Análisis estadístico

Para el desarrollo del análisis estadístico se considerará un diseño completamente

aleatorizado (DCA) con un nivel de significancia 0.05, con la finalidad de determinar las
diferencias estadísticamente significativas entre los tratamientos planteados para el
estudio. Se realizará un diseño factorial de 3 factores con 3 repeticiones, con un
tratamiento siendo el testigo a evaluar. La prueba de contraste se la desarrollara mediante
un análisis de Tukey al 5% de significancia (P<0,1).

Se utilizará el siguiente modelo matemático:

𝑦𝑖𝑗𝑘𝑙 = 𝜇 + 𝐴𝑖 + 𝐵𝑗 + 𝐶𝑘 + (𝐴𝐵)𝑖𝑗 + (𝐴𝐶)𝑖𝑘 + (𝐵𝐶)𝑗𝑘 + (𝐴𝐵𝐶)𝑖𝑗𝑘 + 𝐸𝑖𝑗𝑘𝑙

En donde:

𝑦𝑖𝑗𝑘𝑙 = Valor estimado de la variable.

𝜇 = Media general.

𝐴𝑖 = Efecto del tipo de almidón.

𝐵𝑗 = Efecto de los porcentajes de almidón en la formulación.

𝐶𝑘 = Efecto del porcentaje de grasa.

𝐴𝐵𝑖𝑗 = Efecto de la interacción del tipo de almidón con el porcentaje en la formulación

𝐴𝐶𝑖𝑘 = Efecto de la interacción del tipo de almidón con el porcentaje de grasa en la

formulación.

𝐵𝐶𝑗𝑘 = Efecto de la interacción porcentaje de almidón y grasa en la formulación.

𝐴𝐵𝐶𝑖𝑗𝑘 = Efecto de la interacción del tipo de almidón, porcentaje de almidón y porcentaje

de grasa en la formulación.

𝐸𝑖𝑗𝑘𝑙 = Efecto del error experimental.

Las variables a analizar son las siguientes:

A: Clase de almidón

A1: Almidón de oca

A2: Almidón de zanahoria blanca

B: Porcentaje de almidón en la formulación

B1: Almidón al 4%

B2: Almidón al 7%

B3: Almidón al 10%

C: Porcentaje de grasa

C1: Grasa al 11%

C2: Grasa al 14%

C3: Grasa al 17%

En la tabla 8 se muestra la combinación de variables y el esquema experimental:

Tabla 1. Esquema experimental

Variables R TUE (kg) UE/trat (kg)

A0 B0 C0: Testigo sin la adición de almidón 3 2 6
A1 B1 C1: Almidón de oca al 4% + grasa al 11%. 3 2 6
A1 B1 C2: Almidón de oca al 4% + grasa al 14%. 3 2 6
A1 B1 C3: Almidón de oca al 4% + grasa al 17%. 3 2 6
A1 B2 C1: Almidón de oca al 7% + grasa al 11%. 3 2 6
A1 B2 C2: Almidón de oca al 7% + grasa al 14%. 3 2 6
A1 B2 C3: Almidón de oca al 7% + grasa al 17%. 3 2 6
A1 B3 C1: Almidón de oca al 10% + grasa al 11%. 3 2 6
A1 B3 C2: Almidón de oca al 10% + grasa al 14%. 3 2 6
A1 B3 C3: Almidón de oca al 10% + grasa al 17%. 3 2 6
A2 B1 C1: Almidón de zanahoria blanca al 4% + grasa al 11% 3 2 6
A2 B1 C2: Almidón de zanahoria blanca al 4% + grasa al 14% 3 2 6
A2 B1 C3: Almidón de zanahoria blanca al 4% + grasa al 17% 3 2 6
A2 B2 C1: Almidón de zanahoria blanca al 7% + grasa al 11% 3 2 6
A2 B2 C2: Almidón de zanahoria blanca al 7% + grasa al 14% 3 2 6
A2 B2 C3: Almidón de zanahoria blanca al 7% + grasa al 17% 3 2 6
A2 B3 C1: Almidón de zanahoria blanca al 10% + grasa al 11% 3 2 6
 A2 B3 C2: Almidón de zanahoria blanca al 10% + grasa al 14% 3 2 6
A2 B3 C3: Almidón de zanahoria blanca al 10% + grasa al 17% 3 2 6
TOTAL 57 114
Nota. T.U.E = Tamaño de la unidad experimental