 RELLENE LOS ESPACIOS EN BLANCO CON LA(S) PALABRA(S) QUE COMPLETEN EL TEXTO. (VALOR 4Pts).

 Mineral Sustancia natural que se diferencia del resto por su origen inorgánico, homogeneidad, composición química preestablecida y que
corrientemente ostenta una estructura de cristal.
 Vitamina Liposolubles Asociadas a la fracción de lípidos dietarios y se absorben con éstos, en procesos regulados por adecuada producción de
sales biliares y formación de micelas.
 Macrominerales Minerales cuya necesidad por parte de los animales se expresa en “grandes” cantidades. Se ubican en este grupo calcio, fósforo,
sodio, cloro, potasio, magnesio y azufre.
 Vitamina liposolubles Básicamente constituidas por carbono, hidrógeno y oxígeno; tenemos: A, D, E y K, de las cuales sólo las tres primeras son
almacenadas en el cuerpo animal, excretando excesos vía bilis y heces.
 Macrominerales En general son importantes componentes estructurales de tejidos y fluidos corporales. Participan además en balance ácido-base,
presión osmótica, potencial eléctrico de membrana y transmisión del impulso nervioso.

 FALSO Y VERDADERO. CONTESTAR UNA “V” SI TU RESPUESTA ES VERDADERA Y UNA “F” SI ES FALSA.
ARGUMENTA TU RESPUESTA. (VALOR 4Pts).
 (V) Vitamina compuestos no relacionados con proteínas, carbohidratos o lípidos, y su clasificación no es de orden químico sino funcional. Su
naturaleza orgánica la diferencia de los elementos trazas presentes en la dieta.
 (F) Microminerales minerales cuya necesidad por parte de los animales se expresa en “grandes” cantidades
 “pequeñas” cantidades (miligramos o microgramos).
 (F)Trazas en general no se presentan en el cuerpo animal como componentes de metaloenzimas y cofactores enzimáticos, o componentes de
hormonas. este grupo incluye cobalto, cobre, iodo, hierro, selenio, zinc, cromo y flúor.
 Se presentan en el cuerpo animal como componentes de metaloenzimas
 (V) Hidrosolubles No se asocian a la fracción de lípidos, con absorción independiente a éstos. Además carbono, hidrógeno y oxígeno, pueden
contener nitrógeno, azufre y cobalto. En este grupo se ubican: Complejo B y C (ácido ascórbico).
 (F) La vitamina B12, se almacenan en el cuerpo animal, excretando excesos vía orina.

 RELACIÓN DE COLUMNAS. RELACIONE LOS SIGUIENTES CONCEPTOS ANOTANDO EN EL PARÉNTESIS LA LETRA

O LETRAS CORRESPONDIENTE A LA RESPUESTA. (VALOR 4Pts).
A. Ca, P, Na XX Macrominerales A, C
B. Cromo, Estaño, Vanadio. Deficiencia de K E, G
C. Cloro, Potasio. Microminerales B, D
D. Md, Se. Deficiencia de Fe F, H
E. Anorexia, Depilación, Ataxia. Deficiencia de Ácido Ascórbico (C) I, K
F. Anemia, Daños en pelos y plumas. Deficiencia de Ca J, L
G. Alteraciones de ritmo cardiaco, Deficiencia escasa. Deficiencia de K M, O
H. Pobre crecimiento. Deficiencia de Vitamina B12 N, P
I. Susceptibilidad a infecciones parasitarias, Retardo en crecimiento Deficiencia de Cu Q, S
J. Retardo en crecimiento, Incremento de P plasmático, “fiebre de leche” Deficiencia de A β-Caroteno (vegetal) R, T
K. Mayor susceptibilidad a stress, Reducción de fertilidad
L. Excesos provocan deficiencias de minerales traza
M. Hemorragia en varios tejidos, Alteración en coagulación sanguínea
N. Reducción de síntesis de ADN, Pobre emplume
O. Desórdenes de crecimiento
P. Reducción de postura y mortalidad embrionaria, Pérdida de peso en rumiantes
Q. Pobre movilización de Fe, Desórdenes cardíacos
R. Problemas de fertilidad, Perdida embrionaria
S. Deficiente queratinización y síntesis de colágeno, Anemia, ataxia,
despigmentación
T. Aumento de células somáticas en mastitis, Susceptibilidad a infecciones.

 OPCIÓN MÚLTIPLE. SUBRAYE O COLOQUE UN CIRCULO LA RESPUESTA(S) CORRECTA(S). (VALOR 4Pts).

1. Con un nombre derivado del latín (vital y amine / 1912), este término agrupa a 14 compuestos orgánicos presentes en pequeñas cantidades
en los alimentos.
a. Vitaminas
b. Este grupo incluye cobalto, cobre, iodo, hierro
c. De carácter indispensable (micro a miligramos/d) para el normal funcionamiento metabólico
d. Componentes de hormonas
e. Ninguna de las anteriores

2. Un mineral es una sustancia natural que se diferencia del resto por

a. Su origen inorgánico, homogeneidad.
b. Excesos excretados vía bilis y heces.
c. Corrientemente ostenta una estructura de cristal.
d. No se almacenan en el cuerpo animal
e. Todas las anteriores.
3. La toxicidad del micromineral Fe en rumiantes es:
a. Máximo límite legal de 750 ppm
b. Concentraciones tóxicas 8-50 ppm
c. Máximo límite legal de 10 ppm
d. Concentraciones tóxicas 500-1000 ppm
e. Ninguna de las anteriores

4. Sinonimia de vitamina liposoluble A1 son:

a. Retinol.
b. Ergocalciferol.
c. ácido retinoíco.
d. Retinal.
e. Todas las anteriores.

 PREGUNTAS ABIERTAS. CONTESTE LO QUE SE SOLICITA EN EL ESPACIO CORRESPONDIENTE. (VALOR 4Pts).

DESCRIBE EL METABOLISMO DE LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES
 Absorción fundamentalmente en yeyuno, y prácticamente inexistente en estómago e intestino grueso
 De síntesis cecal, sólo útil en seco o coprofagia
+
 Tanto transporte activo (Na ) como pasivo
 Absorción vía porta, y en algunos casos unidas a proteínas transportadoras ó albúmina
 Excretadas vía orina, y en menor grado sudor.
FUNCIONES MINERALES
Estructural: Son componentes estructurales de órganos y tejidos. Se tiene Ca, P y Mg; Si en huesos y dientes; P y S en proteína muscular
Fisiológica: Presentes en fluido corporales y tejidos como electrolitos relacionados con mantenimiento de presión osmótica, balance ácido-base,
permeabilidad de membrana y transmisión de impulso nervioso (ej. Na, K, Cl, Ca y Mg en sangre, fluido cerebroespinal y jugo gástrico)
Catalítica: Catalizadores en sistemas enzimáticos y endocrinos. Como componente estructural de metaloenzimas y hormonas, o activadores
(coenzimas) de dichos sistemas. Las actividades pueden ser anabólicas, catabólicas, incremento de vida útil (oxidante) o protección celular
(antioxidante).
Regulatoria: Regulación de la diferenciación y replicación celular. Ion calcio influye en las señales de transducción y selenocisteina en la
transcripción de genes. El papel central de la Tiroxina en el metabolismo se atribuye a la Triodotiroxina en la transcripción de genes.
FACTORES QUE AFECTAN SUPLENCIA DE MINERALES Y VITAMINAS
Animal Especie, edad, estado fisiológico, nivel de producción, estado sanitario y stress, entre otros.
Ambiente Alojamiento, higiene, temperatura y humedad, entre otros.
Calidad de productos Necesidad de evitar la oxidación (carne, leche, huevos) y mejor procesamiento (lana, cuero).
Alimento Variaciones naturales en materias primas (fenología, cosecha, deshidratado y almacenamiento), biodisponibilidad, antagonistas,
condiciones de almacenamiento, composición del alimento y relación costo/beneficio, entre otros.

Vitamina D y metabolismo de Ca Activación de prohormona D