PROCESO DEL PLAN DE MARKETING DE LA EMPRESA PANIFICADORA

PATRIC.
1. Análisis de la situación
Misión
Satisfacer a los clientes en su totalidad brindándole productos y servicios
de gran calidad y variedad cautivando hasta el paladar más exigente con
nuestros postres
Recursos Financieros
Los recursos que permitirán poner la empresa en restructuración
provienen de los aportes de los dueños de la empresa.
Recursos Humanos
Aparte de la inversión de los propietarios se empleará personal para
contribuir en el incremento de la producción de los postres y atención al
cliente.
Mercado
El mercado actual de la empresa se desenlaza en la comunidad en donde
reside el cual es relativamente favorable a pesar de los descuidos antes
mencionado, también es de recalcar que la pastelería de la familia Lozada
ha conquistado su clientela por lo tanto es aceptada e inclusive
demandada por los transeúntes y residentes de la zona. Es allí donde se
observa la preferencia de los consumidores hacia esta pastelería.
Pronóstico
En caso tal de no aprovecharse de la situación del mercado, existirán
otras empresas y organizaciones que se beneficiarán del ambiente
comercial.
1.1. Análisis Externo.

Condiciones Económicas
Esta empresa se encuentra en la mejor oportunidad, la etapa de
prosperidad del ciclo del negocio por ser una pastelería reconocida a
nivel regional, a su vez preferida por los clientes, también es
considerada la más demandada en su localidad. No obstante, la
situación económica-social repercute en el incremento financiero de la
empresa, ya que el cliente al no poseer estabilidad comercial
disminuye las compras en nuestra instalación.

La Competencia
El ambiente competitivo en el que se desarrolla la Pastelería Patric, se
ve presenciado por competencias indirectas, que perjudica la
maximización de la clientela.

Fuerzas Sociales Y Culturales

Las creencias, ideologías, estilos de vidas, valores se ven en un
constante cambio, es así como podemos observar que las nuevas
tendencias del consumidor afectan indudablemente al mercado.
 Dando raíz al estímulo de la creatividad de cada vendedor,
permitiendo así la variabilidad entre los gustos.

El consumo de las pastelerías es una particularidad que comparten

todas las familias. Pues es un producto que brinda calidez y amor. Es
de esta manera que los alrededores de la pastelería Lozada se
encuentran rodeados de residencias y conjuntos estudiantes, pues
queda a cercanías de campos estudiantiles. De tal forma que la
pastelería posee una producción masiva de postres semanalmente.
Cabe destacar que en la actualidad a pesar del consumo relativo del
cliente por parte de la empresa; la situación comercial que presenta el
país ha ocasionado la disminución del consumo por parte del cliente.
Por lo tanto, la empresa se ve presionada a ajustar los costos
dependiendo del factor comercial.

Por consecuencia a la diversidad en la que estamos envueltos, al igual

del contexto económico social conlleva a la preocupación por el
ambiente comercial por parte de esta empresa la cual se hace notar al
momento de percatarse de las fallas por el resultado de una mala
gestión.
1.2. Análisis interno.
1.2.1. Análisis FODA
El análisis FODA está constituido por dos situaciones: Se toma como
situación externa la competencia, coyuntura, situación económica, las
cuales son detalladas en las oportunidades y amenazas. Por lo tanto,
la situación interna se refleja en los productos, la imagen, promoción,
publicidad que son tomadas bajo las fortalezas y demandas.

Fortaleza
 Creatividad aplicada en los productos.
 Producto comestible lo cual permite incrementar las ventas.
 Diversidad entre los productos ofrecidos.
 Poseen acceso directo con los clientes.

Oportunidades
Mercado que está en crecimiento en la zona (existe gran población
residencial a sus alrededores)
 Se encuentra en una zona que tienen un alto movimiento
comercial.
 Fácil consumo por parte de clientes no habituales.
 Se encuentra en una zona con movimiento comercial.

Debilidades
 Al realizar la remodelación los precios de los productos tendrán
que aumentar para recuperar la inversión.
  Se ven obligados a cerrar el local durante la remodelación lo
que causara pérdida de clientes relativa, ya que los clientes
tendrán relación con otras tiendas vendedoras de postres y/o
productos en común.

Amenazas
 Situación económica inestable que afecta el consumo de los
clientes.
 Fuga de ingreso por falta de equipos necesarios.
 Local adyacente que es considerado como una amenaza.
1.3. Análisis competitivo.

La concepción primaria y natural de la pastelería consiste en proveer

el pan cotidiano, donde su éxito se basa en lograr una excelente
calidad del producto a un buen precio y con una excelente atención.

El diagnóstico del sector de la pastelería se presenta actualmente con

una fuerte competencia, mayores costos de materias primas, energía,
combustibles y mano de obra, factores que han provocado que la
industria panadera tradicional peruana se encuentre en una situación
altamente competitiva en estos momentos. Esto dado que la industria
de panificadora artesanal ha mantenido modelos de negocio
tradicionales, con altos volúmenes de producción y de venta en
reparto, con márgenes pequeños, baja innovación, y mano de obra
poco calificada, lo que ha generado que muchas de las panificadoras
tengan bajas rentabilidades de su negocio.

Es importante señalar que la industria panadera está compuesta

principalmente de Pymes, donde en su mayoría son negocios
familiares con más de 10 años en el rubro, quienes generalmente
elaboran los productos que comercializan, y donde la mayoría del
personal es de baja calificación. A esto se le suma que existen
cambios de hábito de los consumidores, así como la irrupción de
grandes supermercados, tiendas de conveniencia y pequeños
almacenes que ofrecen productos de la industria panadera, como pan
a granel, pan envasado, pan congelado, y pan pre-cocido.

Por otro lado, el negocio de la panadería permite que se puedan

comercializar productos complementarios como empanadas, pasteles,
tortas etc. lo cual representa un ingreso adicional al ingreso primario
que es la venta.
2. Mercado y segmentación.
Nos queremos dirigir hacia todas las personas y familias,
complementadas por estudiantes y residentes. Si nuestros clientes
observan nuestra evolución, nuestra participación en el mercado podrán
se atraídos hasta nuestra pastelería
2.1. Relacionado con los clientes
 Estimular a los clientes potenciales para que adquieran y compren
el producto, ofreciéndoles ofertas, buenos precios, buena calidad,
atención adecuada, etc.
 Se puede atraer a los clientes de la competencia con el objetivo de
que prefieran nuestra marca.
 Trabajamos directamente con nuestros clientes en colaboración
para mantenernos informados sobre las opiniones, actitudes,
gustos que intervienen en la preferencia del consumidor.
2.2. Tamaño Del Mercado
La población se encuentra ponderada alrededor de 400 clientes el cual
está comprendida entre edades de 18 - 60 años. Según nuestro
estudio realizado este es el nivel de flujo constante de clientela.
2.3. Demanda Del Mercado
La población que tiene la costumbre de adquirir estos productos se
comprende entre las edades 18 - 60 años.
2.4. El comportamiento del consumidor
A medida que vayamos conociendo las preferencias del consumidor
podremos adaptarnos a ellos. Por defecto el consumidor es un integral
variante que tiende a moldearse según la realidad que habitúa; por
esta razón es necesario brindar postres lo más variados posibles, así
como también productos de distintos rubros para mantener la clientela
lo más satisfecha posible aunado a un servicio de calidad.

Lo más importante de un vendedor es el cliente ya que sin este

individuo ningún negocio podría emerger, es de tanta importancia la
valoración del mismo que las empresas que son creadas tienen el
deber de satisfacer sus necesidades o banalidades.

Los clientes de las pastelerías son múltiples que llevan consigo

diferentes ideologías acompañados de gustos diferentes, esta
característica es provechosa para los locales que brindan este tipo de
servicio ya que pueden manejar una amplia variedad de ideas
creativas dando vuelo a la imaginación de la mente. Todos los clientes
de las pastelerías cuentan con esta similitud por lo tanto la Pastelería
Lozada tiene la demanda de marcar la diferencia a través de su
tradición y calidad en sus productos
2.5. Los beneficios de su producto o servicio
El mundo de las pastelerías es inmensurable, tanto así que permite
aflorar la creatividad de la persona, de manera que pueda crear algún
postre, también es definida como dedicación, gusto, sensibilidad pura.
En cada una de las familias en el mundo alguna vez ha consumido
algún postre, pastel, así como también el pan que es el alimento de
muchos como además un aperitivo. El beneficio de consumir los
postres es el de compartir con los familiares, seres queridos, allegados
demostrando algún detalle de aceptación. Razón por la cual las
 pastelerías son tan significativas para las personas ya que pueden
demostrar más que las palabras. De esta manera la pastelería Lozada
a través de un plan pertinente podrá tomar todos estos puntos de una
manera objetiva e implantar las estrategias implementa en el plan de
marketing.

3. Posicionamiento.
Consiste en diseñar un plan que permita facilitar la captación de nuevos
clientes, también atraer más a los usuales de modo que ocupe un lugar
virtuoso en el mercado, así como también la preferencia de los
comensales por nuestros productos.
La empresa debe determinar cuáles son las características que
emplearan para diferenciarse ante las demás competencias atrayendo al
cliente target.
Para alcanzar la meta estratégica la empresa debe considerar
relacionarse con otros medios publicitarios para difundir su mensaje ante
su localidad, así como también más allá de las fronteras, este último punto
podrá ser obtenido bajo el manejo de instrumentos del marketing Digital.
3.1. Difusión De Posicionamiento
La Pastelería Patric no solo debe implementar estrategias para el
posicionamiento de la empresa, sino que debe aportar los
instrumentos básicos para llegar a tener una comunicación efectiva
hacia los clientes.

También debe informar la calidad de los productos ofrecidos, de tal

manera que puedan aplicar los puntos que generalmente las personas
utilizan para juzgar la calidad; y cuando nos referimos a calidad es
color, diseño, publicidad, precio, variedad al igual que los canales de
distribución, comunicación y promoción. Todos estos elementos deben
estar conectados para una mayor efectividad, así como también el
prestigio, dedicación al igual que posición del local.
4. Objetivos.
4.1. Objetivo general
Determinar que otros productos y servicio podrán ser ofrecidos en la
nueva reestructuración de la Pastelería de la familia Lozada.
4.2. Objetivos específicos
 Elaborar una estrategia para incrementar la producción, de tal manera
que permita la integración de nuevos clientes.
 Desarrollar un nuevo plan de inversión para implementar nuevos
equipos pasteleros para mantener un stock constante de productos.
 lograr la fusión y equilibrio exacto entre la información obtenida y la
implementación de estrategias para lograrlas tomando en cuenta los
factores internos y externos.
 Aplicar en el plan de marketing todos los conocimientos obtenidos para
ser desarrollados en la empresa.
  Beneficiarse de toda la información obtenida de nuestra fuente
adquiriendo el mejor provecho para ser tomado finalmente como una
oportunidad.
4.3. El producto
La pastelería de la Familia Patric ofrece diversidad de dulces, galletas,
tortas, panificación, postres, helados, bebidas calientes y demás de
ofrecer recetas tradicionales., siendo este la característica principal
ofreciendo productos de calidad para nuestros comensales.
4.4. Factores claves para el éxito
Ofrecer productos diversos, siendo productos de calidad, y buen
servicio, aunado a la introducción de otros productos, convirtiéndose
en un local de conveniencia.
4.5. Estrategias de Marketing
El análisis estratégico de la compañía consideró en primera instancia
la definición condensada de la estrategia principal de mercadotecnia,
posteriormente se menciona la conveniencia de las estrategias
resultantes de la matriz FO, DO, FA, DA, y finalmente se presentan las
estrategias relevantes a nivel de Marketing Mix, todas ellas en
conjunto buscan alcanzar los objetivos empresariales.
Estrategias del producto
 Estrategia de Posicionamiento: Dar a conocer los
Condiciones de los productos de pastelería posicionándolos
como los más deliciosos, de mayor variedad y excelente
servicio.
 Estrategia de Diseño: Incrementar los niveles de producción,
nuevas ideas creativas formas y acabados llamativos, también
incorporar nuevos productos de diferentes tipos.
 Estrategia de Promoción: Realizar temas publicitarios para
atraer la clientela a fin de incrementar la clientela.
5. Marketing Mix.
5.1. Producto
Agregarle valor a través de presentaciones a color llenos de
creatividad y buen gusto tal como ocurre con los pasteles de calidad.
Así como también buscar proveedores que puedan abastecer con
materiales de calidad y entrega oportuna.
5.2. Precio
Proponer un precio acorde a los consumidores objetivo, de manera
que genere una buena entrada de dinero, y con la finalidad de atraer
clientela.
5.3. Promoción
Se participará en eventos a través de las cuales se expone el producto.
Se complementará con redes sociales, combos, promociones.
5.4. Plaza
Se dará a conocer los productos a través de muestras a los
alrededores del local, tales como zonas residenciales y estudiantiles
cercanas. En las participaciones que se realicen siempre se
mencionará el lugar de venta.