Los beneficios de la omega 3 en el aprendizaje

Introducción:

Actualmente los jóvenes y adolescentes tienen una vida alimenticia desordenada:

consumen alimentos chatarras en cualquier lugar sin conocer sus valores nutritivos,
no toman el agua necesaria que el cuerpo requiere diariamente y viven apurados, en
nuestra aula observamos que la mayoría de nuestros compañeros no traen loncheras
nutritivas y muestran fastidio al ver que el kiosko no vende alimentos de su agrado.
Además en clase muestran poca concentración lo cual se manifiesta en sus bajas
calificaciones. Según investigaciones la falta de memoria y concentración puede
deberse a la falta de ácidos grasos omega 3 en el organismo, los cuales influyen en
la función cognitiva.

Es por ello que nosotros vamos a proponer el consumo de la Omega 3 a través de

unas deliciosas galletitas, lo cual será muy eficaz para tratar problemas de atención
concentración y mejorar las capacidades de aprendizaje para tener un mejor
rendimiento escolar.
Planteamiento del problema:
Por ello nuestro problema queda planteado de la siguiente manera:

¿Cuál es el efecto del consumo de la Omega 3 en el desarrollo neurológico de los

estudiantes de 3er año de secundaria?

Hipótesis:
•Creo que el consumo de los alimentos que contienen Omega 3 afectan de manera
positiva en nuestro organismo porque ayudará en el desarrollo neurológico de los
estudiantes de 3er año de secundaria de la I. E. Cristo Rey.

variable independiente (causa) :

Consumo de omega 3.
variable dependiente( efecto):
Capacidades de aprendizaje.

Objetivos

● Incentivar el consumo de harina de pescado, fuente rica de omega 3, a

través de galletitas de Avena-Quinua en los estudiantes del 3er año de
secundaria del colegio Cristo Rey.
● Dar a conocer las bondades de la Omega 3 como alimento nutritivo para
mejorar nuestras capacidades de aprendizaje.
● Preparar galletas naturales, económicas y nutritivas enriquecidas con
Omega 3.
 ● Aplicar una encuesta de opinión a los/las estudiantes del 3er año de
secundaria del colegio Cristo Rey después de degustar las galletitas de
Avena-Quinua enriquecidas con harina de pescado.

Marco teórico

¿Qué es el Omega 3?

El Omega-3 es uno de los elementos esenciales que necesita el organismo para

mantenerse sano. Son ácidos grasos que el cuerpo no puede producir, por lo que
tiene ser suministrado al organismo periódicamente, por medio de comidas o
suplementos.
El Omega-3 está presente, de forma natural, en alimentos y desempeñan funciones
importantes en el desarrollo neurológico de los niños y en la función cardiovascular
del adulto.
Figura 1: Estructura Química del ácido graso Omega-3

Omega 3 y aprendizaje

En la actualidad, la difusión de alimentos procesados y de acceso rápido, tienen un

impacto importante, prevaleciendo alimentos carentes de valor nutricional y altos en
azúcar y harinas. Los/las adolescentes de hoy son buenos consumidores de esos
productos debido a sus atractivos sabores. En el Colegio Cristo Rey también se vive
la misma realidad. Por este motivo, en este proyecto científico se incentiva el consumo
de harina de pescado, fuente rica de omega-3 que beneficia el desarrollo neurológico
de las personas que lo consumen.
El ácido graso Omega 3 presente en los pescados azules, como la caballa, el bonito,
el jurel y la anchoveta, contribuye a mejorar la calidad del sueño de los niños,
reforzando su memoria y capacidad de aprendizaje, informó D’Janira Paucar,
nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la
Producción.

“Estudios científicos demuestran que el DHA, ácido graso Omega 3, estimula la

producción de la melatonina, la hormona que regular los ciclos del sueño, permitiendo
un buen descanso nocturno. Como consecuencia de ello, el niño mejorará su
comprensión lectora, capacidad de análisis y memoria a la hora de estudiar”, explicó.

Se sabe también que el Omega 3 contribuye a reducir los síntomas del Trastorno por
Déficit de Atención e Hiperactividad (TDAH), como la falta de concentración y la
impulsividad.

“Además el Omega 3 favorece la coordinación motora de los niños, es decir los ayuda
a desarrollar de manera óptima acciones como gatear, caminar, saltar, escribir, cortar
con tijeras, entre otros”, indicó.
La especialista resaltó que el Omega 3 es un ácido graso esencial que el cuerpo no
produce, por lo que se debe obtener de los alimentos, y los pescados azules son la
mejor fuente de este nutriente, además de brindar proteínas, vitaminas y minerales.

Las galletitas de Avena-Quinua enriquecidas con harina de pescado que proponemos

están enriquecidas con Omega 3, son artesanales, deliciosas y naturales que pueden
tener sabores atractivos como los alimentos procesados y de acceso rápido.

Omega 3 y el sistema nervioso central

En la última etapa del embarazo, más específicamente en el último trimestre, es la
etapa en la que se desarrolla el sistema nervioso central (SNC). En esta etapa, el feto
requiere de DHA el cual es uno de los ácidos grasos omega 3, necesario para la
formación de neuronas.

Omega 3, necesario para la formación del SNC

El feto absorbe el DHA de la madre, siendo que los niveles de concentración más
altos se encuentren en el plasma fetal, incluso más que la placentaria y plasmática
materna. Es en éste en que se constituye el 40% del contenido de ácidos grasos
poliinsaturados de cadena larga. La formación del bebé es tan perfecto que todos los
demás ácidos grasos, que no son tan necesarios en ese momento como los ácidos
grasos saturados, monoinsaturados y el colesterol (nutrientes que deben ser
formados por el cerebro), no llegan a nutrir al bebé, pues la barrera hematoencefálica
es impermeable a estos nutrientes; no así, es permeable a los ácidos grasos omega
3 y omega 6.

¿Por qué optar por el omega-3?

Los omega-3 ayudan a mejorar las funciones cognitivas. Los tejidos neuronales como
el cerebro, la retina y las membranas que unen las neuronas (sinapsis) contienen
cantidades elevadas de DHA(6). Los ácidos grasos de Omega 3 actúan sobre la
transmisión de órdenes de la información en el sistema nervioso. El aceite de pescado
o su harina puede mejorar la memoria en personas con deterioro cognitivo leve.
También puede ser beneficioso para pacientes con Alzheimer, ya que estos son
deficitarios en DHA. La complementación con EPA y DHA puede mejorar el
funcionamiento cognitivo en pacientes con enfermedad de Alzheimer leve.

Importancia del Omega 3 en nuestra dieta

El Omega3 se trata de ácidos grasos poliinsaturados esenciales, es decir, ácidos que

nuestro organismo no puede fabricar en las cantidades necesarias por sí mismo y con
lo cual los tenemos que incorporar nosotros mismos, de manera exógena (externa),
a través de la dieta.
Aunque como siempre que hablamos de la importancia de incorporar ciertos
nutrientes a nuestra dieta, en este caso tenemos que decir que es casi imposible suplir
nuestra necesidad diaria (hay que tener unos conocimientos altos de nutrición, cosa
que la mayor parte de la sociedad no tenemos, y muchas ganas y conciencia para
intentar equilibrar micronutrientes a diario), en torno a 1g, a través de la dieta y en
este caso también existe suplementación de Omega3 de buena calidad (importante)
para conseguirlo.

¿Cómo influye la omega 3 en el desarrollo neurológico?

Para valorar el desarrollo neurológico, los estudios científicos (Agostoni et al., 1997)
han comparado dos grupos de niños: uno, cuya dieta era rica en ácidos grasos Omega
3 y, en particular en DHA, y otro, cuya dieta era pobre en estos ácidos grasos. Se
observó que el primer grupo obtenía mejores resultados, tanto a corto como a largo
plazo.

De estos resultados se puede sugerir que la presencia de DHA en la dieta puede

contribuir al desarrollo del sistema nervioso central y, por lo tanto, de todos aquellos
factores, tanto cognitivos como del comportamiento, relacionados con él.

También se ha estudiado la relación de los ácidos grasos Omega 3 DHA con

problemas como el déficit de atención y la hiperactividad (Sinn et al., 2007), en los
que se constataron valores bajos de DHA en la sangre. Estudios recientes sugieren
que una alimentación con un suplemento de este ácido graso podría mejorar los
síntomas en seis meses.

Otros beneficios del Omega-3

Protegen el corazón: El omega-3 ayuda a mantener el buen funcionamiento del

corazón. Reduce los niveles de azúcar en la sangre, la presión arterial y mejora el
flujo sanguíneo. Previniendo los infartos.
Previenen la trombosis: El omega-3 reduce los niveles de colesterol y triglicéridos,
previene la aparición de coágulos en las arterias y reduce la tensión arterial
Previene la formación de hígado graso: El omega-3 disminuyen la acumulación de
grasa en el hígado y la inflamación en personas con hígado graso.
Favorece el desarrollo del feto: Los ácidos grasos omega-3 forman parte de la
estructura del cerebro humano y de la retina y, por eso, son fundamentales durante
el periodo de gestación del feto.
Combate la depresión y la ansiedad: De acuerdo con varios estudios, la ingesta de
ácidos grasos omega-3 puede reducir considerablemente los síntomas asociados a
la depresión y la ansiedad.
Prevención del cáncer: De acuerdo con algunos estudios, aquellas personas que
consumen grandes cantidades de omega-3 tienen hasta un 50 % menos de
probabilidades de sufrir cáncer de colon.

Alimentos que contienen Omega 3

El omega 3 es un tipo de ácidos grasos insaturados que nuestro cuerpo necesita para
funcionar adecuadamente y proteger la salud, pues posee valiosas funciones en el
organismo. Y aunque el pescado graso o azul es la principal fuente del mismo,
también hay otros alimentos que pueden ofrecerte omega 3 más allá del pescado.

Semillas de chía

Es un alimento con valiosas propiedades aunque por supuesto, no ofrece milagros.

Sin embargo, su poder espesante, de origen vegetal y su riqueza nutricional la han
convertido en la semilla de moda en la actualidad.

Concentra un 20% de omega 3 en su composición y podemos realizar con ella

variedad de panificados, así como puddings, porridge, aguas naturales, mermeladas
frutales casi sin azúcar y muchas recetas más con nobles nutrientes.

Semillas de lino

La linaza o semillas de lino poseen ácido alfa linolénico, un ácido graso de tipo
insaturado que además, en el organismo resulta precursor del ácido docosahexanoico
o DHA y eicosapentanoico o EPA tan necesarios para el organismo y que sólo ofrece
el pescado graso, como señalan científicos de Chile.

Además de estas buenas grasas, las semillas de lino ofrecen fibra, potasio, calcio
vegetal, proteínas y mucho más. Y concentran alrededor de un 20% de omega 3.

Podemos incorporar estas semillas a la dieta usando sus propiedades espesantes

tales como la chía o bien, elaborar pan, torrijas veganas, galletas.

Crema de cacahuete

Es excelente fuente de grasas insaturadas y proteínas vegetales, aportando poco más

de 10 gramos de omega 3 por cada 100 gramos y siendo una excelente fuente de
minerales tales como calcio, hierro, potasio y más en dietas veganas.
Su textura cremosa además convierten a la crema de cacahuete en un gran recurso
para reemplazar a la nata y a la mantequilla en variedad de preparaciones con el
objetivo de comer más sano.

Así, podemos elaborar nutritivas salsas, helados sanos, magdalenas y mucho más
con este ingrediente.

Soja

Como legumbre oleosa la soja puede ofrecernos además de fibra, potasio, proteínas
y calcio una buena proporción de grasas insaturadas u omega 3 cercano al 11%.

Podemos emplearla como otras legumbres para elaborar potajes, guisados, salteados
o bien, degustar unas sabrosas hamburguesas vegetarianas a base de este
ingrediente.

Aceite de oliva

Es uno de los cuerpos grasos más usados en nuestra dieta y si bien no es el aceite
con más omega 3 su fácil acceso lo convierten en un ingrediente ideal para obtener
este tipo de ácidos grasos.

Así, el aceite de oliva supera ligeramete los 8 gramos de omega 3 por cada 100
gramos y podemos adicionarlo no sólo a un aliño o vinagreta para ensaladas sino
también, a galletas, panes, bizcochos y otro tipo de preparaciones más.

Nueces

Dentro de todos los frutos secos que encontramos a nuestra disposición, las nueces
son las que mayor proporción de omega 3 concentran aproximándose a un contenido
de 2,5 gramos por cada 100 gramos.

El aceite de nuez sería una excelente fuente de este tipo de grasas, pero las nueces
como tal además de omega 3 ofrecen fibra, calcio, proteínas vegetales, potasio,
vitaminas del complejo B, magnesio y más.

Podemos incluir nueces en panes y galletas, salsas para pastas, bizcochos, muffins
y ensaladas varias.

Avena
Junto a otros cereales integrales la avena puede ser fuente de buenas grasas para el
organismo, sin embargo, es éste el ingrediente más popular del cual podemos obtener
alrededor de un 1% de omega 3.

Por supuesto, también es fuente de potasio, calcio, proteínas vegetales, vitaminas y

antioxidantes varios, por lo que recomendamos su uso en dietas saludables y
saciantes.

Con avena podemos elaborar desde un porridge y un muesli para el desayuno hasta
galletas, panes, pancakes, batidos y hamburguesas.

Si llevas una dieta vegetariana o simplemente no te agrada el pescado, ya sabes que

ésta no es la única fuente de omega 3 sino que aquí tienes otras siete alternativas de
donde puedes obtener este tipo de grasas y 25 recetas para sumarlos a tu dieta.

Materiales y Método

Preparación de las Galletitas de Avena-Quinua enriquecidas con harina de

pescado

Ingredientes:
· 200 g de Avena-Quinua
· 50 g de harina
· 5 g de harina de pescado (anchoveta)
· Frutos secos al gusto
· 1 cucharadita de canela en polvo
· ½ cucharadita de levadura en polvo
· Una pizca de sal
· 2 huevos
· 150 mL de aceite de oliva extra virgen
· 1 cucharadita de esencia de vainilla
· 150 g de azúcar rubia
Preparación:
· Mezclar los ingredientes secos
· Mezclar los ingredientes líquidos
· Mezclar los ingredientes secos y líquidos con una espátula.
 · Formar bolitas y aplanarlas con la mano, colocarlos en una bandeja de
horno.
· Colocarlos en horno precalentado a 180 °C unos 20 minutos o hasta ver
que los bordes estén dorados.
· Dejar enfriar.

Ofrecimiento de las Galletitas de Avena-Quinua enriquecidas con harina de

pescado

Las Galletitas de Avena-Quinua enriquecidas con harina de pescado serán ofrecidas

a los/las adolescentes del Colegio Cristo Rey durante el recreo. Esta actividad será
realizada durante una semana (lunes a viernes).

Aplicación de una Encuesta de Opinión a los/las Estudiantes Adolescentes

Inmediatamente después de la degustación de las Galletitas de Avena-Quinua
enriquecidas con harina de pescado, a los/las adolescentes del Colegio Cristo Rey
se le aplicará una encuesta de Opinión de tres preguntas. Esta actividad será
realizada durante una semana (lunes a viernes).

También se podría comparar notas de todos los alumnos en una clase donde se
preste la mayor atención.

A continuación, se presenta un modelo de Encuesta que será utilizada en el

proyecto.
Conclusiones:
● Es importante conocer los beneficios que nos proporcionan los alimentos que
contienen omega 3.
● Con el consumo de las galletas OMEGUIS elaboradas a base de harina de
pescado contribuimos al bienestar de nuestra salud y sobre todo podemos
mejorar nuestras capacidades de aprendizaje.
● Es importante que los estudiantes valoren los alimentos que tienen omega 3
ya que mejoran nuestras capacidades cognitivas.

Referencia Bibliográfica

Organización Mundial de la Salud (OMS).

https://www.who.int/elena/titles/bbc/fish_oil_pregnancy/es/
Importancia del Omega 3 en nuestra salud y rendimiento físico.
https://www.vitonica.com/alimentos-funcionales/la-importancia-del-omega3-en-
nuestra-salud-y-rendimiento-fisico
Beneficios de los niños en los ácidos grasos
https://www.lechepuleva.es/ninos-3-anos/beneficios-omega-3-dha-ninos
9 beneficios del Omega 3 para la salud
https://www.tuasaude.com/es/omega-3/
Omega 3- Beneficios y para qué sirve
https://www.tuasaude.com/es/omega-3/
¿Qué sucede si falta omega 3 en mi dieta?
https://www.vitonica.com/grasas/que-sucede-si-falta-omega-3-en-mi-dieta
Cognición y omega-3
http://www.omegafort.es/beneficios-para-la-salud/desarrollo-cognitivo/
El Omega 3 para la concentración
http://www.supernatural.cl/omega3-concentracion.asp
El Omega 3 mejora el aprendizaje de los niños
http://www.acomerpescado.gob.pe/el-omega-3-del-pescado-mejora-el-aprendizaje-
en-los-ninos/
Ácidos grasos omega-3 para mejorar los síntomas del Trastorno por Déficit de
Atención e Hiperactividad
https://www.psicoevidencias.es/contenidos-psicoevidencias/banco-de-cat-s/619-
acidos-grasos-omega-3-para-mejorar-los-sintomas-del-trastorno-por-deficit-de-
atencion-e-hiperactividad
El Omega 3 en niños hiperactivos y con problemas de concentración (TDAH)
https://www.puroomega.com/es/papel-del-omega-3-ninos-hiperactivos-problemas-
concentracion-tdah/

Omega-3 mejora el aprendizaje, la lectura y la escritura en los niños

https://www.abc.es/familia/supersanos/abci-omega-3-mejora-aprendizaje-lectura-y-
escritura-ninos-201608291657_noticia.html

ADDH.Niños con déficit de atención e hiperactividad

Lucila pazo “El valor de la alimentación”
Google Book https://goo.gl/Fxv2S1