BIOQUÍMICA DE LAS LIPOPROTEÍNAS

¿Para qué transportar los líquidos en la sangre?

 Combustible energético
 Estructura
Porque todas las cedulas del cuerpo necesitan líquidos para tener energías metabólicas a
partir de ahí y también necesitan líquidos para su estructura, principalmente en
membranas, específicamente colesterol.
Las lipoproteínas son estructuras formadas por lípidos y proteínas, son agregados líticos
proteicos que permiten que los líquidos sean transportados en un ambiente acuoso como
es el plasma.
¿De que mueren las personas en Costa Rica?

El 20% de las personas en Costa Rica mueren de problemas cardiovasculares, la principal

causa de muerte en el país es el infarto agudo de miocardio, cerca de 2000 personas
mueren al año por esta necrosis miocárdica.
La principal causa de un infarto es debido a la placa de ateroma, y la placa de ateroma
entre sus múltiples mecanismos para que se lleve acabo esta indicada una lipoproteína
que se llama LDL.

En el año 2018 la principal causa de muerte en el país continúo siendo el infarto agudo de
miocardio, seguido por la enfermedad neoplásica del estómago y las bronconeumonías.
Por ende, las 3 principales causas de consultas y de muerte en el mundo son:
1) Cardiovascular
2) Digestivo
3) Respiratorio
 DIGESTIÓN DE LOS LÍPIDOS

La digestión de los lípidos es muy importante porque le da el sabor a la textura y el gusto a

los alimentos. Hay una cuestión que se llama palatabilidad en un alimento, esto significa
que tan saciado queda una persona después de consumir un alimento.
El 30% de la dieta debería estar por coloridas lipídicas, esto equivale a un 600 kcal/d (65g).
Los lípidos de los alimentos los podemos encontrar en las siguientes formas: 90% en
forma de Triglicéridos, 5% en forma de colesterol y el resto en forma de ácidos gástricos,
fosfolípido, lipoproteínas, vitaminas y eicosanoides.

Recordatorio: Los triglicéridos son una molécula glicerol con 3 ácidos grasos pegados .

Cuando una persona consume cualquier tipo de alimento mas o menos el 90% de los
lípidos del alimento son triglicéridos, por ejemplo, el banano, la carne y el chorizo. Los
triglicéridos también son de origen vegetal, no solamente de origen animal.
Luego de consumir un alimento triglicéridos independientemente de la fuente, los
triglicéridos tienen que degradarse hasta ácidos grasos libres y monoglicéridos para
poderse absorber.
¿Cómo ocurre el monoglicérido?
Esto ocurre por la enzima lipasa pancreática, que es una enzima que se produce en el
páncreas y se secreta en el intestino delgado donde ayuda a descomponer las grasas
(lípidos) que comemos para convertirlas en ácidos grasos y glicerol. La enzima lipasa
pancreática va a ir actuar más o menos al nivel del yeyuno, porque resulta que el PH
óptimo de la enzima es 600 y el del duodeno es 2 o 3 (muy acido). Los triglicéridos tienen
que avanzar un poco mas y llegar hasta la región del yeyuno y ahí es donde ocurre el
fenómeno de la digestión.
 Solubles en micelas

La enzima no puede atacar a la gotita de triglicéridos de formar directa, ella ocupa una
especie de cubierta en la gotita de grasa para poder interactuar con esa gotita de grasa
como tal. Esa cubierta se conoce como evolución, y las dan los ácidos y sales biliares
presentes en la bilis. Cuando las gotita de triglicéridos están cubiertas de la capa de
fosfolípidos y de ácidos y sales biliares de la bilis, entra la lipasa pancreática a hidrolizar los
triglicéridos. Además de lo anterior mencionado la lipasa pancreática también ocupa otra
enzima llamada colipasa que también se sintetiza al nivel del páncreas que sirve como
ayuda del proceso digestivo.
Una vez que las gotitas de grasas están emulsificadas por la acción de la bilis, la enzima
lipasa pancreática junto con la colipasa comienzan a tomar los triglicéridos y los
comienzan a convertir en ácidos grasos libres y monoglicérido, y finalmente se van a
disolver.
DIGESTIÓN DE TRIGLICÉRIDOS Y ABSORCIÓN DE AG
¿Cuáles son las proteínas que permiten que los componentes ácidos grasos y
monoglicérido entren?
 CO36
 FATP4
Esas dos proteínas se encuentran en el lumen en la membrana luminal y son las que
permiten que tanto los ácidos grasos como los monoglicéridos entren al enterocito. Una
vez dentro del enterocito tanto los ácidos grasos como los monoglicéridos vuelven a
unirse para volver a formar triglicéridos, eso tiene como nombre “reesterificados”.
Luego de reesterificados los triglicéridos, ellos roban un poco de membrana del aparato
de Golgi y forman una estructura esférica que es una lipoproteína llamada “chylomicron”
y saldrán a la Lymph.
PROCESO SECUENCIAL Y ORDENADO

Para que esto ocurra de manera correcta tienen que participar 4 sistemas:
1) Páncreas: liberando la enzima lipasa pancreática y la colipasa
2) Hígado: liberando la bilis, fosfolípidos, ácidos y sales biliares
3) Mucosa del yeyuno: Fenómeno absortivo
4) Linfa: tiene que estar correctamente drenándose, porque el chylomicron donde
primero sale es a la linfa.
 ABSORCIÓN DEL COLESTEROL

El 5% de los lípidos de la dieta es colesterol.

El colesterol se absorbe por una proteína llamada NPC1L1, que es una proteína facilitadora que
permite que el colesterol entre al enterocito. Cuando el colesterol entra en el enterocito ocurre
algo muy importante y es que al momento de entrar a las células el colesterol es esterificado.

Dos terceras partes del colesterol de encuentran esterificado y eso se puede observar con la letra
CE (colesterol esterificado). Luego de que el colesterol es esterificado, también se empaqueta en
la estructura del chylomicron, pero el porcentaje de colesterol es muy bajo si es comparado con la
cantidad de triglicéridos que tiene el chylomicron (chylomicron tiene un 90% de triglicéridos y
cerca de 1 o 2% de colesterol).

Cuando el enterocito capta demasiado colesterol existe un mecanismo para sacar el exceso, la
célula tiene una proteína llamada ABCG5/G8 que se encarga de sacar el exceso de colesterol al
lumen del intestino, esto lo hace porque el colesterol aumenta la rigidez de las membranas
celulares, y las células en general deben tener membranas fluidas.
 EL COLESTEROL TIENE CIRCULACIÓN ENTEROHEPÁTICA

El colesterol tiene algo importante y es que sufre de una especie de circulación. La bilis también
tiene colesterol, y el hígado todos los días la forma que tiene de recircular el colesterol es
eliminándolo a través de la bilis. El 95% del colesterol excretado se reabsorber, dicho colesterol
sale en forma de Chylomicron a la linfa, luego a la circulación y finalmente llega de nuevo al hígado
donde vierte su contenido, otra vez el hígado lo recicla, lo elimina por la bilis, nuevamente se
reabsorbe y esto es llamado una circulación enterohepática.

La única molécula del cuerpo humano que sufre una circulación enterohepática de este nivel es el
colesterol, por eso es ilógico decir que el colesterol es una molécula mala. El colesterol es tan
indispensable que las células los reciclan hasta 8 veces al día.
 TRANSPORTE DE LOS LÍPIDOS EN EL ORGANISMO

Todas las lipoproteínas son esféricas y tienen ciertas proteínas en su superficies.

El problema que tiene los lípidos para transportar en la sangre es que la sangre es un
medio acuoso. Las lipoproteína son estructuras alifáticas, esto significa que tienen una
región hidrofílica (que es la cubierta) y una hidrofóbica (que es el centro). Por
consecuencia los lípidos de naturaleza apolar van a ir en el centro de la lipoproteínas
mientras aquellos líquidos que tengan naturaleza alifática van a ir en la cubierta.
La naturaleza evoluciono y creo esas estructuras esféricas llamadas lipoproteínas que
agilizan el transporte por su forma circulares.
Hidrofóbicos Plasma
C, CE, FL, Vit, TG y AG

Enzimas y Proteínas Transportadoras

Las personas tienen que transportar lípidos de dos orígenes, el 20% viene de la dieta y el
80% restante son lípidos que sintetiza en los tejidos periféricos, principalmente en el
hígado. Los únicos lípidos que no se transforma en lipoproteínas son los ácidos grasos
porque estos son un combustible energético por excelencia, y de hecho son el
combustible metabólico más importante para hígado y corazón.
El hígado tiene el 30% del metabolismo de un humano, el corazón mas o menos un 20% y
el cerebro un 9%. Como el hígado es tan importante metabólicamente hablando y como
utiliza ácidos grasos como combustible metabólico, estos acadios grasos se transportan en
forma de albúmina que es un mecanismo mucho más rápido y efectivo de transporte.
LA SOLUCIÓN EVOLUTIVA

Lipoproteínas
2 vías: endógena y exógena

Las lipoproteínas son micelas y están constituidas básicamente de dos parte, tiene una
cubierta (hidrofílica) y tiene un centro (hidrofóbico).
En la cubierta hay 3 componentes:
1) Fosfolípidos
2) Colesterol
3) Proteínas
En el centro hay dos componentes:
1) Triglicéridos
2) Colesterol esterificado
Como se mencionó anteriormente van a haber lipoproteínas que transporta líquidos que
venga de la dieta (vía exógena) y también hay lipoproteínas que transporta lípidos
provenientes del hígado (vía endógena). Por esto salió el rumor del colesterol malo y
bueno, pero esto es incorrecto porque la lipoproteínas no son solamente colesterol.

¡NUNCA DEBEN DECIR COLESTEROL BUENO Y MALO! BY: TU

PROFE
 LIPOPROTEINAS

DESTINO
Macromoléculas Complejas, esféricas lípidos y proteínas

SON MICELAS
Lípidos anfipáticos: C, FL Proteínas (apoproteínas)
Lípidos no polares: TG y CE

DIAGRAMA DE UNA LIPOPROTEÍNAS

El principal componente de las lipoproteínas son las apoproteínas que son su superficie
(cubierta) y tienen asignadas nombres con letras griegas y números. Pueden tener letra,
numero y dentro de una misma letra otro número (ApoB48 y ApoB100). Hay lipoproteínas
que tienen más de una apoproteína, incluso puede haber lipoproteínas que tengan hasta
dos o tres de una misma apoproteína.
La lipoproteínas son transferibles, permiten el reconocimiento de los tejidos y permite
unirse a ciertos recetores.
Las apoproteínas sirven para saber quien es y para donde va esa lipoproteína, como la
anterior que es una LDL porque solamente tiene ApoB-100.

CLASIFICACIÓN DE LAS LIPOPROTEÍNAS

Las lipoproteínas se clasifican dependiendo de su densidad, antes se separaban por

electroforesis, ahora se separan por densidad.
En un tubo de ensayo se puede ir separando por densidades la lipoproteína.

¿Qué significa que una lipoproteína sea de baja densidad (LDL) y otra lipoproteína de alta
densidad (HDL)?
Esto significa que la lipoproteína está más arriba o más abajo. Entonces la lipoproteína
que tenga más proteínas (HDL) va a ser más densa por lo tanto se queda abajo y en
cambio las que tenga pocas proteínas (LDL) son las quedan arriba porque tienen poca
densidad.
Las lipoproteínas más pequeñas y densas flotan menos y las lipoproteínas más grandes y
menos densas como el chylomicron flotan más arriba. La densidad es inversamente
proporcional al tamaño, es decir, a mayor densidad, menor tamaño.

Lipoproteínas de una muestra de sangre

Los niveles de triglicéridos están contemplando las VLDL, IDL y los quilomicrones. Las personas no
tienen triglicéridos en sangres libres, los tienen dentro de tres lipoproteínas (quilomicrones, VLDL
y IDL). El sistema relaciona las tres lipoproteínas para sacar la concentración total de triglicéridos.
 TABLA DE LIPOPROTEÍNAS
Lipoproteínas Principal % Origen Apolipoproteína
componente
QM Triglicéridos 90% Intestino (yeyuno e Q- inmaduro y maduro
íleon)
RQM Lípidos 5% QM Apo-E
ULDL Triglicéridos 60% Hígado Apo-B100, Apo-CII y Apo-E
IDL Triglicéridos 30% ULDL Apo-B100, Apo-CII y Apo-E
LDL Colesterol 45% IDL o hepático Apo-B100 y Apo-E
esterificado
HDL Proteínas 45% Intestinal, Apo-I, Apo-CII y Apo-E
macrófagos,
hepático,
plaquetas, etc.

 QM y RQM (20%) son las únicas lipoproteínas que participan en la ruta exógeno, es decir, en el
transporte de lípidos de la dieta. En cambio, ULDL, IDL, LDL y HDL (80%) participan en la ruta
endógena.
 El Q-inmaduro solamente tiene Apo-B48 y el Q-maduro tiene Apo-B48, Apo-CII y Apo-E (Apo-
CII y E son proteínas de la superficie).

FUNCIONES DE APOLIPOPROTEÍNA

Apolipoproteína Importancia Función

Apo-AI HDL Activa LCAT
Apo-B48 QM Reconocimiento QM
Apo-B100 LDL, ULDL y IDL Activa el receptor de Ap-B100
Apo-CII QM y ULDL Activa LPL
Apo-E Todas Activa el receptor de Apo-E

 LCAT (lecitina-colesterol-acil-transferasa)
 LPL (lipoproteinlipasa)
 El receptor de Apo-E se encuentra en el hígado (destino final de toda lipoproteína).
 El hígado expresa el receptor de Apo-E y toda lipoproteína poseen Apo-E, por esto el
hígado tiene un sistema de identificación diferente al resto del organismo.
 Las Apo permiten reconocerse por receptores o activan enzimas.