LABORATORIO DE PROCESOS INDUSTRIALES I

INFORME DE LABORATORIO

05 DE ABRIL DE 2019
LABORATORIO DE PROCESOS INDUSTRIALES I

INFORME DE LABORATORIO I

INTEGRANTES DEL GRUPO:

LUIS CAMILO VILLAREAL - 79048

VALENTINA RAMIREZ 78100

GABRIELA QUINTANA 79699

KEVIN ALEJANDRO BARRERA 73231

INGENIERIA INDUSTRIAL

UNIVERSIDAD ECCI

PROCESOS INDUSTRIALES

2019 BOGOTÁ D.C

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OBJECTIVO GENERAL

Elaborar un balance de materia de dos procesos realizados en la práctica de

laboratorio haciendo un debido análisis del proceso.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Realizar los debidos cálculos de balance materia sin reacción química.

 Hacer un debido uso de los materiales brindados por la universidad.

 Realizar correctamente el montaje del sistema de destilación.

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RESUMEN

Se elaboran dos balances de materia los cuales fueron la elaboración de un mezclado de Agua y
azúcar haciendo qué la azúcar se disuelva completamente en el agua, una vez se hizo este proceso
se hace la verificación de la concentración del jarabe resultante en el refractómetro.

La segunda mezcla constaba de elaborar un montaje de destilación con los materiales suministrados
por el laboratorio, el cual tenía como objetivo destilar 200 gramos de jugo de naranja al igual del
proceso anterior se miraba la concentración del líquido resultante en el refractómetro.

ABSTRAC

Two balances of matter are produced which were the elaboration of a mixture of Water and sugar
making that the sugar dissolves completely in the water, once this process is done the verification of
the concentration of the resulting syrup in the refractometer. The second mixture consisted of
developing a distillation assembly with the materials supplied by the laboratory, which aimed to distill
200 grams of orange juice as well as the previous process looked at the concentration of the resulting
liquid in the refractometer.

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MEZCLADO

El mezclado es una de las operaciones unitarias de la ingeniería química más difíciles de someter a
un análisis científico. Hasta el presente no se ha desarrollado ninguna fórmula o ecuación aplicable
al cálculo de grado del realización al que se verifica la mezcla, o la velocidad con que se realiza, en
determinadas condiciones.

Se dice a veces que solo el consumo de energía eléctrica de un mezclador proporciona una medida
real del grado en que se ha completado una mezcla, porque se necesita una cantidad definida
de trabajo para mezclar las partículas del material dentro del recipiente que lo contiene. Con todo,
esto nunca es verdad en la práctica, debido a las interferencias imposibles de evaluar, tales como
corrientes transversales, corrientes parásitas, que se establecen, (incluso en las mezcla
de plásticos y sólidos) dentro del recipiente.

DESARROLLO Y ANALISIS DE PROCESO

Para iniciar el mezclado previamente se hacen las medidas correspondientes de los dos ingredientes
los cuales fueron el agua y el azúcar tomando cada uno de ellos 50 gramos medidos con exactitud
en balanzas calibradas. Una vez teniendo las medidas de cada uno de los elementos se vertía el
azúcar en el agua y se procede hacer el debido mezclado hasta que el azúcar se disolviera
totalmente en el agua, una vez realizado correctamente el proceso se procede a medir la
concentración en el refractómetro lo cual nos dio como resultado 50 Brix.

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BALANCE DE MATERIA SIN REACCION QUIMICA.

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SEGUNDO LABORATORIO: TRASFERENCIA DE CALOR ME DIENTE LA
EVAPORACIÓN DEL JUGO NATURAL DE NARANJA

se evaluó el proceso de concentración de jugo natural de

naranja en un evaporador de laboratorio marca Didacta
de tres efectos con compuestos naturales y químicos pues
el producto viene envasado al vacío , para conservar su
esencia , midiendo comparativamente los parámetros
fisicoquímicos de densidad, de la cantidad de la
evaporación que de realizaría y el proceso de sublimación
obtenida mediante el proceso de enfriamiento por
conducción calorífica pensando desde el proceso de su ,
pH, acidez titularle, vitamina C, azúcares totales

Las Azúcares reductores y azúcares no reductores,

índice de diacetilo, ºBrix, relación ºBrix/acidez

titularle al cambio de al temperatura , se
puede demostrar que el desarrollo digitan se
encuentra en un segmento de evaporación
por cambio de temperatura así se analizó con
proceso de cuanta cantidad de azucares de
podrá obtener después de este proceso ,el
grado de hidrólisis de los azúcares no
reductores para dos corridas de
concentración durante un tiempo de 1.30
minutos o 90 min no se puedo obtener el
100% de los resultados queridos .

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1 EFECTO DE NO EVAPORACIÓN: Al
realizar el estudio de la tabla de proceso de
evaporación por efectos de la sublimación a
partir de ( BRIX) podemos encontrar , con
errores en la ejecución del proceso , como \
no verificar la salida de vapor , el calor
constante que lo llevara a su punto de
ebullición , el resultado de la evaporación
frente a su condensación .
2 EFECTO DE NO EVAPORACIÓN: no
realizar la cauterización ni el proceso
indicado al ejecutar el proceso desde la
verificación del ph y el proceso que se
ejecutara como base principal, como se
evidencia en la imagen se atribuye a la
hidrólisis de Los azúcares formados por la
Unión
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Las condiciones del proceso de concentración en la corrida dos para el primer efecto fueron
temperatura de 98ºC que se quería obtener, pero la temperatura alcanzada fue de 80ºC púes
el cálculo obtenido no fue el mejor requerido para su proceso, presión de 19,6KPa, efecto dos
a 77ºC y presión de vacío de 52,3KPa, y en el tercer efecto a 61ºC y 60KPa.

Los resultados indicaron que a 77ºC y 52,3 KPa el jugo de naranja se concentró desde 13 hasta
26,30ºBrix, presentando el jugo el mayor contenido de vitamina C. El contenido de azúcares
totales de 22,42g/100ml se encontró a 7 ºC en el efecto dos y de 14,91g/100ml a 79ºC en el
efecto tres. El mayor grado de hidrólisis (85,25%) fue logrado en el efecto tres para una
temperatura de 79ºC.

BALANCE DE MATERIA

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CONCLUSIONES

 Se define claramente que los cálculos del primer laboratorio de la mezcla de agua y
azúcar queda con un peso de 100 gramos y una concentración de 50 Brix.
 En el segundo laboratorio se define que el agua destilada es un porcentaje mayor
de los sólidos en los fluidos resultantes ya que no contamos con el tiempo suficiente
para llevar a cabo el 100 de la destilación como lo podemos reflejar en el balance
de materia sin reacción química.

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