ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL

LITORAL

FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y MATEMATICAS

INSTITUTO DE CIENCIAS QUIMICAS Y
AMBIENTALES (ICQA)

Laboratorio de Química Orgánica 1

Tema:

Destilación a Reflujo de grasa contenida en una muestra orgánica,

utilizando el extractor de soxhlet.

Nombre: Josseline Scarleth Aldaz Miranda

Profesora: Ing. María Isabel Silva Aspiazu

Paralelo: N° 201

Estación: “A”
1. Introducción

En este presente trabajo se pretende dar a conocer el método en el cual se extrae cierta
grasa, la destilación a reflujo por medio de la extracción soxhlet se lleva a cabo con mucha
observación del sifón y anotaciones de la cada sifonada puesto que será necesario para
llevar a cabo una práctica exitosa.

2. Objetivos
Obtener el porcentaje de grasas contenida en una muestra orgánica, utilizando el extractor
de soxhlet.

Objetivos Específicos

 Mediante el método de soxhlet obtener la cantidad de grasa que tiene una

barra de chocolate.

 Mediante el proceso de soxhlet elaborar una diferencia entre método soxhlet

y arrastre vapor.

 Conocer experimentalmente sobre una destilación a reflujo. Revisar en un

remedo el fundamento de la extracción Soxhlet.
3. Marco Teórico

Sabemos que la mayoría de la comida e ingredientes que consumimos a diario contienes

grasa algunas son de origen vegetal y algunos son de origen animal las mismas que

contienen estructuras la mayoría se encuentran formado por tres ácidos grasos a estos se

los conoce como glicerol o también como glicerina.

Una de las características de todas las sustancias químicas es que son muy solubles en el

líquido vital (agua) comparado con otros disolventes.

Extractor de soxhlet el funcionamiento del mismo consiste en hervir ya que en el mismo

se va a poder extraer una gran parte de la materia que se está utilizando en este proceso

se aprovecharan los vapores los mismo que van a subir por un extractor y luego pasan al

refrigerante para así poderse condensar e ira cayendo muchas gotas lentamente.

El extractor Soxhlet o simplemente Soxhlet (en honor a su inventor Franz von Soxhlet)

está conformado por un cilindro de vidrio, vertical de aproximadamente un pie de alto y

una pulgada y media de diámetro. La columna está dividida en una cámara superior y otra

inferior es un tipo de material de vidrio utilizado para la extracción de compuestos,

generalmente de naturaleza lipídica, contenidos en un sólido, a través de un solvente a

fin.

El condensador está provisto de una chaqueta de 100 mm de longitud, con espigas para

la entrada y salida del agua de enfriamiento. El extractor tiene una capacidad, hasta la

parte superior del sifón, de 10 ml; el diámetro interior del extractor es de 20 mm y su

longitud de 90 mm. El matraz es de 500 ml de capacidad.

Dos tubos vacíos, o brazos corren a lo largo, a un lado de la columna para conectar las

dos cámaras. El brazo de vapor, corre en línea recta desde la parte superior de la cámara

del solvente a la parte superior de la cámara del sólido. El otro brazo, para el retorno de

solvente, describe dos U sobrepuestas, que llevan desde la cámara de la muestra el

solvente hasta la cámara de solvente. El soxhlet funciona cíclicamente, para extraer las

concentraciones necesarias de algún determinado compuesto.

Éste funciona de la siguiente forma: Cuando se evapora el solvente sube hasta el área

donde es condensado; aquí, al caer y regresar a la cámara de solvente, va separando los

compuestos, hasta que se llega a una concentración deseada. Esto puede ocasionar

problemas con algunos compuestos, que con los ciclos llevan a la ruptura del balón, como

lo es en la extracción del ámbar.

El tipo más común de grasa es aquél en que tres ácidos grasos están unidos a la molécula

de glicerina, recibiendo el nombre de triglicéridos o triacilglicéridos. Los triglicéridos

sólidos a temperatura ambiente son denominados grasas, mientras que los que son

líquidos son conocidos como aceites. Mediante un proceso tecnológico denominado

hidrogenación catalítica, los aceites se tratan para obtener mantecas o grasas

hidrogenadas. Aunque actualmente se han reducido los efectos indeseables de este

proceso, dicho proceso tecnológico aún tiene como inconveniente la formación de ácidos

grasos cuyas instauraciones (dobles enlaces) son de configuración trans.

Un sifón está formado por un tubo, en forma de "U" invertida, con uno de sus extremos

sumergidos en un líquido, que asciende por el tubo a mayor altura que su superficie,

desaguando por el otro extremo. Para que el sifón funcione el orificio de salida debe estar
más abajo de la superficie libre (h2 debe ser mayor a h1 en la figura) pues funciona por

gravedad, y debe estar lleno de líquido ya que esa conectividad permite que el peso del

líquido en la rama del desagüe sea la fuerza que eleva el fluido en la otra rama.

4. Materiales, reactivos y equipos

 Mortero con brazo

 Balón de 500ml
 Mechero
 Refrigerante de bola
 Dedal de celulosa
 Malla
 Soporte universal
 Sifón Soxhlet
 Nuez
 Aro de calentamiento
 Caja refractaria
 Agarraderas

Imagen 1: Sistema armado

5. Procedimiento

1) Procedemos a triturar la muestra que se va utilizar en nuestro caso fue una barra de
chocolate.
2) Ubicamos la masa triturada en un sobre la misma que será ubicada dentro sifón de
soxhlet
3) Armamos el sistema y dentro del sistema ubicamos alcohol una cantidad de 175ml
4) Como siempre debemos verificar que el refrigerante este bien ubicado y sus
mangueras también por arriba sale y por abajo entra.
5) Debemos contar las sifonadas que se dará y después de 40 min y aproximadamente
5 sifonadas.
 6) Procedemos a sacar el sifón soxhlet y la muestra que se encontraba dentro y
comenzamos a recolectar el alcohol que no se ha utilizado.
7) Al final observaremos una pequeña masa negra pegada en el balón.
8) Procedemos a sacar la diferencia entre el balón vacío y el balón con masa.
9) Al final obtendremos la masa de la grasa.

6. Análisis de resultado

Masa del balón 103.02

Masa de balón con grasa 113.91

Masa colocada en el balón 27.99
Grasa obtenida 10.89

Alcohol utilizado 180 ml

Alcohol recuperado 153 ml

Tabla 1: Tabla de resultados

HORA NUMERO

2:57 Primera

3:10 Segunda

3:20 Tercera

3:30 Cuarta

3:40 Quinta

3:50 sexta

Tabla 2: Tabla de Sifonadas

Primero procedemos a medir la masa del balón sin la sustancia final la misma que nos
da un valor de 164.31 después procedimos armar el sistema el cual se arma con mucho
cuidado ya que los materiales que se utilizan son muy costosos, después de tener todo
completamente armado procedimos a ingresar la muestra la misma que ya se encontraba
triturada y puesta en un papel doblada y grapada esta muestra se introdujo en el sifón de
soxhlet y ahí colocamos 175ml de alcohol y luego encendimos el mechero y esperamos
la primera sifonada.

Como podemos observar el patrón de nuestra sifonadas fue de 10 min aproximadamente,

obtuvimos 6 sifonadas las misma que nos dejó un total de grasa de 3,45g la misma que se
pudo observar al final en el balón. Para recuperar el alcohol debíamos sacar la muestra y
poner el sistema sin la misma y así debíamos estar atentos a que ya no haya más sifonadas
porque lo que necesitábamos recuperar era el alcohol y pudimos recuperar un total de 153
ml de alcohol.

g grasa x g grasa
g muestra
= 100 g muestra

113.91−103.02
% Grasa = x 100
19.29

% Grasa = 56.45%

Se obtuvo el 56,45 % de la masa de la muestra en grasa

7. Conclusiones

1) El método de soxhlet es un método que sirve esencialmente para medir la

grasa que posee un compuesto a diferencia que los otros métodos que sirven
para obtener aceites esenciales.
2) En el método de soxhlet se puede recuperar gran parte del solvente y así para
volver a utilizarlo.
3) EL método de soxhlet es un método lento que incluso su primera sifonada se
puede dar a partir de 20 min encendido el sistema.

8. Recomendaciones

1) No poner más de 20ml de lo indicado en el balón debido que si se pone más

el proceso será mucho más lento incluso podría tardar mucho tiempo.
2) Debemos sacar con cuidado el sifón de soxhlet ya que el mismo tiene un
precio considerable y también porque podemos dañar el sistema.
3) No olvidarse de sacar la muestra después de haber obtenido las sifonadas
necesarias ya que la misma se saca para recuperar el alcohol.
4) Debemos estar atentos a que no se realice una sifonada más después de que
se haya extraído la muestra.

9. Bibliografía

Anonimo. (s.f.). Fundamentos de la tecnica . Obtenido de Destilacion :

http://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/destilacio_fonament.html

Buendía, P. M. (1991). Prácticas de química orgánica. Universidad de MURCIA.

DCQA-ESPOL. (2016). Manueal de practicas de laboratorio de Quimica General I. Guayaquil:

DCQA-ESPOL.

Fieser, L. F., & Fieser, M. (1985). Química orgánica fundamental. Barcelona: Reverté, S. A.

Hans, B., & Wolfgang , W. (1987). Manual de química orgánica . España : Reverté, S. A.
10.Anexos

Imagen 2: Masa de la muestra Imagen4: Masa del balón vacío

Imagen 6: Cantidad de alcohol obtenido de la destilación

Imagen 5: Masa del balón con la grasa obtenida