Unidad dos (Fase tres).

Requerimientos para la producción de frutales

PRESENTADO A:

Jorge Eduardo León

Tutor

PRESENTADO POR:

Clarena Paz Campo

Henry Efrén Ramos

Ower Eduardo Jurado

Carlos Oliver Bucheli

Grupo: 201621_18

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE

GRONOMIA, CEAD POPAYAN

3 de Abril del 2017.

 INTRODUCION

La fresa (fragaria spp) es una fruta de distribución mundial, muy apreciada para
consumo fresco y la elaboración de postres, debido a sus cualidades de color,
aroma y acidez, además es una fruta rica en vitaminas A y C. En el siguiente
trabajo lograremos adquirir los como conocimiento en torno al manejo de la fresa
(Fragaria sp.) las características más relevantes, el manejo agronómico la
implementación de la BPA en este cultivo y las limitante de producción.

Es importante impulsar sistemas productivos de fresa desde la producción más

limpia y la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas – BPA (Norma
Técnica Colombiana NTC 5400, Resolución 4174 de 2009); buscando la
trazabilidad e inocuidad en la producción, ofreciendo un producto más competitivo
en mercados de grandes superficies tanto nacionales como internacionales.

La realización de esta actividad permite afianzar conocimientos y ponerlos en

práctica en cada una de las regiones donde habitamos contribuyendo a mejorar

las condiciones de vida de cada una de las personas que las conforman.

También permite realizar el diseño del huerto con la elección de un frutal

desarrollando todos los requerimientos.

Objetivo

Realizar el diseño de la huerta con la elección del frutal donde se visualice: la

orientación, densidad de siembra y la variedad.

 Frutal a trabajar: Fresa

Variedad: Camarosa, la variedad de mayor cultivo de fresón. Es un fruto de

origen californiano, muy precoz y brillante, de buen sabor y firmeza también

permite una propagación vegetativa rápida y segura.

Se propone trabajar el cultivo en hidroponía, ya que en esta zona en el

Departamento del Cauca en el Municipio de Sotara se trabaja este sistema de

acuerdo a los proyectos adelantados con la Cooperativa FRESOTA quien es la

agrupa a varias familias y apoya en la producción y comercialización de la

fresa que se produce en esta zona.

Temperatura: El rango óptimo de temperatura durante la fructificación debe

oscilar en torno a los 15-20ºC de media anual. Temperaturas por debajo de 12ºC
durante el cuajado dan lugar a frutos deformados por el frío. Un periodo
prolongado de tiempo muy caluroso (>25ºC), puede originar una maduración y
coloración del fruto demasiado rápida, lo cual le impide adquirir un tamaño
adecuado para su comercialización. No obstante, el fresón necesita acumular una
serie de horas-frío, con temperaturas por debajo de 7ºC, para que su vegetación y
fructificación sea abundante.

Humedad: El rango óptimo de humedad relativa oscila entre el 65 y 70%. Si la

presencia de humedad es excesiva, favorece la presencia de enfermedades,
mientras que si es deficiente, provoca daños en la producción.

Luz: En cuanto a la luz, necesitan 12h de luz diarias para tener buena
productividad.

Sustrato: Requiere suelos, preferiblemente arenosos o franco-arenosos, con

buena capacidad de aireación y drenaje y alto contenido en materia orgánica. El
pH debe oscilar en torno a 6-7.

La granulometría óptima de un suelo para el cultivo de la fresa aproximadamente

es de:

1. 50% de arena silícea

2. 20% de arcilla
3. 15% de calizas

4. 5% de materia orgánica

Para una buena evolución de la materia orgánica, se debe considerar un valor de

C/N de 10.

En cuanto a la salinidad, la fresa no tolera altos niveles. La CE es no debe superar

1mmhos/cm. También es muy sensible a la caliza activa, especialmente a valores
superiores al 5%, pues provoca el bloqueo del hierro con la consecuente clorosis.

Riego: En el cultivo de fresa se fertirriega. La frecuencia y duración del riego

depende de las condiciones climáticas, textura del suelo y necesidades de la
planta.

Durante el periodo estival, la frecuencia de riego debe ser mayor, realizando 2-3
riegos por semana. Sin embargo, en invierno es conveniente reducir dicha
frecuencia.

Propagación.

La propagación de plantas de fresa se lleva a cabo mediante multiplicación

vegetativa. La multiplicación por semilla únicamente se utiliza para la obtención y
mejora de variedades. El procedimiento que llevan a cabo los viveros para la
obtención de plantas es el siguiente:

Selección de plantas madres: Para ello, se escogen las plantas con las
características agronómicas deseadas. A continuación, se procede al trasplante de
éstas para favorecer la emisión de estolones, de los se extraerán meristemos.
Posteriormente, se procede al cultivo in vitro de éstos.

Obtención de plantas F1: Las plantas obtenidas mediante este procedimiento

deben someterse a un periodo de aclimatación para asegurar que el trasplante en
invernadero específico, donde se van a plantar individualmente en bateas, sea
exitoso. De esta manera se obtienen plantas F1 o plantas pre-base.

Obtención de plantas F2: Las plantas F1 deben ser trasplantadas al terreno,

donde se realiza la propagación vegetativa de éstas, dando lugar a las llamadas
planta base o F2, que son las utilizadas como planta madre. De estas plantas se
obtienen las plantas certificadas.

Ruptura del período de latencia: Finalmente estas plántulas son llevadas a los
llamados viveros de altura (800-1000m por encima del nivel del mar) cuyo objetivo
es satisfacer los requerimientos de horas-frío para romper la latencia antes de ser
trasplantadas al terreno de producción.
Técnicas de cultivo

Preparación del terreno: Antes de llevar a cabo la plantación se requiere la

preparación del suelo.

En primer lugar, se realiza una labor de desfonde de unos 50cm de profundidad. A

continuación, se procede a la aplicación de materia orgánica (3kg/m2) por medio
de una labor superficial de unos 25cm.

Por lo general, a mediados de verano, se desinfecta el suelo. La técnica más

empleada es la solarización. En la mayoría de lugares, esta labor se realiza en
caballones (10-25cm de alto y 60-80cm de ancho) que serán posteriormente, el
asiento de la plantación.

A medida que se va realizando la desinfección, se aprovecha para efectuar el

acolchado de los caballones, así como la colocación del sistema de riego
localizado. Normalmente, dichas labores se efectúan al mismo tiempo mediante la
utilización de maquinaria específica. El material empleado para el acolchado suele
ser polietileno negro. El fin de éste es evitar el crecimiento de malas hierbas,
aumentar la temperatura de la rizosfera, evitar la evaporación de agua y el
contacto del fruto con el suelo e incrementar la precocidad de la cosecha.

Una vez colocado el plástico, éste se debe perforar mediante la utilización de un

rulo. De este modo, se favorece la ventilación (ya que se deben liberar los gases
producidos en la solarización) y a la vez se indica la posición de las plantas.
Finalmente, a las dos semanas aproximadamente se procede a la plantación.

Plantación: A la hora de llevar a cabo la plantación, es muy importante

determinar el frío requerido por cada variedad, debido a que una insuficiente
cantidad del mismo origina un desarrollo débil de las plantas y frutos de reducida
consistencia y corta vida post-cosecha. Por lo contrario, un exceso de frío
acumulado, da lugar a menor producción, gran crecimiento vegetativo y a la
aparición de estolones prematuros.

No obstante, la fresa necesita acumular una serie de horas-frío (número de horas

variable según cultivar, aunque empiezan a acumularse generalmente a
temperaturas inferiores a los 7ºC). Una vez acumulada la cantidad de frío
necesaria, dichas plantas están preparadas para ser cultivadas en el terreno
definitivo.

La época de plantación depende de la zona y de la variedad. Si se realizan

plantaciones de invierno, se suelen utilizar variedades de día corto, siendo el
comienzo de dicha plantación a finales de verano o principios de otoño (en Huelva,
la plantación se realiza en septiembre u octubre, dependiendo de la precocidad de
la zona). En cambio, si la plantación es de verano, las variedades empleadas
suelen ser de día largo y ésta se inicia al comienzo del estío.
En todo caso, las plantas se pueden disponer sobre los caballones en hileras
simples o dobles. El marco de plantación suele ser de 25-30cm entre hileras y 25-
30cm entre plantas. Tras la plantación, es conveniente realizar varios riegos para
que las plántulas enraícen correctamente (IntoAgro, (sf).

IMPLEMENTACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN LOS

SISTEMAS PRODUCTIVOS DE FRESA.

Definición de las BPA

Las BPA son un conjunto de prácticas para el mejoramiento de los métodos

convencionales de producción agrícola, haciendo énfasis en la inocuidad del
producto y con el menor impacto de las prácticas de producción sobre el ambiente
y la salud de los trabajadores.

Ventajas de la adopción de las BPA.

• Permite la información ordenada y detallada del negocio, gracias a la obtención

de registros.

• Previene y reduce los riesgos ambientales y laborales.

• Permite cumplir la legislación de países exportadores.

• Facilita el acceso a los mercados nacionales e internacionales.

• Permite la reducción de costos, aumentar la competitividad y la productividad por

mayor especialización y dignificación del trabajo agropecuario.

• Induce al mejoramiento continuo de los procesos productivos (mejora la

administración de la empresa, el control del personal, insumos, e instalaciones).

• Disminuye la intermediación comercial permitiendo la entrada directa al mercado.

• Mejora la calidad de vida de los productores: creación de capital humano por

capacitación, aumento de autoestima y mejoramiento de condiciones de higiene
personal.
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES.

Es una herramienta que utiliza todas las técnicas de manejo disponibles y las
integra en un sistema que permite proteger el ambiente y la salud de los
trabajadores, así como garantizar o asegurar la inocuidad del producto final,
teniendo en cuenta principalmente las actividades de prevención.
Es un enfoque sostenible que combina herramientas biológicas, culturales, físicas
y químicas, entre otras, para regular las poblaciones de plagas y enfermedades, a
la vez que hace mínimos los riesgos económicos, ambientales y los relacionados
con la salud de los humanos. Incluye la combinación de varias medidas de control,
implementadas de manera sistemática.
El plan de manejo integrado de plagas contempla cuatro principios básicos:

Prevención
Medidas indirectas que contribuyen a mantener baja la población de plagas,
mediante la implementación de: cultivos trampa, uso de variedades resistentes,
rotación de cultivos, riego, drenaje y establecimiento del control natural.
Observación
Monitoreo del cultivo, sistemas de pronóstico, modelos de predicción. Se evalúa
su desarrollo y la presencia de plagas mediante inspecciones y el uso de trampas.
Intervención
Aplicación de medidas que reduzcan la población de plagas, realizándose en el
momento y el lugar adecuado.
Plantas resistentes
Desarrollar variedades sanas y vigorosas que sean resistentes a determinadas
plagas.
Métodos para el manejo integrado de plagas y enfermedades:
Físico: consiste en usar prácticas basadas en uso de temperaturas altas o bajas,
calor, agua caliente, uso de electricidad, uso de sonidos y ultrasonidos.
Mecánico: consiste en utilizar trampas para el monitoreo y control de plagas.
Estas pueden ser pegajosas de color amarillo, utilizadas para el manejo de mosca
blanca e insectos minadores o azules para el Thrips y trampas de luz para el
control de cucarrones (chiza, mojojoy o marceño) y otros insectos voladores.
Genético: se utilizan variedades de plantas resistentes a las plagas o
enfermedades y que genéticamente se adapten fácil a las condiciones
agroecológicas de la región donde se va a establecer el cultivo de fresa.
Cultural: consiste en una adecuada preparación del suelo, eliminación de
residuos de cosecha, rotación de cultivos, fertilización adecuada y oportuna,
eliminación de hospederos y partes enfermas de la planta, labores culturales y
riego oportuno.
Biológico: es el empleo de agentes patógenos para el manejo de poblaciones de
plagas y enfermedades (hongos, bacterias, virus, entre otros).
Legal: son las diferentes normas que expide el Gobierno a través de instituciones
de control y vigilancia fitosanitaria como el ICA, para evitar que una plaga o una
enfermedad perjudicial lleguen al cultivo. La medida más común utilizada es la
cuarentena.
Químico: este método ha sido el más usado culturalmente por los productores.
Sin embargo, bajo los principios de las Buenas Prácticas Agrícolas - BPA, este
debe ser utilizado sólo en casos estrictamente necesarios, cuando otro método no
sea eficiente en el control de plagas. Cuando este método es aplicado se deben
recomendar productos químicos de baja toxicidad y productos a base de extractos
vegetales… (ANDI. 2013. Plaguicidas)

DESCRIPCION DE PLGAS Y ENFERMEDADES DE LA FRESA

III. PLAGAS Y DAÑO CONTROL

ENFERMEDADES
PLAGAS
Arañita roja Destruyen el tejido verde, Abamectina.
Tetranychus sp viven principalmente en
el envés de las hojas.
Pulgones Provovan amarillamiento Metamidophos,
Mizus persicae y Aphis de hojas, transmiten Dimetoato, Garlic.
sp virus.
Gusano de tierra Cortan hojas y estolones Cebos
Agrotis sp y Feltia sp. de tallo. tóxicos(carbaryl+melaza
+afrecho)
Gusano Blanco o Sacho Se alimenta de las raíces Cebos tóxicos.
Bothynus sp. debilitando a la planta o
provocando su
mortandad.
Babosas y Caracoles Se alimnetan de los Cebos tóxicos.
Agriolimax lavéis, Helix frutos, haciendo orificios
sp. provocando su
putrefacción
ENFERMEDADES DAÑO CONTROL
Mancha de la hoja Provoca la presencia de Eliminando las hojas
Mycosphaerella manchas pequeñas atacadas y/o realizar
fragariae redondas de color rojizo aplicaciones preventivas
a púrpura pudiendo base de Mancozeb.
causar destrucción de
hojas.
Podredumbre gris Los frutos en contacto Aplicando funguicidas a
Botrytis cinerea con el suelo son base de Zineb. Benomil
infectados, mientras que tan pronto como los
frutos maduros por botones florales sean
efecto de la enfermedad visibles
se secan y quedan
momificados.
Oidium El borde de las hojas se Azufre micronizado
Spheroteca macularis enrolla hacia arriba del
borde, provocan
deformación de frutos.
Podredumbre negra de Las raíces presentan Usando plantas sanas,
la raíz manchas o lesiones tratando el material a
Phitoptora sp ovaladas de color propagar con Thiran y/o
Rizoctoniasp marrón. Agrilife.
Extraido de http://www.monografias.com/trabajos95/insecticidas/insecticidas.shtml

SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DE LOS TRABAJADORES

Las condiciones de trabajo deben cumplir con la Legislación Laboral según la Ley
50 de 1990. Artículo 20.

• Contrato de trabajo.
• Salario mínimo.

• Horario de trabajo.

• Pago de horas extras y festivos.

• Trabajo de menores regularizado.

• Libertad sindical.

• Cumplimientos provisionales y de seguridad del trabajo.

Elementos de protección personal

Son los requeridos de acuerdo a las labores para garantizar el cuidado corporal
del trabajador y evitar daños por herramientas, agroquímicos o material corto
punzante. Los elementos más utilizados son el overol, las botas, los guantes, la
careta y una correa de seguridad.

Plan de capacitación.

Los trabajadores deben tener capacitaciones específicas de acuerdo a sus

funciones: cuando entran a desempeñar una función y cuando es cambiado a otra
labor; además, se deben tener registros de la capacitación o certificados que
acrediten competencias.

Las capacitaciones que exigen las BPA en el cultivo de fresa son:

• Manipulación de productos para control fitosanitario y otras sustancias tóxicas.

• Manipulación de equipos o maquinaria peligrosa o compleja.

• Primeros auxilios.

• Manejo de extintores.

Seguridad.

El predio debe contar un plan de seguridad del trabajador, para prevenir

accidentes y mitigar daños en caso de presentarse algún incidente o accidente de
trabajo.
• Contar con equipos de primeros auxilios de fácil acceso y disponibles en las
zonas de trabajo.

• Deben existir procedimientos escritos acerca de un plan de emergencia a

implementar en la eventualidad de un accidente.

• Al menos un trabajador debe tener conocimientos básicos demostrables en

primeros auxilios.

Servicios básicos para el personal que garanticen la comodidad y la salubridad de

los empleados:

• Agua potable destinada a la bebida y limpieza del personal, distribuida por

medios sanitariamente adecuados.

• Baños instalados, fijos o transportables.

• Zona de alimentación.
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Alcántara, M.L. (2009). Estimación de los daños físicos y evaluación de la calidad de la

fresa durante el manejo postcosecha y el transporte simulado. Universidad Politécnica de
Valencia. España

Antía, G.A., Torres, J.F. (1998). Manejo post-cosecha y comercialización de Mora (Rubus
glaucus Benth). Quindío.

Baraona Cockrell, Marcia. Fruticultura especial II. Extraido de http://books.google.com.co/

books?id=jouDtxfZu-4C&printsec=frontc

Extraido de El cultivo de la fresa.

http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/fresas.htm

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glaucus Benth). Quindío.

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