo en el
restaurante para eliminar los cuellos de botella que existan para agilizar
la entrega de un producto de calidad y excelente servicio a los clientes.