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1. INTRODUCCION……………………………………………………………………………………………1
2. JUSTIFICACION……………………………………………………………………………………………..1
3. OBJETIVOS…………………………………………………………………………………………………….1
4. MISION………………………………………………………………………………………………………….2
5. VISION……………………………………………………………………………………………………….….2
6. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA…………………………………………………………………..2
7. ANTECEDENTES…………………………………………………………………………………………....5
8. ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACIÓN………………………………………………………...6
9. ESQUEMAS DE LA TEORIA GENERAL DE SISTEMA………………………………………….7
10. DELIMITACION DEL AREA………………………………………………………………………………8
11. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION………………………………………………………....9
12. DESCRIPCION DE LOS RECURSOS MATERIALES….…………………………………………12
13. DIAGRAMA DEL PROCESO…………………………………………………………………………….15
14. RECOLECCION Y ANALISIS DE INFORMACION……………………………………………….23
15. ANALISIS DE PRODUCTO ESTRELLA……………………………………………………………….24
16. PLANTEAMIENTO DEL MODELO MATEMATICO………………………………………......30
17. CONCLUSION Y RECOMENDACIÓN……………………………………………………………….37
18. BLIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………………………………. .37
19. ANEXOS……………………………………………………………………………………………………….38
INDUSTRIA DE PRODUCTOS LÁCTEOS LA PURITA S.A.
1.- INTRODUCCIÓN
La Industria de Productos Lácteos “La Purita” que se dedica a la producción de leche, leche
saborizada, chocolatada, yogurt, pilfrut, etc. Esta empresa lleva muchos años dedicándose
a este rubro por lo tanto es una empresa muy bien consolidada del mercado departamental.
2.-JUSTIFICACIÓN
3. OBJETIVOS
a. General
INVESTIGACIÓN OPERATIVA 1
INDUSTRIA DE PRODUCTOS LÁCTEOS LA PURITA S.A.
b. Específico
a. PERFIL DE LA EMPRESA
DATOS DE LA EMPRESA
MATRÍCULA DE 000125368
COMERCIO:
NIT : 142173022
ESTADO DE actualizada
MATRÍCULA:
INVESTIGACIÓN OPERATIVA 2
INDUSTRIA DE PRODUCTOS LÁCTEOS LA PURITA S.A.
NÚMERO DE 00142173022
IDENTIFICACIÓN
TRIBUTARIA (NIT):
LICENCIA DE 23-32
FUNCIONAMIENTO:
PAIS: Bolivia
MUNICIPIO: Yapacani
TELÉFONO(S): 9352052
FAX: 323-0440
CORREO lapuritasa@hotmail.com
ELECTRONICO:
b.- ANTECEDENTES
INVESTIGACIÓN OPERATIVA 3
INDUSTRIA DE PRODUCTOS LÁCTEOS LA PURITA S.A.
HISTORIA DESCRIPCION
ANTECEDENTES Industria de productos lácteos “La Purita S.A.” Constituida
el 31 de mayo de 2006 Esta institución nació bajo el seno
de la asociación de productores de leche “ASOPLE”
Conformada por 208 productores lecheros propietarios del
70% de las acciones y un socio estratégico con una
participación accionaria del 30% de las acciones.
2006-2009 El año 2006 la empresa consolido sus sistemas y procesos,
y adquirió equipos, maquinarias y vehículos para la
producción de sus productos las cual saldrían al mercado
ese mismo año para la venta.
2010-2013 El año 2010 implementaron equipos, maquinarias la
cual la ponen a la altura de las mejores empresas de
lácteos del país y se proyectó con éxito a nuevos
mercados como: Santa cruz, Beni, Cochabamba y
sucre.
2014-2016 La empresa tuvo una creciente demanda de leche,
impulso a proveedores a mejorar sus prácticas
productivas y a obtener un mejor rendimiento de su
ganado.
INVESTIGACIÓN OPERATIVA 4
INDUSTRIA DE PRODUCTOS LÁCTEOS LA PURITA S.A.
ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACION
INVESTIGACIÓN OPERATIVA 5
INDUSTRIA DE PRODUCTOS LÁCTEOS LA PURITA S.A.
Recurso ó variable de
Proceso
Requerimiento desición
Leche blanca
Recurso Materiales RECEPCIÓN Y ALM DE M.P
Leche Yogui-fruit
Recursos de MO
CONTROL DE CALIDAD
ESTANDARIZACIÓN
Puri chock
Recursos Tecnologia ALM DE CREMA CRUDA
CASETA DE Chocomil
Recurso Energia FILTROS.PASTEURIZADO
Yogurt batido
Recurso Humano SUB PROCESO DE
PRODUCCIÓN Yogur bebible
Recurso Financieros DE MANTEQUILLA
E7
Limonada
Información ALMACENADO DE LECHE
ESTANDARIZADO
Camu camu
PASTEURIZADO
HOMOGENIZADO Agua de mesa
PROCESO DE OHT Crema de leche
ENVASADOS
CUARENTENA Mantequilla
CAMARA FRIA Y PRODUCTO Bebida láctea
TERMINADO
Jugo concentrado
(néctar)
INVESTIGACIÓN OPERATIVA 6
INDUSTRIA DE PRODUCTOS LÁCTEOS LA PURITA S.A.
INVESTIGACIÓN O
INDUSTRIA DE PRODUCTOS LÁCTEOS LA PURITA S.A.
INVESTIGACIÓN O