CASO DE LOGISTICA.

1.¿Qué es una empresa de retail?

El retail o comercio minorista es un sector económico que engloba a empresas
especializadas en la comercialización masiva de productos o servicios a grandes
cantidades de clientes o shoppers.1
Estas empresas llegan a una gran cantidad de consumidores por medio de un stock
masivo de productos o servicios.
El ejemplo más común del sector retail son: los supermercados, tiendas
departamentales, locales para el mejoramiento del hogar, farmacias, tiendas fast
fashion, librerías etc.
Características del sector retail
El retail es un sector importante para la economía y cuenta con características
importantes que lo diferencian de otros sectores en el mercado.
-Interacción con el usuario: La atención al cliente que brinda el retail es fundamental
para crear una relación de atención al cliente y conseguir una identificación del
cliente con la marca .
Al pertenecer al sector minorista existe una mayor interacción directa con el
consumidor, haciendo que las empresas busquen la mayor satisfacción del cliente
-Mayor frecuencia de compra: La frecuencia de compra es alta porque la venta es
al detalle.
Buen manejo de la logística: el lead time debe ser preciso y la cadena de suministros
se dirige al consumidor final.

Canales de distribución en el retail

En el sector retail se pueden distinguir dos canales principales de distribución:

-Canal tradicional: Este canal incluye a las bodegas de la esquina, los kioskos,
pequeños comercios locales que adaptan sus productos a una demanda más
especifica y cercana con los consumidores.1

1
(9/02/2020). Definición de Retail.Peruretail.com. Recuperado de https://www.peru-
retail.com/retailtv/definicion-de-retail/
-Canal moderno: 1En este canal se encuentran las grandes cadenas de
supermercados, tiendas departamentales, tiendas de conveniencia, tiendas fast
fashion, entre otros. Estos comercios tienen un mayor poder de negociación con los
proveedores y cuentan con propios operadores logísticos que potencian el surtido
de sus productos.

Planteamiento del caso de estudio.

La empresa en análisis es un supermercado que posee únicamente 3 sucursales
llamado “la grangita”, los procesos de compra los hace desde El Salvador y las
importaciones son provenientes de bodegas ubicada en Costa Rica y Guatemala
para distribuir por medio de un sistema de almacenamiento dirigido al stock porque
se deben mantener con un nivel de abstecimiento del 80% sus tres sucursales.
supermercado la ganja

San miguel

San Salvador

Sonsonate
Parámetros de operación:
Tipo de bodegas: Bodega de almacenamiento de rotación rápida: Debido a que el
stock de productos cambia constantemente debido a la diversificación de
productos y que se abastece constantemente a las sucursales en El Salvador.

Distribución física de las bodegas: un 70% del espacio disponible se usa para el
almacenamiento, y el 30% restante como espacio de trabajo (zonas de movimiento,
zonas de empaque, acceso, etc.).
Es necesario la identificación de zonas de movimientos y sectores específicos
dentro de la bodega
Medidas de mantenimiento de las bodegas:2

• Verificar y eliminar en las pilas de alimentos la presencia de insectos, telas de

arañas y capullos.
• Detectar daños causados por roedores, pájaros o insectos o por tomas de
muestras hechas sin cuidado en los costales de granos y cereales.

• Verificar daños causados por el agua (p.ej. goteras), presencia de moho,

manchas, decoloración o endurecimiento de los bultos o costales.

• Detectar fuga de líquidos en recipientes y fuga de productos en bultos o costales

rasgados.

• Detectar presencia de abombamiento o herrumbre en comestibles enlatados.

• Detectar signos de fermentación de cereales. Para esto se deben revisar varias

capas de la estiba y principalmente las capas intermedias.

• La inspección debe hacerse por todos los costados de las estibas.

• Se debe revisar también las esquinas y sitios oscuros de la bodega, para

localizar posibles nidos de roedores o la inconveniente acumulación de polvo,
basura u otros desechos.

2
(9/02/2020). Distribución de bodegas. Recuperado de
http://helid.digicollection.org/en/d/Js2912s/12.12.html