Escuela de Ingeniería de Alimentos Universidad del Valle

BALANCE MACROSCÓPICO DE ENERGÍA: CALENTAMIENTO DE UN TANQUE

AGITADO.
Michael Stiven Ruiz Garcia (1734074); Juan Diego Fernández (1731372); Diego Felipe
Mancilla Vasquez (1040205)
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Resumen
Existen etapas en las que es necesario realizar un proceso de transmisión de calor. Sin
embargo, cuando la cantidad de fluido a tratar no es muy elevada, suelen utilizarse tanques
agitados encamisados. El objetivo de la práctica es observar experimentalmente la
evolución de la temperatura del fluido contenido en el tanque con el tiempo de
calentamiento. Con el fin de comparar los valores experimentales con los teóricos del fluido
contenido en el tanque con el tiempo de calentamiento, este proceso de transmisión de
calor se realizó por medio de un tanque agitado encamisado que permitió observar la
evolución de la temperatura del agua con una termocupla para asegurar que la temperatura
es homogénea en todo el fluido ya que por el tanque circulaba vapor. Entre los resultados,
se encuentra que el método 3 es el más apropiado de utilizar pues arroja unos resultados
más confiables, además se estimó que el método 1 es el que más error presenta de todos.

Introducción
La termodinámica es la ciencia que trata
de cuánta energía se transfiere de un
lugar a otro, y con cuánta eficiencia se
puede convertir la energía de una forma a
otra ; al combinar estas ideas se origina el
concepto de disponibilidad o exergía que
dice cuánto trabajo se encuentra en una
situación dada (Gómez, 2000). En la
década de 1850 se establecieron
conceptos claros de energía y del balance
de energía (Himmelblau, 1988). La
observación muestra que la energía no
puede surgir de la nada si un sistema u
objeto gana energía, esta debe haber
venido de fuera de él. De esta forma la
primera ley dice La energía no puede
crearse o destruirse. Sólo puede
cambiarse de una forma u otra, o solo se
puede agregar al sistema (la cosa con la
que estamos tratando) del exterior, los
alrededores (Lavenspiel, 1997).
Debido a que la energía toma diferentes
formas y puede interconvertirse de una
forma en otra no siempre es fácil calcular
los balances de energía de cada forma
por separado.
Si se dispone de un tanque encamisado
en el que la temperatura del fluido que
circula por la camisa es T​B, y​ en el interior
del tanque se halla un fluido a una
temperatura T, existe un intercambio de
calor entre ambos fluidos, siempre y
cuando dichas temperaturas sean
diferentes. Si m es la masa de fluido
contenida en tanque T< T​B ,​ la variación
de la temperatura del fluido con el tiempo
puede obtenerse al realizar un balance de
calor. Considerando despreciables
pérdidas de calor.
Procedimiento
Se utilizó un tanque agitado encamisado
el cual utiliza vapor como medio de
calentamiento.al que se le tomaron las
medidas del diámetro interno, externo,
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espesor de la chaqueta, altura y altura del 2 25,92 32,6 34
fluido ​Tabla 0​.
3 25,98 35,65 37,59
Tabla 0 4 26,06 39,45 42,02

Variable Medida (m) 5 26,12 42,3 45,26

Diámetro externo 0,58 6 26,2 45,52 48,9
Diámetro interno 0,68 7 26,26 48,15 51,81
Espesor de la chaqueta 0,055
8 26,33 50,52 54,38
Altura 0,47
9 26,44 54,82 59,15
Altura del fluido 0,28
10 26,55 58,47 63,11
11 26,64 61,32 66,12
Después, se depositó aproximadamente
68 L de agua. El tanque permaneció en 12 26,73 64,05 68,98
constante agitación para garantizar una 13 26,84 67,44 72,55
temperatura homogénea; de esta manera
se cumple la ​ec 1​: 14 26,96 70,67 75,91
UA 15 27,06 73,14 78,39
T = T B − (T B − T 0 )e( mCp t) ​ec 1.
16 27,18 76,23 81,56
T es la temperatura del fluido en el 17 27,3 79,14 84,5
tanque, T B es la temperatura del fluido
18 27,42 81,97 87,33
de calentamiento, T 0 es la temperatura
inicial en el tanque, U el coeficiente global 19 27,53 84,1 89,38
de transferencia de calor, ​A el área de
20 27,66 86,75 92
intercambio, ​m la masa del fluido
contenido en el tanque, ​Cp el calor 21 27,75 88,07 93,15
específico del fluido en el tanque y ​t el
22 27,85 89,29 94,21
tiempo.

Con ayuda de la ecuación (1), se calculó

las temperaturas del fluido con relación a Los tres métodos utilizados presentan
cada método aplicado. Los resultados mucha similitud, principalmente en las
obtenidos se mencionan en la ​Tabla 1​. temperaturas para los métodos UmA (2) y
UmA (3), de hecho varían en menor
Tabla 1 medida en comparación al método UmA
(1).
Temperatura del fluido en el
tanque Se tomó la presión con ayuda de un
Tiempo barómetro para hallar la temperatura T y
(min) UmA 1 UmA 2 UmA 3 T B haciendo uso de termocuplas, en
0 25,8 25,8 25,8 intervalos de tiempo de 1 min ​Tabla 2.

1 25,86 29,59 30,41

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Tabla 2 Figura 1

P (PSI t(min) T(°C) TB(°C)

0 25,8 76,6
7 1 31,2 80,4
7 2 35,7 76,6
7 3 40,4 76,6
7 4 43,8 80,4
7 5 47,3 80,4
7,5 6 53,2 82,1
8,5 7 56,9 82,3
8,5 8 62,3 82,3 Posteriormente se calculó el valor del
9 9 64,8 86,7
producto ​(UmA) siguiendo tres métodos
diferentes.
10 10 69,1 89,5
10,5 11 72,5 90,8 1. Determinando el área de
intercambio de calor y el Um del
11 12 75,8 92 fabricante, para la determinación
12 13 78,8 94,4 de área se utilizó la siguiente
ecuación.
13,8 14 80,9 96,5
13,5 15 85,7 97,5 A = 2πr(h + r) ​ec 2.
14,5 16 87 99,6
Teniendo en cuenta que la marmita tiene
15,5 17 91,7 101,4 un radio interno de 0,29 m y en su interior
16,5 18 95,3 103,2 hay un fluido de 0,28 m de altura, usando
ec 2​, se calculó el área de intercambio de
17 19 96,6 104,1
calor dando como resultado 0, 774 m2 . El
18 20 97,3 105,7 coeficiente global de transferencia de
18 21 97,4 105,7 calor es 9,32 ( Js m°C ) y considerando el
valor del área, se obtiene que UmA
18 22 97,4 105,7
equivale a 0,00721 Kw
°C

2. Valor medio del producto

Con estos datos se realizó una gráfica de
la variación de la temperatura del fluido mCp (T i −T o )
T(℃) contra el tiempo de calentamiento U ma = ​ c 3.
ti (T B −T m ) e
t(s)​ ​(Figura 1)
(T o −T i )
Tm = 2 ​ec 4.

Como es difícil determinar con exactitud el

área de intercambio de calor, se tratara
por medio de ec (3) y (4)​, estimar un valor
medio del producto ​(UmA) para cada
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intervalo de tiempo considerado. Para ello
el caudal de calor transferido a través del
área de intercambio debe ser igual al
necesario para que la temperatura del
fluido del tanque ascienda desde T O
hasta un valor final T i . En la práctica se de conducción o por convección, esto
encontró un error en las temperaturas de
salida del fluido de calentamiento T B , por aumenta mientras transcurre el tiempo,si
lo tanto se estimó una temperatura
aproximada tomando como dato de
referencia la presión y reemplazando en
tablas presión-temperatura. Lo anterior
entrega como resultado una valor de
UmA=0,44 kw/°C
3. Mediante el ajuste lineal de la
siguiente ecuación ​Figura 2
T B −T UA
Ln( T −T ) =− ( mCp )t ​ec 5.
B 0
Mediante un ajuste lineal, se logró obtener
de manera empírica el valor del
coeficiente global de transferencia de
calor. En la ​figura 2​, la ecuación que
representa dicho ajuste está dada por
y =−0, 01141x+0,226
Figura 2
siendo -0,1141 la pendiente. Esta última
se relaciona con la ​ec (5) y da como
resultado un UmA= 0,539 kw/°C
Discusión
Según Incropera y Dewitt (1999) la
transferencia de calor es mayor durante
los primeros momentos por el mecanismo
debido a que la gradiente de temperatura
es menor la gradiente de temperatura es
porque disminuye la transferencia de
calor. Esto se puede verificar con la
Figura 1​, la cual sirve para observar el
comportamiento de la temperatura del
agua en el tanque a lo largo del tiempo.
Se puede observar un que en sus inicios
la temperatura varía mucho, pero cuando
transcurre más tiempo, la temperatura
empieza a volverse casi constante, hasta
que llega a la temperatura de equilibrio
con el medio que lo rodea.
Es importante recalcar que en los tres
métodos anteriores el coeficiente global
de transmisión de calor U, en general, no
es constante, pues su valor depende de
las propiedades del fluido y del flujo, que
varían a lo largo del intercambiador, pues
la temperatura va variando. (Ibarz y
Barbosa, 2005).
Utilizando un proceso de transmisión de
calor discontinuo por medio de un tanque
agitado encamisado, se puede observar la
evolución o comportamiento de la
temperatura un fluido con ayuda de
termocuplas.
Es posible calcular el valor del coeficiente
global de transferencia de calor U,
observar la evolución de la temperatura
del fluido contenido en un recipiente con
el tiempo de calentamiento y determinar el
valor medio para el fluido (UA).
Se obtuvieron tres valores de UmA de
acuerdo a cada método utilizado y se
logró finiquitar que el método más preciso
es el método 3 debido tiene en cuenta
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todas las variables en cada tiempo - Incropera, F. & De Witt, D. (1999).
transcurrido. Fundamentos de Transferencia de
calor. 4ta Edic. PRENTICE HALL
Referencias HISPANOAMERICA, S. A. México.
168 p.
- Gomez, J.C. Termodinamica - Ibarz, A., & Barbosa-Cánovas, G.
modulo para la especializacion en (2005). Operaciones unitarias en la
ingenieria de procesos en ingeniería de alimentos (pp.
alimentos y biomateriales, 85-95). Madrid: Mundi Prensa.
UNAD-CAMPINAS, Bogot, 2000
- Himmelblau, D.M. balances de
masa y energia, 4​a ​Ed.,
Prentice-Hall, Mexico, 1998
- Levenspiel, O. Fundamentos de
termodinamica, Prentice-Hall,
Mexico, 1997