UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS DE LA SALUD

GUÍA COMPONENTE PRÁCTICO

201421 – FARMACOGNOSIA

diciembre, 2019
 2. ASPECTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL Y
VERSIONAMIENTO

Este documento fue elaborado en su primera versión en el año 2013 por la

docente de la escuela de Salud, Sara Emilia Giraldo; ha sido ajustada en el año
2018 por el docente John Fredy Perafán. Y ha tenido su última versión por la
actual directora del curso la docente Claudia Elena González Cárdenas el 26 de
de 2019.
 3. INDICE DE CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCIÓN 4

JUSTIFICACIÓN 4

INTENCIONALIDADES FORMATIVAS 5

DESCRIPCIÓN DE PRÁCTICAS 7

PRÁCTICA No 1. 7

PRÁCTICA No 2. 14

RÚBRICA DE EVALUACIÓN 22

FUENTES DOCUMENTALES 23
 4. CARACTERÍSTICAS GENERALES

Introducción La práctica del curso metodológico Farmacognosia, tiene

como objetivo, brindarle a los estudiantes del programa
de Tecnología en Regencia de Farmacia, un acercamiento
de forma preliminar a los pasos principales requeridos
para el estudio farmacoergásico y fitoquímico de las
plantas medicinales. Es decir, desde la recolección o
adquisición del material vegetal de interés en los
mercados populares o zonas rurales de nuestro país; su
preparación, secado y trituración, hasta un estudio
fitoquímico preliminar del extracto vegetal obtenido. Las
actividades prácticas a realizar se enmarcan en dos
sesiones de laboratorio, para alcanzar el objetivo final:
Desarrollar un estudio fitoquímico preliminar con el
extracto vegetal obtenido, a partir de una planta
medicinal de uso tradicional aprobada por el INVIMA.
Justificación De acuerdo a la Ley 485 de 1998, la cual reglamenta el
ejercicio profesional del Tecnólogo en Regencia de
Farmacia en nuestro país, el Regente tiene la posibilidad
de dirigir establecimientos farmacéuticos distribuidores
mayoristas de productos alopáticos, homeopáticos,
veterinarios, y preparaciones farmacéuticas con base en
recursos naturales entre otros, éstos últimos
denominados productos fitoterapéuticos según el
decreto 1156 del 2018. Considerando estos
antecedentes legales y la riqueza que los recursos
naturales y la biodiversidad le ofrecen a nuestro país, es
necesario concientizar al futuro Regente de Farmacia de
la importancia del estudio de las plantas medicinales,
realizando actividades que le permitan: Reconocer su
amplio uso a nivel tradicional en las diferentes
comunidades según su entorno social, identificar
propiedades tanto organolépticas, como físicas y químicas
para caracterizar materiales vegetales
 adecuados para su uso en fitoterapéuticos; aprender
técnicas fitoquímicas para confirmar la presencia de
constituyentes químicos o principios activos responsables
de sus efectos terapéuticos. De esta forma la práctica del
curso Farmacognosia, espera ser una herramienta que
fomente en el estudiante su interés por el uso racional de
las plantas medicinales y la responsabilidad que una
adecuada dispensación y comercialización merecen los
productos fitoterapéuticos.
Intencionalidades Propósitos: Brindar al estudiante un acercamiento a los
formativas pasos principales requeridos para realizar un estudio
fitoquímico preliminar de un extracto vegetal.

Objetivo General:
Conocer los fundamentos prácticos de un estudio
fitoquímico preliminar de plantas medicinales, empleadas
en la medicina tradicional de nuestro país.

Objetivos específicos
Realizar los procedimientos previos de adquisición y
preparación de un material vegetal para su posterior
estudio fitoquímico preliminar.

Desarrollar diferentes métodos para la identificación

cualitativa de metabolitos secundarios, presentes en el
extracto obtenido a partir del material vegetal en estudio.

Reconocer la importancia terapéutica de las plantas

medicinales, empleadas en la medicina tradicional de cada
región.

Metas:
El estudiante reconocerá en las plantas medicinales la
importancia de su caracterización farmacoergásica y
fitoquímica para el desarrollo de productos
fitoterapéuticos.
 El estudiante aprenderá técnicas para la identificación de
constituyentes químicos presentes en las plantas
medicinales, responsables de sus efectos terapéuticos.

Competencias:
Se espera que el estudiante reconozca en las plantas
medicinales una fuente importante para el estudio y
desarrollo de fármacos ampliamente utilizados en la
industria farmacéutica y la materia prima vegetal a partir
de la cual se desarrollan los productos fitoterapéuticos.

Denominación de Sesión 1: Adquisición, preparación y secado del

practicas material vegetal (fase farmacoergásica),
Trituración y extracción del material vegetal

Sesión 3: Estudio fitoquímico preliminar del extracto

vegetal

Número de horas 16 horas desarrollada en dos (2) sesiones de ocho (8)

horas cada una.

Porcentaje
20% (100/500 puntos)

Curso Evaluado por SI_X NO_

proyecto
 5. DESCRIPCIÓN DE PRÁCTICAS

SESIÓN DE PRACTICA No. 1 – Adquisición, preparación y secado

del material vegetal (fase farmacoergásica).
Trituración y extracción

Tipo de practica
Presencial X Autodirigida Remota
Otra
¿Cuál

Porcentaje de 50% (50/100 puntos)

evaluación
Horas de la practica Se recomiendan 8 horas
Temáticas de la Farmacoergasia y proceso de secado
práctica
Intencionalidades Propósito:
formativas Orientar al estudiante acerca de las temáticas
relacionadas con la farmacoergasia, la preparación y
el proceso de secado de las plantas medicinales.

Objetivo:
Reconocer la importancia de las condiciones del
cultivo y crecimiento adecuado para las plantas
medicinales.

Aprender las causas por las cuales es importante

realizar una correcta preparación, selección y secado
para el estudio fitoquímico de las plantas
medicinales

Meta:
El estudiante adquirirá los conceptos relacionados
con la farmacoergasia de la planta medicinal en
estudio tanto de su grupo de trabajo como la de sus
compañeros.

El estudiante aprenderá a seleccionar, preparar y

secar adecuadamente su planta medicinal.
 Competencia:
Se espera que el estudiante reconozca en las plantas
medicinales desarrolladas bajo condiciones
climáticas y de cultivo, una fuente adecuada de
materia prima vegetal para la preparación de
fitoterapéuticos de calidad.

Fundamentación Teórica

Farmacognosia es una palabra derivada de dos vocablos griegos: Fármaco, que

significa base medicamentosa, planta, veneno y gnosis, que significa conocer. Es
decir, es la ciencia que se encarga del examen y caracterización de las drogas o
bases medicamentosas, de origen vegetal, animal o mineral de que se vale el
farmacéutico para la preparación de medicamentos. Otra definición: “ciencia
enfocada particularmente al estudio de los principios activos de origen vegetal,
animal y mineral, así como de los derivados que pudieran tener una aplicación
terapéutica, comercial o industrial. En un sentido más amplio la Farmacognosia
abarca el estudio de la historia, el cultivo, la recolección, preparación, preservación,
comercialización, distribución, identificación y evaluación de los componentes
químicos de origen natural, la farmacología y el uso tradicional de esos compuestos
o sus derivados para mejorar la salud y el bienestar del ser humano”. La
Farmacoergasia es la rama de la Farmacognosia dedicada al arte del cultivo, la
recolección y preparación de la cosecha de plantas medicinales.

Recolección de drogas vegetales. Es el acto de tomar los materiales

farmacéuticos de las plantas medicinales, sujetándose a una serie de normas
generales y especiales establecidas para cada especie botánica.

Conservación de drogas vegetales.

Tiene como objetivo conservar los materiales farmacéuticos después de su
recolección pues la luz, el aire, el calor y la humedad alteran sus propiedades y
caracteres. Para conservar los materiales hay que separarlos por aquellos órganos
que no sean activos o que puedan alterar la conservación. Esta operación preliminar
se denomina separación de órgano o disección anatómica y es muy importante,
puesto que aunque todos los órganos de una misma planta tienen el mismo
principio activo, el porcentaje de contenido es diferente en cada uno, variando por
lo tanto su actividad.
Proceso de secado de drogas vegetales. El secado del material vegetal tiene
como objetivo primordial eliminar al máximo la cantidad de agua de dicho material
con el fin de prevenirlo del enmohecimiento, la acción de enzimas y bacterias de
posibles reacciones químicas. El secado fija los constituyentes y facilita la trituración
y la molienda, lo que favorece la comercialización. Un secado no apropiado puede
ocasionar cambios no previsibles y por lo tanto pérdida de los principios activos del
material recolectado. Una desecación adecuada se caracteriza por no ser ni muy
rápida ni muy lenta. Un secado rápido ocasiona endurecimiento de las capas
superficiales, impidiendo en parte la eliminación del agua del interior del material.
En cambio, un secado lento puede producir alteración del material antes que
termine el proceso de secado. El control del secado depende de la naturaleza del
material y del aspecto que se desee dar al producto terminado.

Descripción de la practica (Sesión 1)

Esta práctica se desarrolla en una fase, mediante trabajo individual y colaborativo.

Individual en la preparación de la planta medicinal y luego colaborativamente en el
laboratorio.
Recursos a utilizar en la práctica (Equipos / instrumentos)

Material vegetal*: Planta medicinal fresca adquirida en el mercado popular de

plantas medicinales de su ciudad o región, elegida dentro de las que se encuentran
en el siguiente listado del Vademécum Colombiano de Plantas Medicinales.También
pueden llevar material vegetal de algunas de las plantas medicinales que estén
trabajando en el curso.

hojas de alcachofa hojas de gualanday hojas y flores de pensamiento

hojas de anamú tallos y hojas de hojas y frutos de perejil
hojas de apio hierbabuena hojas y flores de romero
hojas de boldo flores de jamaica hojas y flores de sauco
flores de caléndula hojas de lechuga (planta hojas de sen
corteza de cáscara florecida) tallos y hojas de toronjil
sagrada hojas de limoncillo hojas de valeriana
hojas de diente de hojas de llantén tallos y hojas de verbena
león hojas, tallos y flores de hojas y flores de violeta
hojas de cidrón manzanilla
hojas de eucalipto hojas y flores de
mejorana
hojas de ortiga menor
Cada estudiante elegirá y adquirirá una (1) planta del listado anterior y la
llevará al laboratorio (aproximadamente de 30 a 50 gramos de planta
fresca) con la consulta indicada más adelante en Metodología

Material de laboratorio y/o solventes (por grupo)

Cortadores convencionales
Tijeras de jardinería o convencionales
Toallas absorbentes
Papel periódico
Bata de laboratorio

Equipos (de uso común)

Estufa de secado de aire circulante, que permita una temperatura de hasta 60 ºC
Balanza digital o de brazo

Software a utilizar en la práctica u otro tipo de requerimiento para el

desarrollo de la práctica

ninguno

Seguridad Industrial

Material de Riesgo de Calificación

Equipo Tamaño
fabricación accidente (1-5)
Estufa de Acero Mediana Quemadura 2
secado inoxidable al contacto
directo

Como la estufa se manipulará máximo a 60 grados centígrados, el riesgo de

accidente es bajo.
Metodología

Conocimientos previos para el desarrollo de la práctica.

Para la realización de la práctica, el estudiante deberá tener claros los conceptos

revisados en la primera unidad, como son farmacognosia, farmacoergasia, técnicas
de secado, características morfológicas de las plantas, entre otros temas. Esto con
el fin de realizar una muy buena socialización de la planta consultada. Además,
debe consultar sobre las diferentes técnicas de obtención de aceites esenciales para
presentar en forma adecuada el preinforme. (revisar guía de recursos educativos).
Estos conocimientos serán evaluados en el quiz que se presentará individualmente
y por escrito.

Trabajo individual: Con respecto a la planta medicinal adquirida o recolectada

cada estudiante deberá consultar previamente la siguiente información: Sitio de
recolección o adquisición, condiciones climáticas (factores climáticos) y de cultivo
(condiciones del suelo, siembra, abonos, etc) aptas para su crecimiento y
desarrollo, condiciones aptas de recolección (parte de la planta a recolectar, época
del año, forma de recolección, etc) y proceso de secado de la planta medicinal.

Forma de trabajo:
Trabajar en grupos colaborativos, máximo de 4 personas los cuales se conformarán
el primer día de la práctica. Participar de todas las actividades propuestas en esta
guía de laboratorio.

Procedimiento:

1. Quiz sobre conocimientos de la primera unidad.

2. Explicación del tutor sobre los objetivos de la práctica y las actividades a

realizar el primer día de práctica.

3. Conformar grupos colaborativos máximo de 4 estudiantes.

4. En grupos de trabajo colaborativo y bajo la asesoría del tutor socializar las

consultas realizadas sobre las diferentes plantas medicinales adquiridas
identificando diferencias y similitudes mediante un cuadro comparativo el cual
se entregará de forma escrita al tutor-(se sugiere preparar socialización de la
planta en una preparación en power point)

5. Seleccionar entre los integrantes del grupo colaborativo una planta de

estudio para el trabajo de laboratorio. Realizar las siguientes actividades:
 6. Limpiar el material vegetal: Observar el material vegetal fresco (mvf),
seleccionando para la práctica aquel que esté sano y en buen estado (libre de
materia orgánica como tierra, residuos de polvo, excrementos, insectos etc); si
se requiere, se puede emplear tijeras o bisturí para realizar esta preparación.
Solo si es necesario, lavar el material sumergiéndolo en una vasija o platón
con agua destilada y secarlo con toallas absorbentes.

7. Adecuar el material vegetal de forma tal que se seleccione y separe la droga

vegetal correcta para la práctica, es decir la parte de la planta utilizada con
fines terapéuticos según el Vademecum (hojas, tallos, flores, corteza etc).

8. Pesar aproximadamente 30 gramos de material vegetal fresco (mvf)

seleccionado, extenderlo adecuadamente sobre papel periódico y ponerlo a
secar en estufa de secado de aire circulante, entre 55°C-60ºC, durante 5 a 7
días. Anotar el peso del material vegetal.

El tiempo de secado dependerá de la cantidad de material vegetal a secar

(dependiendo del número de grupos de laboratorio), tamaño de la estufa,
humedad del material vegetal entre otros factores. Se recomienda vigilar el
material vegetal y retirarlo de la estufa cuando su apariencia demuestre que
ha perdido la mayor cantidad de humedad posible, es decir que se vea
deshidratado y crujiente al tacto. Al retirarlo, envolverlo en el papel periódico
y almacenarlo protegiéndolo de la luz en lugar fresco libre de humedad.

9. Una vez que el material esté seco, pesar nuevamente el material para
calcular la cantidad de agua que perdió durante el proceso de secado. Luego
triturar finamente el material seco y colocarlo a macerar en un frasco de vidrio,
de boca ancha, con alcohol etílico al 70%, de tal manera que el material vegetal
quede cubierto con el alcohol. El frasco utilizado preferiblemente debe ser
ámbar o si no es posible, entonces envolverlo con periódico o dejarlo
macerando en un lugar oscuro. Diariamente durante una semana deberán
agitar el frasco dos o tres veces en el día, para ayudar a la obtención del
extracto.

Nota: Si no es posible realizar el secado y el macerado en la universidad debido

a que ninguno de los estudiantes puede regresar por el material seco, entonces
un integrante del grupo se encargará de realizar el secado en su casa utilizando
una bandeja de aluminio donde pueda extender el material y secarlo
suavemente hasta obtener un material crujiente y fácilmente triturable, y luego
continuar con la maceración. No olvidar pesar el material seco antes de
colocarlo en contacto con el alcohol.
Sistema de Evaluación

Quiz sobre los conceptos teóricos consultados previamente a la práctica.

Producto de trabajo en grupo: Socialización de las plantas consultadas por cada

integrante del equipo. Presentarla en un cuadro comparativo (identificación de
diferencias y similitudes entre características farmacoergásicas consultadas sobre
las plantas adquiridas)
Informe o productos a entregar

Quiz (presentado de forma escrita).

Cuadro comparativo entregado en medio físico al final de la práctica (forma

escrita)

Retroalimentación

Ver rúbrica de evaluación

 SESIÓN DE PRÁCTICA No. 2 – Estudio fitoquímico preliminar del
extracto vegetal
(fase fitoquímica )
Tipo de practica
Porcentaje de evaluación
Horas de la practica
Temáticas de la práctica
Intencionalidades formativas
Presencial X Autodirigida Remota
Otra
¿Cuál
50% (50/100 puntos)
Se recomiendan mínimo
6 horas
Control de calidad de las drogas vegetales,
fitoterapia y fitoquímica
Unidad 1 (capítulo 3), Unidad 2 (capítulo 3)
Propósitos: Brindar al estudiante un acercamiento a
los pasos principales requeridos para realizar un
estudio fitoquímico preliminar de un extracto vegetal.
Objetivo General:
Conocer los fundamentos prácticos de un estudio
fitoquímico preliminar de plantas medicinales,
empleadas en la medicina tradicional de nuestro país.
Objetivos específicos
Realizar los procedimientos previos de adquisición y
preparación de un material vegetal para su posterior
estudio fitoquímico preliminar.
Desarrollar diferentes métodos para la identificación
cualitativa de metabolitos secundarios, presentes en
el extracto obtenido a partir del material vegetal en
estudio.
Reconocer la importancia terapéutica de las plantas
medicinales, empleadas en la medicina tradicional de
cada región.
Metas:
El estudiante reconocerá en las plantas medicinales la
importancia de su caracterización farmacoergásica y
fitoquímica para el desarrollo de productos fitoterapéuticos
El estudiante aprenderá técnicas para la identificación de
constituyentes químicos presentes en las plantas
medicinales, responsables de sus efectos terapéuticos
Competencias:
Se espera que el estudiante reconozca en las
plantas medicinales una fuente importante para el
estudio y desarrollo de fármacos ampliamente
utilizados en la industria farmacéutica y la materia
prima vegetal a partir de la cual se desarrollan los
productos fitoterapéuticos.
Fundamentación Teórica

Preparaciones galénicas. Son extractos obtenidos de las plantas y que se usan

directamente en terapéutica. Estas preparaciones son económicas y se utilizan para
preparar aditivos, saborizantes y con propósitos culinarios. Estas preparaciones son
la primera etapa en el aislamiento de los principios activos y se obtienen por varias
técnicas como: infusión, decocción, maceración, percolación, extracción continua.
_ Infusión: consiste en dejar la droga en contacto con agua fría o caliente por poco
tiempo. (el café es una infusión en caliente, las aromáticas, etc)
_ Decocción: cuando la droga se hierve con agua.
_ Maceración: es una infusión prolongada, generalmente en alcohol acuoso.
_ Percolación: es una maceración seguida por la adición de disolvente fresco para
reemplazar el disolvente que se ha dejado pasar a través de la droga en polvo.
_ Extracción continua: es una infusión repetida con disolvente caliente. Este es un
método que se utiliza tanto, en la industria como en el laboratorio. El aparato
empleado para ello se llama Soxhlet. La desventaja de este método es que el
material es sometido a un calentamiento continuo, por lo que no es recomendable
utilizarlo para extraer compuestos termolábiles. Una forma de remediar en parte el
problema es utilizar solvente con muy bajos puntos de ebullición.
Extractos procesados. Un extracto crudo es una mezcla compleja de compuestos,
factibles de ser separados y procesos mediante diversos procedimientos. Dentro de
los más generales tenemos:

_ Precipitación disolvente-disolvente. Consiste en disolver el extracto en un

disolvente adecuado y se mezcla con un disolvente miscible menos polar,
ocasionando la precipitación selectiva de los constituyentes menos solubles de la
planta. Esta técnica no produce un material puro, pero sí una purificación rápida y
simple.
_ Extracción líquido-líquido. Para ello se utilizan dos disolventes no miscibles.
Consiste en la separación de las moléculas de soluto entre las dos fases producidas.
La cantidad de disolvente en cada fase dependerá ante todo de la solubilidad
relativa de los compuestos en cada disolvente, la que a su vez está relacionada con
la polaridad; y además también interviene el coeficiente de partición de las
sustancias. El éxito de este método depende en gran parte de la selectividad de los
disolventes empleados. Si el material se necesita separar es ácido o básico, se
puede obtener variando el pH de la fase acuosa en el sistema de partición líquido-
líquido. Por regla general, las sales iónicas son solubles en agua, o sea en
disolventes polares, e insolubles en disolventes no polares. Tenemos por ejemplo
el caso de los alcaloides que cuando se encuentran en sistema cloroformo-agua
básica, su forma de base libre se encuentra disuelta en el cloroformo; pero si en
lugar de agua básica se emplea ácido acuoso diluido, en la capa acuosa, los
alcaloides se convertirán en sales y se encontrarán en la capa acuosa ácida. Este
procedimiento por ejemplo, sirve para separar los alcaloides de
otro tipo de material básico presente en la mezcla.

Valoración química de drogas vegetales

Las pruebas químicas se usan para identificaciones, determinación de
concentración y pureza de las drogas. Por ejemplo, la identificación de alcaloides
se basa en diferentes reacciones de coloración frente a reactivos químicos,
como en el caso de los alcaloides de cinchona (quinina, quinidina, cupreina, etc.),
que al tratarse con solución TS de bromo (USP) y solución TS de amoniaco (USP)
producen una coloración verde esmeralda. Para realizar un análisis químico de
drogas, se deben emplear métodos extractivos farmacéuticos y purificar el
constituyente principal. En muchas drogas, el análisis químico es la única forma
oficial de determinar su potencia. Para los principios activos particulares se emplea
el análisis químico pues se obtienen resultados muy precisos. Las pruebas para
alcaloides, la medida del efecto reductor de los azúcares frente a los reactivos de
Molish y Barfoed y la determinación de los índices de yodo, saponificación y acidez
de los aceites fijos, son ejemplos de ello. Las drogas de origen vegetal y animal que
no son de naturaleza celular, o que representan principios activos de plantas, se
presentan más para su estudio químico. El aislamiento, purificación de identificación
y las pruebas y ensayos, aunque aparentemente son técnicas
farmacéuticas, en realidad son métodos químicos de valoración.

Estudio cromatográfico de las drogas vegetales. Las técnicas cromatográficas

son más eficaces que cualquier otra técnica para la separación e identificación de
soluciones que contienen los principios activos de las drogas. Su principal aplicación
es la determinación de la identidad y pureza de las drogas y derivados de
origen natural. La cromatografía puede definirse como un método de análisis en
el cual el flujo de un disolvente (líquido o gas) favorece la separación de sustancias
por migración diferencial a partir de una estrecha zona inicial en un medio poroso
adsorbente. Para fines prácticos se puede considerar la cromatografía como un
procedimiento de separación de principios activos y materiales inertes presentes en
las drogas, por mecanismos de extracción fraccionada, intercambio iónico,
adsorción u otro, entre un sólido poroso y un disolvente que circula a través de él.
Una vez separadas, las sustancias pueden identificarse por otros medios analíticos.
Se suelen emplear cromatografías en columna, en papel, en capa delgada o
gaseosa. La elección depende de la cantidad de muestra que se tenga y la exactitud
requerida en el resultado.
Software a utilizar en la practica

ninguno

Metodología

Conocimiento previo para el desarrollo de la práctica:

Cada estudiante debe tener claros conceptos relacionados con: Farmacognosia, y

métodos de extracción del material vegetal.

Con respecto a la planta medicinal seleccionada en la sesión anterior, el

grupo de laboratorio debe consultar: Origen, clasificación taxonómica, nombre
científico de la planta, nombres vulgares o populares, usos medicinales
tradicionales y forma de empleo tradicional (infusión, decocción, emplasto, lavados,
enjuagues, compresas, etc), principales metabolitos secundarios o constituyentes
químicos, estudios biológicos (farmacológicos y toxicológicos), productos
fitoterapeúticos (ejemplos, formulaciones, indicaciones), productos fitoterapéuticos
derivados de la planta. Preparar una exposición con una duración de máximo 20
minutos para ser presentada durante la primera fase de práctica.

Conocimiento previo para el desarrollo de la práctica.

Cada estudiante debe revisar la fundamentación teórica que se encuentra al inicio

de esta práctica. tener claros conceptos relacionados con: Farmacognosia,
extractos vegetales, metabolitos secundarios, ensayos fitoquímicos y cromatografía
en capa delgada.

Consulta grupal: Cada grupo debe consultar: 1. Ensayos químicos cualitativos

para la identificación en el laboratorio de taninos, flavonoides, terpenoides
(compuestos terpénicos), alcaloides y saponinas. 2. ¿Cuál es su fundamento y por
qué es importante en el estudio de metabolitos secundarios?, ¿Qué aplicaciones
tiene en la industria farmacéutica?

La consulta anterior será discutida con los grupos de trabajo bajo

orientación del tutor durante la sesión. La consulta se incluirá en el marco
teórico del informe de laboratorio.

Forma de trabajo:
Trabajar en grupos colaborativos máximo de 4 personas conformados la primera
práctica de laboratorio. Participar de todas las actividades propuestas en esta guía
de laboratorio.
Recursos a utilizar en la práctica (Equipos / instrumentos)

Material de laboratorio (por grupo)

Embudo común para filtración por gravedad.

vaso de precipitado de 50 mL
Erlenmeyer
Cápsula de porcelana mediana
espátula
agitador de vidrio
pipeta de 10 mL (con pera para succión y expulsión o
pipeteador)
6 tubos de ensayo para capacidad de 10 mL
Gradilla
Pinza o depilador
pequeño
Papel filtro o algodón
Capilar delgado
Toallas absorbentes
Goteros o pipetas Pasteur para los reactivos que lo requieran
Cinta de enmascarar delgada

Cada estudiante debe traer guantes de laboratorio (latex o nitrilo)

Equipos, reactivos y solventes (de uso común)

Estufa de secado que alcance una temperatura de 70-100ºC. También puede ser
plancha de calefacción.
Baño maría (ó baño termostático) para calentar de 50ºC a 70 °C
Campana de extracción de aire

Reactivos y reveladores químicos para la identificación de metabolitos

1. Reactivo de Mayer: disolver por separado 1.5 g de cloruro mercúrico y 5.0 g

de yoduro de potasio en la mínima cantidad de agua, mezclar las dos
soluciones y completar con agua destilada a un volumen de 100 mL (este
reactivo alcanza para tres prácticas)
2. Reactivo de Valser: Disolver 1.0 g de yoduro de potasio en agua destilada y
completar a 100 mL, agregar agitando a la anterior solución yoduro de mercurio
sólido hasta que no se disuelva (aprox 14.0 gramos). Filtrar si es necesario.
(este reactivo alcanza para tres prácticas).
3. Para la reacción de Shinoda tener limadura de magnesio o magnesio en polvo
y HCl concentrado (100 mL).
4. Solución de cloruro férrico al 10% (para detección de compuestos fenólicos).
 Preparar 100 mL.
5. Solución de gelatina/ cloruro de sodio: (1gr de gelatina + 100 ml de agua + 10
gr de NaCl): prueba para la identificación de taninos.

Seguridad Industrial

Auxiliar de laboratorio: Se recomienda preparar los reactivos, reveladores

químicos y fases móviles bajo campana de extracción de aire, el uso de guantes de
laboratorio y mascarilla en lo posible o tapabocas

Estudiantes: Considerando que la manipulación de reactivos y solventes

orgánicos se realiza mediante el empleo de goteros o pipetas pasteur, el contacto
con estas sustancias químicas es mínimo. Sin embargo se recomienda traer guates
de laboratorio y se sugiere su empleo bajo campana de extracción de aire. Se
recomienda vigilar el uso racional del etanol industrial (96%). Para cualquier
accidente que refleje algún grado de peligrosidad ya sea con reactivos químicos o
solventes orgánicos se recomienda seguir las instrucciones de las etiquetas
consignadas en el envase original.

Desarrollo de la práctica

Procedimiento:

1. Filtrar poco a poco el producto de la maceración para obtener el filtrado o

extracto fluido (anotar su color y apariencia)

2. Etiquetar o marcar 5 tubos de ensayo, para cada una de las siguientes

pruebas de identificación de metabolitos:

Tubo 1: Identificación de Taninos. A 1 mL aproximadamente de extracto

líquido, adicionar 5 mL de solución de etanol:agua (8:2) y agitar suave.
Separar de 1 a 2 mL de la solución anterior en otro tubo de ensayo, añadir 1
mL de solución de cloruro férrico al 10%. Observar y anotar los cambios de
color. Prueba positiva: Cambios de color a azul oscuro, violeta oscuro ó café
oscuro.

Tubo 2: Identificación de Taninos: Prueba con cloruro de sodio/gelatina (1gr

de gelatina + 100 ml de agua + 10 gr de NaCl): agregar unas gotas del
reactivo al otro tubo de ensayo. La presencia de un abundante precipitado es
prueba positiva para taninos.

Tubo 3: Identificación de flavonoides (Reacción de Shinoda). A 1 mL

aproximadamente de extracto líquido adicionar 5 mL de solución de
etanol:agua (8:2) y agitar suave. En otro tubo de ensayo adicionar magnesio
en polvo o limadura de magnesio de forma tal que cubra el fondo del tubo,
adicionarle 1 mL de la solución diluida de extracto y luego lentamente 3 a 5
gotas de HCl concentrado (máximo 0.5 mL). Esperar a que termine el
desprendimiento de hidrógeno y observar el cambio de color. Esta prueba
debe realizarse cuidadosamente en campana de extracción, por parte
del tutor responsable de la práctica. Prueba positiva: Cambios de color a
amarillo, amarillo oscuro, naranja, rojo o violeta.

Tubo 4: Identificación de alcaloides (reacciones de precipitación): Colocar el

volumen restante del extracto líquido obtenido en el punto 1 en una cápsula
de porcelana, calentar a baño maría hasta evaporar completamente el etanol.
Este proceso debe permitir la obtención de un extracto blando (cubre el fondo
de la cápsula de porcelana). Anotar el aspecto, color y olor del extracto
obtenido. Se recomienda realizar el secado a baño maría en baño
termostatado de 50 a 60°C, si no, en baño maría convencional controlando
la temperatura del baño.

Adicionar al extracto blando obtenido en la cápsula de porcelana 5 mL de HCl

diluido (10%), con ayuda de espátula desprender el extracto de las paredes
y del fondo de la cápsula en contacto con el HCl diluido. Realizar el
procedimiento anterior 2 veces más, adicionando cada vez 5 mL de HCl
diluido (10%). Filtrar y separar en dos tubos de ensayo aproximadamente 5
mL de filtrado (debe estar claro). Adicionar a un tubo de ensayo alrededor de
1 mL de Reactivo de Mayer y al otro tubo alrededor de 1 mL de Reactivo de
Valser. Anotar los resultados observados. Observar y anotar los cambios de
color. Prueba positiva: Precipitados de color blanco, crema ó beige.

Tubo 5: Identificación de saponinas: Para detectar la presencia de saponinas

en el extracto se colocará aproximadamente 0,5 ml del extracto en un tubo
de ensayo y 10 ml de agua destilada y agitar fuertemente durante 30
segundos. Se considera que la prueba es positiva para saponinas si la altura
de la espuma es mayor de 5mm después de 15 minutos de su aparición
Sistema de Evaluación

Presentación oral (exposición): revisar el puntaje en la rúbrica de evaluación

Informe de laboratorio: revisar el puntaje en la rúbrica de evaluación
Quiz sobre conceptos teóricos revisados para la práctica.

Informe o productos a entregar: Informe de laboratorio se debe entregar o enviar al

tutor a más tardar 15 días después de la última sesión de laboratorio.

El informe debe contener la siguiente información en su orden:

 Portada con el nombre completo y número de identificación de los
estudiantes de cada grupo.
 Introducción: Importancia y justificación de este trabajo.
 Objetivos: General y específicos relacionados con la práctica de laboratorio
 Metodología empleada (puede ser en forma de diagrama de flujo)
 Resultados y análisis.
 Conclusiones.
 Bibliografía (emplear norma APA)

Presentación oral

Retroalimentación

Ver rúbrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación

Actividad Actividad
Tipo de actividad: X X
individual colaborativa
Momento de la
Inicial Intermedia, unidad X Final
evaluación
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Presentación de
quices El estudiante
El estudiante aprueba
aprueba los dos El estudiante no
los dos quices con
quices con notas aprueba los quices
notas promedio entre
promedio entre 5 20
4y3
y 4,5

(Hasta 20
(Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
puntos)
Socialización de El estudiante El estudiante socializa
El estudiante no
la consulta socializa la la consulta sobre el
presenta la socialización
individual de la consulta sobre el material vegetal 30
de la consulta realizada
primera material vegetal consultado, pero no
ni el preinforme
práctica: consultado en domina
 forma pertinente apropiadamente el
y apropiado del tema. El estudiante
tema. El no presenta el
estudiante preinforme solicitado
presenta el en la guía para el uso
preinforme de recursos
solicitado en la educativos.
guía para el uso
de recursos
educativos
(Hasta 30
(Hasta 15 puntos) (Hasta 0 puntos)
puntos)
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
El estudiante El estudiante participa El estudiante no
participa de en la exposición oral, participa en la
Participación forma oportuna y pero sus aportes no exposición
del estudiante pertinente en la son pertinentes o no
en la segunda exposición oral están relacionados
sesión de grupal. con la información a 20
laboratorio consultar para la
exposición.

(Hasta 20
(Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
puntos)
La presentación La presentación, No se entrega informe
discusión e discusión e de laboratorio.
interpretación de interpretación de
resultados son resultados no son
Fines de la
pertinentes con el pertinentes con el
práctica de 30
desarrollo y desarrollo y objetivos
laboratorio
objetivos de la de la práctica.
práctica.
(Hasta 30
(Hasta 15 puntos) (Hasta 0 puntos)
puntos)
Calificación final 100

FUENTES DOCUMENTALES

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2Ed, Editorial Universidad de Antioquia, 2006.
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 Cubides A. y González EB., Farmacognosia, UNAD, Bogotá, 1999.
 Bruneton J., Elementos de Fitoquímica y Farmacognosia, Editorial Acribia
S.A, España, 2001.
 Bruneton Jean, Fitoterapia, Editorial Acribia S. A., España, 2004.
 Evans W., Trease and Evans Pharmacognosy, 15 Ed., W. B Saunders,
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 Bravo L., Farmacognosia, Elsevier España S.A, Madrid, España, 2006.
 Vanaclocha B. y Cañigueral S., Fitoterapia, vademecum de prescripción,
Elsevier-Masson, Barcelona, España, 2006.