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Grupo_201621_26
Realizado Por:
Código: 1120375812
Código:12548393
1.120.358.913
Presentado A:
Manuel Torres
Tutor
Mayo De 2018
Introducción
Teniendo como base el ejercicio anterior, que estuvo basado en la planificación de las BPA,
en este documento final encontraremos el resultado de todo lo aprendido en el semestre.
Sabemos que tener una excelente producción de los diferentes cultivos, debemos de tener
muy en cuenta las buenas prácticas agrícolas, esta nos ayuda a poder acceder a un registro
fitosanitario, y es quien da el aval de que los productos que estamos produciendo son de
muy buena calidad.
General
Producir un producto de buena calidad en el departamento del Meta municipio lejanías, con
la oportunidad de ser certificado por la entidad encargada de realizar los registros
fitosanitarios, en donde las BPA conlleven a cumplir con las metas propuestas.
Específicos
Producir y cosechar un producto de excelente calidad y que sea competitiva con las
demás microempresas de la región.
Matriz Dofa
DEBILIDADES OPORTUNIDADES
FORTALEZAS AMENAZAS
Gentilicio: lejaniense
Límites municipales
El municipio de lejanías, cuenta con una población de 15.845 habitantes, para el sector
rural 11.540 habitantes 72.83% de la población y el casco urbano posee el restante 27.17%
es decir 4.305 habitantes.
La vía de granada-lejanías recientemente fue pavimentada contando con muy buena
señalización, haciendo que el viaje sea más placentero.
Otro aspecto a tener en cuenta son las vías de comunicación en el territorio de estudio; su
principal carretera es conocida como la trocha 4, que parte de la carretera central que va
desde granada a san juan de arama, transitable durante el año por toda clase de vehículo.
Río guejar, rio guape, rio urichare. El 22,61% del territorio del municipio se encuentra
inmerso en el parque nacional natural sumapaz (área total 192,7 km2). Este ecosistema
único fue adoptado como área de conservación y protección con el fin de proteger y
mantener la diversidad biológica a perpetuidad.
El departamento del meta en especial lejanías tiene grandes posibilidades para ser una
despensa nacional en producción de aguacate, ya que posee condiciones favorables para su
producción.
Proceso de propagación.
La calidad agronómica, genética y fitosanitaria del material de siembra empleado para el
establecimiento de un cultivo de aguacate determina en gran parte su éxito y sostenibilidad.
La semilla para el patrón se debe seleccionar de arboles adultos, que hayan tenido por lo
menos dos cosechas, bien formados, que estén bien adaptados a las condiciones
edafoclimaticas en las cuales se establecerá el cultivo, que sean productivos, que posean
frutos de buena calidad, que estén sanos y que presenten resistencia o tolerancia a los
principales problemas sanitarios. Los frutos se recogen en el segundo tercio del tiempo
después de iniciada la cosecha y del tercio medio de la copa del árbol.
Siembra de semilla.
Para estimular y agilizar la germinación de la semilla se recomienda retirar una fracción de
la parte más angosta de la semilla, teniendo la precaución de emplear herramientas limpias
para esta labor. A medida que pasa el tiempo la semilla pierde viabilidad, para evitar esto su
almacenamiento no debe exceder las dos semanas.
Se debe emplear un sustrato adecuado, el cual debe ser liviano, con buena porosidad, estar
libre de plagas y enfermedades. Se pueden hacer mezclas con materiales disponibles en la
finca como por ejemplo de tierra liviana de textura franca, arena, viruta y/o cascarilla de
arroz. Previo a la puesta de las semillas en las camas de germinación con el sustrato elegido
este se debe desinfectar con productos químicos.
Desarrollo de la semilla.
Para disponer las bolsas dentro del vivero se debe hacer sobre camas construidas en madera
levantadas del suelo que permitan la evacuación del exceso de humedad y de esta manera la
aparición de hongos que produzcan pudrición radicular. Se debe cubrir el almácigo con
plástico a manera de invernadero para poder controlar la cantidad de agua que se le va a
suministrar a las semillas, la cual en estas condiciones se debe aplicar cada 2 a 3 días sin
encharcar.
Recolección de yemas.
Las yemas de la variedad para injertar se toman de las puntas de las ramas en pleno
crecimiento, no deben tener hojas tiernas o brotes muy nuevos, deben tener las hojas
maduras y firmes. Las yemas deben estar limpias, no deben ser yemas enfermas ni
presentar daño por algún insecto. El corte debe hacerse de manera diagonal con tijeras
podadoras desinfectadas y filosas para que este quede limpio.
Tratamiento de yemas.
Las yemas recolectadas no deben almacenarse por largos períodos de tiempo ya que cada
día que pasa se pierde posibilidades de prendimiento. Después de recolectadas estas se
pueden envolver en papel periódico húmedo, formando paquetes, con el fin de mantenerlas
frescas.
Proceso de injerto.
se despunta el patrón a unos 15 o 20cm de altura. La yema que se va a injertar se le debe
dar forma de cuña haciéndole dos cortes en punta. El tronco del portainjerto se parte al
centro haciendo un corte un poco mas largo que la cuña de la yema, luego se inserta esta en
el corte haciendo que coincidan ambos lados. Posteriormente se debe envolver ejerciendo
una presión continua sobre la cirugía, enrollando de abajo hacia arriba. Para esto se pude
utilizar cinta plástica de 12cm de largo y 0,5cm de ancho. Debe realizar la aspersión de un
fungicida protectante una vez realizada la labor de enjertación luego de realizado este
procedimiento en cualquiera de las dos formas descritas el injerto se debe cubrir con una
bolsa plástica transparente de un calibre grueso para que no se adhiera a la yema y así se
permita la respiración, además de facilitar la entrada de rayos solares y evitar la
deshidratación de la yema. Después de injertados los árboles, estos deben permanecer en un
sitio sombreado, con el fin de evitar su exposición directa a los rayos del sol y evitar la
deshidratación de las yemas.
Crecimiento y desarrollo.
Después que se ha logrado el prendimiento de las yemas, se retira la bolsa y los árboles se
exponen lentamente a los rayos directos del sol. Durante este período se pueden hacer
aplicaciones de fuentes de fósforo combinadas con otros nutrientes y elementos menores,
además complementar esto con aplicaciones de fertilizantes foliares.
TRASPORTE DE FRUTAS.
AMBIENTE.
Es de vital importancia hoy día el cuidar el ambiente para lo cual se deben realizar
esfuerzos en las áreas productivas para minimizar el efecto de las actividades agrícolas
en el medio ambiente. Es recomendable que el productor tenga presente, a la hora de
realizar los trabajos de finca, vigilar que no se contamine el medio ambiente, dejando zonas
de amortiguamiento entre el cultivo y las corrientes de agua.
No se deben eliminar bosques naturales para establecer siembras nuevas, muchos de los
cambios climáticos, como el calentamiento global, son causados en parte por la
deforestación que ha habido en las últimas décadas, por lo que es responsabilidad de todos
velar por la no deforestación.
HIGIENE DEL PERSONAL, SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR.
Toda persona que labore en recolección y manipulación de frutas debe mantener los hábitos
de higiene personal y de vestimenta de acuerdo con las recomendaciones del Ministerio de
Salud, para la manipulación de alimentos.
Todo el personal que labora en la finca debe ser capacitado en la manipulación de
agroquímicos y fertilizantes, los niños deben ir a la escuela como prioridad, se debe
mantener un botiquín de primeros auxilios, realizar chequeos de salud para los que
laboran en la finca, contar con los teléfonos de emergencia (cruz roja, bomberos, policía).
Contar con baños fijos o letrinas, lavamanos, jabón desinfectante, toallas, agua potable,
papel higiénico.
TRAZABILIDAD.
Es el seguimiento que se puede dar a un producto, en este caso el aguacate. Esta permite
identificar puntos críticos en caso de presentarse una emergencia sanitaria y retirar los
productos contaminados rápidamente sin perjudicar el resto de la producción. La
trazabilidad se puede dividir en interna y externa.
TRAZABILIDAD INTERNA.
Es el seguimiento que queda en registros sobre todo el proceso productivo del aguacate,
para ello se hace necesario los siguientes registros:
Análisis de agua, esta documentación sirve para comprobar que el agua que se utiliza es
potable, que reúne las condiciones mínimas para ser utilizada en todos los usos que se
requieran en la finca.
Registros de análisis de suelo, estos registros son de vital importancia para revisar las
aplicaciones de enmiendas y fertilizantes.
Registros del material vegetativo que adquiere o produce la finca.
Registro de aplicación de plaguicidas y fertilizantes, dosis, fecha, problema a tratar y
responsables.
Registros de calibración de equipo, fecha y personas encargadas de esta labor.
Registro de bodega, listado de existencias de insumos, fechas de ingreso y salida.
TRAZABILIDAD EXTERNA.
La trazabilidad externa comprende los registros que genera después de que el agricultor
entrega su producto al centro de acopio o intermediario. Si pertenece a un grupo organizado
que comercialice su fruta. Este debe registrar todos los movimientos que se generen como:
Registro de la fecha de recibo.
Cantidad de fruta recibida.
Calidad de fruta recibida.
Nombre del productor y finca de procedencia cuando éste tiene varias fincas.
Responsable de recibo y clasificación del aguacate.
Fecha de ingreso al sistema de enfriamiento y temperatura del enfriador.
Si se usan distintas temperaturas en el proceso, se debe registrar la temperatura y el
número de días a que la temperatura está.
Fecha de salida de la fruta, cantidad, calidades de entrega, nombre del transportador
y número de placa.
También a quien va dirigido el envío.
En este caso el predio debe contar con unas muy buenas instalaciones para poder entrar en
un proceso de BPA ya que se requiere para el momento de certificar para la exportación del
producto recolectado.
Instalaciones a tener en cuenta:
1. Contar con una excelente vivienda para su administrador
2. Contar con un cuarto de herramienta que no debe estar dentro de la vivienda
3. Contar con un cuarto de bodegaje de agroquímicos que no debe estar dentro de la
vivienda debe estar a una mínima distancia de 30 mt del hospedaje del personal
4. Debe obtener un cuarto de recolección de desechos tóxicos y empaquetadura de
agroquímicos, abonos
5. Contar con un punto de tanque o de equipos de fumigación no cerca de la vivienda
6. Contar dentro del predio con puntos de unidades sanitarias, baño y ducha mínimo
dos, según el área
7. Se debe tener el salón de recolección de fruta y de clasificación de fruta con buena
ventilación y ser amplio y bien aseado
8. Contar con las fuentes hídricas de riego en muy buen estado y separadas de la
fuente hídrica de la vivienda “ no puede ser la misma fuente”
9. Contar con buenos drenajes, sequias, filtros cajas para purificar las aguas que salen
del cultivo hacia otros destinos
En el manejo y cuidado del cultivo se deben tener en cuenta otros aspectos importantes que
también intervienen para la certificación de buenas prácticas agrícolas BPA.
EMPLEO DE FERTILIZANTES.
1. Requerimiento de nutrientes: Se debe desarrollar un plan de cuidados para evitar
la pérdida de nutrientes del suelo. La aplicación de fertilizantes debe estar basada en
los análisis de suelos y del cultivo. Este análisis se debe basar en las ofertas de
nutrientes (suelo y agua) y las demandas (curvas de extracción de nutrientes por el
cultivo). Estos datos deben ser calibrados en función de las condiciones del suelo y
del clima y luego definir el plan de fertilización. Dicho plan consiste en determinar
la cantidad de nutrientes, las fuentes y el momento de aplicación de los fertilizantes
para maximizar su eficiencia y eficacia.
2. Asesoría técnica en uso de fertilizantes: Los productores de aguacate o los
técnicos asesores deben demostrar competencia en el empleo de los fertilizantes. En
caso de no haber un técnico asesor, el productor debe demostrar haber sido
capacitado en el manejo de la fertilización de sus cultivos.
3. Registro de aplicaciones: Se deben registrar todas las aplicaciones de fertilizantes
foliares y al suelo. Los registros deben incluir: ubicación, fecha, tipo de fertilizante,
cantidad aplicada, método de aplicación, momentos y frecuencias de aplicación
4. Almacenamiento de fertilizantes: En la medida de lo posible procure no
almacenar fertilizantes, compre sólo la cantidad que va a utilizar. Los fertilizantes
deben llegar al predio e inmediatamente ser aplicados al cultivo.
Cada productor debe promover y realizar actividades para asegurar el siguiente flujo de
información:
Los productores deben aplicar las técnicas del manejo integrado de plagas (MIP) de manera
preventiva.
CONCLUCIONES.
Con este tipo de certificación se busca de mantener una serie de actividades y practicas
aplicadas a la producción de frutas, hortalizas y demás cultivos, encaminadas a asegurar la
calidad del producto entregado al consumidor.
Las BPA se encuentran asociadas al desarrollo sostenible, así pues, se debe buscar que la
producción agrícola sea amigable con el medio ambiente. También son las condiciones que
se emplean en un determinado tipo de cultivo empleando estas prácticas de manejo desde
enseñándoles a los productores hasta llevarlo este producto a la exportación.
Con este trabajo y estudio desarrollado, y el conocimiento de las BPA podemos entender y
organizar una finca o parcela para un futuro lograr obtener productos agrícolas libres de
ciertas trazabilidad de agroquímicos para así lograr una exportación e buenas condiciones
sugeridas
Con este trabajo desarrollado también concluimos el manejo que podemos brindar en un
futuro, y al instante a los agricultores, que a un atendemos para que se puedan organizar de
esta manera y asociarse para lograr una mejor canal de mercado con las normas exigidas
por ciertas naciones y fabricas nacionales de comercialización de frutas