Hábito

Nos referimos a un Hábito cuando hacemos referencia a un acto que tomamos por costumbre, es
una acción que alguien realiza tantas veces que «Se vuelve un habito para ella«, Los hábitos por lo
general son movimientos sencillos de las personas para complementar su vida de momentos y
funciones, muchas veces un hábito puede ser una distraccion para quien lo realiza, «Es natural ver
a la señora de Márquez alimentar a las palomas cada día en la plaza cuando va a la panadería a
comprar pan y jugo«, son costumbres, propias del ser humanas que se adaptan al entorno que los
rodea. Los hábitos pueden ser los corresponsales de una manía, la cual llega a convertirse en
obsesión en ciertos casos.

Hábito 1

Desde un punto de vista más psicológico, podemos afirmar que el ser humano es capaz de
acostumbrarse a una acción, al punto de necesitarla para estar bien consigo mismo. Pasa como en
el siguiente ejemplo, «La maestra Laura cuando se va de viaje a pasarse unas vacaciones con su
hijo fuera de la ciudad, a la semana extraña tomar café en su escritorio, pues para ella, durante
tantos años es un hábito común y parte de la rutina diaria de trabajo y demás funciones. Cuando
una persona cambia algún objeto al cual está habituado a usarlo, sentirá automáticamente
incomodidad con lo nuevo, ya que esta cosa que reemplazo, se adaptaba a sus necesidades y
gustos, a todos nos ha pasado que en lo que cambiamos el colchón de nuestras camas, la rigidez
del nuevo nos hace extrañar el viejo cuya forma se amolda al cuerpo.

Cuando el ser humano se siente cómodo, no tendrá reparo en seguir disfrutando de esa
comodidad, los hábitos afectivos por ejemplo, si una persona se siente cómoda con otra, nacerán
sentimientos al punto que compartirá con estos el tiempo que se disponga, será un hábito vivir
con esa persona, lo mismo pasa con los hábitos morales, la conducta del ser humano se basa en
principios fundamentados en la sociedad, hacer el bien o hacer el mal, se puede sin problema
alguno llegar a ser habitual entre ellos.
Qué es la Costumbre:

La costumbre es la práctica o el modo habitual y frecuente de hacer o pensar de una persona,

cultura o tradición.

La palabra costumbre deriva del latín consuetudo, que ya era usada en el derecho romano, y
deriva del verbo que significa "tomar globalmente el hábito o la práctica de algo".

Entre los sinónimos de costumbre se puede encontrar: hábito, tradición, rutina, usanza.
Costumbre se traduce al inglés como habit y custom cuando se refiere a una tradición.

Vea también la Diferencia entre costumbre y tradición.

La costumbre puede ser personal, por ejemplo, “Juan tiene la costumbre de comer pan en el
desayuno”. También puede ser na costumbre cultural relacionada con las tradiciones como en los
actos y ritos frecuentes transmitidos de generación en generación como, por ejemplo, “en India se
tiene la costumbre de comer con las manos”.

Vea también:

Cultura.

Tradición.

Buenas costumbres

Las buenas costumbres, por otro lado, se refieren a una persona con conductas socialmente
aceptadas, considerando a la persona de buenas costumbres como alguien con una buena
educación, y se asocia a la definición de la moral en una sociedad.

Vea también:

Moral.

Valores morales.

Costumbres religiosas
Las costumbres religiosas son parte de la tradición cultural de una religión que se expresa
generalmente en ritos o rituales como, por ejemplo, “en el Viernes Santo es costumbre
conmemorar la muerte de Jesús con liturgias, rezos e himnos”.

Vea también Viernes Santo.

Costumbre en Derecho

La costumbre en el derecho es la forma inicial en la cual las leyes y la legislación eran creadas.
También el llamado derecho consuetudinario se define mediante la repetición de ciertas reglas o
conductas que, con el paso del tiempo, se implantan en la sociedad dando paso a la obligatoriedad
jurídica de dicha costumbre.
Qué es la Costumbre:

La costumbre es la práctica o el modo habitual y frecuente de hacer o pensar de una persona,

cultura o tradición.

La palabra costumbre deriva del latín consuetudo, que ya era usada en el derecho romano, y
deriva del verbo que significa "tomar globalmente el hábito o la práctica de algo".

Entre los sinónimos de costumbre se puede encontrar: hábito, tradición, rutina, usanza.
Costumbre se traduce al inglés como habit y custom cuando se refiere a una tradición.

Vea también la Diferencia entre costumbre y tradición.

La costumbre puede ser personal, por ejemplo, “Juan tiene la costumbre de comer pan en el
desayuno”. También puede ser na costumbre cultural relacionada con las tradiciones como en los
actos y ritos frecuentes transmitidos de generación en generación como, por ejemplo, “en India se
tiene la costumbre de comer con las manos”.

Vea también:

Cultura.

Tradición.

Buenas costumbres

Las buenas costumbres, por otro lado, se refieren a una persona con conductas socialmente
aceptadas, considerando a la persona de buenas costumbres como alguien con una buena
educación, y se asocia a la definición de la moral en una sociedad.

Vea también:

Moral.

Valores morales.

Costumbres religiosas
Las costumbres religiosas son parte de la tradición cultural de una religión que se expresa
generalmente en ritos o rituales como, por ejemplo, “en el Viernes Santo es costumbre
conmemorar la muerte de Jesús con liturgias, rezos e himnos”.

Vea también Viernes Santo.

Costumbre en Derecho

La costumbre en el derecho es la forma inicial en la cual las leyes y la legislación eran creadas.
También el llamado derecho consuetudinario se define mediante la repetición de ciertas reglas o
conductas que, con el paso del tiempo, se implantan en la sociedad dando paso a la obligatoriedad
jurídica de dicha costumbre.

Una necesidad es el estado de un ser en que se halla en carencia de un elemento, y su consecución

resulta indispensable para vivir en un estado de bienestar corporal (y a veces espiritual) pleno. Las
necesidades se diferencian de los deseos en que el hecho de no satisfacerlas produce resultados
negativos evidentes, como puede ser una disfunción o incluso el fallecimiento del individuo.
Pueden ser de carácter fisiológico, como respirar, hidratarse o nutrirse (objetivas); o de carácter
psicológico, como la autoestima, el amor o la aceptación (subjetivas). En función de su
disponibilidad, se puede distinguir entre necesidades libres y necesidades económicas. Las
necesidades libres son aquellas que se cubren sin esfuerzo dada su gran abundancia (la luz solar, el
aire, etc.), mientras que las necesidades económicas se satisfacen a partir de una serie de
esfuerzos (sembrar, cosechar, construir, etc.).
9 COMPONENTES BÁSICOS DEL VINO

21 SEPTIEMBRE, 2015

Sabemos que en el vino se pueden encontrar más de 1000 constituyentes químicos diferentes.
Componentes, que junto a la genética natural de cada variedad y las condiciones en el cuidado del
cultivo, son de vital transcendencia.

Sin embargo, de un producto increíblemente complejo, podemos revelar algunos de sus

compuestos básicos para simplificar parte del enigma que nos ayudará a entender la calidad
organoléptica del vino.
1. Agua

Se trata de agua biológica procedente de la uva, y con diferencia, es el compuesto más

importante en el vino. Sus proporciones varían dependiendo del grado alcohólico, de entre un 75-
90% del total. Y es que como decía una de las célebres frases de Galileo, “El vino es la luz del sol,
unida por el agua”.

2. Alcohol etílico o etanol

Representa entre un 10-15% de la composición del vino, siendo el segundo componente desde el
punto de vista cuantitativo. Surge por la fermentación de los azucares de la uva, glucosa y
fructuosa, ejerciendo como soporte de los componentes aromáticos del vino, de sabor
ligeramente dulce. Su origen es la fermentación alcohólica.

3. Glicerol o glicerina

Foto glicerina: organicwine

En tercer lugar, nos encontramos con otro tipo de alcohol, el glicerol o glicerina. Se trata de la
transformación de la glucosa en alcohol obtenida de la fermentación gliceropirúvica, producto
secundario de la fermentación alcohólica. Sus concentraciones varían entre 5 y 15 gms por litro
y contribuye a la consistencia, sedosidad y cuerpo del vino, aportando cierto dulzor. Presente en
las lágrimas del vino.

4. Otros alcoholes
En concentraciones por debajo a 1 gr por litro, se encuentran otros alcoholes como
el propanol, metanol, isobutanol, sorbitol y feniletanol, entre otros. Son los encargados de la
formación de ésteres que participan en el aroma de los vinos.

FranzEspinoza

5. Ácidos
Foto ácido tartárico: demystifiedvine

Diferenciamos dos grupos en el total de ácidos que componen el vino:

La acidez fija que proviene de la uva, ácido tartárico, málico y cítrico, y la acidez proveniente de la
fermentación, ácido succínico y láctico. Su existencia asegura la conservación del vino y el cuidado
del color, sabor y aromas.

La acidez volátil, la componen únicamente ácidos formados en la fermentación, ácido acético,

propiónico, butírico y sulfúrico. Es primordial mantener el control de esta acidez volátil por
debajo de unos parámetros establecidos. Si es elevada, provocaría que el vino acabara picándose
o avinagrándose.

6. Sustancias volátiles y aromáticas

Participan en el origen de los aromas y el bouquet. La mayoría proceden de las levaduras y

colaboran en la formación de los aromas secundarios y terciarios de los vinos. Actualmente, hay
reconocidas alrededor de 500 sustancias como componentes de aroma, y podemos clasificarlos en
cuatro grupos principales: alcoholes, ésteres, ácidos, carbonilos y terpenos.
FranzEspinoza

7. Compuestos Fenólicos
Foto hollejos: Wayne Marshall

Las máximas concentraciones de compuestos fenólicos, se encuentran en el hollejo y las pepitas.

Podemos dividirlos en dos principales grupos: los ácidos fenólicos (benzoicos y cinámicos) y
los flavonoides (flavonoles, antocianos y taninos). Son los responsables de proporcionar a los
vinos su color, sabor astringente y amargo, cuerpo, suavidad y aromas, condicionando la
evolución del vino y participando en su equilibrio. Las diferencias entre un vino blanco y un vino
tinto, se deben a estas sustancias.

8. Sales y Componentes Minerales

El gusto salado se transmite al vino a través de las sales de los ácidos minerales y de algunos
ácidos orgánicos. El vino contiene alrededor de 2 a 4 gramos por litro de estas
sustancias y fundamentalmente potencia otros sabores y determinadas sensaciones como el
frescor. Sus principales componentes en sales y compuestos minerales son:

Aniones: (minerales) Fosfato, Sulfato, Cloruro, Sulfito, (otros) Tartrato, Malato, Lactato.
Cationes: (minerales) Potasio, Sodio, Magnesio, Calcio, (otros) Hierro, Aluminio Cobre.
Oligoelementos: Flúor, Silicio, Yodo, Bromo, Boro, Zinc. Magnesio, Plomo, Cobalto, Cromo, etc.

9. Vitaminas

El vino contiene todas las vitaminas imprescindibles para la vida, actuando como
factores indispensables para levaduras y bacterias. Entre las vitaminas
hidrosolubles en cantidades pequeñas, encontramos:
Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Nicotinamida (B3), Ácido Pantoténico (B5), Piricloxina
(B6), Mesoinositol (B7), Biotina (B8), Cobalamina (B12), Ácido Fólico (B9), Cianocobalamina (B12) y
Ácido ascórbico (vitamina C).