UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS

UAPA
ESCUELA DE NEGOCIOS
CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

TEMA:
UNIDAD II

PRESENTADO POR:

KARINA INOA TEJADA 14-6145

ASIGNATURA:
ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS

FACILITADORA:
ALEXANDRA VENTURA

SANTIAGO DE LOS CABALLEROS,

REPÚBLICA DOMINICANA
SEPTIEMBRE 2018
1- Estudiar el capítulo 3 del libro base y responder los cuestionarios
automáticos 1 y 2 (Las preguntas están tomadas de los 3 primeros capítulos
de su libro base).

Parte 2 (para colgar en este espacio):

1- Seleccionar una empresa de servicios a la que usted pueda desplazarse a

investigar y elaborar un diagrama de flujo de la entrega de uno de sus
servicios (tome en cuenta las actividades del escenario y tras bambalinas).

La empresa seleccionada se llama Carnicería Valerio, la cual está ubicada

Bonao, específicamente en la calle Padre Fantino, no. 48, dicha empresa nació en
la Bonao, 1982. Actualmente es una de las empresas de productos refrigerados de
Bonao, la cual cuenta con una interesante mezcla de tradición e innovación
permanente, dicha empresa comercializa carnes, salami, embutidos, lácteos, entre
otros productos que les permiten satisfacer los gustos y necesidades de las
familias pertenecientes a dicho lugar.

La total integración de los procesos y el sistema de gestión de calidad que va

desde la elaboración de los alimentos, mataderos, manufactura y distribución de
los productos, sumados al esfuerzo humano, le ha permitido a esta compañía
mantener una tasa constante de crecimiento.

El producto elegido para realizar el diagrama de flujo fue el salami, el mismo

conlleva este proceso. El proceso de fabricación del salami inicia cubriendo a los
empleados para evitar el contacto con el producto. Luego sigue la zona de
cocción. Después que sale de esta parte, el embutido está listo para consumir, ya
que permanece más de dos horas en este proceso.
Finalmente, el alimento pasa al almacén de productos terminados, donde pasan a
los centros de distribución.
 Almacén de la materia prima
1
cárnica.

Molino de
2 Transportar la materia prima
10-15 min materia
prima al elevador.

Colocar contenedor en el
3 elevador y colocar la materia
prima que va a la máquina de
molino de materia prima.

4 Triturar carne.

El tornillo succiona la carne

5 triturada y lo lleva los
mezcladores.

5 mins Mezcladores

6 Mezclar la carne con los

condimentos.