El azúcar en Guatemala, su convertido en una de las principales fuentes de

divisas para el país y generadora de

producción y exportación abundantes empleos en la economía
En Guatemala el cultivo de la caña de azúcar es guatemalteca. Sus 12 ingenios y las cinco
uno de los más antiguos.� Los primeros organizaciones que la integran contribuyen
intentos se produjeron apenas concluida la decisivamente al desarrollo de medio centenar
parte armada de la Conquista y ya en 1536 de municipios del país y de más de un millón
Amatitlán se había convertido en la principal de personas, con lo que se constituye en un
área de producción del dulce... factor determinante para el progreso de
En Guatemala.
Guatemala
el cultivo de Producción
la caña de Anual de
azúcar es Azúcar en
uno de los Guatemala
más
El informe
anual de la
Asociación
antiguos. Los primeros intentos se produjeron
de
apenas concluida la parte armada de la
Azucareros de Guatemala (Azasgua) afirma que
Conquista y ya en 1536 Amatitlán se había
la exportación de azúcar aumentó 19.25% en la
convertido en la principal área de producción
última cosecha. Dicha estimación se hizo del 1
del dulce, que también se sembraba en
de noviembre de 2011, fecha en la que dio
Jilotepeque, Escuintla, Guazacapán y la
inicio la zafra, al 8 de enero de 2012, cifra
Verapaz. Aunque al principio la producción
superior a la del año pasado. La temporada de
azucarera estuvo en manos de laicos, hacia
producción terminó en mayo en donde se
fines del siglo XVI estaba prácticamente
esperaban alcanzar 2.3 millones de toneladas
controlada por la Iglesia, en particular por
métricas.
jesuitas, mercedarios, dominicos y agustinos,
quienes manejaban los ingenios de más alta
La información indica que la producción
producción, como el de San Jerónimo, cuyas
2011/2012 (hasta el 8 de enero) sumó 18
ruinas es posible visitar en la actualidad.
millones 486 mil 039 quintales, mientras la
anterior cosecha en este tiempo fue de 17
El cultivo del azúcar ayudó a introducir el uso
millones 423 mil 612 quintales. Es decir que
de tecnología en en aquellos siglos, pues
existió un aumento de 1 millón 062 mil 427
precisaba de instalaciones para el
quintales, lo cual representan un 6.10% de
procesamiento de la caña, por un lado, y de la
crecimiento.
infraestructura de comunicación y transporte
necesaria para sacar el producto a los centros
La demanda aumentó, ya que las exportaciones
de distribución y consumo, habiendo sido uno
llegaron a 7 millones 074 mil 014 quintales en
de los avances de los primeros años de la
la zafra 2010/11, pero aumento a 8 millones
conquista de Guatemala.
435 mil 588 en 2011/12. El incremento fue de 1
millón 361 mil 574 quintales (19.25%).
Actualmente, la agroindustria azucarera se ha
Ingresos por la Exportación del Azúcar en
Guatemala
Según el Banco de Guatemala (Banguat), las
divisas generadas por las exportaciones de
azúcar en 2010 alcanzaron $723 millones,
mientras en 2011 llegó a $648 mil 819.2.
Mario Yarzebski, encargado de negociaciones
comerciales internacionales de Azasgua,
explicó que las exportaciones aumentaron por
una mayor demanda ante un mercado que
prefiere la calidad de los granos de azúcar
producidos en Guatemala.
Guatemala
tiene una
buena
competencia con otros surtidores de azúcar,
pero por la calidad, el costo de refinamiento es
menos y eso mejora la competitividad, que
hace que, incluso, países como Corea la
prefieran, por lo que se duplicó la venta a
Corea.
De la totalidad de la producción azucarera en
el mercado local se consume alrededor del
30%. Pero la Azasgua reportó que este año
llegará a un 35%, porque la industria ha
requerido un mayor consumo por la
producción de aguas gaseosas, dulces y
galletas.
De acuerdo a lo que los productores
informaron, este año se esperaba conquistar
nuevos mercados y seguir ofreciendo la misma
calidad del producto a las naciones que ya lo
consumen. “Rusia fue el último mercado al que
llegó el azúcar chapina”, según objetaron.
Lugares donde se Cultiva la Caña de Azúcar
La Agroindustria de Azúcar de Guatemala está
constituida por 17 ingenios activos, ubicados
en la costa del Océano Pacífico, al sur del
país. Así mismo la caña de azúcar se cultiva en
Petén, Huehuetenango y San Marcos.
Hoy en día, la producción de azúcar de
Guatemala ha tomado más importancia,
debido a que en las cosechas recientes ha
alcanzado los niveles de producción récord, y
ha ocupado el tercer lugar como exportador
más grande de América Latina y el sexto en
importancia a nivel mundial. Este hecho
representa beneficios económicos significativos
para el país, especialmente, por la generación
de divisas y por la cantidad de empleos que
ésta industria provee.
Publicado por: Elsa Robles
Fuente: Deguate.com
http://laverdadsobreazucar.com/01/a
rt01b1.htm
http://www.s21.com.gt/node/120281
http://www.santaana.com.gt/agroind
ustria.htm
Un Manjar del Cielo
desde Tiempos
Precolombinos.
Origen, Etimología e Historia del
Cultivo de la Piña.
Desde antes de la colonización de Sudamérica los
indígenas cultivaban ananás, una fruta cuyo nombre de
origen guaraní significa “fruta excelente” (literalmente
“perfume de los perfumes”). Hoy en día es conocida
como piña, y de acuerdo con los expertos, es muy
probable que haya aparecido por primera vez en Brasil
o Paraguay, siendo una de las primeras plantas
domesticadas por los habitantes de estas tierras.
Luego del descubrimiento de América, los portugueses
en 1594 llevaron este fruto desde el nuevo mundo a la
India a través de flotas comerciales, y fue tal su
aceptación, que a partir de ese momento rápidamente
se difundió su producción y consumo en todo el
continente.
Hoy día, la piña se consume en el mundo entero, y es
el segundo fruto tropical de mayor importancia
mundial, superado únicamente por cambur y seguido
de cerca por el mango; aportando, más del 20% del
volumen total de frutas tropicales consumidas en todo
el mundo.
Un Cultivo de Gran Relevancia
Nutricional y Medicinal…
Los aportes nutricionales de la piña son excelentes,
entre otras cosas; es rica en hidratos de carbono y fibra,
además de contener varios minerales importantes como
hierro, magnesio, yodo, zinc y poseer vitaminas A,
C y E así como también del grupo B en menores
cantidades, haciendo de la piña una excelente fuente
de antioxidantes naturales que favorecen la eliminación
de los radicales libres, ayuda a la pérdida de peso y
retrasa el envejecimiento.
La piña, contiene bromelaína, una potente enzima
proteolítica que ha revolucionado la dietética mundial,
especialmente en cuanto a los tratamientos para
adelgazar y los anticelulíticos. La bromelaína, se
encuentran tanto en el fruto como en el tallo y en las
hojas de la planta y es la combinación de 3 enzimas:
la bromelina, la extranasa y la ananasa; las cuales tienen
propiedades antitrombóticas,
antiinflamatorias, antihipertensivas y diuréticas.
La Bromelaína y sus usos.
A nivel industrial la bromelina se extrae de un jugo que
se elabora con el tallo de la planta, este jugo se pone
a reaccionar con la acetona como elemento precipitante,
y una vez que ha precipitado, se separan ambos
elementos, obteniéndose la enzima en un estado
relativamente puro.
La bromelina tiene muchos usos en la actualidad, los
principales a nivel comercial son:
• Aditivo usado para ablandar carnes.
• Aditivo usado en la preparación de quesos como
preservante.
• Ingrediente en la elaboración de alimentos
infantiles y dietéticos.
Además se ha demostrado que la bromelina tiene
propiedades que ayudan en el tratamiento de las
enfermedades digestivas.
Concebida para la Subsistencia y
el Aprovechamiento del Agua.
Taxonomía, Morfología y Fisiología de la piña.
La familia de las bromeliáceas está compuesta por al
menos unas 1400 especies (muchos creen que más de
2000), de unos 50 géneros diferentes, todas ellas
originarias de América, y la gran mayoría
plantas epifitas, es decir que crecen sobre otras plantas
y en zonas de clima tropical. Sin embargo la piña es una
de las muy pocas especies de esta familia que se han
adaptado, y es capaz de crecer sobre tierra firme.
CLASIFICACION TAXONOMICA
Reino Plantae
División Monocotiledóneas
Clase Liliopsida
Orden Bromeliaceae
Genero Ananas
Especie Comosus
Nombre Científico Ananas comosus
Las Hojas de la Piña
Las hojas de la piña son generalmente espinosas,
colocadas en forma de espiral, aunque dependiendo de
la variedad pueden ser lisas, alcanzando una de
longitud final de entre 30 y 100 cm de largo. La forma
alargada y acanalada de las hojas se debe a su
adaptación para poder acumular nutrientes y también
el aprovechar mejor el agua de la lluvia y del rocío, la
cual es usada durante la época seca. Una planta adulta
posee entre 70 a 80 hojas lanceoladas.
Floración de la piña.
La piña florece de forma espontánea, después de un
período prolongado de sequía, sin embargo,
la floración puede ser inducida (inducción floral),
atendiendo a necesidades comerciales y considerando
correctamente su desarrollo fisiológico. Cuando
la inducción floral es practicada la planta florece
después de los 30 o 40 días de realizada.

Tallo de la Piña
Después de cierto tiempo, entre el primero y el
segundo año, crece longitudinalmente un tallo
claramente visible desde el centro de la planta.
Inicialmente el tallo de la piña está cubierto por
las hojas lanceoladas, pero superada la fase vegetativa en
su extremo apical (donde se formará la inflorescencia y La inflorescencia posee entre 100 y 200 flores en forma
posteriormente el fruto) este crece. de espiral y fusionadas entre sí, todas
Este tallo se encargará de almacenar los nutrientes que ellas hermafroditas, y la formación del fruto ocurre sin
la planta produce en las hojas, y que luego durante necesidad de fecundación, lo que se conoce con el
la fructificación serán traslocados al fruto. nombre de partenocarpia. En este fruto la cáscara está
formada por los sépalos y las brácteas de la flor y
la pulpa carnosa por los óvulos generalmente no
fecundados de todas las flores.

La Raíz de la Piña
El sistema radicular de la piña es muy superficial,
generalmente las raíces se localizan en los primeros 16
cm del suelo, pero pueden explorar hasta 60 cm o más,
por lo que se recomienda una
buena permeabilidad y aireación del suelo al menos
durante los primeros 50 cm, con un nivel freático a
profundidad no menor de 2 metros, para que no
se aguachine, ya que es muy susceptible a hongos del
suelo.