FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA

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OBTENCION DE ACEITES ESENCIALES POR HIDRODESTILACION.

Stefanny Triana Villalobos, María Fernanda Robayo, Maria Camila Brito, Brayan Daniel Rincón

Resumen.
La extracción de los aceites esnciales son sustancias aromáticas que se encuentran en numerosas
plantas , estos pueden se extraidos de diferentes parte de la planta en este caso se tomo de la
cascara del limón en el cual puede ser utilizado en el área de la farmacéutica ya que el arrastre
por vapor permite observar que porcentaje tiene este proceso y el uso que se le puede dar como
un valor agregado en cuanto a la observación del rendimiento de la cascara de limón

Palabras claves: aceites esenciales,extractos, extracción

Introducción.
Las propiedades funcionales de los extractos varían con la proporción de los compuestos
presentes. Para especias diferentes se obtienen respuestas diferentes en su actividad
antimicrobiana de acuerdo a las condiciones en las que se procesan (Rezaei, K. 2008.). Diversas
investigaciones demuestran que la composición de los aceites esenciales y extractos puede variar
de acuerdo al método de extracción utilizado. Aunque estas variaciones pueden no ser
importantes, son detectables por técnicas sensibles como la cromatografía de gases. Las
variaciones radican en diferencias en la proporción de los compuestos e incluso en diferencias en
el número de los compuestos (Rezaei, K. 2008.). Es importante identificar los efectos de diversos
métodos de extracción sobre las propiedades y composición de los aceites esenciales y otros
extractos obtenidos.
Los aceites esenciales son sustancias aromáticas de base lipidica encontradas prácticamente en
todas las plantas; son muy numerosos y están ampliamente distribuidos en las distintas partes de
la planta: raices, tallos, hojas, flores y frutos. Los aceites esenciales son componentes
heterogéneos de terpenos, sesquiterpenos, ácidos, ésteres, fenoles, lactonas; separables por
métodos químicos o físicos, como la destilación, la refrigeración, la centrifugación, entre otros
(martinez,2003).
El uso de los aceites esenciales de condimentos y especias en las industrias de alimentos y
farmacéutica es cada vez más generalizado, debido en parte a la homogeneidad del aroma y a la
minimización de las posibilidades de contaminación microbiana, cuando se compara con el uso
directo de tales especias y condimentos (martinez 2003).

Los aceites esenciales se caracterizan por sus propiedades físicas, como densidad, viscosidad,
índice de refracción y actividad Óptica. La mayoría de los aceites esenciales tiene una densidad
menor a la del agua excepto los aceites de almendras amargas, mostaza, canela, perejil o clavo.
El índice de refracción es una propiedad característica de cada aceite esencial y cambia cuando
éste se diluye o mezcla con otras sustancias (Sumnu, G. 2008).
un equilibrio de fases líquido-vapor entre los dos componentes a destilar como se da en la
destilación simple. Por lo tanto, no es posible realizar diagramas de equilibrio, ya que en el vapor
nunca estará presente el componente "no volátil" mientras esté destilando el volátil. Además, en
la destilación por arrastre de vapor el destilado obtenido será puro en relación al componente no
volátil (aunque requiera de una decantación para ser separado del agua), algo que no sucede en la
destilación simple, en la cual el destilado sigue presentando ambos componentes aunque más
enriquecido en alguno de ellos. Por otra parte, si este tipo de mezclas con aceites de alto peso
molecular fueran destiladas sin la adición del vapor se requeriría de gran cantidad de energía
para calentarlas y se emplearía mayor tiempo, pudiéndose descomponer si se trata de aceites
esenciales. (Sumnu, G. 2008)

Metodología y materiales.

Material vegetal.
El materia vegetal utilizado para la práctica, fue cascaras de limón.

Imagen 1. Cascara de limón.

Pretratamiento del material.

Se toman las cascaras de limón, y se cortaron en pedazos de 1cm x 1cm, hasta obtener 100
gramos de muestra los cuales pasaron a la extracción por hidrodestilacion.
 Imagen 2. Limón en pedazos de 1cm.

Extracción por hidrodestilacion.

Se toman los 100gramos de cascara, los cuales se agregaron en un balón de 500ml y se
adiciona agua hasta que el material se sumerja. Ya al tener el balón preparado, este se coloca en
una pancha de calentamiento, la cual se conecta con la tubería para la condensación, se coloca a
ebullición y se mide un tiempo de 45 minutos. Al pasar el tiempo, se mide el volumen de la
obtención de aceite extraído en una probeta, el cual va a estar en función al tiempo.

Imagen 3. Montaje de extracción por hidrodestilacion.

Cálculos.
Con los datos obtenidos anteriormente, se determina el rendimiento de hidrodestilacion,
utilizando la siguiente ecuación:

𝑚𝑙 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = ∗ 100
𝑔𝑟 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝑣𝑒𝑔𝑒𝑡𝑎𝑙
Ecuación 1.

Resultados.

Para los resultados, se tomaron la cantidad de material utilizado, en este caso los 100 gramos
de limón y los resultados obtenidos en la extracción de aceites esenciales, donde se resalta que
los resultados de la extracción fueron muy bajos. Frente al rendimiento se utilizó la ecuación 1,
junto a los resultados mencionados anteriormente.

0, 1 𝑚𝑙
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = ∗ 100 = 0,1%
100 𝑔𝑟

Análisis de resultados.

Según Cerutti & Neumayer (2004), la cascara de limón contiene 0,4% de aceite, y se
encuentra en el pericarpio o en la porción coloreada de la cascara. Por lo tanto se resalta que en
el laboratorio se obtuvo un rendimiento del 0,1%, lo cual frente a la información teórica obtenida
el rendimiento de la práctica se encuentra por debajo de la media.

Además Casado (2018), resalta que la extracción de aceite esencial del limón es más lenta y
de menor rendimiento a comparación de otros cítricos como la naranja. Por lo tanto, este es un
factor que se resalta en la práctica por el tiempo en el que duro el montaje y la cantidad de aceite
que se obtuvo la cual fue muy baja.

Debido a la selección del fruto y por sus daños mecánicos su rendimiento es menor ya que se
presentan rupturas de los sacos contenedores de aceite teniendo un resultado negativo en la
obtención de aceite en comparación de los cálculos realizados ya que al ser analizada la muestra
no se puede identificar estos aceites siendo deficiente el proceso de extracción

Conclusiones.

 El estado de del fruto es fundamental para determinar el rendimiento a la hora de

obtener aceites esenciales por medio de la hidrodestilacion
 Se puede identificar que el rendimiento del aceite de limón es menor a comparación
de otros cítricos empelados en clase por su desempeño en la hidrodestilacion
 El procedimiento planteado, permite diseñar a futuro un proceso que puede ser
aplicado al aprovechamiento de los residuos agroindustriales provenientes del
procesamiento del limón y finalmente su aprovechamiento integral.

Cuestionario.
1. Subproductos agroindustriales con potencial para la extracción de aceites esenciales.

Los residuos o subproductos se generan en cualquier proceso productivo y usualmente no son de utilidad
posterior como materia prima para la cadena de producción. Los aceites esenciales y extractos de plantas
se han utilizado desde hace mucho tiempo para obtener aromas y sabores.

 Residuos generados en la industria aceite de la cascara de productos cítricos:

o Mandarinas
o Naranjas, tales como:
 Navel
  Blancas
 valencias
 Residuos de semillas de naranjas y mandarinas
 Obtención de aceites a base de la semilla de mango
 Residuos de hojarascas de plantas de eucalipto
 Residuo del limón – aceite sesncial obtenido en clases
La producción de este producto considerado GRAS (Generally Recognized as Safe), se destina, según la
demanda, al oeste de Europa (40 %), a los Estados Unidos (35 %) y a Japón (8 %). La cáscara del limón
contiene 0,4 % de aceite, se encuentra en sacos de forma ovalada en el pericarpio o en la porción
coloreada de la cáscara, y actúa como barrera tóxica natural contra varios microorganismos e insectos.
(Curetti, 2004).
Grafica representativa de los principales países exportadores de aceites esenciales en américa latina y el

caribe; en donde claramente se observa que Colombia está por debajo de los niveles de exportación de
otros países.

2. Análisis de las moléculas presentes en el aceite esencial obtenido

La mayor producción de aceite esencial de limón se realiza por prensado en frío; de menor calidad y más
económicos, son los destilados de aceites esenciales usados para la producción de aceites libres de
terpenos. (Humboldt-, 2003)

Los aceites esenciales generalmente son mezclas complejas de hasta más de 100 componentes, el limón
contiene compuestos tales como:

 Alifáticos de bajo peso molecular

o alcanos
o alcoholes
o aldehídos
o cetonas
o ésteres
o ácidos
 Monoterpenos
 Sesquiterpenos
 Fenilpropanos

El aceite esencial de limón contiene aproximadamente un 2% de sustancias en forma de Coumarince y

que de las cuales estas contienen alcoholes, aldehídos, esteres, cetonas y ácidos.
Los componentes mayoritarios del aceite esencial obtenidos de la cáscara del limón son:

 Limoneno en un 63 %
 Beta-pineno
 Gama – terpineno en un 9 %

Grafica representativa de los compuestos característicos del aceite esencial del limón

Los aceites esenciales producidos y obtenidos del limón son diferentes al aceite original encontrado en el
material botánico en varios aspectos y suelen utilizarse en manufactura de pinturas, gomas y productos
textiles; teniendo en cuenta el proceso de destilación que se realiza podemos obtener un aceite esencial
crudo o un aceite esencial purificado, los cuales no indican la calidad y valor que cada uno contiene como
el obtenido en este caso.

Bibliografía.
Casado, I. (2018). Optimización de la extracción de aceites esenciales por destilación en corriente de vapor.
Recuperado de: http://oa.upm.es/49669/1/TFG_IRENE_CASADO_VILLAVERDE.pdf
Cerutti, M. & Neumayer, F. (2004). Introducción a la obtención de aceite esencial de limón. Invenio. 149-155.
Curetti, M. (2004). INTRODUCCIÓN A LA OBTENCIÓN DE ACEITE ESENCIAL DE LIMÓN. INVENIO.
Humboldt-, I. d.-A. (2003). Biocomercio sostenible - ESTUDIO DEL MERCADO COLOMBIANO DE ACEITES
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