LÁCTEO

Planteamiento de problema

Los azúcares adicionados se definen como los azúcares y jarabes que se agregan
a los alimentos durante su procesamiento o preparación. El consumo elevado de
azúcares se asocia con diversas patologías como sobrepeso, obesidad,
alteraciones hepáticas, desórdenes del comportamiento, diabetes, hiperlipidemia,
enfermedad cardiovascular, hígado graso, algunos tipos de cáncer y caries dental.
Además, el consumo de estos azúcares puede contribuir al desarrollo de
alteraciones psicológicas como la hiperactividad, el síndrome premenstrual y las
enfermedades mentales. Actualmente la industria heladera utiliza azucares
añadidos en sus formulaciones, por lo cual el consumidor ha adquirido el habito de
consumir el helado al paso (golosina), por tal motivo se desea elaborar un helado
reducido en azucares añadidos a base de frutas y verduras que constituyen una
parte importante de la alimentación por ser una fuente primordial de nutrientes, así
mismo transformar el concepto de golosina, para convertirse en alimento saludable,
que forme parte de la canasta familiar, y proporcionar sabores poco convencionales
al mercado heladero.
file:///C:/Users/lenovo/AppData/Roaming/Microsoft/Windows/Network%20Shortcuts
/CPA-1999-T058.pdf

https://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=U0cC564g86EC&oi=fnd&pg=PA9&dq
=problemas+de+salud+con+alto+consumo+de+helados&ots=qREk-
gB3ry&sig=IovEz-As_g6VOe5PGmoVb1XYxUs#v=onepage&q&f=false

https://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/11042/3837/PYT_Informe_Final_Proy
ecto_HELADOALGARROBA.pdf?sequence=1&isAllowed=y

https://www.medigraphic.com/pdfs/revsalpubnut/spn-2006/spn063f.pdf

http://www.sidalc.net/cgi-
bin/wxis.exe/?IsisScript=zamodig.xis&method=post&formato=2&cantidad=1&expre
sion=mfn=004960

http://www.sidalc.net/cgi-
bin/wxis.exe/?IsisScript=zamocat.xis&method=post&formato=2&cantidad=1&expre
sion=mfn=026323

http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/3133/alzamora-pinao-
norka-dionicia.pdf?sequence=1&isAllowed=y

http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/3133/alzamora-pinao-
norka-dionicia.pdf?sequence=1&isAllowed=y

https://s3.amazonaws.com/academia.edu.documents/48518293/Helado_Dietetico_
-_Articulo.pdf?response-content-
disposition=inline%3B%20filename%3DFormulation_of_a_diet_blueberry_ice-
crea.pdf&X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-
Credential=AKIAIWOWYYGZ2Y53UL3A%2F20200214%2Fus-east-
1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20200214T194415Z&X-Amz-
Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-
Signature=e61130fab727c7c72550567f5289187721d8c567e6f9a90fe1af9d0bfe7e
a1a1

http://www.escolme.edu.co/revista/index.php/cies/article/view/49/46

http://repository.unipiloto.edu.co/bitstream/handle/20.500.12277/2491/00004416.p
df?sequence=1&isAllowed=y

https://scholar.google.es/scholar?hl=es&as_sdt=0%2C5&q=enfermedades+por+ca
usa+del+helados+&btnG=

https://repositorio.uade.edu.ar/xmlui/handle/123456789/3863
http://www.scielo.org.co/pdf/rfmun/v64n2/v64n2a17.pdf

http://bibliotecavirtual.corpmontana.com/bitstream/handle/123456789/3784/M0004
32.pdf?sequence=5

https://rephip.unr.edu.ar/bitstream/handle/2133/8809/martinez%20y%20liendo%20i
ndustria%20del%20helado.pdf?sequence=3