TIPOS DE SUSTANCIAS

„ Sustancias Puras
Coloides: „ Mezclas
… Homogéneas (Soluciones)
Generalidades „

„
Sistemas termodinámicamente estables
En ellas se distingue un disolvente y uno o varios solutos
„ El tamaño de partícula dispersa es molecular
… Heterogéneas (Mezclas)
Naturaleza del Estado
Coloidal
„ SISTEMAS COLOIDALES

Solución verdadera Dispersión coloidal

Diferencia entre disolución y o de cristaloides o de coloides
sistema coloidal Fase
dispersante
Molécula
soluto
„ Diferencia de tamaño de la fase dispersa y como (continua)
consecuencia, comportamiento frente a la luz.
„ Regularidad en el tamaño de la partícula
Fase
„ Afinidad por la fase dispersante Molécula dispersa
„ Velocidad de difusión de las moléculas de soluto solvente
„ Capacidad de atravesar membranas permeables
„ Tipo de residuo al evaporar el disolvente El diámetro de las partículas de la
fase dispersa es de 50 a 50000
diámetros de la molécula de agua

Concepto de Dispersión
Fase dispersa
Propiedad Solució
Solución Coloide Suspensió
Suspensión
Interposición mecánica de una sustancia en el
Tamañ
Tamaño de
< 2 nm
10 – 10.000
> 10.000 nm
seno de otra.
partí
partícula nm
Fase dispersante
Está
Está en el
Homogeneidad Es homogé
homogénea Es heterogé
heterogénea
límite
Acció
Acción de la Puede Clasificación de las
No sedimenta Sedimenta
gravedad sedimentar dispersiones en función del
Filtrabilidad No filtrable
Difí
Difícilmente
Filtrable grado de división
filtrable
(tamaño de partícula)
Ejemplos Salmuera Albú
Albúmina Sangre
Cotidianos Agua azucarada Nubes Talcos, polvos. Dispersión gruesa (>1000Å)
Dispersión coloidal (10-1000Å)
Solución verdadera (<10Å)

1
 Concepto de coloide (Graham
(Graham,, 1861)
El reconocimiento de los coloides” comienza con la diferenciación de
las soluciones acuosas en “cristaloides o verdaderas” y Soluciones viscosas, lentamente difusibles,
difusibles, que no
“coloidales”. Graham (1861) atraviesan membranas semipermeables.
™ Tamaño de partícula de 50-1000 nm PROPIEDADES CLASICAS
„ Grupo heterogéneo: Abarcan desde una proteína de peso molecular
™ Las partículas no se ven al microscopio pero 686000 como el fibrinógeno (9 x 34 nm),
nm), hasta una mitocondria o una
presentan “efecto Tyndall” bacteria (200 x 1000 nm).
nm).
„ No se ven al microscopio, pero presentan efecto Tyndall
„ Poseen carga eléctrica
™ No pasan las membranas semipermeables
INICIALMENTE: soluciones de gelatina, almidón y proteínas.
™ Las partículas tienen carga eléctrica, el potencial ACTUALMENTE:
de superficie, que contribuye a su estabilidad „ Emulsiones
„ Suspensiones
„ Agregados moleculares (micelas
(micelas))
COLOIDES „ Soluciones de macromoléculas (proteínas,ácidos nucleicos, polisacáridos,
polisacáridos,
„ Partículas grandes (1-
(1-10nm a 1-1-10 µm) polímeros)
„ Interacciones atractivas fuertes „ Sistemas biológicos: Suspensiones de microorganismos, Sangre, Células
Células
aisladas.

Los coloides constituyen un grupo heterogéneo

Concepto actual de coloide
En las dispersiones
(suspensiones)
coloidales se
diferencia una “fase
dispersa” (coloide o
partícula coloidal) y
una “fase
dispersante”
„ Tamaño de las partículas: de
10 nm a 10 µ.
„ Propiedades ópticas: Las
partículas mas pequeñas
presentan “efecto Tyndall”, las
medianas dan dispersiones
opalescentes, y las mas grandes
se ven al microscopio.
„ Propiedades eléctricas: Las
partículas tienen una carga
eléctrica, el potencial de
superficie, que es esencial en la
estabilidad de la dispersión.
con límites imprecisos en cuanto a
(a) tamaño de la partícula
(b) la diferenciación entre soluciones verdaderas,
soluciones coloidales y suspensiones.
Los coloides incluyen por ejemplo las dispersiones:
„ (Auo y AgCl)
Partículas de sólidos (Au AgCl)
SISTEMAS
„ Macromoléculas (proteínas, ácidos HETEROGÉNEOS
nucleicos, polisacáridos, polímeros)
SIN
„ Agregados moleculares (micelas
(micelas))
SEPARACIÓN DE
„ Emulsiones (dispersiones W/O y FASES
O/W)
„ Organismos (virus)

Distribución de tamaños de partículas en agua Generalidades de los sistemas coloidales

„ Origen del término, Graham (1861),

(κολλα), (untuoso: no pasan por los filtros
habituales)
„ Pueden clasificarse en función de si las
partículas interaccionan repulsiva o
atractivamente con el medio dispersante
„ Ejemplos familiares de coloides: niebla,
leche, pintura, gelatinas, ópalo, etc.

2
Características principales de las
dispersiones coloidales
Importancia de los
Gran relación área/volumen efectos Importancia Industrial
superficiales
de los Sistemas
Dispersión de la luz
Controlan el
Coloidales
Sedimentación en campo comportamiento
del sistema •Áreas Industriales en las que se
centrífugo
encuadran sistemas coloidales
Movimiento y coagulación •Coloides de importancia industrial
dependientes de un campo de
potencial eléctrico

Usos Industriales de los Coloides:

Áreas Industriales en las que se encuentran sustancias
en estado coloidal
„ Productos Químicos: Pinturas, pigmentos, adhesivos,
agentes espesantes, lubricantes, catalizadores,
adsorbentes, emulsiones fotográficas, papel, tintas de
impresión, etc.
„ Industria Farmacéutica: Emulsiones, microemulsiones,
cremas, ungüentos, materiales adsorbentes, etc.
„ Suelos: Estabilización de suelos, permeabilidad,
adsorción, procesos de intercambio iónico, etc.
„ Medio Ambiente: Contaminación atmosférica, aerosoles,
espumas, purificación de agua, lodos, pesticidas, etc.
„ Productos de consumo doméstico y alimentación:
Leche, mantequilla, productos lácteos, bebidas,
cosméticos, agentes de limipieza, aditivos alimentarios,
etc.
Usos Industriales de los Coloides:
Sistemas Coloidales de Importancia Práctica
„ Sílica Gel: Se usa como agente espesante en pinturas,
productos farmacéuticos, y en otros tipos de
dispersiones, tanto acuosas como no acuosas.
„ Óxidos e Hidróxidos: De titanio, como pigmento, de
Aluminio como abrasivo, pasta dentífrica, papel, com
relleno en materiales plásticos y en pinturas, de Hiero en
las cintas magnéticas y en la fabricación de ferritas.
„ Sulfuros: Vulcanización y como fungicida en la viticultura
y fruticultura.
„ Arcillas: Industria Cerámica.
„ Coloides Hidrófilos: Agentes espesantes o como
emulgentes en productos farmacéuticos, cosméticos y
alimentos (ejemplos son gelatina, pecticas, alginatos,
proteínas, etc).

Clasificación de las dispersiones coloidales

Criterios de clasificación

Clasificación de los ¾ Estado físico de las fases involucradas

Sistemas Coloidales

3
Clasificación de las dispersiones coloidales
en función del estado físico de las fases
Fase Fase
Nombre común
dispersa dispersante
Gas Líquido Espuma
Espuma sólida,
Gas Sólido
xerogel
Líquido Gas Aerosol líquido
Líquido Líquido Emulsión
Líquido Sólido Gel
Sólido Gas Aerosol sólido
Sólido Líquido Sol
Sólido Sólido Suspensión sólida

Dispersiones Polifásicas
„ Ejemplos: Pasta de dientes,
„ En ellas existen más de dos fases. champús, lodos de perfornación,
„ Los fenómenos interfaciales que alimentos, etc.
ocurren en la vecindad de cada una
de las interfases pueden interactuar
entre sí.

Clasificación de las dispersiones coloidales

Estabilidad
Criterios de clasificación
CINÉTICA TERMODINÁMICA

¾ Estado físico de las fases involucradas

Coloide:
¾ Estabilidad Termodinámicamente Inestable

Elevada área interfacial

Factores que previenen la agregación de las partículas:

DOBLE CAPA ELÉCTRICA

las partículas tardan mucho tiempo

en agregarse y sedimentar

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Clasificación de las dispersiones coloidales Factores de los que depende la
en función de su estabilidad estabilidad del sistema coloidal
Dispersión coloidal
Termodinámicamente inestable debido a la energía
libre de superficie. Estables cinéticamente. „ Grado de dispersión de la fase interna
Disolución de macromoléculas „ Viscosidad
Termodinámicamente estables.
„ Carga eléctrica de las partículas dispersas
Coloides de asociación „ Temperatura
Termodinámicamente metaestables, se forman por
reducción del área superficial (p. ej. micelas de
surfactantes).

Clasificación de las dispersiones coloidales Clasificación de las dispersiones coloidales

en función de su afinidad por la fase
Criterios de clasificación
dispersante

¾ Estado físico de las fases involucradas

El agua penetra en la
partícula dispersa
¾ Estabilidad

¾ Afinidad por la fase dispersante

Relación estabilidad-afinidad por el Características de los Coloides

medio de dispersión Hidrófobos

„ Si en ellos se separa el disolvente por evaporación o

enfriamiento no pueden volver a convertirse en coloides.
Son irreversibles.
„ Las partículas se mueven erráticamente, debido a la
colisión entre las mismas. Movimiento Browniano.
„ Presentan efecto Tyndall.
„ Alta sensibilidad a los electrolitos que influyen sobre la
carga eléctrica que rodea a la partícula
„ Presentan una gran área superficial al medio de
dispersión, lo que determina una conducta especial de
estos sistemas.

5
 Características de los Coloides
Hidrófilicos
„ Normalmente se trata de dispersiones de
macromoléculas fuertemente hidrofílicas debido
a la presencia de grupos polares.
„ Por perdida de agua pueden formar geles o
sólidos que se redispersan al poner de nuevo en
contacto con el disolvente. Son reversibles.
„ La viscosidad del coloide es muy superior a la
del medio dispersante
„ Efecto Tyndall poco notable.
„ Poca sensibilidad a los electrolitos.
„ Más estables con el tiempo.
Características de los Coloides
Hidrófilicos
„ Normalmente estos sistemas adquieren
consistencia espesa cuando la concentración
supera un cierto valor.
„ También se les denomina Mucílagos.
„ Las sustancias que dan lugar a este tipo de
coloides se les conoce como agentes
espesantes.

Clasificación de las dispersiones coloidales

Agentes espesantes
Criterios de clasificación

¾ Estado físico de las fases involucradas

¾ Estabilidad

¾ Afinidad por la fase dispersante

¾ Desde el punto de vista estructural

Clasificación de los sistemas dispersos

desde el punto de vista estructural
Sistemas Incoherentes Sistemas Coherentes Preparación y
„Formados por dos fases „ Formados por fases
bien definidas, donde la entremezcladas y Purificación de
fase dispersa se estabilizadas por
encuentra en forma de mecanismos físico- Coloides
partículas sólidas o de químicos. Las
gotas partículas de la fase
dispersa se
interpenetran

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Base Molecular de la Formación de Base Molecular de la Formación de
Coloides Coloides
Intensidad de las interacciones intermoleculares
La agregación de moléculas para formar partículas de
P. Eb. Peso Indice de Interacción
tamaño coloidal obedece a las fuerzas intermoleculares Líquido
(°C) molecular refracción predominante
Perfluoroheptano 82 388 - de London
¾Atracciones electrostáticas (Coulomb) n-octano 125.6 114 1.398 van der Waals
¾Puentes de hidrógeno Etanol 78.5 46 1.361 puente de H
¾Atracciones de dipolos permanentes (van der Waals) CCl4 76.7 154 1.461 dipolos permanente
¾Atracciones de dipolos inducidos (London) Benceno 80.1 78 1.501 dipolos inducidos
Agua 100 18 1.333 puente de H

Preparación de Coloides Molino de bolas Purificación de coloides

Ultraturrax (Separación de sustancias en solución verdadera
Molido Ultrasonido de las soluciones coloidales o separación de las
Disgregación Arco eléctrico partículas coloidales del medio dispersante)
Rotura de partículas
grandes hasta alcanzar Emulsificación
el tamaño coloidal
Métodos de „ Diálisis /Electrodiálisis
Suspensión
preparación
de coloides
„ Ultrafiltración
Cantidad de sustancia
Viscosidad
„ Intercambio iónico
Condensación Facilidad de incorporación a la
„ Adsorción competitiva
Se basa en el fenómeno red cristalina (proteínas)
de nucleación y
crecimiento. Se Adsorción de impurezas sobre „ Sedimentación y centrifugación
promueve la agregación la superficie (inhiben)
de las partículas desde Agregación partícula-partícula
el estado de disolución

Métodos de separación de coloides

Métodos de separación de
de la dispersión
sustancias disueltas en el medio „ Filtración y ultrafiltración: Filtración con membranas con tamaño
dispersante de poro muy pequeño. Si el paso a través de la membrana está
ayudado por presión o succión se denomina ultrafiltración.
„ Adsorción competitiva: Se adsorben las impurezas sobre fibras de
„ Diálisis: Los iones se difunden a través de una membrana carbono.
impermeable a las partículas coloidales pero permeables a los „ Sedimentación y centrifugación
iones en disolución. Si el flujo de iones se acelera mediante una Fuerza de difusión
diferencia de potencial eléctrico, se denomina electrodiálisis. generada por el
Equilibrio de Sedimentación
„ Intercambio iónico: Intercambio sobre una resina cargada con gradiente de potencial
iones. químico al sedimentar

Necesidad de acelerar el proceso

mediante fuerza centrífuga
Fuerza
de la
gravedad ULTRACENTRIFUGACIÓN

7
 Aplicaciones: Determinación de pesos
moleculares de proteínas mediante
ultracentrifugación
Velocidad de Equilibrio de Aproximación al
Sedimentación Sedimentación equilibrio Propiedades de los
Se toman fotografías
de las partículas a
varios intervalos de
tiempo durante la
Ventajas sobre la velocidad de
sedimentación: sistemas coloidales
centrigugación • No precisa conocer el coeficiente de
sedimentación
Coeficiente de • No precisa conocer la forma de la
Sedimentación macromolécula

Ecuación de
Svedberg Depende de la forma de la molécula, de la carga de la
molécula, la diferencia de tamaño respecto al
Peso molecular disolvente.

Comportamiento de Coloides Movimiento de partículas coloidales

Partícula coloidal de
Movimiento browniano radio a que se
Propiedades Cinéticas Difusión desplaza en el seno
Osmosis de un fluido a
Sedimentación velocidad constante

HIDRODINÁMICA
Propiedades Ópticas Efecto Tyndall
ρ ⋅ν o ⋅ a
Re =
Propiedades Eléctricas η

Propiedades de Flujo : Viscosidad

Flujo de
Estabilidad de los Coloides Coeficiente de arrastre
Stokes

En 1828 el botánico inglés Robert Brown (1773-1858)

observó que en una solución de agua el polen de cierta
Posteriormente, Brown sacó la conclusión de que
hierba (Clarkia pulchella) realizaba un movimiento continuo,
tal fenómeno es característico de cualquier tipo de
muy accidentado, en zigzag.
suspensiones en el que las partículas
Al examinar la forma de estas partículas inmersas suspendidas tengan dimensiones muy pequeñas,
en agua, ví muchas de ellas evidentemente en pero no moleculares e independientemente de que
movimiento; éste consistía no solamente en un tuviesen vida.
cambio de lugar en el fluido, manifestado por
alteraciones en sus posiciones relativas, sino que
también, con no poca frecuencia, por un cambio
en la forma de la misma partícula [... .] En algunos Albert Einstein cuantificó posteriormente este
casos se veía a la partícula girar sobre su eje fenómeno
mayor. Estos movimientos eran tales que me
convencieron, después de observaciones
repetidas, de que no surgían de corrientes en el
fluido, ni de su gradual evaporación, sino que
pertenecían a la misma partícula.

8
 Las velocidades
Trayectoria de los átomos
Se trata de un irregular de de un fluido
una partícula tienen todos las
movimiento errático, que posibles
browniana
se superpone al direcciones y
sentidos
movimiento
macroscópico descrito
por la hidrodinámica.

Las partículas de
disolvente
continuamente
colisionan con la
partícula coloidal
transfiriéndole momento

El tratamiento fenomenológico
de coloides consiste en
suponer que hay cierto número
de partículas coloidales
inmersas en fluido y que, dado
su tamaño, cada una de ellas
realiza movimiento browniano
bajo la acción de las siguientes
fuerzas:
1) Una fuerza de fricción que se
opone al movimiento de cada
una de las partículas.
2) Una fuerza estocástica
3) Además, se añade una
fuerza que ejercen cada una de
las partículas coloidales. La
naturaleza de esta fuerza
depende de las características
de las partículas suspendidas.

Difusión en sistemas coloidales Sedimentación

„ Difusión: Flujo de masa debido a un gradiente
de concentración
„ La velocidad de difusión depende del tamaño de
la partícula, para el caso de los coloides es
difícil de medir.
„ Métodos de determinación del coeficiente de
difusión:
… Técnica Capilar
… FrenteLibre
… Espectroscopía de correlación de fotones
„ La medida del coeficiente de difusión puede
utilizarse para obtener el peso molecular o el
tamaño de las partículas dispersas
„ Separación de las partículas dispersas por
acción de un campo gravitatorio o
centrífugo
„ Mediante la velocidad de sedimentación
es posible obtener la masa molecular de
la partícula dispersa
ƒ Velocidad de sedimentación
ƒ Equilibrio de sedimentación

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 Propiedades Ópticas
Osmosis
Efecto Tyndall Los coloides
permiten observar la
„ Presión osmótica de disoluciones: trayectoria de la luz
„ Π = C·R·T a su paso debido a
la dispersión, la
„ Presión osmótica de coloides trayectoria de un
„ Π/C = RT + BC rayo que atraviesa
una disolución es
prácticamente
invisible
Las interacciones que dan
Fenómeno que se produce cuando
lugar a la dispersión se llaman
la luz atraviesa un medio en el cual existen
Fuerzas de Dispersión
partículas discretas
O de London

Aplicaciones del efecto Tyndall

Solución cristaloide „ Determinación del tamaño de la partícula
“verdadera”:
transparente y sin … Turbidimetría
dispersión de la luz „ Basada en la intensidad de la luz a lo largo de la trayectoria del rayo
incidente.
„ Se interpreta de acuerdo a la ecuación de Lambert-Beer pero en lugar de
calcular la absorbancia se determina la turbidez de la dispersión.
„ Se trata de una medición dentro de la Dispersión de Rayleigh (para
Solución o dispersión coloidal: efecto Tyndall (A) y/o partículas menores que la longitud de onda incidente).
„ Además de utilizarse para determinar tamaños de partícula, constituye un
dispersión de la luz (opalescencia) (B) ensayo de rutina en la medición de la calidad del agua

… Dispersión de luz
„ Basada en la intensidad de la luz a diversos ángulos de la trayectoria de la
luz incidente.
„ Función radial de dispersión.
„ Nefelómetro

A 90 ° B 180 °

Mecanismos más frecuentes de

Propiedades eléctricas
adopción de carga superficial
„ Comportamiento de superficies cargadas
eléctricamente.
„ Adsorción de iones: Auo, AgCl,
„ Mecanismos por los que la superficie puede
adquirir carga: emulsiones O/W (adsorben ácidos
… Ionización de grupos superficiales grasos y tensioactivos en la interfase).
„ Frecuente en biomoléculas Æ Punto isoeléctrico de las proteínas
… Disolución diferencial
„ Ionización: geles, proteínas, acidos
… Sustitución isomórfica
… Superficies cristalinas cargadas
nucleicos, polisacáridos, micelas.

10
 ––
+ Helmholtz, 1879
––
+ Cuando una superficie posee una carga neta, esta
–– carga ejercerá una atracción coulómbica neta sobre
+ los iones que se encuentren en las cercanías
––
Doble capa eléctrica ––
+ Dos capas adyacentes con
+ diferente carga: DOBLE CAPA
interfacial ––
+ ELÉCTRICA
Suposiciones:
•Las cargas son puntuales
Modelo de Doble Capa Compacta •Las cargas están fijas en sus
posiciones
La superficie se describe como un
capacitor de placas paralelas con •La carga reside únicamente en la
capacitancia constante. superficie

+ +
+– – – ––
Las partículas coloidales + + Gouy-Chapman, 1904
– + –– - -
tienen carga eléctrica y se + +
+ – – + encuentran rodeadas de –– + Modificación del modelo de Helmholtz
•Sigue postulando cargas puntuales
– iones con la carga –– - +
+ – – +
eléctrica contraria, los + •Tiene en cuenta el movimiento debido a la
– + –– + agitación térmica

+ contraiones. Se genera + +
una doble capa eléctrica. –– - La abundancia de partículas a
+ + + una distancia d de la superficie
+– – – sigue la distribución de
Boltzman. Como consecuencia el
– + Las cargas eléctricas potencial eléctrico decae
Modelo de Doble Capa Difusa
+ – – establecen una repulsión exponencialmente con la
+ La carga de la partícula reside en
distancia.
entre las partículas que la superficie, pero los contraiones
– + se mueven continuamente. Postula
Al grosor de la capa eléctrica se
+ – las hace estables. una capacitancia variable
– – + le conoce como Longitud de
Debye
+

Longitud Debye-Huckel-Espesor de Capa

Modelo de Gouy-Chapman Difusa

λ= Espesor de la capa difusa o longitud de Debye-Huckel

Aumenta cuando aumenta la constante dieléctrica del medio
Disminuye cuando aumenta la concentración de electrolito, y cuanto
mayor sea la carga de los iones mayor es la reducción
Aumenta con la temperatura

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 –– Modelo de Gouy-Chapman con capa de
+ Gouy-Chapman-Stern, 1924
–– - + Stern adsorbida
+ Modificación del modelo anterior
––
+ + •Los contraiones no son partículas puntuales,
–– - - sino que tienen un tamaño finito.
+ + •La carga no puede acercarse a una distancia
––
+ - +
arbitrariamente pequeña, sino sólo hasta una
distancia igual al radio del contraión.
–– - •A esta distancia mínima de aproximación se le
+ denomina Capa de Stern.

Capa de Superficie SUPERFICIE DE LA

Stern cortante CAPA QUE SE
ENCUENTRA EN
CONTACTO CON LA
Potencial Electrocinético MASA DE LA FASE
o Potencial Zeta DISPERSANTE

Modelos de la doble capa eléctrica

Potencial electrocinético zeta
–– –– ––
+ + + +
–– –– - - –– - +
+ + +
–– –– + - ––
+ + + +
–– –– - + - –– - -
+ + + +
+ + ––
––
+
––
+ + + - +
–– –– - –– -
+ + +
Helmholtz Gouy-Chapman Stern
(1879) (1904) (1924)

Los modelos de la “doble capa eléctrica”, su potencial y la caída de

potencial hacia el seno de la solución son: Helmholtz, 1890 (izquierda);
Gouy-Chapman, 1923 (centro) y Stern, 1946 (derecha).

12
 Repulsión Electrostática de Interfases
Vecinas Propiedades electrocinéticas
„ La presencia de carga en la superficie de
las partículas coloidales provoca:
… Que sean sensibles a diferencias de potencial
aplicadas
… Que sean capaces de inducir diferencias de
potencial cuando se mueven

Electroforesis Separación electroforética de dos proteínas

„ Migración de partículas cargadas a través de
una solución coloidal, cuando ésta se somete a
la influencia de una corriente eléctrica
„ Variedades de electroforesis
… De límite móvil
… De zona
… De disco
… De cortina
„ Aplicación: Separación de los componentes de
una dispersión coloidal
Variación del índice de refracción a
lo largo de la cubeta

Las partículas coloidales se mueven en un

campo eléctrico y su movimiento se sigue al
microscopio (efecto Tyndall)
Tyndall) Estabilización de coloides
La movilidad electroforética (m) de los coloides
(µ/seg)/(V/cm) esta dada por:
„ Métodos generales
m = ζ.ε / 4.π
4.π.η
donde ζ es el potencial zeta, ε la constante de estabilización de
dielé
dieléctrica – + coloides
y η la viscosidad

Movilidad electroforé
electroforética de coloides (m) … Por carga eléctrica
… Por recubrimiento
Vidrio Pyrex (100 nm,nm, pH 4.0) – 2.10
Albú
Albúmina de huevo (pH (pH 3.4) + 1.25 (protección de
ADN de timo (pH (pH 8.5) – 4.85 coloides)
Vaselina lílíquida (1 % prot.,
prot., pH 4.2) + 0.97
Eritrocitos de conejos (pH
(pH 7.4) – 0.55
Eritrocitos humanos (pH(pH 7.4) – 1.31

13
 ESPESOR DE LA DOBLE CAPA

Electrolito Espesor
+ +
+ + + + +
(M) (nm) + + +
+ + ++
+ + + ++
0.00001 100 + +
+ +
La estabilización por carga eléctrica + + + + +
La estabilización por recubrimiento 0.001 10 + +
consiste en formar una capa de consiste en controlar el potencial + ++ +
polímero que evita que las superficial para dar una mayor carga + +
partículas se agreguen. Por eléctrica a las partículas y evitar que 0.1 1
ejemplo puede utilizarse gelatina se agreguen Alta I, rd pequeño
que al recubrir las partículas hace
(Gouy-
Gouy-Chapman)
Chapman) Baja I, rd grande
que al chocar unas con otras no se
pegan

Desestabilización de coloides
„ Ejemplo de Aplicación: Sistemas de tratamiento
de aguas
„ Mecanismos de desestabilización
… Control de potencial Agregación de iones para que se adsorban sobre la
superficie y disminuyan el potencial zeta

Adición de polímero puente entre

… Adición de polímero floculante partículas. Albúmina en vino

Aumento de la fuerza iónica del medio. Comprimen la capa

… Adición de electrolitos eléctrica alrededor de la partícula y favorece el
acercamiento

… Sinterización Partículas sólidas que se unen

Digestión. Mantener la dispersión a T elevada

… Maduración de Ostwald para que se disuelvan las partículas pequeñas.

Favorecer unión de gotas pequeñas en gotas

… Coalescencia de gotas grandes

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