St.

 Clair County Health Department    
   
 
 

  ST. CLAIR COUNTY HEALTH DEPARTMENT

     ENVIRONMENTAL HEALTH DIVISION
 
Foodservice  Establishment Inspection Report
 
Establishment      
Information
Facility Name Facility Type State License Number Facility Telephone #
Pompeiis Eatery Fixed Est / Commissary SFE4374221464 810 966-3400
Inc
Facility Address
1120 Military St , PORT HURON , MI , 48060
Inspection Information  
Inspection Type Inspection Date
Routine 01/08/2020
 
Food Safety      
Choking Poster Smoking (Meets PA 188) License Displayed Certified Manager
Yes Yes Yes Yes
 
This facility was inspected to determine the level of compliance with Food Law of 2000 Act No. 92.  Violations cited in this report shall be corrected with
the time frames specified below, but within a period not to exceed 10 calendar days for priority or priority foundation items (8-405.11) or 90 days for core
items (8-406.11).  Failure to comply with this notice may result in license suspension and/or other legal action.  You have the right to appeal any
violation listed.

 Observed Priority Violations
Total # 1
Repeated # 0
3-403.11 - PROPER REHEATING PROCEDURES FOR HOT HOLDING
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): A. Meatballs in sauce noted at 111-135 F in the steam
table are still reheating from 3 1/2 hours ago. B. Meat sauce noted at 121 F in the steam table is still reheating
from 1 hours ago.
Corrective Action(s): A. Discard the meatballs in sauce that were not reheated within time and temperature
controls. B. Rapidly reheat meat sauce to 165 F within remaining amount of time. Retrain staff on correct
reheating procedures in order to meet time and temperature requirements. Action Taken: A. Meatballs in sauce
were discarded. B. Meat sauce was placed in a double boil on the stove and rapidly reheated to 165 F before
returning to hot holding.
Code citation: (A) Except as specified under ¶¶ (B) and (C) and in ¶ (E) of this section, POTENTIALLY
HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) that is cooked, cooled, and
reheated for hot holding shall be reheated so that all parts of the FOOD
reach a temperature of at least 74°C (165°F) for 15 seconds.
(B) Except as specified under ¶ (C) of this section, POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD
(TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) reheated in a microwave oven for hot holding shall
be reheated so that all parts of the FOOD reach a temperature of at least 74°C
(165°F) and the FOOD is rotated or stirred, covered, and allowed to stand covered for 2 minutes after reheating.
(C) READY-TO-EAT FOOD taken from a commercially processed, HERMETICALLY SEALED
CONTAINER, or from an intact PACKAGE from a FOOD PROCESSING PLANT that is inspected by the
FOOD REGULATORY AUTHORITY that has jurisdiction over the plant, shall
be heated to a temperature of at least 57oC (135oF) for hot holding.
(D) Reheating for hot holding as specified under ¶¶ (A) - (C) of this section shall be done rapidly and the time the
FOOD is between 5ºC (41ºF) and the temperatures specified under ¶¶ (A) - (C) of this section may not exceed 2
hours.
(E) Remaining unsliced portions of MEAT roasts that are cooked as specified under ¶ 3-401.11(B) may be
reheated for hot holding using the oven parameters and minimum time and temperature conditions specified under
¶ 3-401.11(B).
 

Pompeiis Eatery Inc (Inspection Date: 01/08/2020) Page 1 of 2

 Observed Priority Foundation Violations
Total # 0
Repeated # 0
 
 Observed Core Violations
Total # 1
Repeated # 0
6-501.11 - PHYSICAL FACILITIES - GOOD REPAIR
Observation: A. Missing FRP and coving on the wall behind the dish machine. B. Damaged floor tiles near the
dish machine.
Corrective Action(s): Make needed repairs to floor and wall. Maintain the physical facilities so they are in good
repair at all times. CORRECT BEFORE THE NEXT INSPECTION.
Code citation: The PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair.
 

Law and code excerpts in report are for information only and not as the basis for legal or judicial determinations. Always verify them against the most
recent available copy of the law and code.
 
Comments
 
 
 
 
      
Person in Charge   Sanitarian

Alan Ellery   Ashley Castello

Pompeiis Eatery Inc (Inspection Date: 01/08/2020) Page 2 of 2