Proyecto: DAF

NO
HAY
FECH
A
Responsable: L. Herrera
Fecha de actualización: 22-Jan

FECHA FECHA
N° DESCRIPCIÓN REPORTAD ACCIONES REALIZADAS RESPONSABLE EJECUCIÓN STATUS FOTOGRAFÍAS
A

OPERACIÓN LAVADO DE TUBÉRCULOS

Percy debe definir este trabajo (x confirmar

1.2 Habilitar un sistema de retención del barro que sale del elevador fecha). Juan EJECPRO va a reubicar punto de P.MARTINEZ/
vertical. Durante las limpiezas de papa para la producción regular. 16-Jan drenaje de elevador vertical (barro quedará M.MARCOS PENDIENTE
decantado para limpieza manual)
OPER. LAVADO
TUBÉRCULOS y

Por confirmar acciones tomadas. Solución

CORTE MP

Verificar que los rodamientos cuenten con guardas que eviten que enviada por H&C. QA remitirá observaciones del
2 los lubricantes que requieran puedan caer o gotear sobre la materia 23-Jan checklist detallando puntos a evaluar. Levantar MANUEL M. PENDIENTE
prima o equipos que entran en contacto con ella. GENERAL todo punto de similar comportamiento en la
línea (ACERCO)

OPERACIÓN ACONDICIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA

OPERACIÓN
ACOND MP

Efrain indica que la yuca debe venir partido y

Revisar la factibilidad con H&C de espaciar a 48cm los cangilones del adecuar el producto al tamaño del cangilon. Se
3 elevador de yuca/plátano 16-Jan debe comprar una banda nueva para reemplazar E.RAMOS PENDIENTE
por pedazos planos. Por evaluación IC.

Se encuentra fabricado las 3 guardas y se

OPERACIÓN

Debido a que se va a modificar el

ACOND MP

Se va a diseñar con EJECPRO unas guardas que sirva para yuca y instalará 22/01 para los 3 cangilones de tamaño de los elevadores, se va a
plátano en la caída del elevador hacia la ETRS. Percy va a coordinar ALONSO /
4 con 16-Jan platano/yuca. PENDIENTE tener que esperar que se termine este
EJECPRO para que disponga de personal que acompañe a EJECPRO trabajo y ejecutarlo con la ayuda de
Silvestre a tomar nota de los requerimientos. Se debe modificar curva con un doblez. Margodt
le mostrará el punto a Alonso. EJECPRO

OPERACIÓN REBANADO
OPERACIÓN
REBANADO

Para generar ahorro de agua se debe colocar un

Para evitar obstrucciones en sprays de la ETRS cuando se fabrica yuca sistema de filtrado y se debe diseñar con
5 con agua reutilizada, se recomienda un decantador o un filtro lakos, o 16-Jan E.RAMOS PENDIENTE
Ingenieria H&C (evaluar con Efrain y revisar el
filtro de tambor continuo, Percy va a revisar mejor opción con H&C. acuerdo comercial con H&C Mexico - IC).
OPERACIÓN
REBANADO

6 Colocar film de protección a etiquetas de seguridad de la CC. Que ALONSO /

16-Jan Pendiente confirmar fecha PENDIENTE
estén en español. Revisar con Seguridad - José Flores J.FLORES
OPERACIÓN
REBANADO

Colocar diseño sanitario de soldadura de unión de tuberías de la Fue revisado con Juan de EJECPRO
NO POSIBLE quién
7 cortadora CC 16-Jan Pendiente confirmar fecha EJECPRO EJECUCIÓN
inidicó que el trabajo iba a ser
incómodo y no se podía realizar
OPERACIÓN REBANADO

Se han dejado instaladas las planchas a las 3

Mejorar sistema porque las hojuelas se acumulaban en la parte para que el picadillo caiga al flume y se retire en PERCY
8 interna inferior de la cortadora ETRS y en la cinta transportadora 16-Jan el lavador todo el picadillo. (CRÍTICO). SE VAN A /S.ESCOBEDO EN PROCESO
(CRÍTICO). INSTALAR SPREAS ELIPTICAS Y SE VA A MEJORAR
LA MECANICA DEL FILTRO FINO.

OPERACIÓN LAVADO DE HOJUELAS

OPERACIÓN LAVADO DE

Se debe dejar habilitado el sistema para poder

trabajar con agua y aceite.
En el lavador de hojuelas se observó que el aceite se espesó muy Efrain/H&C deben revisar el sistema de
HOJUELAS

9 rápido, tal vez por el efecto de la incorporación del latex. Se va a calentamiento de lavador.
16-Jan E. RAMOS PENDIENTE
revisar la temperatura para el aceite. Hacer con prueba con aceite Observación:
HOSO nuevo. La limpieza se ha complicado van 3 dias de
limpieza x 1 persona x 8 horas x 4500 litros de
agua por enjuague (van 20 enjuagues)
OPER. LAVADO DE OPER. LAVADO OPERACIÓN LAVADO
DE HOJUELAS

Evaluar colocar algun tipo de filtro en el lavador para retener el latex Evaluar colocar sistemas para retener el latex E.RAMOS /
10 generado por el platano 16-Jan (Revisar con Efrain) H&C PENDIENTE
DE HOJUELAS

Por confirmar acciones tomadas. H&C está

Se debe trabajar en el lavador de hojuelas (yuca) para la regulación PERCY /
11 del 10-Jan revisando el diseño para mejorar la cantidad de EN PROCESO
caudal. S.ESCOBEDO
agua que queda en el lavador.
HOJUELAS

H&C esta evaluando la necesidad de cambio del filtro para finos Diagnosticar cuál es el causante del problema en S.ESCOBEDO /
12 (malla con mayor apertura) ya que está generando que la bomba 10-Jan PENDIENTE
cavite. la bomba Percy

OPERACIÓN FRITURA
OPERACIÓN FRITURA

En el ingreso de aceite al freidor falta una señal de la bomba para la

alimentación con aceite nuevo. Percy va a confirmar asegurar dos En proceso, EJECPRO comenta que falta solo
ingresos de aceite: por bines (PALMA) y el de la línea convencional realizar la CALIBRACIÓN DE LA BALANZA para EJECPRO /
13 (HOSO). El de bines debe considerar que cuando H&C se retire va a 14-Jan poder realizar una correcta operació. 2 ETAPAS: Alonso EN PROCESO
dejar la tapa de la DAF cerrada y bloqueada para que no se abra Mañana 19/02 se termina, SUMINCO podrían
durante la operación, por seguridad. El password para apertura lo venir 20/02 para CALIBRACIÓN.
tendrá Percy.
OPERACIÓN FRITURA

Se debe colocar un chute para disminuir el partido de las hojuelas

del transporte desde la zaranda a los ventiladores. Los ventiladores
tienen un sólo variador y se va a ver si el primer ventilador puede Evaluar colocación ya que actualmente se va a
14 aspirar 22-Dec P.MARTINEZ EJECUTADO
para que no lo bote al piso. En la prueba se va a evaluar si se utilizar el OPTIC
apaga uno para llegar a la temperatura correcta para el trabajo de
selección y la adición de sal.

DISTIBUCIÓN DE PERSONAL DE LINEA

DISTIBUCIÓN DE PERSONAL DISTIBUCIÓN DE PERSONAL

H&C aclaró que la recomendación de personal es: un operador líder Se debe incluir el personal para la operación de
DE LINEA

y el ayudante para manejo de equipos hasta el freidor. El número de lavado de la zona de tuberculos 8 personas en ALONSO
15 personas para suministro de materia prima depende si se usa ETRS o 16-Jan total (inlcuyendo el proceso desde el lavado hasta BAZAN / PENDIENTE
CC. Y el personal por saborizado y empaque debe considerarse la fritura). SE VA A REDEFINIR CANTIDAD DE Walter Torres
aparte. PERSONAS POR PRODUCTO POR LÍNEA DAF
DE LINEA

ALONSO
Entrenamiento al personal de planta en el funcionamiento de la Alonso debe definir este trabajo (x confirmar
16 LÍNEA DAF, SAZONADO, DISTRIBUCIÓN y TNA 16-Jan BAZAN / PENDIENTE
fecha) Walter Torres

INSTALACIONES ELECTRICAS Y/O SERVICIOS

INSTALACIONES ELECTRICAS

Habilitar extensiones de 220 V en cada punto de corriente en la zona ALONSO

Y/O SERVICIOS

de la DAF, con la finalidad de poder realizar la conexión de BAZAN /

hidrolavadores y otros artefactos eléctricos que no tengan la Walter
17 conexión hembra-macho (azul). 16-Jan Apoyar el trabajo con Manuel Marcos Torres / PENDIENTE
Manuel
Colocar el soporte para guardar de forma ordenada la extensión Marcos
(como si fuera una manguera de agua).

AYUDAS PARA PROCESO

Elaborar las siguientes plataformas:

AYUDAS PARA PROCESO

Elaborar plataformas en toda la zona de la FREIDORA.

18 Plataformas al lado de la DAF para actividades de limpieza de filtros Percy debe definir este trabajo (x confirmar ROBERTO
16-Jan EN PROCESO
de chimenea de la parte superior (cada limpieza intensiva) fecha). Ejecpro 4 dias de ejecucion NAMISATO
Plataformas en la tolva de alimentación de papa y camote; al ingreso
y salida del flume, al ingreso y salida del freidor.
AYUDAS PARA PROCESO

Se necesitan 4 coches (medir dimensiones), 3 de E.TORRES/

Instalación de coches de recepción residuos sólidos (caída de scrap ellos que sean como tolvas con una malla para W.TORRES/
19 de MP de FILTROS FINOS, y CATCH BOX) para evitar ensuciar la zona 16-Jan retener producto orgánico que ensucie el suelo, A.BAZAN/ PENDIENTE
inferior de las cortadoras. ya se conversó con EJECPRO esperan EJECPRO
confirmación de trabajos.
AYUDAS PARA PROCESO

Mejorar la caída de producto terminado del sistema de aborto, Revisar con Silvestre a su llegada para las
20 porque el chute está elevado y hace hacer el producto fuera del 16-Jan pruebas H&C PENDIENTE
coche de recolección.

OTROS ADICIONALES
OTROS ADICIONALES

H&C observó que para el paso del producto frito triturado hacia la
zona de descarte se está usando el camino entre pared y DAF lo cual
pone en riesgo el tablero eléctrico. Dado que aún no está habilitada Alonso B. /
Colocar guarda de protección en el tablero,
21 la puerta de ingreso de materia prima se debe instruir al personal en 14-Jan definir con Manuel. Walter T. / PENDIENTE
el cuidado de este paso y Mto debe evaluar colocar una guarda de Manuel M.
protección. Se mencionó esté punto porque el tablero del overlin se
ha visto afectado.
 OTROS ADICIONALES

Colocar guardas a los motores de toda la linea (son 3 motores). Se ACERCO /

22 observará 22-Jan Coordinar con ACERCO PENDIENTE
en el checklist de QA. Manuel M.

Necesidades para siguientes pruebas:

1. Bomba provisionales para alimentación de aceite desde bines al freidor y desde bines al lavador. Se requiere personal adicional para el relleno de aceite mientras no sea de forma directa. Puede tardar una hora y media en rellenar la fuente de la DAF.
2. Desatoro de sprays de ETRS

Próximos pasos:
H&C realizará capacitación a personal de Px y Mto los días jueves 16 y viernes 17.
TNA realizará pruebas del sistema de distribución del 24-26 de enero apuntando al 31 de enero que esté liberado el sistema de distribución y la nave. Para a partir de esta liberación y sanitización poder realizar pruebas de fritura con aceite nuevo y apuntando a no descartar PT.
Punto principal a resolver es la capacidad de abastecimiento de gas y electricidad. Por esta limitante para las pruebas en DAF se debe parar línea 2, lo cual limita la atención de pedidos para venta.
El lunes 20 de enero y martes 21 de enero se planificará sanitización, Roberto coordinará con proveedor de químicos y con Silvestre. Se requiere habilitar el personal.
Las siguientes pruebas con plátano y camote dependen de la ejecución de las mejoras, la liberación de la línea de distribución y de la nave.

Prueba de plátano con aceite en el lavador(15/01):

1. Parámetros de Freidora , se inició con 165°C después se subió a 170°C y al final se bajó a 165°C para sacar muestras de acrilamida (Enrique y Walter estuvieron liderando los cambios). Para mantener el nivel de aceite se adicionó con una bomba de los bines. Resultados de proceso: 857 kg/hora promedio, 27.43% grasa promedio y 1.3% promedio de humedad (revisar el mail adjunto de Calidad).
2. Se probaron las velocidad de rueda y banda de 15/12 salía hojuelas partidas y con mucha fuerza a la estructura del flume. Se quedó con el parámetro 12/12 en todas las 3 cortadoras. Pero esta prueba tuvo el inconveniente de que las sprays de la ETRS estuvieron tapadas luego de la prueba de yuca.
3. Se rellenó el lavador con 4200 kilos y no se rellenó la DAF porque ingresaba aceite del lavador. Se debe revisar el relleno del lavador y asegurar que no se caiga la presión de la bomba para evitar salpicaduras.
4. El latex del plátano parecía disolverse en el aceite del lavador y genero un rápido aumento de la viscosidad del aceite. Ingresaba bastante aceite del lavador al freidor y se observó que no fue necesario rellenar la DAF sino se rellenó el lavador continuamente.
5. En la DAF se generó una especie de espuma y fuerte “boiling” lo que impidió probar elevar la carga, esto debido al ingreso de aceite con latex.
 Proyecto: DAF

Responsable: L. Herrera
Fecha de actualización: 22-Jan

FECHA
N° DESCRIPCIÓN REPORTAD ACCIONES REALIZADAS FECHA
RESPONSABLE EJECUCIÓN STATUS FOTOGRAFÍAS
A

OPERACIÓN SANZONADO MLS

SAZON SAZON SAZON SAZONA SAZONA SAZONADO SAZONA SAZONADO SAZONADO
ÓN OPERACIÓN OPERACIÓ

Cotizar como parte del sistema un diseño un extractor de aire

Percy debe cotizar este sistema. P.MARTINEZ/I
1.1 para el polvillo para el sazonador TNA - MLS, los sazondores TNA 30-Jan PENDIENTE
N

- IF5 si cuentan con el aditamento Consultar con Percy este tema e I&D D

Colocar un sticker de advertencia para no apoyarse en el Revisar la zona exacta donde

2 vibrador pesador que tiene la celda de carga del sazonador TNA 30-Jan colocarlo con el colaborador Angel A. BAZAN / J. PENDIENTE
FLORES
- MLS Macedo.
OPERACI

Colocar una zona de lavado y drenaje para poder realizar la A. BAZAN /

3 limpieza del tambor y tolva del sazonador TNA - MLS 31-Jan EJECUTADO
DO

PERCY
OPERACIÓN

4 Colocar punto de aire comprimido para poder realizar la 31-Jan P.MARTINEZ EJECUTADO
limpieza del tambor y tolva de sazonador TNA - MLS
OPERAC OPERAC OPERAC OPERACI OPERACI

Colocar en la pantalla que la dosis que se pueda visualizar en 2 A. BAZAN /

6 digitos decimal, actualmente se muestra en 1 digito decimal 31-Jan PENDIENTE
ÓN

DO

PERCY

Colocar una armario para poner los tornillos, tapas del rosten de A. BAZAN /
7 los componentes del sazonador TNA - MLS 31-Jan PENDIENTE
ÓN

DO

PERCY

8 Colocar una escalera de plataforma para facilitar la limpieza del ROBERTO

ADO
IÓN

31-Jan PENDIENTE
saborizador. NAMISATO

Colocar un armario para guardar herramientas e instrumentos

ROBERTO
ADO
IÓN

9 de limpieza (Wypall, mascarilla, guantes, escobas, recogedor, 31-Jan NAMISATO PENDIENTE

trapeador, etc).

9 Mejorar el sistema de aborto para la caida del producto A. BAZAN /

ADO
IÓN

terminado hacia los bolos. 31-Jan PERCY PENDIENTE

2. Se probaron las velocidad de rueda y banda de 15/12 salía hojuelas partidas y con mucha fuerza a la estructura del flume. Se quedó con el parámetro 12/12 en todas las 3 cortadoras. Pero esta prueba tuvo el inconveniente de que las sprays de la ETRS estuvieron tapadas luego de la prueba de yuca.
3. Se rellenó el lavador con 4200 kilos y no se rellenó la DAF porque ingresaba aceite del lavador. Se debe revisar el relleno del lavador y asegurar que no se caiga la presión de la bomba para evitar salpicaduras.
4. El latex del plátano parecía disolverse en el aceite del lavador y genero un rápido aumento de la viscosidad del aceite. Ingresaba bastante aceite del lavador al freidor y se observó que no fue necesario rellenar la DAF sino se rellenó el lavador continuamente.
5. En la DAF se generó una especie de espuma y fuerte “boiling” lo que impidió probar elevar la carga, esto debido al ingreso de aceite con latex.